营养解读
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。
专家指点
南瓜含有丰富的维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助宝宝对食物的消化。
禁忌提示
带鱼味甘性寒,可下气利水;南瓜也性寒。两者同属性寒食物,所以两者不要同时食用。另外南瓜也不要和油菜、鱼虾等一起食用,因为南瓜会把维生素C破坏,而无法发挥其营养功效。鱼虾等同食会引起腹泻、腹胀等现象。
细节关注
选购南瓜时,用指甲掐瓜皮而不留指痕,表示老熟;表面有白霜的南瓜又面又甜。切开后的南瓜可以用保鲜膜包好,可保持3~5天不烂。南瓜品质多样,有长形、葫芦形等;颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。劣质的南瓜外形不规则,表面不光滑,有伤痕。