（一）慢性支气管炎的汤膳治疗
此病是以长期反复发作性咳嗽、咳痰或伴有喘息为主要临床表现的呼吸系统常见症。大致可分为两种类型：以咳嗽、咳痰为主的，叫做单纯性支气管炎；除咳痰外，又伴有哮喘者，称为喘息性支气管炎。如咳嗽频繁，有黄脓痰或白稠黏痰并伴有发热现象，应考虑继发感染；而兼有气喘、气短的患者，应考虑合并有肺气肿。究其原因，多由饮食起居等多方面的原因，逐渐引起肺脾肾虚弱而致。食方上当以调补肺脾肾三脏为主，常用的汤膳疗法如下：
（1）三子养亲汤（《老年药膳》）
[原料]苏子、白芥子、萝卜子各6克。
[用法]先将上三味药用小火炒3～5分钟，后用干净的白纱布包好，用白线扎牢，再打碎，然后倒入瓦罐中，加冷水200毫升，小火煎10分钟，约剩下100毫升药汁时，滤出头汁；再加水200毫升，约煎至100毫升药液时，滤出二汁，合并药液，弃渣，每日分2次，饭后饮服。
[功效]化痰止咳，降气平喘，对慢性支气管炎有较好疗效。
（2）雪羹汤（《古方选注》）
[原料]海蜇30克，荸荠4枚，食盐适量。
[用法]海蜇用温水洗发，切块备用。荸荠去皮洗净，切块备用。海蜇、荸荠放入锅中，加水、食盐，旺火烧沸后再用小火煮约15分钟即成。
[功效]本品有清热化痰，润肠通便功效。适用于痰热咳嗽，大便燥结。
本方出自《古方选注》，原方用于“阴虚痰热，大便燥结”，为清肺润肠方。痰热郁肺，壅阻肺气，肺失清肃，则见咳嗽；津亏肠燥，肠腑失濡，则见大便燥结，法宜清肺化痰，润肠通便。方中以海蜇为主，清热化痰，润肠通便；以荸荠为辅佐，清热化痰以助海蜇之力。二者合用而为清热化痰，润肠通便之方。本品清肺化痰而不伤正气，兼可滋润，故对痰热咳嗽而素体阴虚，不耐攻伐者尤为适宜。
本品除清热化痰，润肠通便外，并可消积化痰，故《本草纲目拾遗》以本品用于“小儿一切积滞”，以及痞积胀满，又为消痞积常用方。
本品可用于高血压病和慢性气管炎。
本品对虚寒者不宜食用。
（3）百合固金汤
[原料]百合、生地各15克，熟地、麦冬、白芍、当归、贝母、玄参各9克，桔梗、甘草各3克。
[用法]上述药品加水煎煮，滚沸后30分钟，取药汁250毫升，温服，每日2次。
[功效]有益肾养阴、润肺化痰之效，适用于老年人久咳不止、气喘、心烦、痰多等症。
（4）柠檬叶猪肺汤
[原料]柠檬叶15克，猪肺150～200克。
[用法]先将猪肺洗净切成片状，用手挤出猪肺内的泡沫，用水冲洗干净，然后加水适量与柠檬叶同煲汤，用食盐少许调味，饮汤食猪肺。
[功效]柠檬叶猪肺汤，有化痰止咳，驱风健胃，理气止痛的功效。民间常用以治疗慢性支气管炎久咳不止、喉痒痰稀白及久咳引起的胁痛腹胀满等症。
（5）百合猪肺汤
[原料]百合50克，紫菀10克，猪肺300克，料酒、盐、葱、姜、味精等调料适量。
[用法]先将猪肺洗净切块，紫菀切碎用纱布包好，一同放入锅中，放入各种调料及适量清水，用文火煮至烂熟，去掉紫苑后即可食用。
[功效]此方具有补肺润燥、祛痰止咳之功效，适用于治疗肺气虚弱、咳嗽有痰以及慢性支气管炎等症。
（6）发菜蚌肉汤
[原料]发菜、琼脂各30克，蚌肉250克，蜜枣3个，佛手、陈皮各5克。
[用法]蚌肉、发菜、琼脂先用清水浸泡，洗净，佛手、陈皮洗净，把全部用料放入锅内，加水适量，煮沸后，文火煲2小时，调味后，即可食用。
[功效]具有理气化痰的功效。
（7）山楂萝卜排骨汤
[原料]山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。
[用法]先将排骨煮熟，再入山楂、白萝卜同煮至熟烂即成。
[功效]痰厥者宜食用。
（8）猪肺百合黄芪汤
[原料]猪肺1具，北黄芪20克，百合15克，大枣10克，生姜3片，橘丝8克。
[用法]用清水炖，熟后去药，食汤及猪肺。
[功效]有补肺益气化痰之功效。
（9）花生冰糖汤（《杏林医学》）
[原料]落花生100克，冰糖适量。
[用法]落花生洗净，放入锅中，加清水、冰糖，煮约半小时即成。
[功效]本品有润肺止咳功效，适用于肺虚燥咳，秋燥咳嗽。
本方出自《杏林医学》，方名为后补，原方用于“久咳、秋燥，小儿百日咳”，为治疗燥咳方。阴虚肺燥，或燥邪伤肺，肺失润降，则见咳嗽，法宜润肺止咳。方中以落花生为主，润肺止咳；以冰糖为辅佐，润肺止咳以助效力。二者合用，共成润肺止咳之方。本方可用于慢性气管炎。
本品滋润，对痰湿咳嗽者不宜食用。
（10）白及燕窝汤
[原料]燕窝、白及各6克，白糖适量。
[用法]将燕窝用水发开，择洗干净，放入锅内，加水和白及烧开，去浮沫改文火炖至燕窝酥烂，加糖再烧开即可。分2次早晚服。
[功效]适用于老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血或肺结核咯血。
（11）芝麻乌梅汤（《常见药用食物》）
[原料]芝麻120克，冰糖30克，乌梅15克。
[用法]将乌梅用温开水泡1日，连汤放入锅内，加洗净的芝麻及冰糖烧开，改用微火煮20分钟取汁服。
[功效]适用于干咳无痰。
（二）支气管哮喘的汤膳治疗
其诊断要点是：突然起病，呈发作性，呼吸困难伴哮鸣声；听诊两肺布满哮鸣音，以呼气期延长为特点，发作时表现为呼气困难的气急，多被迫采取坐位，两手前撑，两肩耸起，额部冷汗，每次发作轻重不一，可历时半小时到数小时，甚至数日才逐渐缓解。
目前，治疗支气管哮喘比较有效的汤膳主要如下：
（1）蛤蚧核桃炖双鹑
[原料]蛤蚧1只，核桃仁50克，鹌鹑2只，鹑蛋6个。
[用法]将鲜蛤蚧（干品也可）去鳞及内脏，洗净，鹑蛋蒸熟去壳。把鹌鹑肉及核桃仁放入炖盅内，加适量汤水，隔水炖至将熟，放入鹑蛋再炖片刻，调味后，饮汤吃蛋及核桃仁和鹌鹑肉佐膳。
[功效]蛤蚧补肾壮阳，纳气定喘。核桃仁益命门利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽。鹌鹑肉补五脏，益中续气。鹑蛋营养丰富，治喘息性支气管炎，两鹑同用相得益彰。
（2）萝卜籽杏仁汤
[原料]萝卜籽、杏仁各20克。
[用法]先将萝卜籽炒熟，同时去掉杏仁的皮尖，然后用水一碗半，煎成半碗服。每日服2次。
[功效]益气化痰，定喘，适用于哮喘痰多气促。
（3）虫草麻雀汤
[原料]虫草5克，麻雀1只，生姜30克，食盐适量。
[用法]将麻雀去肠杂、洗净、切块，与虫草、生姜同炖熟后，调味服食，每周2～3次，连服5～10周。
[功效]可补益脾肾、纳气平喘。适用于支气管哮喘喘促日久，呼多吸少，动则气急，咳痰稀薄，形寒肢冷者。
（4）白果小排汤
[原料]小排骨500克，白果30克，调料适量。
[用法]将小排骨洗净，加黄酒、姜片、水适量，文火焖煮1.5小时。白果去壳及红衣，加于汤内，加盐调味再煮15分钟，加味精调匀，并撒上青葱末即成。佐餐食。
[功效]止咳平喘，适用于咳嗽痰多气喘等症。
（5）五味子鸡汤
[原料]五味子15克，鸡肉250克，调料适量。
[用法]将鸡肉洗净切块，加油煸炒，趁热加入料酒、葱、姜，炒匀后加水煮开。五味子煎煮取汁，加入鸡肉烧至烂即可，分数次食。
[功效]可治疗久咳虚喘、津伤口渴、自汗盗汗等证。
（6）冉氏热厥汤
[原料]新鲜地龙，大的10～15条，小的20～30条。
[用法]先用水洗净，再置米泔水中淘洗片刻，磨汁，过滤取汁，早、中、晚口服或鼻饲1次。
[功效]本汤方功能熄风清热，通经活络，平喘利尿。主治热盛动风，咳喘。
（7）猪肺萝卜汤（《食物与治病》）
[原料]萝卜200克，猪肺250克，杏仁10克。
[用法]将萝卜洗净去皮切滚刀块，猪肺洗去血水切核桃大块，同放人锅内加水烧开打去沫，加姜末少许，改文火（不盖锅盖）煮至肺酥烂，加杏仁再烧开后起锅，晾温加精盐、味精即可。
[功效]适用于久病咳喘。
（8）罗汉果煲猪肺
[原料]罗汉果1个，猪肺24克。
[用法]①将猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净，放人沙锅或瓦煲中，加水适量；②将罗汉果切成薄片，放人盛有猪肺的锅中同煮，至肺片熟时即成。③每日2次，空腹服食，病退为止。
[功效]清热化痰，润肺止咳。适用于肺热咳嗽、痰热滞肺、咳痰不爽以及痰火扰心之失眠多梦等症。
（9）淡豉葱白炖豆腐
[原料]淡豆豉12克，豆腐4块，葱白15克。
[用法]①先将豆腐略煮，放人淡豉、葱白，煮汤1大碗；②趁热饮汤，吃豆腐，盖被而卧，出微汗则风寒可解。
[功效]解表发汗，祛痰利尿，降逆平喘。适用于外感风寒的咳喘。
[禁忌]咽疼喉痒而咳喘者不宜服用。
（10）麻黄牛肉葱姜汤
[原料]麻黄15克，生姜10克，牛肉250克，葱白10克。
[用法]①先将麻黄煮沸去浮沫，下牛肉煨炖至肉烂熟，再加入姜、葱；②吃肉喝汤，分2次服用。
[功效]散寒平喘，适用于风寒喘哮。
[禁忌]出大汗者忌服。
（11）猪睾汤（《上海中医杂志》）
[原料]猪睾。
[用法]取新鲜猪睾煮熟，连汤同服，每日2次，连服半月以上。2岁以内者每次用1/3个睾丸；2～5岁者每次用1/2个；6～10岁者每次1个；11～15岁者，每次1个半。
[功效]除寒热，止哮喘，适用于各型哮喘。
据报道，一位13岁女孩哮喘3年，每日以猪睾丸3个煮汤，连汤同服，连服10日后哮喘停发。
（三）慢性喉炎的汤膳治疗
慢性喉炎是一种常见疾病，主要症状表现为咽喉疼痛，干燥不适，声音嘶哑，咳嗽无痰，咽喉有燥热和异物感，且局部充血呈暗红色，讲话多时病情加重。中医称之为“久暗”、“喉痹”。多由热邪化火、肺阴耗伤、虚火上炎所致。这种病症除用药物治疗外，采用饮食疗法也有独特效果。
目前，临床上用以治疗慢性喉炎的主要汤膳如下：
（1）冬芡汤
[原料]冬芡菜花或根50克，冰糖10克。
[用法]将冬芡菜煎汤，去渣加冰糖，人口中含漱并徐徐咽下。
[功效]利小便，解毒消炎，治疮肿，可治慢性咽喉炎。
（2）蕹菜荸荠汤
