282.眉豆鲤鱼
材料：眉豆100克，鲤鱼200克，陈皮10克，姜5克，盐3克，植物油20克。
做法：1.将眉豆、陈皮、生姜洗净。
2.鲤鱼去鳃及内脏（特别是鱼胆，一定要弃掉）。
3 把眉豆、陈皮、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火约煮一小时，调味即可。
功效：利尿健脾养胃，对糖尿病有调理作用。
营养分析：眉豆含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力；眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效。
283.南瓜奶油浓汤
材料：南瓜200～250克，葱1/2棵，固态汤料（鸡味）1个，面包1片，牛奶1杯，奶油（室温）2大勺，小麦粉3大勺，面包粒、盐、胡椒适量。
做法：1.将葱切成末，把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料，盖上锅盖用文火煮15分钟。
2.在碗里放入小麦粉及剩余的奶油，充分搅拌。
3.步骤1的锅里放入南瓜，煮5分钟后捞出，放入搅拌机中（也可放入过滤器中）过滤出汁。然后再将南瓜汁倒入锅中，加入牛奶再次用文火加热。
4.步骤2的碗中，放入1
如果病在肠胃，就割开洗涤，然后加以缝合，敷上药膏。四五天伤口愈合，一个月左右，病就全好。华佗在当时已能做肿瘤摘除和胃肠缝合一类的外科手术。
一次，有个推车的病人，曲着脚，大喊肚子痛。不久，气息微弱，喊痛的声音也渐渐小了。华佗切他的脉，按他的肚子，断定病人患的是肠痈。因病势凶险，华佗立即给病人用酒冲服“麻沸散”，待麻醉后，又给他开了刀。这个病人经过治疗，一个月左右病就好了。汤匙步骤3中的汤。充分搅拌，撇出沫。最后加入盐和胡椒，盛到盘子里，撒上面包粒。
功效：降低血糖，可防治糖尿病。
营养分析：南瓜是我国传统的降血糖食物之一南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）对南瓜防治糖尿病起主要作用。
284.苦瓜排骨汤
材料：排骨、苦瓜，及各种调味料。
做法：1.把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2.苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下。
3.将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。点少许香油，味精，出锅。爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
功效：有降低血糖作用。
营养分析：苦瓜中含有类似胰岛素的物质-多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，它的营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素B1.
285.冬菇葫芦汤
材料：冬菇（浸软）8朵，葫芦450克，木耳（浸软）19克，莲子75克，瘦肉150克，姜2片，盐适量。
做法：1.葫芦去皮洗干净，切厚块。
2.莲子洗干净。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
3.煲滚适量水，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、瘦肉、姜片。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
功效：降血糖，辅助治疗糖尿病。
营养分析：葫芦有利尿清热和消积滞之作用。含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
华佗的外科手术，得到历代的推崇。明代陈嘉谟的《本草蒙筌》引用《历代名医图赞》中的一诗作了概括：“魏有华佗，设立疮科，剔骨疗疾，神效良多”。可见，后世尊华佗为“外科鼻祖，”是名副其实的。
一天，华佗去郊外踏青，路上遇见一胖子，这胖子上下几乎一般粗，尤其是他那个肚子，像口大铁锅倒扣在身上。只见这人大汗淋漓，气喘吁吁很吃力地往前走。
286.山药玉竹白鸽汤
材料：山药5克，玉竹10克，麦冬10克，枸杞5克，鸽子1只。
做法：先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。
功效：治疗肾精不足引起的的身体虚弱。
营养分析：玉竹性味甘，平，有养阴，润燥，除烦，止渴，降血糖治热病阴伤，咳嗽烦渴，虚劳发热，消谷易饥，小便频数。白鸽滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴以及糖尿病。
287.绿豆莲藕生地猪胰汤
材料：猪胰1条，绿豆15克，莲藕1节（约80克），生地30克。
做法：1.猪胰洗净，去脂膜，切件；绿豆洗净、清水浸半小时；莲藕去节，刮洗净；生地洗净。
2.把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火堡2小时，捞莲藕切片佐膳，其余调味供用。
功效：滋阴养血，生律止渴。
营养分析：生地性味甘微苦寒，功能清热养阴生津，有降血糖的作用。猪胰性味甘咸平，以形补形，有补益胰腺、协调胰岛素分泌的作用。合而为汤，不寒不热，补虚降糖，滋阴养血。
288.胡萝卜粥
材料：胡萝卜500克，粳米100克。
做法：胡萝卜洗净切片，待米将熟时，投入共煮粥。
华佗说：“我是华佗，今天要给你治治肥胖病。”这胖子闻华佗大名，拍着自己的大肚子说：“我是亳州城卖肉的，刚讨账回来。华神医若能消了我这大肚子，保你以后喝酒吃肉不要钱。”
华佗仔细询问了这胖子的起居饮食和生活习惯后说：“你只要照我的法子去做，三个月后就可见成效。”这胖子把肚子拍得啪啪响，说：“只要华神医吩咐的，我一定照办。”功效：健脾，补虚，消食，下气。适用于高血脂患者食用。
营养分析：胡萝卜，味甘，性平。健脾补虚，消食下气。胡萝卜与粳米合用煮粥，能健康血糖，是糖尿病患者的食疗品。
289.腐竹银芽黑木耳
材料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
做法：腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内汆一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
功效：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。
营养分析：黑木耳不但补血益气，也是养血健血的佳品，豆芽是降血压的佳品。
290.虾仁烧芹菜
材料：净嫩芹菜200克，虾仁40克，猪油40克，料酒10克，盐5克，味精2克，汤少许。
做法：将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄一破两半，顺刀切成2厘米长的段，放开水锅内焯一下，捞出沥去水分。锅放火上，下入猪油，用热油炸一下虾仁，炸变色即可，不要炸老，随下入芹菜煸炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，尝好味道，出锅盛盘食用。
华佗说：“你每天准备二两瓜子，于三更天起床，边嗑瓜子边走路，把瓜子嗑完再由原路返回。中间不准歇息。”这胖子听只是嗑瓜子走路，一不必扎针，二不需吃药，当然喜不自胜。
于是第二天三更起床，边嗑瓜子边走路，一直走了五里多路方将瓜子嗑完，然后再由原路返回。刚开始几天，累得上气不接下气，两腿像灌了铅，实在难以挪步，但想到不准歇息，就只得咬紧牙关忍着……功效：降血压，强身健体。
营养分析：芹菜除了是一种毫无副作用的降压剂外，它还有凉血、益肺、补肾、祛风、清胃、醒脑等多种功效。有人认为芹菜有一种强壮剂的作用，常吃可以增强性机能，强壮体质。
291.虾仁茄子罐
材料：虾仁50克，茄子750克，瘦肉150克，鸡蛋2个，水发冬菇25克，净笋25克，细盐、酱油、面酱、葱末、料酒、花椒油、味精、姜末、湿淀粉、油备适量，汤少许。
做法：将茄子削成1厘米厚的圆片，再把每片剖成象眼花刀（契一面），将瘦肉切成4厘米长的火柴梗丝。笋和冬菇切成丝，用开水烫一下，控干。坐油勺，打温油，先把虾仁汆一下，捞出。再下茄片，炸至呈金黄色，捞出。另起勺，打底油，把鸡蛋炒成碎块，备用。坐油勺，将肉丝、面酱放入，加葱、姜末炒熟，勺内放虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝、烹料酒、酱油，加味精和少许汤，颠抖出勺，放入盘中成馅。用一碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片（要花面朝碗，挤严，使其不漏掉馅），把馅装入碗内，上面再盖茄子片，盖严，上屉蒸熟。上展蒸熟后把原汤倒入勺内，将茄子罐合入平盘。将勺坐火，勾芡，加花椒油，把汁浇到茄子罐上即成。
功效：辅助治疗高血压，清血降压。
营养分析：茄子中含有一种其它蔬菜中很少有的维生素P，这种物质对毛细血管有。一定的保护作用。患有动脉硬化、高血压病、脑血栓形成、坏血病的病人，常吃些茄子，对疾病大有好处。
