★炸食物的油不宜重复使用：女儿喜欢吃油条、油饼，虽然我一再限制，可有时还是拗不过她。老妈看我女儿馋得可怜，又怕外面早点摊上的油条乱加东西，就经常在家给她炸油条吃。可是这又出现了一个问题，炸过油条的油该怎么处理？老妈的方法是接着用来炒菜，而我则坚持要倒掉。老妈说我很浪费，我就给她摆事实，讲道理，老妈最后还是依了我，把油倒掉了。
从健康和营养方面来讲，食用油是不能重复使用的。炸过食物的油因为长时间与空气接触和高温加热，不但失去了原有的营养价值，还极易产生有毒的物质。所以，用炸过食物的油再去炒菜是万万不可取的。
为了避免浪费，我和老妈达成共识：炸油条的油要少些，炸的数量也要少一些，这样用油少，就不会有太多浪费。当然，最后我还是免不了要和老妈啰唆一句——油炸食品不要多吃，偶尔解解馋就可以了。
5. 烧开水要注意通风
喝自己烧的开水健康又环保，这个观点已经被越来越多的人所接受。虽然现在很多家庭都在使用饮水机喝纯净水，但是我个人还是主张自己烧开水喝，这样更安全、更健康，毕竟从外面买的桶装水不那么让人放心。不过，你知道吗，这看似简单的烧开水也有很多讲究，下面我们就来看看这其中到底有哪些“门道”。
自来水在消毒的过程中会加入含有氯的化合物——漂白粉，而漂白粉溶于水之后会产氯，当水没有达到沸点时，氯并不会挥发到空气中，也不会对人体产生危害。但如果将自来水煮沸，而且继续煮沸一段时间，自来水中的氯就会发生化学变化，变成一种叫三氯甲烷的化合物，长时间接触会损伤我们的肝和肾，并且有致癌性。三氯甲烷会随着温度升高而大量蒸发，所以在家中烧开水、煮汤、煮粥时，一定要打开抽油烟机并保持厨房通风，水烧开后两分钟即可关火。尤其在大雨过后，自来水中的氯会更多一些，所以烧水时更应注意通风问题。
另外需要注意的是，烧开水时，水沸后再揭盖烧一分钟，这样有利于水中的三氯甲烷挥发。
6. 看菜放盐有讲究
很多人对做菜的时候是先放盐还是后放盐的问题一直没搞清楚。现在我就给大家好好说一说。
正确的放盐方式其实就一句话——看菜下盐。做菜的食材不同，炒、炖、蒸的手法不同，放盐的时间就不同。
1．下锅前放盐：蒸制大块的肉，或做香酥鸡、鸭，烧整条鱼，炸鱼块，烹制鱼丸、肉丸等，都应事先用盐腌制或拌匀。有些爆炒熘炸的菜，也应在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀，可以使糊浆与食材结合得更紧密。
2．刚烹制时放盐：做红烧肉、红烧鱼时，应在肉、鱼入锅时就放盐和调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
3．出锅前放盐：爆炒肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，应在煸炒熟透之后适量放盐，这样炒出的菜嫩而不老，养分损失较少。
4．熟烂后放盐：肉汤、骨头汤、蹄膀汤等荤汤，应在熟烂后放盐调味，这样可以使肉中的蛋白质、脂肪较充分地溶解在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也与煲汤同理——熟后放盐。
5．食用前才放盐：做凉拌菜时，放盐过早会让青菜失水，口感不脆。应该在吃之前放盐，等盐溶化后沥干水分，再放入调味品，这样做出的凉拌菜吃起来更脆爽可口。
7. 生肉中那些看不见的寄生虫
上星期是我和老公的结婚纪念日，我们把女儿“扔”给婆婆，准备重温一下二人世界。老公非要去一家西餐厅吃牛排，据他同事说，那里的三成熟牛排绝对一流，一定得尝一尝。但我死活没同意，生拉硬拽把他弄进了一家川菜馆。
并不是我对西餐有什么成见，只是在我的观念里，虽然西方人热衷于吃生嫩的牛排，日本人推崇吃生鱼片，但从安全饮食的角度来讲，肉食只适宜熟吃，并且要加工熟透才能放心食用。
这主要是因为各种肉类食品中常常会有寄生虫，如果在食用之前不充分加热，人吃了之后就很容易感染上各种疾病。这些寄生虫的种类多达二十多种，为了更好地预防疾病，还请大家和我一起来看看都有哪些寄生虫病会威胁我们的健康。