[原料]蕹菜250克，荸荠10个，冰糖适量。
[用法]蕹菜洗净，切碎，荸荠洗净，去皮，放在锅内，加水适量，煎煮半小时，出锅前可加冰糖适量。一次或分次食用，吃菜和荸荠，喝汤。
[功效]可治疗热病口干咽痛、烦躁、胸闷等症。
（3）橄竹梅茶汤
[原料]咸橄榄5个，竹叶5克，乌梅2个，绿茶5克，白糖10克。
[用法]用水共煮，饮汤。每日服2次，每次1杯。
[功效]清咽润喉，用治久咳及劳累过度或烟酒过量所引起的失音。
（4）白青萝卜汤
[原料]白萝卜、青萝卜各250克。
[用法]洗净，切片，加水煎煮1小时，每日服3次。
[功效]清肺，利咽，用治嗓子干痒、声嘶。
（5）花生米汤
[原料]花生米60克。
[用法]用300毫升水煮花生米，开锅后改用文火煨，煮熟可以吃或饮，一次用完，每日1次。
[功效]润肺利咽，主治外感引起声哑失音等症。
（6）鸡蛋白糖
[原料]鲜鸡蛋2个，白糖15克，香油数滴。
[用法]将鸡蛋打破，三味觉匀，空腹服食，一次服尽。
[功效]清咽润喉。主治嗓子疼痛。
（7）咸榄芦根茶
[原料]咸橄榄若干枚，芦根30克。
[用法]咸橄榄、芦根加水500毫升煎取200毫升，去渣取汁饮用。
[功效]可清热解毒，治疗流感、胃热牙痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛等。（8）橄榄煲冰糖[原料]鲜青果（橄榄）60克，冰糖适量。[用法]鲜青果捣烂，加冰糖适量，清水400毫升煎至200毫升，去渣，慢慢咽饮。
[功效]可解毒利咽，清肺和胃，生津化痰。治疗燥热咳嗽、咽喉肿痛、饮食积滞、酒毒积热、鱼骨噎喉、小儿顿咳（百日咳）、肠风便血等。
（9）橄榄酸梅汤
[原料]鲜橄榄50克，酸梅10克，白糖适量。
[用法]将橄榄、酸梅劈开，加清水煎煮20分钟，去渣取汁，以白糖调味。频饮。
[功效]清热解毒，生津润燥，利咽润喉。尤适用于热象明显的咽喉肿痛，咳嗽痰稠，及声音不清者。（10）清燥救肺汤[原料]桑叶、石膏各18克，人参、杏仁各4克，麦冬8克，阿胶、胡麻仁、枇杷叶、甘草各6克。
[用法]煎服。
[功效]功能清燥润肺，益气生津。用于温燥伤肺，头痛身热，干咳无痰，气逆而喘，咽喉干燥，鼻燥，心烦口渴，及舌质干无苔等。
（11）百全固金汤
[原料]生地黄6克，熟地黄9克，麦冬10克，甘草、贝母、百合、当归、白芍各3克，玄参、桔梗各2克。
[用法]水煎服。
[功效]功能养阴清热，润肺化痰。用于肺肾阴虚，虚火上炎之咽喉燥痛，咳嗽气喘，及痰中带血等。
（12）沙参麦冬汤
[原料]玉竹6克，沙参、麦冬各9克，生甘草3克，桑叶、生扁豆、天花粉各5克。
[用法]水煎服。
[功能]清养肺胃，生津润燥。用于燥伤肺胃阴津之咽干口渴，干咳，舌红少津等。
（13）豆腐石膏汤
[原料]生石膏约50克，豆腐约200克。
[用法]加水适量煲汤，煲2小时以上，然后用食盐少许调味，饮汤（豆腐可吃可不吃）。
[功效]豆腐石膏汤，有清肺热，降胃火，解毒，润燥的功效。民间常用以治疗肺热咳嗽、痰稠黄，鼻衄，胃热牙痛、口疮，咽喉炎，暑热烦渴等症。
豆腐，性味甘、凉，入脾、胃、大肠经。功能益气和中，生津润燥，清热解毒。《医林纂要》记载它有“清肺热，止咳，消痰”的功效。《本草求真》说它能“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛”。《随息居饮食谱》认为它能“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”。
石膏，性味辛甘、寒，入肺、胃经。功能解肌清热，除烦止渴。《别录》说它能“除时气头痛身热，三焦大热，皮肤热，肠胃中膈热，解肌发汗，止消渴烦逆，腹胀暴气喘息，咽热”。《珍珠囊》认为它能“止阳明头痛”，止消渴、中暑、潮热”。《长沙药解》记载它有“清心肺，治烦躁，泄郁热，止燥渴，治狂热、火嗽，收热汗，消热痰，住鼻衄，调口疮，理咽痛”。
（14）玄麦甘桔汤（《中药成药制剂手册》）
[原料]玄参、麦冬各15克，生甘草5克，桔梗、苦丁茶、桑白皮各10克。
[用法]上药水煎，或置温水瓶内以鲜开水泡30分钟，入冰糖少许调味，当茶饮。
[功效]本汤用于声音嘶哑，伴有咳嗽，唇红舌燥，舌苔白滑或苔白少津。此证由于疹毒伤肺，阴津被灼，肺气不敛，声门不宣，开合失司所致。治宜润肺利咽。
（15）百合五味汤
[原料]百合50克，沙参、麦冬各15克，桔梗12克，百部10克。
[用法]将上药放入锅内，加清水适量浸泡30分钟后用武火煎取药汁加红糖调味饮服，每日3～4次。
[功效]此方具有滋阴润肺、生津止咳之功效，适用于治疗夏秋季热病之后口干舌燥、胃口不开、肺热咳喘、心胸烦闷、失眠心悸、精神恍惚以及阴虚燥咳、痰中带血、肺气肿、咽喉炎、更年期综合征等病症。
（四）高血压病的汤膳治疗
高血压病的早期症状，有头昏、头痛、睡眠差、烦躁、健忘、耳鸣，颇似神经官能症。随着病情发展，血压明显而持久的升高，若祸及心脏，便成为高血压心脏病；若影响肾脏，轻者尿可有少量蛋白，红细胞、白细胞，重者肾功能减退，甚至发生尿毒症。此外，脑动脉亦可因持续高血压而引起脑血管痉挛，长期痉挛缺血致脑动脉硬化，久之出现脑血栓形成及脑出血。应警惕的是有1/3的高血压病人可以没有症状，仅在体检时或发生脑血管意外时才被发现。
据调查，按照收缩压≥140毫米汞柱或舒张压≥90毫米汞柱标准计算，目前，我国人群中临界以上高血压患病率为13.58%，全国临界以上高血压患者近9000万。10年来我国高血压患病率增加了25%，其中以临界高血压人群增加最为明显。改用新的诊病标准，旨在警示人们应尽快放弃不良生活方式。
目前，临床上使用较多，且有一定疗效的汤膳主要如下：
（1）黑豆枯草汤
[原料]夏枯草30克，黑豆50克，白糖一匙。
[用法]夏枯草除去杂质，洗净；黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时，将夏枯草、黑豆倒入小锅内，加水适量，用小火烧煮1小时后，捞除夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂。豆汁的剩下200毫升时，离火，汤豆同食，每日1～2次，天冷时可加倍配制，两日内食完，1个月为1个疗程。
[功效]本汤降血压、降血脂，常服有效。
（2）昆布薏苡仁鸡蛋汤
[原料]昆布、薏苡仁各30克，鸡蛋3只，盐、猪油、味精及胡椒粉适量。
[用法]海带洗净，切条状，薏苡仁洗净，加水共放入高压锅内将海带、薏苡仁炖至极烂，连汤备用；将锅置旺火上，放猪油适量，将打匀的鸡蛋炒熟，随即将海带、薏苡仁连汤倒入，加盐、胡椒粉适量，临起锅时加味精，佐餐食用。
[功效]本汤降血压。
（3）海带决明汤
[原料]海带30克，草决明15克。
[用法]将海带洗净盐，浸泡2小时，连汤放入沙锅，再加草决明，煎1小时以上，饮汤。海带可吃，血压不太高者，每日1剂，病重者，可每日2剂。
[功效]本汤可降血压、降血脂。
（4）芹菜黑枣汤
[原料]芹菜500克，黑枣250克。
[用法]黑枣洗净去核，将芹菜洗净切段，二者同入锅内加水适量，文火煮烂，即可。温热喝汤食枣肉。30日为1个疗程。
[功效]全方有滋补肝肾，降压祛脂之功效。
（5）茼蒿菜鸡蛋白汤
[原料]鲜苘蒿菜250克，鸡蛋3个上，调料适量。
[用法]每次用鲜茼蒿菜250克洗净，加清水适量煮汤，汤将好时，取3个鸡蛋的鸡蛋白加入煮片刻，用油、盐调味，佐膳。
[功效]茼蒿菜鸡蛋白汤，有养心，润肺，化痰，消水谷的功效。民间用以治疗高血压性头昏脑胀，热咳痰浓，睡眠不宁，及饮食积滞等症。
（6）番茄煮牛肉
[原料]鲜番茄250克，牛肉100克，调料适量。
[用法]鲜番茄洗净切块，牛肉切成薄片，用少许油、盐、糖调味同煮，佐膳。
[功效]番茄煮牛肉，有平肝益血，健胃消食，养肝补脾的功效，对高血压、慢性肝炎等疾患有良好的辅助治疗作用。
（7）双耳汤
[原料]白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。
[用法]双耳用温水泡发，摘除蒂柄，除去杂质，与冰糖及适量水同置碗内，上笼蒸约1小时，至木耳熟烂，食木耳饮汤，每日2次。
[功效]滋阴补肾，主治血管硬化、高血压、眼底出血等属肝肾阴虚者。
（8）冬瓜草鱼汤
[原料]冬瓜500克，草鱼250克，料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤。
[用法]①将草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，放入锅中；②将冬瓜去皮，去瓤切成块，与料酒、盐、葱、姜、油一起加入鱼锅；注入适量鸡汤，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜即成。
[功效]此汤菜用清热解毒，利水消肿的冬瓜，配平肝、祛风、补中、利水的草鱼而成，重在清利平喘。常用于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕，虚劳水肿等疾患。亦可作为夏秋季保健食谱、家庭汤菜使用。
（9）黄豆排骨煨汤
[原料]黄豆500克，猪排骨1000克，植物油、细盐、黄酒、葱白适量。
[用法]①黄豆除去杂质，洗净后，在水中浸泡1小时，滤干，备用。②排骨洗净，切成小块。③起油锅，放植物油2匙。用中火烧热油后，先人葱白，随即倒人排骨。翻炒5分钟后，加黄酒2匙，细盐1匙半，再焖烧8分钟，至出香味时，盛人大沙锅内。④将排骨黄豆倒人，加水同煨。水量以浸没为度。先用旺火烧开，再加黄酒1匙，然后改用小火慢煨3小时，至黄豆排骨均已酥烂，离火。佐膳食，或饭前吃，以利肠胃吸收。汤宜淡一些，喝汤时，应避除浮在上面的一层油。