292.海带煮豆腐
材料：海带50克，豆腐250克，调料适量。
做法：海带水发洗净切丝，豆腐切块同入锅内，加水适量煮熟，加油盐姜葱调味。
就这样十多天下来，他渐渐觉得腿不酸脚不软了，汗也出得少了，浑身有了力气，不觉得累了。三个月过后，他的大肚子果然瘪了下来，一身胖肉也少了许多。
为表达感激之情，这胖子欣喜万分地给华佗送去很多酒肉和礼品，均被谢绝了。华佗还告诫他：“从今以后你要早睡早起，多动少卧，多素少荤，才能彻底根治你这肥胖症。”胖子欣然领命而去。功效：益气和中，清热解毒。适用于高血脂患者食用。
营养分析：海带味咸，性寒。清热消痰、软坚散结。豆腐味甘淡，性凉。益气和中、润燥生津、清热解毒。二者合用是高血脂患者理想的食疗品。
293.紫菜烧猪肉
材料：紫菜15克，猪瘦肉50克，调料适量。
做法：紫菜泡发洗净切丝、猪肉切片，加水适量，放入油，盐等调料置旺火上略烧，以熟为度。
功效：滋养脏腑，清热利尿，降低血压。适用于高血压患者食用。
营养分析：紫菜味甘、咸，性寒。清热利尿，化痰软坚。常用于瘿瘤、脚气、水肿、甲状腺肿、慢性支气管炎及高血压等症。猪肉滋养脏腑、壮健身体。二者合用，能清热利尿辟血压。
294.蚕豆花煮玉米须
材料：蚕豆花10克，玉米须15克。
做法：将蚕豆花，玉米须洗净，同放入锅内，加水适量，煮10分钟左右，去渣留汁。
功效：凉血止血，降低血压。适用于高血压，糖尿病患者服用。
营养分析：蚕豆花味甘，性平。凉血止血。玉米须，是玉米的花柱，味甘，性平。利尿，泄热，平肝，利胆。常用于治疗糖尿病，高血压，肾炎水肿，胆囊炎，胆结石，黄疸性肝炎等症。
有一年，华佗在徐土（今徐州）游学行医。他堂兄用小车把他母亲推来。华佗见母亲年老病危，行动喘息，说话气短，四肢无力，心里十分焦急。
华佗母亲拉着儿子的手，泪流满面，说道：“儿啊！你能学到治病本事，为贫苦人家治好病，为娘的在九泉之下也就瞑目了。现在我已年老，又病成这个样子，想在临死之前再见你一面，就请你堂兄把我送来，咱娘儿俩说几句话，娘就安心了。”
295.番茄鱼片
材料：鲜鱼1条（约1000克），西红柿250克，白糖，团粉，酒，味精，盐，姜和油适量。
做法：将鱼洗净后，以背脊剖开，取一旁厚肉，切成片状，稍为裹些团粉，放入油锅里炸好。番茄去皮，切成碎块，放进锅里炒后焖成糊状、放一点糖、酒、味精、盐和团粉、然后把炸好的鱼片放进锅里调和一下即成。
功效：生津止渴，健胃消食，补肾利尿。适用于高血压，小便不利等症。
营养分析：番茄，清热解毒，健胃消食，生津止渴。鱼养心安神、滋阴润燥、补血。常用于治疗心烦不眠、燥咳声哑、目赤咽痛、下痢、烫伤等症。二者合用能增大补肾利尿作用，是高血压患者的食疗良方。
296.荸荠海蜇
材料：荸荠、海蜇皮各100克。
做法：将海蜇洗净切丝，荸荠去皮切片，共放入水中，文火把海蜇炖化为度。
功效：平压、减肥、防治血管硬化。适用于患高血压患者，高血脂患者服用。
营养分析：海蜇，又名水母味咸，性平。清热化痰，消肿散结。治高血压，肝气郁结，小腹疼痛等症。荸荠味甘、淡，性凉。清热、化痰、生津、健康压、利尿。海蜇、荸荠均为清热健康压的要药之一，二者合用更助其健康压之功。
297.炒杜仲羊腰
材料：杜仲15克，鲜羊腰200克，葱，姜，蒜，醋，白糖，酱油，绍酒，味精，香油，淀粉适量。
华佗把堂兄叫到一旁悄悄嘱咐说：“兄长，母病危重，六脉欲绝，估计不出三天，将要去世，请你路上小心照顾，我已准备好人参汤和急救药，路上代茶饮用，以防中途去世，我随后赶回。”
华佗含泪送母亲走后，忙把尚未治愈的病人，一一安排停当，第二天一早就上路了。一天之后，华佗到了家。推门一看，母亲不但没死，反而能坐起说话，华佗惊喜万分，心中却犯嘀咕：这是怎么回事？难道我诊断有误？随即问堂兄：“你在路上给母亲吃了些什么？”做法：将杜仲洗净放入沙锅中加水煎40分钟，去渣浓缩取汁15ml倒入碗内，加白糖、绍酒、香醋、酱油、味精和淀粉，兑成卤汁。炒勺内放油适量，烧成六成热时，把腰花下锅滑透、放葱、姜、再偏炒，然后把碗内的汁卤搅匀、泼流入勺、放入蒜末，淋入香油即可食用。
功效：补肝肾、强筋骨、益精髓。适用于肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，尿频及肝肾两虚型的高血压病人食用。
营养分析：杜仲味甘、性温。补肝肾，强筋骨，安胎，健康血压。羊腰补肾气、益精髓。常用于治疗肾虚劳损、腰膝酸痛软、足膝痿弱、耳鸣、消渴、阳萎、尿频、遗尿等症。杜仲与羊腰同用对肝、肾虚型的高血压有明显的疗效。
298.菠萝鸡肉片
材料：菠萝果肉250克，鸡肉60克，胡椒粉，食油，盐适量。
做法：将菠萝果肉切成片，在盐水里浸泡一下，鸡肉切片，放入胡椒面、食盐拌匀，炒锅置旺火上加油烧至七成熟时，下鸡肉略炒、加菠萝片、再炒至熟时，加味精调味。
功效：温中益气，开胃消食。适用于低血压眩晕，手足软弱无力症。
营养分析：菠萝味甘、酸，性平。清热解暑，健脾补气，开胃消食。用于烦闷、咽干、口渴、食积不化、腹胀、腹泻、低血压眩晕等症。菠萝清热解暑，还能健脾补气与温中益气的鸡肉合用，其补益作用更大。
299.素烧冬瓜
材料：冬瓜200克，素油、精盐、葱花、味精各适量。
做法：将冬瓜去皮、瓤、子，切成长方块。烧热锅后投入冬瓜块煸炒，加精盐和适量水，煮烂后再重新调味。
堂兄想了一会说：“回来的那晚，住在一个小庄上，婶想喝鸡汤，全村九户人家，喂的都是母鸡，都舍不得卖。只一家喂了只公鸡，商量了半天，才把这只公鸡买来，借锅熬了汤，我把带来的人参汤和急救药放在鸡汤里一煮，让她老人喝一碗，她感觉很舒服，半夜又喝了一碗，第二天，全都给老人家喝了。回到家，老人家感到病好多了。”功效：利水消肿、降脂减肥，适用于各型高脂血症者，本食疗方为治高脂血症、体形肥胖者的理想佳蔬，经常服食，还可减肥增健。
营养分析：冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是高血压及肥胖者的理想蔬菜。
300.拌菠菜
材料：鲜菠菜250克，麻油、食盐适量。
做法：将菠菜用水洗净切节，入沸水中烫约2-3分钟捞起沥干水分，拌入麻油、食盐即可食用。本品可供佐餐，宜常服。
功效：鲜菠菜养血，润燥，麻油滋阴。本菜特点是滋阴，清热，润肠。适用于头痛、便秘、面红、目眩、耳鸣、尿黄，心烦口渴等患者食用。
营养分析：菠菜有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食，没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。
301.熘胡萝卜丸子
材料：花生油500克（实耗75克），胡萝卜400克，水淀粉100克，面粉80克，香菜末25克，酱油10克，食盐5克，葱末5克，姜末5克，五香粉3克。
做法：洗净胡萝卜，切成丝，再剁几下，放入盆中，撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、水淀粉，搅拌成馅。把拌成的馅做成小丸子，放入油锅中炸成金红色，捞出沥油。将炒锅置火上，放入花生油20克，烧热后放入葱、姜末炝锅，加入少许酱油和食盐，并加入300克清水，待烧开后，用淀粉勾芡，放入丸子，搅拌均匀，略烧即成。
华佗又问：“你买的鸡是什么样的？”
白毛、凤头，皮肉都是黑的。”
佗听罢，心想：白毛、黑皮、黑肉，头上羽毛如凤！难道是它起的作用？立即记下，上街买了一只白毛黑皮的凤头鸡，按原法煮给母亲喝。不久，母亲的病情渐次好转了。后来，华佗又用此法，治好了许多患同样病症的人。
华佗把此汤命名为“九户鸡汤”，记在《青囊经》里。后来，华佗这部医书失传了，无从考证。不过，常可在民间见到一种用乌鸡配合其它一些滋补药品制成的丸药，专治妇女病，此丸药还有一个好听的名字，叫“乌鸡白凤丸”。功效：增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，具有降血压的功效。
营养分析：胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
302.豆豉苦瓜
材料：豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，酱油1茶匙，白糖1汤匙，香油1茶匙，素汤3汤匙，盐、味精适量。
做法：将苦瓜去瓜蒂，洗净切成4公分长、2公分宽的块，加入适量盐拌匀，腌10分钟左右，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。将豆豉用清水洗净，沥干水分；把红辣椒丝去蒂、去籽，切碎。炒锅置中火上，放入3汤匙植物油烧热，放入红辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜块翻炒几下，下酱油、糖、素汤，烧至汤汁快收干时淋上香油，翻炒均匀后即可出锅。
功效：有降血压，清血脂的功效。
营养分析：苦瓜味苦，性寒。具有清热解暑、明目、降血糖；对热病、暑热烦渴、肝热目赤、疼痛的疗效。
303.怪味茄丝
材料：茄子（紫皮、长）（300克），香菜（10克），大蒜（5克），大葱（5克），姜（5克），芝麻酱（5克），辣椒油（20克），醋（5克），白砂糖（10克），味精（2克），酱油（10克），盐（1克），香油（5克），白芝麻（1克），花椒（1克）。
