北京 主任医师 王燕
导 读：
脂肪肝是指由于各种原因引起的脂肪在肝内蓄积过多所导致的病症。因此，轻度脂肪肝患者的饮食治疗原则就是控制总能量、摄入高蛋白饮食，限制脂肪胆固醇和碳水化合物的摄入。
体检时被查出患有轻度脂肪肝，已经成了现代人在健康上面临的普遍问题。脂肪肝根据其严重程度可分为轻度、中度和重度脂肪肝三种。轻度时期是治疗脂肪肝的最佳时期。如果轻度脂肪肝患者能够将饮食调整好，就能控制病情的发展，起到很好的治疗作用。
具体做法是：①轻度脂肪肝患者每天所摄入的总能量应该控制在每日每千克标准体重20～25千焦左右，不宜吃得太饱和太油腻，以避免脂肪过多地合成。②可适当多食用脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼类、虾类等高蛋白低脂肪的食物，以促进肝细胞的复原和再生。③必须限制食用动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼、沙丁鱼、脑髓、鱼籽等高胆固醇食物。④适当控制碳水化合物的摄入，最好选用粗粮及小米等。⑤不吃或少吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头和各类甜点。⑥每日的食盐摄入量要控制在5克以下，因为盐能增加胃液的分泌，促进食欲。
专家指出，得了脂肪肝并不意味着不可以吃肉，但要限制肥肉、肉皮的食用，可以适当地选用鱼肉、兔肉及煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等。在烹饪方法上，最好采用蒸、煮、烩、炖、熬、焖等方法，忌用油煎、炒的方法。一次进食肉制品应控制在75～100克之间，在喝肉汤时要把上面的油撇掉。
此外，轻度脂肪肝患者还应多进食蔬菜和水果。蔬菜和水果富含维生素和矿物质，可以加速肝细胞的修复。它们所含的膳食纤维还能减少胆固醇的吸收，加速胆固醇的排泄。酸奶、大蒜、洋葱、香菇、木耳、山楂、绿豆等有降脂作用，平时也应多吃。轻度脂肪肝患者不宜喝可乐、雪碧等高糖饮料，要多饮绿茶或喝些含糖少的猕猴桃和山楂饮料。因为酒精可促进内源性胆固醇及甘油三酯的合成，加重脂肪肝的程度，并对肝脏有损害，故脂肪肝患者最好戒酒。
脂肪肝是一种可逆性病变，患者如果能持之以恒地进行饮食调节，并配合适当的运动，是可以使细胞内沉积的脂肪逐渐减少，使肝功能恢复正常的。