[功效]此方的补养作用较强。具有补血养肝，补骨益肾，补中益气，利水消肿等功能。对身体虚弱，高血压水肿，缺铁性贫血等慢性病均有疗效。
（10）清蒸茄子
[原料]茄子1～2个，调料适量。
[用法]每次用茄子1～2个，洗净后置碟上，加油、盐少许，放人锅中隔水蒸熟服食。
[功效]清蒸茄子，有清热、消肿、止痛的功效，对内痔发炎肿痛，初期内痔便血、高血压、痔疮便秘等症有一定的辅助治疗作用。
茄子，广州称矮瓜，性凉，味甘，人脾、胃、大肠经。功能清热，活血，止痛，消肿。《滇南本草》说它能“散血，止乳疼，消肿宽肠”，“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载它有“活血，止痛，消痈”的功用。
（11）荠菜小豆腐汤
[原料]荠菜250克，豆腐1块，植物油、细盐、黄酒、淀粉芡、味精适量。
[用法]①荠菜留根，除去黄叶、杂质，洗净，滤干，切碎，备用。②豆腐切成小方块，备用。③起油锅，放植物油2匙。用大火烧热油后，倒人荠菜，翻炒3分钟（菜未熟），盛起，待用。④起汤锅，放淡肉汤或清水500毫升，加细盐和豆腐块。将水煮沸后，加黄酒少许，倒人荠菜。再烧5分钟，至荠菜已熟，但未发黄时，徐徐倒人淀粉芡，加味精，翻拌调匀，沸后，盛碗。佐膳食。喜酸味者，可加米醋少许，于本病有益。
[功效]这是名医扁鹊常吃的食疗方。此方用荠菜与豆腐相配，加上调料，绿白相间，色鲜味美，营养丰富。该方具有补虚益胃，利肝明目，降压止血，清热散血等功能。是高血压病、肝病、动脉硬化眼底出血、支气管扩张咯血等患者的优良汤菜。
（12）赤豆红枣汤
[原料]赤豆（红小豆）250克，红枣、红糖各适量。
[用法]①将赤豆洗净，放人锅里，加入水煮开；②将赤豆煮至快“炸腰”时，把红枣放人；③将赤豆煮熟烂时，把锅离开火源，将红糖放人，搅拌溶化，即可食用。
[功效]有清凉解毒，补血安神，提气降压，及利尿消肿等功效。
（13）玉米须龟
[原料]玉米须120克，乌龟1只。
[用法]①将龟放人盆中，倒人热水，使排尽尿，洗净。宰去头足，除去内脏及甲壳；②将玉米（玉蜀黍）须连同龟肉放人沙锅内，加水适量，先武火煮沸，后文火煮至熟烂即成；③吃时去玉米须，吃龟肉喝汤，可加入调味品，但忌味重。
[功效]滋阳降火，平肝潜阳。适用于阴虚阳亢的头痛、眩晕，以及今称为高血压病、糖尿病等疾病。
[忌禁]阳虚寒重者不宜服用。
（五）糖尿病的汤膳治疗
本病是一种常见的有遗传倾向的，内分泌代谢病，是由于胰蛋素分泌绝对或相对不足而引起碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢紊乱的一种慢性病。中医学认为，平时多食肥甘，酿成内热，或情志不遂，气郁化火，热炽于内，逐渐损耗肺、胃、肾的阴液所引起。常用的汤膳食疗法如下：
（1）猪胰菠蛋汤
[原料]猪胰脏1具，菠菜60克，鸡蛋3个。
[用法]先将猪胰切片煮熟，再将鸡蛋打人，加菠菜再煮一沸，连汤食用，每日1次。
[功效]降血糖，控尿糖，主治糖尿病。
（2）降糖汤
[原料]山药、生地各50克，玉竹15克，石斛、沙菀蒺藜各25克，知母20克，附子6克，肉桂5克，红花10克。
[用法]水煎服，日服2次；早饭前、晚饭后30分钟温服，服药期间，停服一切与本病有关的中西药物。
[功效]本方为吉林名老中医任继学治疗糖尿病临床有效方。
（3）土茯苓猪骨汤
[原料]猪脊骨500克，土茯苓50～100克。
[用法]猪骨打碎，加水熟汤约2小时，去骨及浮油，人土茯苓，再煎至500毫升，去渣，每日1剂，分2次服。
[功效]补阴益髓，适用于糖尿病之症属下消者。
（4）猪胰蚌肉汤
[原料]猪胰200～300克，新鲜蚌肉500克，植物油、黄酒、细盐适量。
[用法]将猪胰洗净，滤干，切块。活河蚌去壳，取出蚌肉，洗净，滤干，切块。起油锅，放植物油2匙，用中火烧热油后，倒人蚌肉，翻炒5分钟，加黄酒1匙，再改用小火慢煨2小时，然后加细盐半匙；继续慢煨1小时，直至蚌肉软烂，离火。每日2次，每次1小碗，饮汤。也可佐膳食。
[功效]清肺胃之火，适用于糖尿病属中消症。
（5）野鸡羹（《饮膳正要》）
[原料]野鸡1只，黄酒、葱白、生姜、食盐、湿淀粉各适量。
[用法]野鸡去毛及内脏，冲洗干净，细切备用。葱白、生姜冲洗干净，切末备用。野鸡肉放人锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜、食盐，旺火烧沸后改用小火炖至煮烂，湿淀粉勾芡即成。
[功效]本品有补虚止渴功效。适用于中虚消渴，饮水无度，小便频数。
本方出自《饮膳正要》、《食医心镜》，原方用于“消渴口干，小便频数”，“消渴饮水无度，小便多，口干渴”，为治疗消渴方。消渴日久，可致中虚，法宜补虚止渴。本品重用野鸡一味，补虚止渴，故适用于中虚消渴。
本品可用于糖尿病。
（6）山药黄连无花粉汤
[原料]淮山药30克，黄连6克，天花粉15克。
[用法]水煎，取汤温服，每日1剂。
[功效]补益脾肾，止渴减食，适用于糖尿病以食多饮多为主症者。
（7）白鱼枸杞汤
[原料]白鱼1条，枸杞子30克，料酒、精盐、葱、姜、生油。
[用法]将白鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，放人热油锅中稍煎。将洗净的枸杞子、料酒、盐、葱、姜放人锅中，加入适量清水，煮至鱼熟烂，拣去葱、姜，调好味即成。
[功效]白鱼具有健胃开胃、补虚的作用。枸杞子为名贵中药，《本草纲目》称之能“滋阴、润肺、明目。”《本草备要》说它有：“补虚劳、强筋骨、祛风、明目”的功效。现代医学认为，枸杞子具有保肝、降低血糖和胆固醇的作用。本汤功效重在补中、滋阴，益精，明目。常用于肝肾不足、肝血亏虚而致的目昏、眩晕、耳鸣、腰膝酸软，以及糖尿病等病症，亦适于体虚、年老、病后体弱者食用。
（8）韭菜羹（《疾病的食疗与验方》）
[原料]取韭菜（韭苗）适量；
[用法]作羹食，日服150～250克，连服20～30日。
[功效]生津止渴，适用于消渴，引饮无度等症。不加盐服用效佳。
（9）菠菜根银耳汤
[原料]菠菜根100克，银耳10克。
[用法]将菠菜根洗净、切段，银耳发开、洗净，加水同煮至银耳烂熟后服食，每日2剂。
[功效]可滋阴润燥，生津止渴，适用于糖尿病口渴、大便秘结等。
（10）莲子芡实猪肉汤
[原料]莲子肉50克，芡实50克，猪瘦肉250克，料酒、精盐、葱末、味精、肉汤、猪油。
[用法]①将莲子肉温水泡发，洗净。芡实洗净待用。②猪肉洗净，下沸水锅焯一下，捞出切片。③烧热锅加入猪油，煸香葱末，加入肉丝，烹人料酒，煸炒至水干。注入肉汤，加入莲子芡实、盐、味精，共煮至肉熟烂，盛人汤盆即成。
[功效]《玉揪药解》指出“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效”。作用上既能补益脾胃，又能养心益肾、固精。配以益肾固精的芡实，补虚强壮的猪肉，共组成滋补固涩的汤菜，常用于脾肾不固的泄泻、遗精，或心肾不交的心悸、失眠、虚烦、消渴、尿崩、尿漏、带下、遗尿等病症。
（11）太史鳝羹
[原料]鳝肉（净）250克，瘦猪肉100克，水发木耳50克，香菇5只，蒜头1瓣，黄酒、葱、姜、麻油、盐、味精适量。
[用法]鳝肉、瘦猪肉、木耳、香菇均切丝，鳝丝加酒、盐腌片刻。油烧至五成热，爆人蒜茸、姜末，人鳝丝煸炒，再加入酒、肉丝和适量水，烧开后，将木耳、香菇丝投入，同煨15分钟，调味着薄芡，放上葱丝，淋上麻油即可。
[功效]此菜可补脾益气，调理经血，适于老年性糖尿病及降胆固醇。
（12）肉末燕麦羹
[原料]瘦肉末50克，燕麦片50克，盐适量。
[用法]将水烧开，投入肉末，燕麦片放碗中加少量水拌匀，倒人锅里烧开后，文火烧5分钟再加适量盐即可。
（13）芪地黄精煲鹑蛋
[原料]北芪、干地黄、黄精各30克，鹌鹑蛋6个。
[用法]先将鹑蛋蒸熟，去壳待用。北芪、地黄、黄精三味加适量水，煎至300毫升，去药渣，取浓汁，放人鹑蛋再煎片刻，饮汤吃蛋。可连续服用。
[功效]北芪补中益气、生津。地黄养阴降火，凉血滋津液。黄精补血而能降血糖，对“下消”（糖尿病）有良效。鹑蛋能治消渴。适用于晚期糖尿病者食用。
（14）豆苗猪肚汤
[原料]猪肚250克，嫩豆苗100克，黄酒、姜片、精盐、味精适量。
[用法]猪肚洗净后切成片，加黄酒、姜片、水，用文火煮至酥，投入豆苗，待沸调味。
[功效]此汤有利于糖尿病患者。
（15）冬瓜瓤汤（《圣惠方》、《圣济总录》）
[原料]冬瓜瓤干30克。
[用法]每次以干冬瓜瓤30克煎煮半小时。不拘时间，代茶频饮。
[功效]可治疗热病消渴，心烦，以及水肿，小便不利等症。
（16）枳棋汤（《东坡养生集》）
[原料]枳棋子500克。
[用法]①将枳棋子放人沙锅内，加水适量，先以武火煮沸，再以文火慢煎，取浓汁饮用；②口渴即少少饮之，不分次数。
[功效]益胃生津，止消渴，解酒毒。适用于胃阴不足、口渴欲饮、饮不解渴、消谷善饥的消渴病等；醉酒伤胃亦治。
[禁忌]脾胃虚寒者不宜服用。
（17）炖黄母鸡
[原料]黄母鸡1只，葱、姜、料酒、精盐、味精适量。
[用法]将黄母鸡宰杀，去毛及内脏，剁成核桃大块，用清水洗净放人锅内。将葱切段，姜切粗丝，连同料酒、精盐放人锅内，加水烧开撇去浮沫，改文火烧至酥烂，加味精起锅。
[功效]消渴伤中，小便无度。此菜可随时随意食用。
（18）大麦汤方（《必用全书》）
[原料]大麦1000克，红糖200克。
[用法]大麦水煮去滓，加入红糖调服，渴即饮之。
[功效]老人烦渴不止，饮水不定，舌卷干焦。
（六）冠心病的汤膳治疗