做法：1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
一次华佗行医途中，看到一位大姐伏在路旁痛哭，以为她病了，急忙上前，一看方知为马蜂所蜇。可是药箱里没有治疗马蜂毒的药，怎么办呢？他想了一想，马上叫徒弟吴普到茅房后边阴暗的地方寻了些绿苔。
华佗很快把绿苔揉碎，敷在那位妇女脸上。一敷上，她就说感到阴凉，不痛了。几天后那妇女的脸就好了。回去后吴普不明白为什么绿苔能治蜂毒。于是华佗就给他讲了发现绿苔能治蜂毒的理由。
3.芝麻酱用酱油士，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。
功效：高血压调理、胃调养调理、延缓衰老调理、祛痱调理。
营养分析：茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
304.醋溜卷心菜
材料：卷心菜500克，醋50克，葱花5克，蒜片3克，花椒10粒，白糖15克，酱油10克，湿淀粉15克，姜末3克，干辣椒6克，花生油70克，细盐10克，香油5克。
做法：1.将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10克拌一下。2.将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。3.锅内放油25克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。4.原锅烧热，下油45克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盘即可食用。
功效：益肾降压。
营养分析：卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。卷心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。
305.糖醋海带丝
有一年夏天，华佗在屋巷口纳凉，看到蜘蛛在巷口结网，忽然空中飞来一只大马蜂，落在蜘蛛网上。蜘蛛爬过来，伏在马蜂身上，想吃马蜂肉，被马蜂蜇了一下，蜘蛛缩成一团，肚皮肿了起来。后来，蜘蛛从网上跌下来，落在绿苔上打了几个滚，把肚皮在绿苔上擦了几下，肚皮就消肿了。材料：水发海带250克，青椒、红椒各18克，花生米100克，细盐、味精、酱油、白糖、醋、甜面酱、蒜泥、姜丝、香油各适量。
做法：1.把水发海带切成细丝，放入开水锅内焯2分钟，捞出，用冷水投凉，再捞出，控净水分。2.把青、红椒洗净，去子，切成细丝，放开水锅里略烫一下，捞出，用凉水投凉，再捞出，控净水分。3.将花生米用净水浸泡3小时，捞出后放开水中略沸一下，捞出装盘内。4.把海带丝、青红椒丝放盘内，加入酱油、白糖、细盐、味精、醋、姜丝、蒜泥，搅拌均匀，淋上香油，即可食用。
功效：活血降压。
营养分析：海带味咸性寒，有活血、降压、消炎、退热、化痰、散结、利尿等功效。常吃海带，可以减少脂肪在心脏血管上的积存，使血液中的胆固醇降低，对高血压、冠心病、血管硬化等一系列病症起辅助治疗的作用。
306.山楂蒸薯珠
材料：熟红薯250克，蛋清5个，红糖30克，山楂糕20克，青梅20克，猪油25克，糯米粉、面粉各适量。
做法：1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油。
2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高低不等，薄厚不均。
3.山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸6分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。特色：雪白珠红，甜鲜适口。
功效：益气力，降血脂。
营养分析：红薯含有多种维生素、矿物质，而且有补虚，益气、强肾阴、降血脂等多种作用。有促进胆固醇排泄的作用，能提供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质，所以能保持动脉血管的弹性，对预防动脉硬化有重要的意义。
307.芹菜香菇丝
它重新爬上网去吃马蜂，又被马蜂蜇了一下，蜘蛛又跌下来爬在绿苔上面滚了几下，擦了几擦，再爬上网跟马蜂斗。这样上下往返了三四次，后来终于把马蜂吃掉了。华佗就想马蜂毒属火，绿苔属水，水能克火，所以绿苔能治蜂毒。于是据此推想出了用绿苔治蜂毒的验方。材料：芹菜200克，水发香菇100克。
做法：1.把芹菜切成4厘米长的段。
2.把香菇切成丝。3.用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿。
4.出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀。
功效：平肝、清热、降血压、保护功脉血管。非常适宜高血压、高血脂和神经衰弱的病患者食用。
营养分析：鲜芹菜有降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿的功效。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
308.姜汁菠菜
材料：菠菜250克，姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。
做法：①菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起，沥干，晾凉。②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐，常吃。
功效：菠菜养血润燥，姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩，尿黄，心悸等。
营养分析：菠菜有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食，没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。
309.肉丝炒茼蒿
材料：茼蒿（蒿子杆）400克，猪肉60克，高汤适量，植物油15克，盐2克，酱油15克，料酒5克，葱5克，姜5克，淀粉5克。
有一次，一位外地人送给华佗一棵芍药，他就把它种在了屋前。华佗尝了这棵芍药的叶、茎、花之后，觉得平平常常，似乎没有什么药性。
一天深夜，华佗正在灯下看书，突然听到有女子哭声。华佗颇感纳闷，推门走出去，却不见人影，只见那棵芍药。华佗心里一动：难道它就是刚才哭的那个女子？他看了看芍药花，摇了摇头，自言自语地说：“你自己全身上下无奇特之处，怎能让你入药？”转身又回屋看书去了。做法：①葱去根及干皮切成葱片。姜洗净，切成末。淀粉用水游开成水淀粉。②茼蒿洗净，切成3厘米长的段，入沸水焯一下，沥净水分。③猪肉洗净，切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。④锅内放植物油。油热后，下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色，下酱油、盐、料酒及少许高汤（或清水）翻炒几下，下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。
功效：降压补脑
营养分析：茼蒿所含的挥发油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑等作用，高血压患者常食此菜甚宜。
310.山楂肉片
材料：山楂片100克，荸荠50克，猪腿精肉250克，植物油60毫升，鸡蛋2个，精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。
做法：①山楂片洗净，分两次煎液，文火浓缩至100毫升。②猪腿精肉洗净，切薄片状，用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。③荸荠洗净，去外皮切片，在油锅内烧至六成熟。④将肉片糊下油锅炸至浮起，呈黄白色时，加荸荠片熘炒，再入山楂片焖热，入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味，加精盐、味精，再炒几遍即可。
功效：本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用，适宜于各类症型的高血压。
营养分析：山楂含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质，还有解酯酶，能有效地促进脂肪分解。荸荠味甘、性寒，其淀粉、蛋白质及维生素C，有清热解毒、化痰降压的效应，猪腿所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物，能提供丰足的营养。
311.马兰头拌海带
材料：马兰头200克，海带100克，麻油30克，红糖（或白糖）15 克，蒜泥、食盐、食醋、味精各适量。
