深圳这座移民城市在饮食上也表现出了多元化的特色，各路菜系都曾一领风骚。快餐业也是如此。近来深圳人又爱上豆浆店去喝上一碗清淡的豆浆，吃上一根香脆的油条，寻回那种久违而又俭朴的滋味。
过去，豆浆几乎被深圳人遗忘。家庭用的豆浆机自制豆浆太费事，从超市买真空包装的冰豆浆又担心不新鲜。位于凤凰路的“永和豆浆大王”店在1997年5月初开张后，带动了这股喝豆浆的热潮。在大大小小十多家豆浆店中，红底白字的“永和豆浆大王”招牌甚是醒目，风头最劲，生意最好。再加上以连锁店“集团军”般的方式出现，更加气势逼人。
然而这些永和分店的门面及店堂设置并非完全一致。最明显的标志是位于翠竹路和宝安南路的永和豆浆店招牌上有一个和蔼可亲的老伯伯的形象，并且分别在店堂内设有“中国第二十一家分店”和“中国第二十五家分店”的标识。但位于凤凰路和巴登街的永和豆浆店既没有头像，也没有分店标识。更为奇怪的是，在凤凰路永和店营业之初，那个招牌上也曾出现过老人头像，不知何时已作更改。据说是因为凤凰路永和店的股东觉得招牌上的字太小，便取消了头像。连锁店往往有严密的VI设计，这个说法显然难以自圆其说。
“永和豆浆大王”全名为上海永和集团，是这两年来在上海迅速崛起的一家中式快餐公司。
以永和命名是因为台湾一个名叫永和的地方以豆浆闻名全岛。董事长林献澳创办永和的初衷是为了使在内地的台湾人能够喝上地道的家乡豆浆。后来因生意兴隆，便决定把小豆浆做出一篇大文章。老伯伯的形象确有其人，被永和公司员工亲切称为“李伯伯”，永和公司的豆浆配方即由他提供，他现任永和公司的技术顾问。“永和豆浆大王”从1998年12月12日中国第一家分店开张以来，一年内开设了十一家分店，目前在上海快餐业仅在麦当劳和肯德基之后排名第三，占领上海市场后，很快便在苏州、杭州、北京、厦门等城市扩张，目前已有二十多家分店。因为扩张太快受资金限制，该公司曾经采取发展加盟店的方法来扩大企业的知名度。但加盟店的合作方式也带来了管理较难的困扰。在这种情况下，永和公司拟收购各加盟店，来统一公司形象。目前在深圳有头像的只有翠竹路和宝安南路两家直营分店。凤凰路和巴登街永和店是加盟店，和他们并非一家。而凤凰路永和店已将“永和豆浆”在深圳注册……并在巴登街又开了一间分店，所以深圳街头便出现了两个“永和豆浆大王”。上海永和集团已要求深圳永和公司在9月初停止使用“李伯伯”的商标图像，正努力通过友好的方式来解决问题。但仍未就收购条件达成一致。到1998年底，上海永和集团将在深圳开办8家分店……永和豆浆大王店之争自会水落石出。
上海永和集团之所以能够在快餐行业竞争中拼得一席之地，就在于公司有一套完整的管理体制来保证其品质完美的一致性。公司在上海总部设有一个人才培训基地，分派各地的主要管理人员都经过了严格培训。中式快餐的发展不及西式快餐的历史悠久，同时还因为烹饪方式的不同尚不能达到洋快餐那样高的规格化生产，手工化的因素还很多，这对管理人员提出了更高要求。早在“永和豆浆大王”落户深圳伊始，便有人高薪挖角。随后开张不久的“品香豆浆”、“永胜豆浆”都有以前在永和做过的人。但是永和的一根松脆可口的油条是经过了五十多次的技术改良，别的人未必能掌握到永和的精髓。
其次是上海永和集团的实力目前无人可以企及。“麦当劳”每间分店的投资大约是350万元……“达美乐”每间分店的投资大约为250万元，永和每间分店的投资大约是200万元。现在设在翠竹店的深圳配销中心完全可以为3家分店服务，在这个基础上加速发展分店有利于降低成本。虽然“永和豆浆大王”从三个顾客身上获得的利润才相当于“麦当劳”从一个顾客身上获得的利润，但光顾“永和豆浆大王”的人流量非常可观。每间分店每天达到两、三千人次，每张餐桌12分钟便要更换一批客人。其人均消费在12元左右。
上海永和集团在经营中借鉴洋快餐的长处。比如，永和出品的豆浆一律采用优质的东北大豆加工而成；炸满一定根数的油条后，食油必须更换，这些是永和优质产品的基本保证，建立配销中心向各分店供应半成品，促使各分店产品品质尽量一致。但永和提出的二十四小时营业制，也有自己的独到创新之处。这个做法首先是从服务特色考虑的，经济效益倒在其次。
通过上海永和集团各分店所在的几个城市来比较，深圳人表现出了更强的消费能力。深圳“永和豆浆大王”的效益也很好。
上海永和集团的目光并没有停留在深圳，而是跨过了罗湖桥。据了解上海永和集团的最终目标是走向海外市场，争取在三年时间内在香港露面。目前李嘉诚名下的长江实业所属的一间基金组织已与他们联系，双方正紧锣密鼓地商讨合作事宜。