冠心病是指因心脏冠状动脉粥样硬化后，动脉狭窄或阻塞而导致的缺血性心脏疾患。常可引起心衰或死亡，是老年人常见疾病之一。祖国医学认为，中年以后阳气、阴精都已出现不同程度的衰减，兼之劳心思虑，忧思恼怒，房室不节，过食膏粱厚味，导致瘀血、痰浊、滞气等病理产物乘虚而聚于心之络脉，心络不通，则疼痛如绞；心气不足，则胸闷短气；气血不荣于心，故脉率失常，心悸怔忡之症遂作。
目前，临床上用以治疗冠心病的主要汤膳如下：
（1）瓜蒌薤白白酒汤（《金匮要略》）
[原料]瓜萎、薤白各12克，白酒适量。
L用法]三味慢火同煎服。
[功效]通阳散结，行气祛痰。适用于冠心病之症见胸阳不振，痰浊中阻之胸痹，胸痛彻背。
（2）兔肉紫菜豆腐汤
[原料]兔肉60g，紫菜30g，豆腐50g，细盐、黄油、淀粉芡、葱花适量。
[用法]将紫菜撕为小片，洗净后放人小碗中。兔肉洗净切为薄片，加盐、黄酒、淀粉芡拌匀。豆腐磨碎，锅中加入水适量，人豆腐、盐，中火烧开后倒人肉片，煮5分钟，放人葱花，立即起锅，倒人紫菜，搅匀即成。
[功效]清热利水，化痰软坚。现代研究有降血脂的作用，适用于高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病病人食用。
（3）豆芽豆腐汤
[原料]黄豆芽250克，豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、味精、葱、豆油。
[用法]把黄豆芽洗净去皮，豆腐切方丁，雪里蕻洗净切丁，葱切丁。锅内放油，烧热，放人葱下煸炒，再放人黄豆芽，炒出香味时加适量的水，在旺火上烧开。待黄豆芽酥烂时，放人雪里蕻、豆腐改小火慢烧10分钟，加入精盐、味精，即可出勺。
[功效]此汤为黄豆芽与豆腐相配而成。此二物内含较高的蛋白质、碳水化合物并含有丰富的氨基酸和维生素C。被称为高蛋白，低脂肪的保健食品。常可作为高血压、高血脂、冠心病的保健菜谱。
（4）首乌黑豆汤
[原料]首乌60克，黑豆60克，油、盐适量。
[用法]加入首乌，黑豆，再加水适量。先用旺火，后用熬汤，最后加盐、油调味。可饮汤吃豆，每日2次。
[功效]逐瘀活血，可抗胆固醇堆积及动脉粥样硬化引起的冠心病。
（5）蜂蜜首乌丹参汤
[原料]蜂蜜、首乌、丹参各25克。
[用法]先将二味中药水煎去渣取汁，再调入蜂蜜拌匀，每日1剂。
[功效]益气补中，强心安神。治心脏病、冠状动脉粥样硬化、肝脏病。
（6）白果叶汤
[原料]白果叶、瓜蒌、丹参各15克，薤白12克，郁金10克，甘草4.5克。
[用法]共煎汤服，每日早晚1次。
[功效]益心血、解郁，治冠心病心绞痛。
注：白果叶，即银杏树叶。白果树叶含白果醇、莽草酸、谷固醇、黄酮苷等成分，因此有扩张血管的作用，配伍其它中药，对缓解心绞痛更有一定效果。
（7）荠菜豆腐羹
[原料]嫩豆腐200克，荠菜75克，胡萝卜、水发冬菇、熟笋各25克，水面筋50克，精盐、味精、姜末、麻油、生油、水淀粉、鸡汤各适量。
[用法]①嫩豆腐切成小丁”水发冬菇切小丁；胡萝卜洗净入开水汆熟后，切成小丁；荠菜洗净去杂切成细碎；熟笋和面筋也均切成小丁待用；②炒锅下油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精烧开后，用水淀粉勾芡，出锅前淋上麻油，装入大汤碗即成。
[功效]豆腐为高植物蛋白食品。含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用。更配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水，降下的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。
（8）海带薏苡仁蛋汤
[原料]海带30克，薏苡仁30克，鸡蛋3个，精盐、味精、胡椒粉、猪油。
[用法]将海带洗净切条状。薏苡仁洗净，加水共放锅里炖至很烂，连汤备用。锅置旺火上，放适量猪油，将打匀鸡蛋炒熟，随即将海带薏苡仁连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精即成。
[功效]本汤菜以海带、薏苡仁、鸡蛋为主料。海带是大家熟悉的食物。药称昆布，味咸性寒。能软坚散结，祛脂降压，镇咳平喘。我国人民对海带的认识很早，晋代就有用其治疗瘿病（甲状腺肿大）的记载。薏苡仁能健脾利湿、清热排脓、除痹缓急。以上两物配鸡蛋补虚安神，共具强心、利湿、活血软坚之功效。适于颈部淋巴结核、甲亢、关节炎、慢性支气管炎、高血压、冠心病等患者食用。
（9）灵芝河蚌煲冰糖
[原料]灵芝20克，肉蚌250克，冰糖60克。
[用法]先将河蚌去壳取肉，用水洗净待用。灵芝用瓦锅加水煎煮约1小时，滤渣去灵芝，取浓汁加入蚌肉，煮熟为度，放进冰糖待溶化便成。饮汤吃肉，每隔2～3日服1次。多服有显效。
[功效]祖国医学常用灵芝配河蚌肉、冰糖同煲治急慢性肝炎、老年性慢性支气管炎、支气管哮喘、白细胞减少症、冠心病、高血脂症、心律失常有效。
（七）低血压病的汤膳治疗
血压低于正常，即称低血压。一般以常规检测之血压低于100/60毫米汞柱为准。引起低血压的原因很多，如体位改变，内分泌失调，心血管病变，慢性消耗性疾病及营养不良等。一般均为原发病的继发表现，亦有少数患者为原发性低血压，无明显致病因素。低血压的主要临床表现为：精神疲倦、健忘、头晕、头痛，甚至晕厥或有胸闷、心悸等。
目前，临床上用以治疗低血压病的养生汤膳主要如下：
（1）参精桂枣草汤
[原料]党参15克，黄精12克，肉桂10克，大枣10枚，甘草6克。
[用法]水煎，内服，每El 1剂，早、晚分服，服用15日为1个疗程。
[功效]对低血压有效。
（2）芍药甘草汤
[原料]干白芍药根10克，甘草1克。
[用法]用360毫升水浓煎，分2次服下，长期服用有效。
（3）洋参瘦肉汤
[原料]西洋参切片6克，茯苓片12克，麦冬15克，五味子6克，生姜3片，精瘦肉100～150克。
[用法]先把药物放人炒锅内，加水浸泡20分钟后，武火煮沸人瘦肉，文火炖煮25～30分钟即可，加精盐和味精适量，每日1剂，分二次喝汤食用，连进5～7剂。
[功效]主治低血压。
（八）肝硬化的汤膳治疗
本病是慢性弥漫性肝脏病变，可由多种疾病所引起。由于种种原因，肝细胞破坏后得不到修复，形成脂肪浸润和纤维组织增生，造成肝硬化。早期表现与慢性肝炎相似，此时若不注意治疗调养，可发展到肝脾肿大、腹水，甚或呕血、昏迷等。
目前，临床上用以治疗肝硬化的主要汤膳如下：
（1）鳖肉补肾汤
[原料]鳖1只（800克），枸杞子、淮山药各30克，女贞子、熟地各15克，料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤。
[用法]①将鳖宰杀，去内脏，放人热水中浸泡去皮膜，去背壳，斩为6块，下沸水锅焯去血水，捞出洗净；②将枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂洗净；③锅中注入鸡汤，加入鳖块、药物、料酒、盐、葱，姜，煮至鳖肉熟烂，拣去葱、姜，淋上猪油即成。
[功效]此汤菜以滋阴凉血的鳖肉，配名贵中药枸杞子、淮山药、女贞子、熟地而成。其中枸杞子、女贞子、熟地都具有滋养肝肾、补血益精的作用。而淮山药则为健脾强胃，益肺固-肾的良药。几物相配使用，功效加强，是一个增强体质、调补精血，固肾的良好保健汤菜。适用于肝肾不足，精血亏虚，体质不强，或一切慢性消耗性疾病的患者。也是慢性肝炎、肝硬化、肺结核等病的良好治疗食谱。
（2）连子百合麦冬汤
[原料]莲子、百合各30克，麦冬12克，冰糖适量。
[用法]将百合洗净。莲子、麦冬提前1小时冷水浸泡。莲子去心。将麦冬煮汤，煎汁1碗，去渣，将莲子及百合放入锅中文火煮，再放入适量冰糖稍炖即成。温热食之。1日内饮完，2周为1个疗程。
[功效]适用于肝硬化病人出现夜眠出汗，低热，吐血，大便不通且干等症。全方可达清热止血，生津润燥之功效。
（3）鲤鱼赤豆汤
[原料]鲤鱼500克，赤小豆50克。
[用法]将鲤鱼去鳞、鳃及内脏洗净切块，赤小豆先用水泡涨后放入锅内煮至七成熟时再放人鲤鱼块，同煮至烂熟，不加任何调料，每日早晚空腹服食。
[功效]适用于治疗妊娠水肿、胎动不安、乳汁不通、肝硬化伴水肿或腹水，慢性肾炎水肿等症。
（4）红枣花生汤
[原料]红枣、花生、冰糖各30克。
[用法]先水煎花生，后下红枣、冰糖，再煎至枣熟即成。每日1剂，花生、枣连汤吃下，30日为1个疗程。
[功效]养肝，降转氨酶。适用于急、慢性肝炎，肝硬化、血清转氨酶高者。
（5）荠菜冬笋
[原料]净熟冬笋300克，荠菜100克，熟胡萝卜20克。精盐、味精、生油、湿淀粉、鸡汤。
[用法]净熟冬笋切成劈柴状；荠菜择洗干净用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末；熟胡萝卜切成末待用。锅人放油烧热，投入冬笋块略煸，加入鸡汤、精盐、味精，烧开后放人荠菜，水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜末，即可装盆。
[功效]此菜用益气、消痰、清热利水之品冬笋，配消热解毒，止血降压的荠菜而成。现代医学证明，荠菜具有兴奋神经，促进呼吸，降低血压和缩短体内凝血时间，并有很强的清热利尿作用。本菜汤可治疗肾炎水肿，或肝硬化腹水，以及吐血、便血、崩漏、高血压等症。
（6）鲫鱼商陆汤
[原料]鲫鱼3条（200克），商陆15克，红饭豆100克，米醋适量。
[用法]①将鲫鱼剖肚，去内脏，洗净；②将红饭豆、商陆拌匀，填人鱼腹内，加适量的水，煮汤，去药渣；③喝鱼汤时放点醋即可，鱼肉亦宜食。
[功效]益脾逐水。适用于脾虚水肿较重，或有腹水者。
[禁忌]忌盐，水肿轻者不宜服用。
（7）竹笋蒲瓜汤（《食物中药与便方》）