谁知刚刚坐下，又听见那女子的啼哭声，出去看时，还是那棵芍药。华佗觉得奇怪，喊醒熟睡的妻子，将刚才发生的事给她描述了一遍。妻子望着窗外的花木药草说：“这里的一草一木，到你手里都成了良药，被你用来救活了无数病人的生命，独这株芍药被冷落一旁，它自然感到委屈了。”做法：①将马兰头（全草）拣杂洗净，放入沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干。②海带先用温水浸泡2小时，待变软后，洗净泥沙，用沸水焯10分钟，然后切成小块状或丝状。③将马兰头与海带一起置于盆内，放入食盐和食醋搅匀，5 分钟后淋上麻油，撒上味精和糖，反复拌匀即可。
功效：清肝泄热，调心和血。适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压病患者食用。
营养分析：海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。从海带里提取出褐藻酸钠盐，具有降压作用。
312.玉米须猪小肚汤
材料：猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10个。
做法：猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅煮15分钟，出在冷水中冲洗，白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
功效：对急性肾炎、血管神经性水肿、柯兴氏综合症及急性传染性黄疸型肝炎、药物中毒性黄疸，高血压病等都有辅助作用。
营养分析：玉米须性平，味甘淡，无毒。利尿，泄热，平肝，利胆。治肾炎水肿，脚气，黄疸肝炎，高血压，胆囊炎，胆结石，糖尿病，吐血衄血，鼻渊，乳痈。
313.紫草猪骨汤
材料：紫草30克，猪骨200克，鸡蛋4个，肉汤500克，酱油、细盐、味精各少许。
华佗听罢笑道：“我尝尽了百草，药性无不辨得一清二楚，该用什么就用什么，没有错过分毫。对这芍药，我也多次尝过了它的叶、茎、花，确实不能入药，怎么说是委屈了它呢？”
事隔几日，华夫人血崩腹痛，用药无效。她瞒着丈夫，挖起芍药根煎水喝了。不过半日，腹痛渐止。她把此事告诉了丈夫，华佗才知道他确实委屈了芍药。后来，华佗对芍药做了细致的试验，发现它不但可以止血、活血，而且有镇痛、滋补、调经的效果。做法：将猪骨砸开，与紫草同煎40分钟，去渣留汁成紫草、猪骨汁。将肉汤与紫草猪骨汁混合后滚沸5分钟，将鸡蛋逐个打破后下入锅内（弃壳），待鸡蛋熟后，加入酱油、细盐、味精等调味即成。
功效：降血压、降火气，清热平肝。
营养分析：紫草含有多种维生素以及矿物质，有保护肝脏、补血、凉血止血、抗病毒、解毒、降血压、降血糖、强精等多种医疗功效，它能促进有毒物质的排泄，有利于肝脏的机能活动。
314.降压清热海带汤
材料：海带50克，白萝卜1条，海蜇皮50克。
做法：海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮洗净切丝，加盐调味。放水4碗煲汤，煲2小时至萝卜软稔即可饮食之。
功效：有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。
营养分析：海带中所含有的维生素A、E、D褐藻酸，具有清血之功效。还可将体内多余的盐分排出体外，从而能够预防动脉硬化和高血压高血脂，冠心病等症。山楂有健康血脂、清胆固醇的作用。
315.羚羊硝石绿豆汤
材料：羚羊角粉2克，硝石4克，绿豆100克，白糖适量。
做法：将绿豆洗净，放入铝锅内，加水适量，放置旺火上烧开，再用文火熬成粥，放入羚羊角粉、硝石粉、白糖即成。
功效：清热平肝，降低血压。适用于高血压患者服食。
营养分析：羚羊角味咸，性寒。主治惊痫抽搐、头痛、目赤、肿痛、热病神昏，谵语发狂等症。绿豆清热解毒，消暑利水。硝石，又名芒硝，硝石能治肝风头痛，减低血压。
相传东汉末年的一天，名医华佗在一家酒店里小饮，巧遇一群青年正在比赛吃螃蟹，吃空的蟹壳堆了一大堆。华佗上前劝他们说：吃多了会闹肚子，还可能有生命危险。这群青年不但不听他的劝告，反而大吃不止。
316.首乌黑豆乌鸡汤
材料：何首乌15克，黑豆50克，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。
做法：乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内，将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可。1～2周食用1剂。功效滋阴血、补肝肾、降血脂。
功效：适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。
营养分析：何首乌有良好的补肝肾、益精血作用；黑大豆既补肾阴、润肾燥，又健脾肾、利水湿，乌骨鸡能补阴血、填精髓，主疗虚损诸症。三物并施，补力大增，共奏滋阴养血、补益肝肾和降低血脂之功。
317.黑木耳豆腐汤
材料：黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡萝卜30克，水发香菇150克。
做法：黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。
功效：健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人经常服用，可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。
营养分析：由于黑木耳纤维素含量最高，它可以清除血管内的垃圾和致癌物质，稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道中的时间，预防大肠癌；调节血糖，有助于预防糖尿病；降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病。
当天，这群青年和华佗都投宿在这家酒店里。半夜里，吃螃蟹的几位青年大喊肚子痛，有的痛得在地上打滚。由于当时还没有治疗这种病的良药，华佗非常着急。忽然，华佗想起一次他在采药时，见到一只小水獭吞吃了一条鱼，肚子撑得像鼓一样。它一会儿下水，一会儿上岸，显得很难受。后来，它爬到岸上，吃了些紫色的草叶，不久便没事了。
318.芹菜黑枣汤
材料：水芹菜500克，黑枣250克。
做法：将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮。
功效：补肝益肾、降压降脂。适用于肝肾不足、虚阳上亢型的高脂血症。
营养分析：芹菜味甘性凉，具有清肝热、平肝阳之效，有明显的降血压和降血脂功能；黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。二物配用，共奏补肝肾、降血脂、降血压之功；临床以阴虚阳亢型的高脂血症、高血压者尤为适宜。
319.山楂决明红枣汤
材料：山楂20克，草决明15克，红枣5个。
做法：（1）山楂、草决明、红枣（去核）洗净。（2）把全部用料放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时不需调味，代茶饮用。
功效：清肝泄热，活血降脂。
营养分析：山楂性味甘酸微温，功能消食化积，活血化疲。《本草纲目》说它能“化饮食，消肉积，症瘤，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀”。药理研究证明，其有降脂和缓慢持久的降压作用。草决明又叫决明子，性味甘苦微寒，功能清肝明目，润肠通便。
320.豆苗大蒜鱼丸汤
材料：鱼胶100克，豆苗250克，大蒜1个（约10粒）。
做法：1.鱼胶制成鱼九；豆苗洗净；大蒜去衣洗净，拍烂。
2.起油锅放大蒜，稍爆后放清水适量，煮沸后放鱼丸，煮熟后再放豆苗，煮熟调味供用。
功效：降脂，健美，养颜。
华佗想，那种紫色的草叶能解鱼毒，一定也能解蟹毒。于是他立即唤醒徒弟到郊外去采了些那种紫色的草，又立即煎汤给几个青年服下。过了一会儿，几个青年的肚子果然不痛了。青年们这才知道他就是名医华佗，个个对他的医术赞不绝口，并拱手称谢。营养分析：鱼丸性味甘平，功能健脾胃，益气血，是营养丰富的低脂食品。大蒜是百合科楂物。大蒜的茎，性味辛温，功能行滞气、暖脾胃、消积滞、解毒、杀虫。
321.西瓜钩藤茶
材料：西瓜皮、钩藤各30克。
做法：将西瓜皮、钩藤洗净，放入锅内，加水煎煮取汁。
功效：热解暑、利尿、健康血压。适用于高血压症。
营养分析：西瓜皮清热解暑，解渴利尿。钩藤平肝熄风。常用于治疗高血压所引起的头眩晕症。二者合用能增大其健康血压的作用。
322.钩藤菊花茶
材料：钩藤18克，菊花36克。
做法：将钩藤、菊花洗净，共熬取汁。
功效：平肝熄风，平衡血压。适用于头眩晕，高血压患者服用。
营养分析：钩藤平肝熄风，对高血压患者常作茶饮，极为相宜。菊花味甘、苦，性凉。疏风散热，清肝明目。
323.柿蒂茶
材料：柿蒂6枚或半熟鲜果1～2个。
做法：将柿蒂洗净、放入铝锅内，加水适量煎煮半小时，半熟鲜果捣烂取汁，温开水冲服。
功效：止渴、润肺、健脾、健康血压。适用于高血压、地方性甲状腺肿等症。
营养分析：柿蒂味涩，性平。健康气止呃、健康血压。用它煎汁常服，有治疗高血压的作用。