[原料]竹笋、陈蒲瓜、无盐酱油、香油各适量
[用法]将竹笋、陈蒲瓜分别洗净切片，放人锅内加水煮开，再加无盐酱油，煮15分钟即可。临出锅前淋香油。
[功效]适用于水肿腹水。
（九）单纯性甲状腺肿汤膳治疗
我国古代医家称单纯性单状腺肿为“瘿瘤”，隋朝巢元方早已指出，瘿瘤的发生与地区的水质有关，他著的《诸病源候论》云：“诸山水里土中，山泉流者，不可久居，常食令人作瘿病……”。诸代医家都用富有碘的动植物作药物治瘿病，可以肯定，碘的缺乏是引起单纯性甲状腺肿的主要因素。在缺乏原料“碘”而甲状腺功能仍需维持身体正常需要的情况下，垂体前叶促甲状腺激素的产生就增加，促使甲状腺工作过于紧张，因而发生肿大。
目前，临床上用以治疗单纯性甲状腺肿的主要汤膳如下：
（1）紫菜肉丝汤
[原料]紫菜so克，猪瘦肉250克，料酒、精盐、味精、葱末、姜末、肉汤、猪油。
[用法]将紫菜用清水泡，泡发后去杂，洗去泥沙。将猪肉洗净，下沸水锅中焯一下，捞出洗净切丝。烧热锅加入猪油，放人葱、姜煸香，加入猪肉煸炒放人料酒，直至煸炒水干。注入肉汤，加入味精、盐，煮至肉熟，拣去葱、姜，加入紫菜烧开盛人汤盆即成。
[功效]紫菜猪肉汤，对消渴赢瘦瘿瘤病人有较好的辅助治疗作用。紫菜，性味甘咸，有化痰软坚、清热利尿功效，治瘿瘤、脚气、水肿。猪肉有滋阴、润燥作用，能治疗热病伤津、消渴、赢瘦、燥咳、便秘。《随息居饮食谱》记载“猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。
（2）蜗牛炖肉
[原料]鲜蜗牛肉150克（干者70克），猪瘦肉200克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油、肉汤。
[用法]将蜗牛洗净，放沸水锅中煮一下，捞出挑出肉，去内脏，放沸水锅不汆透捞出。将猪肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净切片。烧热锅加人猪油，将葱、姜、肉放人锅中煸炒至水干。注人肉汤，加人蜗牛肉、料酒、盐、胡椒粉，炖至肉熟烂，去掉葱、姜即可装汤碗。
[功效]蜗牛性味咸凉，有清热解毒消肿之功。能治风热惊痫、喉痹、痄腮、瘰疬、痈肿、痔疮、脱肛、蜈蚣咬伤等症。《玉楸药解》指出，蜗牛“利水泄火，消肿败毒，去湿清热”。猪肉治热病伤津，消渴赢瘦等症。蜗牛炖肉有养阴清热，消肿解毒的功效。对瘰疬消渴、痔疮等症都有一定疗效。大便溏泻者不宜多服。
（3）荔枝炖海带
[原料]干荔枝7枚，海藻、海带各15克，黄酒适量 葱、姜、大料、桂皮、酱油各适量。
[用法]将干荔枝剥去外皮，海藻、海带洗去泥沙切碎，三味同放人锅内，加调料及清水烧开，煮至海带酥烂即可食用。
[功效]适用于瘰疬。
（4）荔枝鸭
[原料]光鸭1只（重约1500克），干荔枝30个，酱油、料酒、精盐、鸭油。
[用法]将荔枝去壳，去核取肉待用。光鸭洗净，下盐水锅煮至半熟，捞起晾干，用刀剔骨，鸭肉片薄片，调以料酒、酱油。以鸭油煎熬，随将鸭片铺底，以荔枝肉铺于上层，倾人煮鸭原汤，文火炖至鸭肉熟烂即成。
[功效]《玉揪药解》说：“荔枝甘温滋润，最益脾肝精血，阳败血寒，最宜此味。功与龙眼同。但血热宜龙眼，血寒宜荔枝。干者稍减，不如鲜者。而气和平，补益无损，不致助火生热，则大胜鲜者。”故荔枝有生津、益血、理气、止痛功效。合鸭子肉则滋阴补虚的功效更强，且有理气止痛之效用。适于气虚胃寒、脾胃泄泻、疔疮肿毒，瘰疬。
（十）缺铁性贫血的汤膳治疗
缺铁性贫血是体内贮存铁的缺乏而影响到血红蛋白的合成所引起的贫血。本病发生率甚高，是贫血中最常见的一种，各种年龄均可发病，尤以妇女（特别是孕妇）和婴幼儿中发病率最高。根据其临床表现，本病当属于中医学的“虚劳”、“萎黄”、黄胖病”等病证的范畴。
目前，治疗缺铁性贫血的养生汤膳主要如下：
（1）黄豆芽猪血汤
[原料]黄豆芽、猪血各250克，蒜瓣、黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。
[用法]①黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块，清水漂净。②油少许，爆香蒜茸、葱姜末，下猪血并烹上黄酒，加水煮沸，放人豆芽，再煮20分钟调味即可。
[功效]此汤有清热解毒、润肺补血之作用，治头晕、缺铁性贫血，去胃中积热，并有防治棉尘肺、矽肺的功效。
（2）菠菜猪血汤
[原料]鲜菠菜、猪血各500克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、猪油、肉汤。
[用法]鲜菠菜洗净切段，猪血煮凝切条。锅烧热加人猪油，将葱、姜煸香，倒人猪血煸炒，烹人料酒，煸炒至水干，加人肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮段时间，盛人汤盆即成。
[功效]菠菜性凉味甘，有养血、止血、敛阴、润燥等功能。可治疗衄血、便血、坏血病等症。菠菜含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素。猪血可治头风眩晕、中满腹胀、宫颈糜烂、贫血等症。《日华子本草》说猪血有“生血”功能。《医林纂要》载猪血有“利大肠”功能。猪血配菠菜有养血、润燥、敛阴、止血功能，适用于血虚、肠燥、贫血以及出血等。
（3）蕨麻炖羊肉
[原料]羊肉1000克，蕨麻500克，精盐、花椒水、姜片。
[用法]将蕨麻去杂洗净，将羊肉洗净，放人沸水中焯去血水，捞出洗净切块。将羊肉放人热锅中煸炒，加入花椒水、盐，煸炒至水干。注入适量清水，武火煮沸，撇去浮沫，文火炖至六成熟，加蕨麻人锅内，炖至熟透，盛人汤盆即成。
[功效]蕨麻又名“人参果”，性平味甘，有健脾、养胃、止渴生津，益气补血之功，与羊肉相配伍，则具温中暖下、健脾养胃之功，适于脾虚腹泻、病后贫血、营养不良及脾肾阳虚之人食用。健康人食之能强身健体。
（4）炸豆腐炖萝卜海带
此菜味美适口，营养充足，富含大豆蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C。海带中钙、铁、碘的含量尤为丰富，是防治贫血和钙、碘缺乏的良好食疗菜品。
[原料]豆腐2块，萝卜250克，水发海带100克，黄酱、酱油各10克，精盐3克，味精2克，料酒、白糖各5克，葱花、鲜汤各适量，植物油500克（约耗40克）。
[用法]①萝卜去皮，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的块。海带泡开洗净，切成菱角块。把萝卜块和海带块分别放人沸水锅内焯透，再用凉水投凉。②豆腐切成菱角块，放人七成热的油锅内，炸至呈金黄色，捞出沥油。③炒锅上火，放人海带块、萝卜块、豆腐块，加水、酱油、精盐、白糖、料酒，用慢火炖30分钟。④将另一只炒锅置旺火上，放人底油，下葱花、黄酱、白糖和料酒煸炒，再加鲜汤，开锅后将汤汁倒人烧萝卜、海带、豆腐的锅内，待人味后，放味精，盛人汤盘内即成。
（5）雪花炖鸡
本方剂流行于西南川康一带，适应范围较广，有病能治，元病能补。
[原料]雪莲花9克，薏苡仁45克，党参24克，峨参6克，肥嫩黄母鸡1只，猪棒骨500克，葱100克。姜50克，花椒水、料滔、胡椒粉、味精、精盐各少许。
[用法]雪莲花拣去杂质，洗净泥沙，晾干备用；薏苡仁选洁白粒大、灭虫去壳者，拣去杂质，淘洗干净，晾干备用；潞党参淘洗干净，用铁器轻轻捶扁，再用刀斜片成寸长薄片备用；峨参洗去泥沙备用。
膳料加工：鸡按常法宰杀洗净后，用温热水于鸡腹内浸10分钟，再冲洗干净备用；猪棒骨清洗干净后，用刀背砸断备用；葱择洗干净后扎成一把，姜整块洗净拍破备用。
药膳制法：①取2块洁净纱布，将雪莲花与峨参，薏苡仁与潞党参分别包好，均装入鸡腹中；②将母鸡、棒骨、葱姜放人沙锅内，注入水（以淹没鸡身1寸左右为度），再加入胡椒粉、花椒水、料酒，上旺火烧开后，撇去浮沫，逐渐减少火力，煨炖至鸡肉烂熟时，去掉葱、姜、棒骨不用，轻轻取出母鸡，掏出腹中药包，弃去雪莲花与峨参包不用；③另取大舆子1个，将炖好的薏苡仁和党参放入舆子四周，母鸡放在药料上面，将沙锅内的原汤滗人，再加味精、精盐调好味即成。
[功效]本汤膳补血养血，对贫血有效。
（十一）再生障碍性贫血的汤膳治疗
此病是由于骨髓造血功能障碍所致，临床以贫血、出血、感染为主症，常用的饮食疗法如下：
气血虚所致再障贫血：主症为面色萎黄，唇色无华，神疲乏力，或有鼻衄、齿龈出血及皮下瘀斑，妇女月经过多或经少色淡等，舌质淡，苔白，脉沉细无力。
目前，临床上用以治疗再生障碍性贫血的主要汤膳如下；
（1）归参炖鸡
[原料]全当归15克，吉林参10克，母鸡1只，调味品适量。
[用法]将母鸡去毛杂，洗净，纳入当归、参片、葱、姜、料酒、细盐等，放沙锅中，加水适量，武火烧沸后，文火炖熟，食鸡饮汤吃参。
[功效]可益气养血，补虚开胃，治疗久病体衰，反胃少食及产后气血虚等；对各种贫血有较好的辅助食疗之效。
（2）龟羊汤
[原料]净羊肉、净龟肉各500克，党参、构杞子、制附片各10克，当归6克，冰糖10克，料酒30克，葱节10克，姜片6克，胡椒粉0.3克，味精0.6克，盐适量，熟猪肉45克。
[用法]①将净龟肉用沸水烫一下，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净。羊肉先烙毛，再浸泡在冷水中刮洗干净。龟肉、羊肉随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味，捞出，再用清水洗。然后，均切成约八分见方的块。党参、构杞子、制附片、当归用水洗净。②锅置旺火上，放人熟猪油，烧至八成热时，下龟肉、羊肉煸炒，烹人料酒，继续煸炒，炒干水分，备用。③用沙锅，放人煸炒过的龟肉、羊肉，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片、加水1250毫升，先用旺火烧开，再移到小火上炖到九成烂时，再放人构杞子，继续炖10分钟左右，离火，去掉姜、葱、当归，放人味精，盐、胡椒粉即成。④汤汁鲜香，龟肉羊肉软烂，配以各种药料，有温补功效。