华佗心想，这种草药还没名字，病人吃了它确实会感到舒服。今后就叫它紫舒吧！意思是服后能使腹中舒服。因为字音相近，又属草类，后人就把它称作了紫苏。紫苏目前仍是民间用于治疗食鱼蟹中毒的常用中药。
324.萝芙木茶
材料：萝芙木18克（即蛇根草）。
做法：将萝芙木用水洗净煎煮取汁。
功效：清热健康血压。适用于高血压患者服食。
营养分析：萝芙木，根茎叶入药，含利血平，萝芙木甲素等多种生物碱，而利血平是健康血压的要药之一。有健康压安定的功效。用它煎汁常饮能治疗高血压症。
325.银花枯草饮
材料：金银花10克，夏枯草30克，白糖调味。
做法：二者共入保温杯中，沸水冲泡，加盖焖浸10分钟，加糖调味。
功效：有降低血压的功效。适用于高血压患者饮用。
营养分析：金银花性寒。有清热解毒之功效。治瘟病发热、热毒血痢、肠痈、肿毒、瘰疬、痔漏。夏枯草味苦、辛，性寒。清肝，散结。夏枯草有健康压作用，抗菌作用，与甘寒，芳香疏泄的金银花合用、更助其功。是高血压患者夏季的理想饮料。
326.青葙饮
材料：青葙子300克，白糖少许。
做法：将青葙子泡透水煎3次去渣，再文火熬稠拌白糖400g将汁装瓶备用。
功效：清肝火，健康血压。适用于高血压及有目疾的人饮用。
营养分析：青葙子味苦，性凉。治目疾肿痛、高血压，鼻衄，皮肤风热瘙痒，疥癞等症。青葙子对治疗高血压有明显疗效。
“五禽之戏”，是一套使全身肌肉和关节都能得到舒展的医疗体操。华佗认为“人体欲得劳动……血脉流通，病不得生，譬如户枢，终不朽也”。五禽戏的动作是模仿虎的扑动前肢、鹿的伸转头颈、熊的伏倒站起、猿的脚尖纵跳、鸟的展翅飞翔等。
327.桑果茶
材料：桑果90克，枸杞菜250克（连梗）。
做法：将鲜桑果、枸杞菜洗净，入锅内，加水煎15～25分钟，取汁。
功效：滋阴补肾，清肝火。适用于高血压引起的头痛，心跳，手麻，头重脚轻等症。
营养分析：桑果，滋阴补肾。枸杞菜味甘、苦，性凉。清肝肾、健康肺火。常用于糖尿病、急性角膜炎、肾虚、腰膝酸痛无力、劳损等症。桑果、枸杞均为补肾药物，二者合用更助补肾健康血压之功，对高血压症有良好的疗效。
328.玉米须西瓜皮香蕉水
材料：玉米须100克，西瓜皮鲜品200克，香蕉2个。
做法：将玉米须、西瓜皮洗净，香蕉去皮同入锅内，加水煎半小时，取汁，加冰糖调味。
功效：利尿、消肿、平肝清热。适用于原发性高血压患者服用。
营养分析：玉米须利尿、泄热、有降低血糖的作用：西瓜皮味甘、淡，性寒。清热解暑，利尿。常用于高血压、糖尿病、肾炎、水肿等症。香蕉味甘，性寒。清热利尿，通便健康压。常用于治疗高血压，肺热咳嗽。
329.芹菜大米粥
材料：芹菜、大米各100克，牛肉50克。
做法：芹菜洗净切段，牛肉切片。先入大米煮粥，将熟前放入芹菜、牛肉略煮片刻即成。
相传华佗在许昌（县名，在河南省）时，天天指导许多瘦弱的人在旷地上作这个体操。说：“大家可以经常运动，用以除疾，兼利蹄足，以当导引。体有不快，起作一禽之戏，怡而汗出，因以着粉，身体轻便而欲食”。功效：平肝清热，健康压健康脂。适用于患有高血压，血管硬化及神经衰弱的中老年人食用。
营养分析：芹菜味甘、苦，性凉。平肝清热，祛风利湿。常用于治高血压、高血脂及妇女血热崩漏等症。牛肉补脾胃，益气血，强筋骨。
330.香蕉粥
材料：香蕉、糯米各100克，冰糖适量。
做法：将糯米、香蕉共煮成粥，入冰糖调味。
功效：清热利尿，通便健康压。适用于高血压，冠心病，动脉硬化，糖尿病，大便秘结等症。
营养分析：香蕉清热润肺，除烦渴，通血脉。是治疗肺胃蕴热，心烦口渴，咳嗽，大便秘结，高血压，糖尿病的食疗佳品。香蕉与暖胃温中的糯米煮粥，以清热生津的冰糖调味，有清热利尿的作用，是高血压患者的食疗品。
331.葛根粉粥
材料：葛根粉30克、粳米100克。
做法：粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水600克，用文火煮至米开粥稠即可。
功效：发表解肌，清热除烦，生津止渴，透疹止泻，降低血压。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。
营养分析：此外葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌功效。葛根粉在降血压，降低胆固醇，预防治疗心脑血管疾病均有较好效华佗除系统地接受古代的医疗经验外，还能很好地重视和应用民间的医疗经验。他一生游历了不少地方，到处采集草药，向群众学习医药知识。在向民间找药的同时，还从民间搜集了不少单方，经常用这些单方来治病。果，对解酒有特效。
332.海蜇糯米粥
材料：海蜇皮100克，糯米100克，白糖适量。
做法：海蜇皮漂洗干净，切成小块，糯米淘净，同放于砂锅中，注入清水1000毫升，大火。烧开后，小火慢熬成粥，下白糖，调溶。分2次空腹服。
功效：适用于高血压。
营养分析：每100克海蜇中含蛋白质12.3克、碳水化合物3.9克、脂肪0.1克、钙182.2毫克、铁5.9毫克、碘132毫克，还含有部分B族维生素、胆碱、甘露多糖。实验证明，海蜇能扩张人的血管，降低血压，防治动脉粥样硬化等，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。
333.杞菜糯米粥
材料：枸杞菜100克，糯米50克，白糖适量。
做法：枸杞菜加水500毫升，煮至300毫升，去渣留汁于锅中，再将糯米放入，注入清水300毫升，小火慢熬成粥，下白糖，调匀。分1-2次空腹服。
功效：适用于高血压，肺热咳嗽，痰浓黄稠，大便燥结。
营养分析：杞菜性凉、味甘、有补虚益精、清热止渴、祛风明目等功效，为著名滋养强壮药。杞菜还能降血糖，抗脂肪肝，防止血管硬化，延缓衰老。可治疗慢性肝炎、多种心血管疾病等。
334.芹菜粥
有一次，华佗在路上遇见一位患咽喉阻塞的病人，吃不下东西，正乘车去医治。病人呻吟着十分痛苦。华佗走上前去仔细诊视了病人，就对他说：“你向路旁卖饼人家要三两萍齑，加半碗酸醋，调好后吃下去病自然会好。”病人按他的话，吃了萍齑和醋，立即吐出一条象蛇那样的寄生虫，病也就真的好了。材料：粳米100克，芹菜150克，麻油、精盐、味精适量。
做法：粳米加清水，小火慢熬至粥将成时，再将芹菜连根洗净切段放入，继续熬至菜熟粥成，下麻油、精盐和味精，调匀。每日服2次，早晚空腹趁热服。
功效：适用于高血压，神经衰弱。
营养分析：芹菜有甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因 高血压引起的一些疾病的有效药物。
335.花生壳荷叶汁
材料：花生壳，荷叶汁。
做法：将花生壳、荷叶洗净，入锅内，加水适量，煎汁入白糖调味。
功效：补脾开胃，清热利湿。适用于高血脂患者食用。
营养分析：花生壳味甘淡、微涩，性平。敛肺止咳。荷叶味甘淡、微涩，性平。清热利湿，升发清阳。用于头风、眩晕等症。花生壳含有对心血管有作用的甙，有健康血脂的作用与荷叶合用能清热利湿健康血脂。
336.芹菜蜂蜜汁
材料：鲜芹菜根500克，蜂蜜适量。
做法：芹菜用冷水洗净、捣烂取汁、加蜂蜜。
功效：平肝清热，祛风利湿。适用于高血脂患者食用。
营养分析：芹菜平肝清热，祛风利湿。与蜂蜜同用能清热健康压健康脂。
337.山楂茶
病人把虫挂在车边去找华佗道谢。华佗的孩子恰好在门前玩耍，一眼看见，就说：“那一定是我爸爸治好的病人。”那病人走进华佗家里，见墙上正挂着几十条同类的虫。华佗用这个民间单方，早已治好了不少病人。材料：山楂15克，白糖适量。
做法：山楂洗净，用水煎煮或开水冲泡，入白糖调味。
功效：化食消积，降低血脂。适用于高血脂患者食用。
营养分析：山楂味酸甘，性微温。健脾开胃，行血，活血，化瘀。用于食积不化。
338.白花蛇舌草炖鸭子
材料：白花蛇舌草50～100克，鸭子1只。
做法：将鸭子宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，白花蛇舌草装入纱布袋内，扎紧口子，入锅中，加水炖熟，加盐调味。
功效：滋阴养胃，清热解毒，利水消肿。适用于早期肺癌患者手术后的辅助治疗。
营养分析：白花蛇舌草，又名二叶律，味甘淡，性寒。清热解毒，利尿。主治恶疮肿毒，泻痢等症。与滋阴养胃的鸭子合用炖服，能增大其清热解毒之功。
339.茅根炖老鸭
材料：老鸭1只，茅根50～100克，调料适量。
做法：老鸭宰杀去毛及内脏，洗净。茅根洗净，用纱布袋装好，扎紧口子，填入鸭子腹腔内，入锅炖，加水及调料，文火炖。
功效：滋阴养胃，清热生津，凉血止血。适用胃癌、食道癌、肺癌、膀胱癌患者食用。
营养分析：茅根，味甘，性寒。清热利尿，凉血止血。老鸭补气利水，滋阴养胃。二者合用，更助其清热凉血之功，对上述癌症引起的咳嗽、胃热、衄血、尿血等症有较好的治疗作用。
340.鱼腥草拌莴笋
华佗是一名能运用心理疗法治疗疾病的专家。一次，一位太守请他看病，华佗认为经过一次大怒之后，他的病就会好。于是他接受了许多财物，却不给他好好看病，不久又弃他而去，太守大怒，让人去追，他儿子知道事情的真相，悄悄拦住了去追赶他的人。太守在极度愤恨之下，吐出几升的黑血，病很快就好了。材料：鲜鱼腥草100克，莴笋500克，葱、姜、蒜酱油、醋、味精等适量。
做法：1.将鱼腥草择去杂质老根，淘洗干净，用沸水略焯后捞出，加1克食盐拌和腌渍待用。
2.鲜莴笋去皮切成3～4厘米的节，再切成细丝，用盐少许腌渍沥水待用。