[功效]补阴生血，补。肾壮阳。这个补菜适宜于贫血、腰膝酸软、面色不华、须发早白、畏寒、尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚的患者食用。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
（3）鱼肚炖双鸽
[原料]水发干肚500克，白鸽2只，火腿50克，猪瘦肉50克，料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、猪油、高汤。
[用法]白鸽宰杀后，用热水烫透，去毛，开背取出内脏，洗净后下开水锅汆熟，捞出洗净。猪肉、火腿各切成3件，猪瘦肉下开水锅汆一会捞出，洗净待用。白鸽、猪肉、火腿同时放人炖盅内，加入精盐、味精、白糖、料酒、葱、姜、高汤，加盖上笼蒸约半小时取出，拣去葱、姜，取出鸽子待用。鱼肚切成5厘米长，2厘米宽的块，先下锅用冷水滚烧5分钟倒出。后起油锅煸葱，姜，烹人料酒，加入开水，将鱼肚下锅再滚煨3分钟后，将鱼肚捞出，沥干水分，放人炖盅内，鸽子放在鱼肚上面即成。
[功效]鱼肚为鱼鳔，古称之“鱼逐鱼夷”，是我国海味珍品，上乘名菜。其性味甘、平。《本草纲目》称：“治妇女难产，产后风搐，破伤风症，止呕血，散瘀，消肿毒。”《本草求源》云：“养筋脉，定手战，固精”，并能“大补虚劳”。白鸽为血肉有情之物，具有滋补气血，补肝肾、养精血的功效，是理想的补品，此汤可治疗肝肾不足，气血两虚、头昏、四肢乏力，产后风痉、吐血、崩漏。亦可作为肺结核、再生障碍性贫血患者的食谱。
（4）当归羊肉羹（《济生方》）
[原料]当归15克，生姜9克，黄芪45克，绍酒20克，党参30克，大葱适量，羊肉500克，味精少许。
[用法]①将羊肉洗净，放人沙锅（钢、铁锅亦可，不用铝锅）内；②当归选用秦归头，切片，黄芪、党参亦选上等切片，装入纱布袋，扎紧袋口，亦放人锅中，加适量水和姜、葱、食盐；③先用武火烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉扒烂为止；④食用时加入味精，汤、肉并吃。
[功效]补血养心，健脾益气。适用于心脾血虚所致的心悸怔忡、精神困乏、食欲缺乏，以及现代称的各种贫血。
[禁忌]患心火盛所致的失眠症者忌用。
（5）乌鸡汤（《仁寿录》）
[原料]乌骨鸡1只，大生地、饴糖各120克。
[用法]①选择白毛乌骨鸡（其他杂毛鸡亦可，但须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净；②大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内；③放人铜锅中隔水蒸烂，食之。
[功效]补血养肝。适用于肝血亏虚或产后血虚血热，以及一切失血后所出现的贫血、骨髓造血功能障碍所致的贫血、化学物理损伤造血器官所致的贫血等。
[禁忌]大便溏泻、腹胀食少者不宜服用。
（十二）血小板减少性紫癜的汤膳治疗
血小板减少性紫癜是常见的出血性疾病之一，主要表现为自发性皮肤瘀点和瘀斑，黏膜和内脏出血，血小板减少，临床分为原发性血小板减少性紫癜和继发性血小板减少性紫癜。
引起本病的常见原因有：一是血小板生成低下。某些药物如抗癌药物、噻嗪类、利尿素、雌激素类，可引起血小板生成减少；某些疾病如病毒感染、细菌感染、钩端螺旋体病、疟疾尿毒症等，电离辐射均可引起血小板生成减少。二是血小板破坏过多。最常见的如免疫性血小板减少紫癜，新生儿同种免疫性血小板减少性紫癜、可引起血小板大量破坏引起血小板减少性紫癜。三是血小板稀释。多见于输入大量库存全血或血浆之后。
目前，临床上用来治疗血小板减少性紫癜的主要汤膳如下：
（1）黄花木耳汤
[原料]黄花菜30克、木耳15克、血余炭6克。
[用法]先将黄花菜、木耳加适量清水煎煮取汁再冲入血余炭，吃菜饮汤。
[功效]具有止血养血活血之功效，适用于治疗各种出血。
（2）大枣汤
[原料]大枣15个。
[用法]大枣洗净，浸泡1小时，用文火炖烂。每服1剂，日服3次，7日为1个疗程。
[功效]健脾益气止血，适用于脾虚气弱，食欲缺乏，气血两虚及脾虚不能摄血之发斑。
（3）止血汤
[原料]生地20克，黄芪30克，藕节、白及、山楂、茜草各10克，红枣10枚，花生衣6克。
[用法]水煎服，每日1剂，日服2次。
[功效]止血摄血，适用于血小板减少性紫癜。
（4）益气养血汤
[原料]黄芪、党参各30克，白术、茯苓、当归、酸枣仁、炙远志、桂圆肉、广木香、大枣各12克，甘草9克。
[用法]水煎服。
[功效]本汤益气养血，健脾适中，适用于脾虚型原发性血小板减少性紫癜。
（5）温补脾肾汤
[原料]黄芪、党参、当归、各20克，肉蔻、熟地、肉桂各18克，山药15克，仙鹤草30克，熟附块、阴胶（烊化）各12克。
[用法]除阿胶外，一起入锅水煎，煎好药后，将药汤汁冲服阿胶，每日1剂，分2次服。
[功效]温补脾肾，适用于原发性血小板减少性紫癜。
（6）仙枣汤
[原料]仙鹤草根10～100克，红枣50～100克，牡蛎、甘草、连翘、丹参各10克。
[用法]水煎服，10剂为1个疗程。
[功效]功能益气养血，清热解毒，活血祛瘀。主治血小板减少性紫癜。
（十三）溃疡病的汤膳治疗
溃疡病，主要是指胃和十二脂肠的壁受到胃酸的腐蚀而破溃所引起的疾病。此病以中年患者为最多，究其原因，是因为中年人工作、学习、生活负担较重，精神情绪极易紧张，再加上饮食条件等原因，故容易诱发溃疡病。
溃疡病最典型的症状是上腹痛，若是胃溃疡，多发生在左腹或脐上腹部；如果是十二指肠溃疡，疼痛多发生在右上腹部。其疼痛有一定的规律性，胃溃疡常在进餐后O。5～1小时开始发生；十二指肠溃疡在进食后3～4个小时发生。除疼痛外，溃疡病还伴有反酸、烧心、嗳气打嗝、恶心呕吐。
目前，临床上用以治疗溃疡病的汤膳主要如下：
（1）旱莲草红枣汤
[原料]鲜旱莲草50克，红枣8枚。
[用法]将旱莲草与红枣加适量水煎服，每日分2次。
[功效]补肝。肾，滋阴血，止血。适用于胃、十二脂肠溃疡出血，失血性贫血等症，有较好的辅助治疗作用。
（2）金橘根炖猪肚健脾止痛
[原料]金橘根30克，猪肚150克，盐及调料。
[用法]将盆栽的金橘取其根洗净，猪肚切成条块，加清水以文火炖煮至汤少汁浓，以食盐及调料下人，饮汤食猪肚。
[功效]健脾开胃，行气止痛。可用于治疗胃溃疡及十二指肠溃疡。
（3）豆浆饴糖汤
[原料]豆浆适量，白糖25克。
[用法]将豆浆煮沸加糖空腹饮用，每日2次。
[功效]治疗胃及十二指肠溃疡。
（4）温补行气汤
[原料]党参、白芷、茯苓、白芍、白术、山药各9克，干姜4.5克，木香8克，荜茇、炙甘草各6克。
[用法]水煎服。
[功效]功能行气温中，主治消化性溃疡。
（5）芪芍汤
[原料]黄芪、白芍各15克，桂枝7克，泽泻、炙甘草、当归各9克，川芎6克，云苓、蒲公英、乌梅各12克，煅牡蛎24克，大枣5枚。[用法]水煎服。[功效]功能益气利湿，和血敛疮。主治胃及十二脂肠溃疡病。
辨证加减气虚明显者重用黄芪，隐痛不已者重用白芍，一般不超过30克；痛止后配服乌贝散（乌贼骨、象贝母、瓦楞子，比例3：2：4）；寒凝去蒲公英、牡蛎、乌梅，加于姜7克、广香9克；肝郁去牡蛎，加佛手、郁金各9克；胃阴不足去牡蛎、桂枝，加麦冬、北沙参各12克；血瘀去乌梅，加制乳香、制没药各4.5克，丹参12克；出血配服止血散（白芨、田七、大黄炭，比例5：3：4）。
（6）良附苏陈汤。
[原料]香橼皮、炒川楝子、良姜、香附、煅瓦楞子、苏梗各10克，陈皮、佛手、延胡索、马尾连各5克。
[用法]水煎服，每日1剂，日服2次。
[功能]温中散寒，宜通阳气。
（7）猬皮香虫汤
[原料]延胡索、炙刺猬皮、炒九香虫各5克，炒五灵脂、金铃子、赤芍、生蒲黄、半夏、茯苓各10克，砂仁3克，丹参15克。
[用法]水煎服，每日1剂，日服2次。
[功能]化瘀能络，寒热并调。
（8）三七藕汁鸡蛋汤
[原料]鲜耦汁100毫升，三七粉5克，生鸡蛋1个。
[用法]将藕汁加水适量，煮沸。加入三七粉与生鸡蛋，调匀，制成汤，可加少量盐和油，佐餐，每日2次；
[功效]本汤养阴益胃，适用于阳虚所致的溃疡病。
（9）术于桂苓汤
[原料]白术12克，干姜10克，茯苓9克，半夏、陈皮、桂枝、枳实各6克。
[用法]水煎服，每日1剂，分2次服。
[功效]本汤温饮化痰，适用于痰湿内阻所致的溃疡病。
（十四）急性肾小球肾炎的汤膳治疗
本病亦称“急性肾炎”，临床以起病急、水肿、血尿及高血压为特点，发病前常有急性上呼吸道感染或中耳炎、化脓性皮肤病等。
目前，临床上主要用以治疗急性肾小球肾炎的汤膳如下：
（1）葱白灯心丝瓜汤
[原料]鲜灯心草50克（无鲜草可用干灯心球5扎），葱白3根，鲜丝瓜150～200克。
[用法]洗净切成小块，加水适量水煎，去渣饮汤，每日分2～3次饮完（膀胱炎、尿道炎者可加食盐少许调味，肾炎水肿者则不加盐淡饮）。
[功效]葱白，性味辛、温，入肺、胃经。有通阳气，利大小便的功效。
灯心草，性味甘淡、寒，入心、肺、小肠经。功能清心降火，利尿通淋。《医学启源》说它能“通阴窍涩，利小水，除水肿闭，治五淋”。《北方常用中草药手册》认为它能“清热安神，利水通淋”。福建龙溪《实用中草药》记载它“治小儿惊热，泌尿系炎症”。
丝瓜，性味甘、凉，入肝、胃经。功能清热解毒。《本草纲目》说它能“治大小便下血”。《得配本草》认为它能“凉血解毒，化痰消肿”。汪连仕《采药书》记载它能治“血淋，鼓胀积聚”。
葱白灯心丝瓜汤，有清热解毒，利水消肿的功效。可用以治疗小儿膀胱炎、尿道炎、急性。肾炎水肿等症。清·《得配本草》记载，“丝瓜，得灯心葱白，治小儿浮肿”。
（2）鲤鱼薏苡汤
[原料]鲤鱼200克（切片）、薏苡仁50克、冬瓜皮100克。
[用法]同放入锅内加水适量，煎煮至烂熟，食肉饮汤。
[功效]此方具有健脾消肿之功效，适用于治疗肾虚水肿、急慢性肾炎以及肾虚而致的腰膝酸软、阳萎、遗精。
（3）冬瓜赤豆黑鱼汤
[原料]黑鱼1条，约200克，去鳞及内脏，加冬瓜100克，赤小豆60克，葱白头5枚。
[用法]加水适量，不加盐，煮汤。吃鱼，喝汤。
[功效]可补。肾健身，利尿治。肾炎。
（4）白菜苡米汤
[原料]白菜500克，薏苡仁30克。
[用法]共煮汤，不放盐或低盐，饮汤食菜。
[功效]白菜为四季常食的绿叶蔬菜，性味甘平微寒，入肠、胃经，有较好的清热利尿作用。薏苡仁，性味甘淡微寒，入脾、肾、肺经，有利水消肿、清热排脓、健脾止泻作用，是清凉饮料配方中的常用药物之一。薏苡仁含有蛋白质、淀粉、薏苡仁油、糖类、氨基酸、维生素B1及铁钙磷等物质，营养丰富，作为利尿消肿配方入药，不会损伤脾胃。薏苡仁生用祛湿利尿，炒用则健脾止泻。本方白菜与薏苡仁同用，具有健脾祛湿、清热利尿作用，适用于急性肾炎之水肿尿少者，对慢性肾炎脾肾虚寒者宜少用。
（5）藕节汤
[原料]藕节150克，水500毫升。
[用法]将藕节反复清洗干净，用文火煮20分钟。代茶饮用。
[功效]化瘀止血，肾炎有血尿者可连续服用。
（6）清炖黄姑鱼
[原料]黄姑鱼2条（约重1000克），料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、猪油。
[用法]将黄姑鱼去鳞，鳃，内脏，冲洗干净。放沸水锅微焯一下捞出。坐锅，放入猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香。放入鱼，烹上料酒后，注入清水，放入盐、糖。武火烧沸后，改为文火，炖至鱼肉熟透即成。
[功效]黄姑鱼含有高蛋白以及多种矿物质、维生素，有利尿消肿、补肾的作用。清炖黄姑鱼，若少加精盐，适宜于慢性肾炎病人食用，常食有利于对肾炎、水肿的治疗。
（十五）慢性肾小球肾炎的汤膳治疗
慢性‘肾小球肾炎简称慢性肾炎，是由多种病因引起、具有不同病理改变、原发于。肾小球的一组免疫性炎症性疾病，其多数病例并非由慢性肾炎迁延而来。本病临床特点为病程长（超过1年），多为缓慢进行性，尿常规检查有程度不等的蛋白尿、血尿及管型尿，多数有不同程度的高血压及肾功能损害。本病可划归于中医学的“水肿”、“虚劳”、“腰痛”、“尿血”等病证的范畴。
目前，常用以治疗慢性。肾炎的汤膳主要如下：
（1）黄芪糯稻根须汤（《食物疗养法》）
[原料]黄芪15克，糯稻根须干品50克。
[用法]将新鲜糯稻根须洗净，晒干，置于干燥处保存备用。用时与黄芪一起入小锅中煎汤，头煎加水1000毫升，煎至200毫升，滤出失汁；二煎加水500毫升煎至200毫升，滤出二汁，合并2次煎液，弃渣；每日分2次服，每次200毫升；也可代茶慢慢饮服，3个月为一疗程。
[功效]补气利尿，适用于慢性肾炎，但需持续饮服。
本方尤适用于气虚所致慢性肾炎。症为轻度水肿，面色萎黄，少气乏力，腰脊酸痛，容易感冒，舌淡苔白润，脉沉细。
（2）北芪淮山煲龟板
[原料]北芪、淮山药、炙龟甲各30克。
[用法]先将炙龟板煎1～2小时，然后加入北芪、淮山药同煎，去渣饮汤。
[功效]北芪又名黄芪，性微温，味甘，入脾、肺经，有补虚弱，助脾胃，利水消肿，固表止汗及托里排脓等作用。据国内一些临床报道，认为在复方中重用黄芪来治疗肾炎，常收到多种功效：①有强壮作用，能使肾炎患者食欲旺盛、体重增加；②尿量增多，水肿消退，并使血浆蛋白增加；③对蛋白尿似有减轻作用。淮山药是一种滋养强壮及助消化药，味甘性温平缓。《神农本草经》载淮山药“主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明”。淮山药含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素C等，对于肾炎浮肿、脾胃虚弱及食欲缺乏者最宜。龟甲味甘咸，性平缓，入肝肾经，功能滋肾阴益精血，潜风阳，龟甲含蛋白质、脂肪及钙盐等，属滋养强壮药。龟甲与北芪淮山药同煎，具有强壮补气、益脾胃、滋肾阴作用。适用于慢性肾炎、脾肾不足及小便有尿蛋白者，但对于急性肾炎及外感未解者不适用。
（3）炖鳖肉
[原料]鳖肉（甲鱼肉）500克，大蒜100克，白糖、白酒适量。
[用法]放人锅内共炖熟。食肉饮汤。
[功效]用治慢性肾炎。
（4）野鸭大蒜汤
[原料]野鸭1只，大蒜50克。
[用法]将野鸭去毛开膛取出内脏洗净，大蒜剥皮填于鸭腹内，煮熟。食肉饮汤。2日食1只，连服数次。
[功效]补中益气，宣窍通闭。用治疗慢性肾炎。
（5）花生蚕豆汤
[原料]花生米120克，蚕豆200克，红糖50克。
[用法]锅内加水适量，微火煮，水呈棕红色、蚕豆煮熟即可服食，服时加适量红糖。日服2次。
[功效]益脾快胃，止血消肿。用治慢性肾炎。
（6）赤豆冬瓜汤
[原料]赤小豆150克，冬瓜250克。
[用法]共煎汤，常服有效。
[功效]利尿解毒。用治肾炎之水肿。
（7）加减补阴还血汤
[原料]党参、薏苡仁、菟丝子各15克，丹参15～30克，当归12克，桃仁、地龙、红花各10克，黄芪、六月雪、益母草各30～60克。
[用法]水煎喝汤，每日1剂，分2次喝完。
[功效]益气活血，适用于慢性肾炎。
（8）益母地黄益肾汤
[原料]苏叶、益母草、半边莲各30克，黄芪、熟地、泽泻各15克，山萸肉、丹皮各6克，淮山药、茯苓各10克。
[用法]水煎服。
[功效]功能滋阴补肾，益气活血，主治慢性肾炎。
辨证加减肾阳虚者加葫芦巴、仙灵脾；脾阳虚者加白术；肝阳上亢者加怀牛膝、杜仲、石决明；咽肿痛者加连翘；皮肤瘙痒起风疹者加蝉蜕；瘀血症状较明显者加重益母草至60克。
（9）黄芪山药煲龟板（《新中医杂志》）
[原料]黄芪、山药、龟甲各30克。
[用法]先将龟甲煎1～2小时，然后加入山药、黄芪同煎，去渣饮汤。
[功效]黄芪味甘，性微温，入脾、肺，为补气要药，用其治慢性肾炎有多种功效：第一有强壮作用，能使。肾炎患者增进食欲，增加体重；第二由于黄芪补气，故能利尿消肿；第三能减轻蛋白尿，增加血浆蛋白。山药健脾补气，强肾助阳；龟甲甘咸，入肝。肾，能滋肾阴，益精血，滋补强壮。此方适于脾肾气虚、肝。肾不足、尿中有大量蛋白的慢性肾炎患者。
[宜忌]急性肾炎外感未除者不宜。
（10）党参芡实煨猪肾（《新中医》）
[原料]党参、黄芪、芡实各20克，猪肾1个。
[用法]将猪肾剖开，去其筋膜，洗净，与药共煮汤，低盐食用。
[功效]党参补中气，健脾胃，滋补强壮。国内不少资料报道，党参、黄芪同用，治疗慢性肾炎蛋白尿有效；芡实味甘涩，性平，入脾、肾经，有固。肾涩精、健脾止泻作用。《本草纲目》云：猪肾能补肾气，通膀胱，有以脏补脏之意。此方适用于慢性肾炎恢复期及脾肾气虚患者。
[宜忌]肾功能不全或有低热者不宜。
（十六）神经衰弱的汤膳治疗
神经衰弱是人体精神活动能力的减弱，属于神经官能症中的一种。它是由于大脑神经活动长期持续性过度紧张，导致大脑的兴奋和抑制功能失调而产生的，临床上以易于兴奋和易于疲劳或衰竭为特点，通常以情绪不佳、睡眠障碍、躯体不适感为主要症状，本病发病率较高，尤以中年知识分子更为多见。
本病发生的主要原因是强烈或持久的精神刺激，经常的焦虑和长期的情绪紧张。上述不同的情绪或刺激均可引起长期的内心冲突，造成精神负担过重，使得神经系统持久地处于紧张状态，一旦超过了它所能耐受的限度就可导致本病发生。
目前，临床上用以治疗神经衰弱的汤膳很多，但主要如下：
（1）百合莲米瘦肉汤
[原料]百合、莲米各50克，瘦猪肉300克，料酒、食盐、味精、生姜、葱头等调料适量。
[用法]先将猪瘦肉洗净切小块，入锅内加莲米、百合浸泡20分钟后再入调料煮至烂熟即可，食肉饮汤。
[功效]此方具有养心安神、清热除烦之功效。适用于治疗神经衰弱、心悸失眠、烦躁易怒、情志不舒、食欲缺乏等症。
（2）山药奶肉羹
[原料]羊肉500克，生姜25克。
[用法]羊肉，整块洗净，加生姜，小火清炖半日；取羊汤一碗，加洗净、去皮的生山药片100克，煮烂后再加半碗牛奶，煮沸后食用。
[功效]经常食用这种羹，可补气养血、强壮身体，尤适用于病后气血两亏、贫血、失眠、多汗、易倦等患者。
（3）甘麦大枣汤（《金匮要略》）
[原料]甘草10克，小麦50克，大枣6枚。
[用法]甘草洗净，用清火浸软，切片备用。小麦淘洗干净备用。大枣洗净，用清水浸软备用，或剔去枣核。甘草、小麦、大枣放入锅中，加水，煮沸后约20分钟即成。食用时捡去甘草。
[功效]本品有养心安神，和中缓急功效。适用于脏燥病，精神恍惚，时常悲伤欲哭，不能自主或失眠盗汗。
本品出自《金匮要略》，原方用于“妇人脏燥，喜悲伤欲哭。像如神灵所作，数欠伸，亦补脾气”。为治疗脏燥病的代表方。脏燥病多由抑郁过度。导致心气不足、肝气不和所引起。治宜养心安神，和中缓急。方中以甘草为主，和中缓急，所谓“肝苦急，急食甘以缓之”；以小麦为辅，味甘微寒。养心气而安神，所谓“心病者，宜食麦”；以大枣为佐使，甘平质润，补益润燥。三者合用，共成养心安神，和中缓急之方。本品甘润滋养，治疗以虚为主。
本方可用于神经衰弱。
本品味甘，易致滞气，对气滞胀闷者不宜食用。
（4）百合洋参银耳羹
[原料]百合50克，西洋参3克，天冬10克，银耳25克，白糖50克。