3、莴笋丝放入盘内，加入鱼腥草，酱油、味精、麻油、醋、姜末、葱花、蒜米和匀入味即成。
功效：清热解毒，利湿排脓。适宜于尿路感染、肺脓疡患者。
营养分析：鱼腥草性味辛，寒，清热解毒，利尿消肿。治肺炎、感冒、肺脓疡、热痢、疟疾、水肿。
341.苦瓜排骨煲
材料：猪仔排骨450克，苦瓜200克，红椒30克，植物油40克，精盐6克，味精4克，辣酱25克，红油30克，香油3克，姜8克，鲜汤400克。
做法：1.将猪仔排骨洗净，剁成3.5厘米长的段；苦瓜去子，切成3厘米长、1厘米宽的块；红椒去蒂去子后也切成3厘米长、1厘米宽的片；姜切片。2.锅置旺火上，放入植物油，下排骨反复煸炒，直至肉香味浓时盛出；苦瓜入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分。3.锅置旺火上，放入红油，下姜片煸香，倒入排骨，加入精盐、味精、辣酱炒拌入味，再加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转为小火煨制，至排骨八成烂时倒入苦瓜，红椒片，旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。
功效：清热解毒。
营养分析：苦瓜性味苦，寒。清暑涤热，明目，解毒。治热病烦渴引饮，中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。
342.辣椒炒螺蛳
华佗曾经替广陵太守陈登治病，当时陈登面色赤红心情烦躁，有下属说华佗在这个地方，后来他就命人去请华佗，为他诊治，华佗先请他准备了十几个脸盆，然后为他诊治结果陈登吐出了几十盆的红头的虫子，为他开了药，说陈登是吃鱼得的这个病，告诉他这个病三年后还会复发，到时候再向他要这种药，这个病就可以根治。材料：尖头红辣椒3个，螺蛳500克，料酒、精盐、味精、蒜泥、姜末、胡椒粉、酱油、砂糖皆适量。
做法：把尖头红辣椒洗净，切碎，拌入蒜泥、姜末、放油锅煎炒2分钟，倒进螺蛳翻炒，放料酒、酱油、砂糖、精盐、翻炒10分钟后，调进葱末、味精、胡椒粉即可。功效：温中健胃、散寒燥湿，发汗；对脾胃虚寒、脘腹冷痛、饮食减少、泻下稀水、寒湿郁滞、身体困倦、肢体酸痛、感冒风寒、恶寒无汗均有疗效。
营养分析：螺蛳产自洱海，含有丰富的蛋白质和矿物质，有除风解毒、清凉利水之功效，还可治疗痢疾、痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多等多种疾病。
343.皮蛋蚝豉粥
材料：蚝豉（30克），稻米（60克），辅料：松花蛋（鸭蛋）（50克）。
做法：1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净；2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。
功效：滋阴清热、神经衰弱属阴虚内热者，症见面色潮红，咽喉燥痛，心烦失眠，或低热，口渴喜饮。
营养分析：蚝豉含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用。松花蛋它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
344.哈密瓜百合瘦肉汤
临走告诉了他的地址，果然陈登三年后旧病复发，派人依照地址寻找，可华佗的药童告诉陈登的使者说华佗上山采药还没回来也不知道他什么时候能回来，结果陈登因为这个病去世，其实华佗的医术是很好的，只是那个广陵太守运气不好，没能等到他采药回来，这是华佗医治的所有病人的唯一的一个例外。材料：哈密瓜半个、瘦肉一斤、百合一两、陈皮一钱、盐适量。
做法：1.哈密瓜洗净皮，去籽切块；2.瘦肉洗净切块，去水备用；3.陈皮浸软，去除瓜瓤，百合冲洗备用；4.锅内放入适量清水，加入所有材料用猛火煲半小时，转慢火煲两小时，加盐调味，即可食用。
功效：润肺止咳，养阴益气。
营养分析：哈密瓜对胃病、高胆固醇有好处；百合可润肺止咳，清心安神，养阴益气；陈皮可化痰止咳，驱寒消滞。
345.橄榄萝卜瘦肉汤
材料：青橄榄250克，白萝卜500～1000克，猪瘦肉150克，生姜2～3片。
做法：青橄榄、萝卜、猪瘦肉均用清水洗净，白萝卜切成块状，猪瘦肉整块不必切开，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲2个小时左右，调入适量食盐和生油便可。
功效：治疗急性咽喉炎、流行性感冒以及一般的感冒、扁桃体炎、支气管炎、肝气淤滞所致胁作痛，以及饮食积滞等症。
营养分析：橄榄味甘酸，性平清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，解河豚毒及酒毒。
346.胡椒陈皮鹿肉汤
材料：鹿肉100克，白胡椒10克，陈皮6克，生姜15克。
做法：1.鹿肉洗净，切块下热锅内干炒片刻，再下油及生姜爆香，铲起备用。2.把白胡椒、陈皮（去白）、生姜洗净，与鹿肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
功效：温中助阳、散寒止痛。
营养分析：鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和，有补华佗还十分提倡导引养生。他创编了“五禽戏”，就是模仿五种动物的形态、动作和神态，来舒展筋骨，畅通经脉。五禽，分别为虎、鹿、熊、猿、鸟，常做五禽戏可以使手足灵活，血脉通畅，还能防病祛病。他的学生吴普桑用这种方法强身，活到了90岁还是耳聪目明，齿发坚固。脾益气、温肾壮阴的功效。
347.胡椒茴香鲤鱼汤
材料：鲤鱼1条，胡椒、小茴香适量、姜葱少许。
做法：鲤鱼去鱼鳃及内脏、洗净，与胡椒、小茴香、生姜适量一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味食用（不能用盐调味）。
功效：祛风散寒。
营养分析：鲤鱼味甘，性寒。有利水，消肿，下气，通乳的功效，治水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽气逆，乳汁不通。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。
348.土茯苓龟
材料：土茯苓400克，乌龟2只，食盐适量，生姜适量，绍酒适量，味精适量。
做法：1.将土茯苓洗净，放锅内加适量煎熬1小时时；乌龟放入盆中，加温热水，使排尽尿，洗净，用沸水烫死，去头、爪和内脏、连龟甲和放入土茯苓中，再煎3小时即成。2.起锅装分别后，调入味精、食盐即成。
功效：养阴补血，去风湿，强筋骨。适用于拘挛骨痛，恶疮痈肿，慢性湿疹，牛皮癣等症。营养分析：茯苓性味甘、淡，平。利水渗湿，健脾益胃，宁心安神。龟肉味甘，咸平，性温，有强肾补心壮阳、滋阴补血、强身解毒之功。
349.茅根菊花饮
材料：白茅根20克，菊花20克，薄荷5克，粳米50克。
华佗由于治学得法，医术迅速提高，名震远近。他的同乡曹操，常患头风病，请了很多医生治疗，都不见效。听说华佗医术高明，就请他医治。华佗只给他扎了一针，头痛立止。曹操怕自己的病再发，就强要华佗留在许昌做自己的侍医，供他个人使唤。做法：将白茅根、菊花、薄荷加水适量煎煮，去渣取汁，放入粳米煮成稀粥，加入药汁再煮片刻即可。
功效：具有清热解毒、解表利咽作用。适用于风热犯表、咽喉肿痛、头目不适的患者。
营养分析：白茅根凉血，止血，清热，利尿。菊花有极佳发散解热之效，因此常用于外感风热、身重痛、畏寒、微汗等感冒初期症状，预防感冒也很有效。
350.川芎葱白茶
材料：茶叶5克，川芎5克，葱白2段。
做法：将三者加水适量煎煮，去渣取汁当茶饮。
功效：具有祛风散寒、通阳止痛作用。适用于风寒感冒的头痛、恶寒、发热、周身骨痛的患者。
营养分析：葱白治伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、二便不通、痢疾、痈肿。川芎具有活血行气、祛风止痛之功。对于血郁气滞引起的月经不调、经闭、痛经，以及产后瘀滞腹痛、跌打损伤、疮疡肿痛等证，均有疗效。
351.豆腐葱白汤
材料：豆腐200克，淡豆豉15克，葱白15克。
做法：先将豆腐切成小块放入锅中略煎，加入淡豆豉与水适量，煮沸后10分钟，再加入葱白煮沸，趁热服用。
功效：具有发散风热的作用。适用于感受风热、鼻塞、咽痛的患者。
营养分析：葱白发表，通阳，解毒。治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，二便不通，痢疾，痈肿。淡豆豉味苦，寒，无毒。主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚痨喘吸，两脚疼冷。
华佗禀性清高，不慕功利，不愿做这种形同仆役的侍医。加上他“去家思归”，就推说回家乡找药方，一去不返。
曹操几次写信要他回来，又派地方官吏去催。华佗又推说妻子病得厉害，不肯回来。曹操为此大发雷霆，专门派人到华佗家乡去调查。
352.扁豆花藿香饮
材料：扁豆花20克，藿香12克，银花10克，白糖适量。
做法：将扁豆花、藿香、银花洗净，加水适量煎煮，以白糖调味即可饮服。
功效：具有化湿解表的作用，适用于湿热伤表、周身困重、纳差、鼻塞流涕、头重的患者。