[用法]将前4味药物洗净切片，用水浸泡30分钟，加适量清水用文火煎熬2小时后放白糖，用莲藕粉勾芡即成。
[功效]此方有养阴清热，益气生津之功效，适用于治疗心肺阴虚之久咳痰少，痰中带血，口燥咽干，手足心热，食欲缺乏，失眠多梦及神经衰弱等症。
（5）淮山芡实老鸽汤
[原料]老鸽2只，猪瘦肉300克，淮山60克，芡实30克，桂圆肉15克，生姜4片。
[用法]淮山、芡实、桂圆肉、生姜洗净，与老鸽肉、瘦肉一齐放入锅内，加水适量，煮沸后，文火煲3小时，适当调味，即可食用。
[功效]功能平补脾胃，补而不燥。适用于营养不良之水肿，神经衰弱之失眠的辅助治疗及脾胃气虚，症见面色萎黄，气短懒言，饮食欠佳，大便溏泄等。
（6）黄花合欢汤
[原料]黄花30克，合欢花、夜交藤各10克。
[用法]将上三味洗净切碎煎熬20分钟后放入适量红砂糖调味代茶饮，每日数次。
[功效]具有安神、除烦、宁心之功效，适用于神经衰弱、心烦易怒、心悸健忘、头晕眼花等症。
（7）江珧柱猪瘦肉汤
[原料]江珧柱30～50克，猪瘦肉200克。
[用法]加水煲汤，用食盐调味，佐膳。
[功效]江珧柱猪瘦肉汤，有滋阴补肾的功效，对肾阴虚之心烦口渴，神经衰弱，失眠，多梦，夜尿多等症有良好的辅助治疗作用。
江珧柱又称干贝，为江珧科动物栉江珧的后闭壳肌，性平，味甘咸。功能滋阴，补肾，调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴，消腹中宿食”。《本草求原》记载它有“滋真阴，止小便”的功用，《随息居饮食谱》认为它“补肾与淡菜同”。
猪瘦肉，性平，味甘咸，入脾、胃、肾经。功能滋阴润燥。《千金方》说它“宜肾，补肾气虚竭”。《随息居饮食谱》记载它能“补肾液，充胃汁，滋肝阴”。
（十七）结石症的汤膳治疗
一般地说，人体的结石多发生在胆、肾、膀胱等脏器。究其原因，多因情志抑郁，饮食失调，湿热内蕴，肝气郁结所致。现代医学认为，尿路结石（包括肾结石、输尿管结石和膀胱结石）是许多代谢性疾病的并发症，与饮食营养的关系极为密切。而胆石症的形成与胆汁郁结、胆道感染以及胆固醇代谢失调关系密切。
目前，临床上用以治疗结石症的主要汤膳如下：
（1）玉米须炖蚌肉（《饮食疗法》）
[原料]玉米须30～60克，蚌肉50～200克。
[用法]煮汤食，每日1次。
[功效]清热利湿，通淋排石。适用于石淋诸症，尿中有时夹有砂石，尿黄赤、混浊，小便艰涩，有时觉腰痛难忍，甚或尿中带血，舌质偏红，脉滑数。
湿热之邪积聚下焦，留注膀胱，煎熬津液，炼液成砂石，砂石随尿而出，阻滞水道故觉腰腹及阴茎疼痛难忍，砂石可伤血络可使尿中带血，湿热久聚使舌质红，脉滑数。治当通淋排石。方中玉米须功可利水通淋，泄湿热平肝；蚌肉滋阴养血清热。二药相配，对泌尿系结石有较强辅助治疗功效。
（2）杨桃蜂蜜汤
[原料]鲜杨桃5个，蜂蜜适量。
[用法]杨桃切成块，加水600毫升煎至200毫升，冲入蜂蜜适量，饮用。
[功效]清热，解毒，利尿。适用于膀胱结石及膀胱炎症。
（3）黄鱼耳石汤
[原料]黄鱼耳石（即黄花鱼的鱼脑石）、甘草各适量。
[用法]将鱼耳石研碎成末，每服5克，每日3次，甘草煎汤送服。
[功效]下石淋，利大便。适用于肾结石、膀胱结石、胆结石等症。
（4）鸡骨草红枣汤
[原料]鸡骨草60克，红枣10枚。
[用法]加水600毫升煎至200毫升，去渣饮用。每日1次。
[功效]有清热解毒，舒胆散结的功效。适用于胆囊炎、胆结石症。
（5）冬麻冬瓜汤（《食医心镜》）
[原料]冬瓜500克，葱白1把，冬麻仁1升，姜、料酒、精盐、香油、味精各少许。
[用法]将冬麻仁碾碎加水搅拌后使其沉淀，去渣取汁放入锅内，加切好洗净的冬瓜片、葱丝、姜丝烧开，煮至冬瓜烂熟，加盐、料酒再烧一开，起锅时加味精、香油。空腹服用。
[功效]适用于小便痛涩。
（6）千车蛇肉汤
[原料]千里光60克，蛇倒退30克，车前子15克，猪肉100克。
[用法]①先将千里光、车前子、蛇倒退煎水，去渣取汁。②以药汁炖肉，肉炖至烂熟，吃肉喝汤。③每日早、晚各服1次，连服3～5日。不能吃肥肉者，可用瘦肉。
[功效]清热解毒，利尿通淋。适用于湿热淋证及慢性淋证急性发作。
[禁忌]脾胃虚寒者不宜服用。
（十八）痔的汤膳治疗
痔是齿线两侧直肠上、下静脉丛的曲张静脉引起的团块，并因此而产生出血、栓塞或团块脱出。本病主要是由于肛门直肠的痔静脉回流发生障碍所致。多发生于青壮年。
目前，临床上常用的有一定疗效的治痔养生汤膳主要如下：
（1）猪肉槐花汤
[原料]瘦猪肉100克，槐花50克。
[用法]加水共煎汤服食，每日1次。
[功效]清热消肿，适用于痔疮。
（2）红糖金针汤
[原料]红糖120克，金针菜120克。
[用法]将金针菜用水500毫升煎至200毫升，和人红糖温服，每日1次。
[功效]活血消肿。对初起痔疮可以消散，对较重症有减轻痛苦的作用。
（3）石榴皮汤
[原料]石榴皮60克，明矾15克。
[用法]加水将上述2味煎汤，趁热熏洗患处，早晚各1次。
[功效]清热，收摄，适用于脱肛症。
（十九）痱子的汤膳治疗
痱子，在医学上称为粟粒疹，是夏季常见的一种皮肤病。常见的有红粟粒疹，称红痱；有晶形粟粒疹，称白痱，即中医所谓的。“白瘖”；还有胞疱性粟粒疹，又称脓痱。它是由于气温高，湿度大，出汗过多，不能及时排除所致。汗腺管口被汗液浸渍而肿胀，致使管口闭塞，汗腺导管因汗液潴留内压增高而破裂，汗液渗入周围组织引起刺激，于汗孔处发生疱疹和丘疹。
目前，临床上常用以治疗痱子的养生汤膳主要如下：
（1）丝瓜泥鳅汤
[原料]丝瓜100克，泥鳅150克，姜5克，薄荷叶10克，蒜泥15克。
[用法]将丝瓜皮去掉，切成薄片，洗净，将泥鳅人清水养3日（每日换2次水），待其肠中杂物排净，腹呈透明状时再行冲洗。放人沸水中煲10～15分钟后，放人丝瓜、薄荷叶、姜、蒜泥，煮熟丝瓜，放人少许精盐，小磨香麻油4克，即可食用。
[功效]此汤清热解毒，利水渗湿，可治痱子疖毒。
（2）清凉绿豆汤
[原料]绿豆100克，干荷叶15克，薄荷叶、甘草各少许，白糖适量。
[用法]薄荷、甘草同煎取汁，荷叶装入纱布袋，扎口，与绿豆加水同煮至豆烂，去药袋、兑人薄荷甘草汁、待凉食。
[功效]清热解暑，祛湿，适用于小儿痱子。
（3）砂糖紫草汤
[原料]紫草茸3～5克，白砂糖适量。
[用法]上二味加水500毫升煮至200毫升，去渣饮用。
[功效]清热凉血，解毒，适用于小儿痱子。
（4）消痱汤
[原料]银花、绿豆衣各12克，赤芍9克，青蒿4.5克，灯草1把，鲜藿香、佩兰、六一散（荷叶包煎）各15克，竹叶6克。
[用法]以水煎汤，每日2次。
[功效]清热解暑化湿，适用于小儿痱子。
[二十）重症肌无力的汤膳治疗
重症肌无力是一种神经肌肉间传递功能障碍的慢性疾病。本病的主要特征是受累的骨骼肌稍行收缩即易疲劳，经休息后疲劳程度可有所减轻。病人常于晨起感觉情况较好，午后则逐渐加重。服用溴吡斯的明等抗胆碱酯酶类药物及泼尼松等激素类药物可致病情暂时缓解。本病以眼肌无力型最为多见，表现为暂时性眼睑下垂、斜视、复视、闭目无力等；重症患者可出现全身疲倦、四肢乏力、咀嚼无力、吞咽困难、饮水反呛甚至呼吸困难等症状；个别患者可伴有肌肉萎缩；部分患者还可由多种原因诱发肌无力危象，甚则危及生命。感染、情绪刺激、过度疲劳、创伤、分娩以及某些药物有可能诱发本病或促使加剧。本病可发于任何年龄，但以10岁以下为数较多，女性略多于男性。
目前，临床上能够有效地治疗重症肌无力的养生汤膳主要如下：
（1）牛腱（即牛肉肌腱）健脾补肾汤
[原料]牛腱（广州方言，指牛肉肌腱）90克。
[用法]切碎，用水泡浸20分钟，水变至淡红色，牛肉肌腱之营养物质逐渐为水所溶解，再煮沸，慢火熬，约15分钟，去渣，服肉汁。也可以用牛肉150克，照上法烹煮，去渣服牛肉汁。根据各人口味，可加生姜2片，食盐少许。也可以配药材淮山药、枸杞子，煲汤或炖服；或配黄芪、党参、巴戟天、大枣、生姜，慢火煮，至牛肉烂熟，加适量盐调味，食肉喝汤；或配党参、川杜仲、生姜慢火煮，至牛肉烂熟，加适量盐调味，食肉喝汤。
[功效]补益脾肾，适用于脾胃虚损、脾肾虚损之重症肌无力辅助治疗。
（2）瘦猪肉汤
广东珠江三角州水热土湿，有部分患者服食牛肉后有燥热感觉，可改服瘦猪肉汤。
[原料]瘦猪肉90克。
[用法]切碎，用水泡浸20分钟，水变至淡红色，瘦猪肉之营养物质逐渐为水所溶解，再煮滚，慢火熬，约15分钟，去渣，服肉汁。根据各人口味，可加生姜2片，食盐少许。
[功效]健脾益气，补而不燥，过去医院的营养餐流质，大都为瘦猪肉汤，适用于各种慢性虚损性消耗性疾病辅助治疗，其制法简单且补益功效确切，尤适应重症肌无力患者及神经肌肉疾病患者。
（3）五爪龙煲猪脊骨
[原料]五爪龙30～60克，猪脊骨120克，大枣、生姜，食盐适量。
[用法]将五爪龙洗净，若是鲜品需蒸晒去青味，方能为饮片药用。加水1000毫升，煲滚后慢火煎煮至约250毫升，服用。
[功效]健脾益气，补而不燥。适用于重症肌无力及神经肌肉疾病患者，见有四肢无力，神疲气短，体弱消瘦，肌肉萎缩症状者。
（4）鱼胶（鱼膘）煲瘦猪肉
鱼胶，即鱼膘，广州言言“鱼卜”，常用淡水鱼如鲩鱼、大头鱼、鲤里的鱼膘；咸水海鱼的鱼膘多叫鱼胶。
[原料]鱼胶30克，瘦猪肉90克，生姜、食盐适量。
[用法]煲汤至奶白色。如果是新鲜的鱼膘，稍用花生油煎后去腥味，再煲汤。
[功效]滋阴养血，益气健胃。适用于肝肾阴虚型重症肌无力，阴血不足之神经肌肉疾病患者。如兼有湿邪可加薏苡仁30克一同煲汤。
（5）马铃薯番茄煲瘦猪肉（猪脊骨）汤
[原料]马铃薯250克左右，番茄50克左右，瘦猪肉（猪脊骨）150克，食盐适量。加水约1000毫升，先煲马铃薯瘦猪肉，番茄后下，慢火煎煮至约250毫升，服用。
[功效]补脾益气解毒，适用于脾胃虚损兼有感染之肌肉疾病患者。