营养分析：扁豆花性平，味甘，因为豇豆既能补脾胃又能益肾气，故凡脾虚或肾虚带下之人，均宜常食之。藿香味淡，性寒。血散瘀，消肿解毒。
353.银花茶
材料：银花20克，茶叶5克，白糖15克。
做法：将银花、茶叶洗净，加水适量煎煮，待药快煎好时加入白糖，再煮片刻即可饮服，每天一次。
功效：具有疏风清热的作用，适用于发热微恶风寒、咳嗽咽痛、鼻塞流浊涕的患者。
营养分析：银花清热，解毒。治温病发热、热毒血痢、痈疡、肿毒、瘰疬、痔漏。
354.香菜葱白饮
材料：香菜15克，葱白15克。
做法：将两者洗净，加水适量，煮沸后再煮5分钟即可。
功效：具有发散风寒的作用。适用于恶寒重、发热轻、鼻塞流清涕、肌肉酸痛、口淡不渴的患者。
他对派去的人说：“如果华佗的妻子果然有病，就送给小豆四十斛，宽假限日，要是“虚诈”，就逮捕治罪。”不久，华佗被抓到许昌，曹操仍旧请他治病。华佗诊断之后，说：“丞相的病已经很严重，不是针灸可以奏效的了。我想还是给你服麻沸散，然后剖开头颅，施行手术，这才能除去病根。”营养分析：葱白发表，通阳，解毒。治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，二便不通，痢疾，痈肿。香菜具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
355.防风粥
材料：防风15克，葱白4条，粳米100克。
做法：防风、葱白加水适量煎取药汁，与粳米煮成的粥温服。
功效：具有解表、散寒、止痛作用。适用于风寒感冒之恶寒发热、头痛者。
营养分析：葱白发表，通阳，解毒。治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，二便不通，痢疾，痈肿。防风性温，味辛甘，具有发表，祛风之功效。
356.薏苡仁粥
材料：薏苡仁30克，粳米或糯米100克。
做法：将薏苡仁入锅内炒至微黄，取出打碎为末，再与粳米同入锅内，加水煮粥，加白糖调味。
功效：健脾补肺，清热利湿。适用于肿瘤患者服用。
营养分析：薏苡仁，据近代医学研究，薏苡仁对癌细胞有抑制作用，与大米或糯米合用煮粥，对胃癌、肠癌、子宫癌有较好治疗效果。
357.百合杏仁粥
材料：粳米100克，鲜百合50克，杏仁10克。
做法：先将粳米入锅内，加水煮几沸后，放入去皮的百合，去皮尖的杏仁，煮熟后入白糖调味。
功效：润肺止咳，和胃调中，抗肿瘤。适用于肺癌咳嗽不止，胃癌食则胃痛者食用。
曹操一听，勃然大怒，指着华佗厉声斥道：“头剖开了，人还能活吗？”他以为华佗要谋害他，就把华佗关到牢里去准备杀掉。曹操的一位谋士请求说：“佗方术实工，人命所悬，宜加全宥”。曹操不听，说：“不忧，天下当无此鼠辈邪？”营养分析：杏仁止咳补气，润肠。百合的丙酮提取液，对黄曲霉素B1致突变作用有显著的抑制效果，所以有预防肝癌之意义。
358.甘蓝汁
材料：甘蓝500克。
做法：甘蓝叶洗净晾干，绞汁。
功效：甘蓝汁清热散结，利尿解毒。适用于预防胃癌的发生。
营养分析：甘蓝，补骨髓，润五脏六腑，益心力，壮筋骨。用于胃及十二指肠溃疡、关节屈伸不利、睡眠不佳、多梦易醒等症。
359.韭菜汁
材料：鲜韭菜300克，白糖适量。
做法：鲜韭菜洗净、晾干水气，切断，打烂绞汁，加糖调味。
功效：温中，行气，散血，解毒。适用于预防和治疗食道癌。
营养分析：韭菜，味辛甘咸，性温。温中行气，散瘀解毒。用于身体虚弱盗汗，反胃，吐血，觑血，尿血，痢疾，消渴，痔漏，脱肛等症。
360.酒炖杉皮鸡汤
材料：白公鸡1只，米酒150毫升，菠菜心100克，杉皮100克，生姜15克，盐适量
做法：（1）公鸡宰洗干净，除去其尾臊、脚爪及内脏，装入炖盅。（2）放入杉皮、生姜，倒入米酒，炖1个多小时至鸡肉熟烂为止。（3）除去杉皮和生姜，投入菠菜心和盐，再炖20分钟即可食用。可分多次食用。
功效：安五脏，止消渴，开胸下气，疏通血脉
营养分析：公鸡味咸，性温；菠菜心味甘，性冷；杉皮味辛，性温。三者合炖，可调中祛邪，安五脏，止消渴，开胸下气临刑前，华佗将一本书拿了出来，交给狱卒说：“这本书可以用来救人。”狱卒不敢收，华佗也不强求，便将书烧了。华佗被处死后，曹操头风病犯了的时候，无人医治，就越来越重，十分痛苦，但他仍在怨恨华佗，说华佗明明能根除他的病，却不一次治好，借此来抬高自己，就算不杀他，他也不会为自己治好病的。
直到他的爱子仓舒病危时，才叹息道：“我后悔把华佗杀死了，否则我的孩子也不会死了。”，疏通血脉，对心腹胀痛、恶气、小儿阴肿等有疗效，也是防治肺癌的良品。
362.三稔煲荠菜
材料：三稔4-5枚，荠菜500克，盐适量。
做法：将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味。
功效：清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。
营养分析：荠菜能凉血、止血、降压、明目、利尿、消炎；三稔能开胃消滞、提神醒脑。
363.桂圆童子鸡
材料：童子鸡1只（重约1000克），桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：（1）将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。（2）上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
功效：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
营养分析：桂圆的主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。
364.玫瑰枣仁心
材料：猪心1个，枣仁20克，玫瑰花10克。
华佗被害至今已一千七百多年了，但人民还永远怀念他。江苏徐州有华佗纪念墓；沛县有华祖庙，庙里的一副对联，抒发了作者的感情，总结了华佗的一生：“医者刳腹，实别开岐圣门庭，谁知狱吏庸才，致使遗书归一炬；士贵洁身，岂屑侍奸雄左右，独憾史臣曲笔，反将厌事谤千秋。”做法：（1）将猪心去脂膜，洗净。（2）枣仁略炒与玫瑰花共研末，灌入猪心中。（3）将灌药的猪心盛碗中，隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。
功效：养心血，宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
营养分析：猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。
365.姜枣龙眼蜜膏
材料：龙眼肉250克，大枣肉250克，蜂蜜250克，鲜姜汁2汤匙。
做法：先将龙眼肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂时；加入姜汁、蜂蜜，文火煮沸，调匀；待冷后，装瓶即可。
功效：开胃健脾，益智养心。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。
营养分析：龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。
367.白醋鸡蛋
材料：陈白醋1.5克，鸡蛋1个。
做法：（1）将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。（2）将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。
功效：养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
营养分析：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
368.松子抗衰膏
材料：松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
做法：将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
功效：滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。
营养分析：松子仁为滋养强壮药。黑芝麻味甘性平，为滋补强化之品。有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
369.松子核桃膏
材料：松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。
做法：松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。
功效：益精润燥、补脑安神。
营养分析：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。
366.乌发糖
材料：核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。
做法：（1）将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。（2）将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。
功效：健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
营养分析：黑芝麻味甘性平，为滋补强化之品。有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，可治疗多种病症。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
367.芝麻白糖糊
材料：芝麻500克，白糖适量。
做法：将芝麻拣净，放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后，装入瓦罐内备用。
功效：补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽，皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。
营养分析：黑芝麻味甘性平，为滋补强化之品。有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，可治疗多种病症。核桃的药用价值很高。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
368.参灵甲鱼
材料：党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。
做法：将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。
功效：益气健脾，消除疲劳。
营养分析：甲鱼肉可治腰腿酸痛，久病久泄，补心肾，益大肠，主难产，消肿：鳖甲能滋阴潜阳，治虚热盗汗，阴虚阳亢等症，鳖卵治久痢；鳖胆可治痔漏，鳖血可治骨关节结核病等。
369.虫草红枣炖甲鱼
材料：冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
做法：（1）将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。（2）冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。（3）甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
功效：滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿。
营养分析：甲鱼肉可治腰腿酸痛，久病久泄，补心肾，益大肠，主难产，消肿：鳖甲能滋阴潜阳，治虚热盗汗，阴虚阳亢等症，鳖卵治久痢；鳖胆可治痔漏，鳖血可治骨关节结核病等
370.双参肉
材料：鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精，精盐，香油各适量。
做法：（1）将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。（2）将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。
功效：大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
营养分析：人参大补元气，固脱生津，安神，治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛之证。海参也有强身健体的功效。
371.龙眼肉长寿面
材料：面条（标准粉）300克，桂圆50克，火鸡胸脯肉30克，虾米15克），香菇（鲜）15克，鸡蛋75克。
做法：1.将干龙肉用少量开水泡约1小时，待其变软备用。
2.将鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋做成面卤，将煮好的面条捞出盛入碗内，打入面卤，再放入龙眼肉，即可食用。
功效：健脑安神。适用于失眠多梦、脑力劳动过度、早衰等症。
营养分析：桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
372.益智鳝段
材料：干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。
做法：（1）将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。（2）水发木耳；调水淀粉。（3）鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。（4）将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。（5）原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。
功效：益智增力
营养分析：菟丝子古人认为它是“补肾养肝，温脾助胃之药也”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。
373.黄精蒸鸡
材料：黄精、党参、山药各30克，母鸡1只（重约1000克），生姜、川椒、食盐、味精各适量。
做法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。
功效：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
营养分析：黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。党参是常用的补气中药，其性平、味甘，入脾、肺经，具补中益气、和胃养血等功效。
374.莲子鸡丁
材料：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
功效：健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。
营养分析：莲子能养心安神、健脑益智、消除疲劳。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
375.地黄乌鸡
材料：雌乌鸡1只（重约1000克），生地黄、饴糖各150克。
做法：将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内；将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
功效：填精添髓，补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
营养分析：乌鸡对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的身体虚弱、腰膝酸软、经行腹痛等症，均有很好的疗效。生地黄清热凉血，养阴，生津；用于热病烦渴、发斑发疹、阴虚内热、吐血、衄血、糖尿病、传染性肝炎。
376.杞精炖鹌鹑
材料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
功效：滋养肝肾，补精益智。
营养分析：鹌鹑含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。
377.汽锅人参团鱼裙
材料：团鱼裙500克，绍酒10克，人参25克，精盐2克，蒜瓣25克，味精1克，猪里脊150克，上汤-400 克
做法：1.将团鱼裙切成3.3 厘米长、2 厘米宽的块，放入60℃的热水中浸泡，去膜后用清水洗净，下沸水锅氽一下捞出，再用清水漂洗干净，沥干水后，装入汽锅中。3.将人参洗净，切成片，放在团鱼裙上。蒜瓣下油锅过一下取出，摆在团鱼裙四周。猪里脊洗净，切成片，摆在团鱼上。然后加入上汤、精盐、味精、绍酒，装在汽锅加盖，上笼蒸制熟烂取出，拣去里脊片即成。
功效：有一的抗癌作用，可以作为肿瘤病人晚期食补。
营养分析：人参、团鱼皆能大补元气。治虚劳赢瘦，短气无力，寒畏冷，腰腿酸楚，阳萎早泄，怔忡健忘者有效。
378.杞果猪肘
材料：枸杞子15克，黑豆25克，莲子50克，枣（干）100克，银耳（干）100克，猪油（炼制）8克，蜂蜜50克，冰糖150克，白砂糖100克
做法：1.肘子皮朝下放在铁笊篱里，旺火燎10分钟左右，将黑皮刮净，如此反复3次。将肘子放锅内用旺火煮至五成熟，捞出滗水，用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡后煮五成熟，和洗净的杞果一同放碗内，上笼用旺火蒸2小时。
2.红枣去核，莲子去皮、心，加上猪油上笼蒸20分钟，拣去大枣、莲子，将肘子放在上面，盖好盖，旺火烧开后，小火焖30分钟，拣去大枣、莲子，将肘子扣在盘中。银耳在水中焯一下，围在肘子周围，红枣放在银耳上。把黑豆、杞子放在锅内的余汁煮沸后，装入盘中即成。
功效：安中补脏。延缓衰老药膳
营养分析：猪有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。黑豆有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
