(1)将收拾干净的整棵白菜分两等分或四等分,腌于盐水中。(2)将萝卜切成细丝。(3)牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。(4)萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌。(5)将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌匀。(6)放入牡蛎拌匀。(7)将馅夹进腌好的白菜叶之间。(8)从白菜心开始抹馅,直到外层的叶子抹完。(9)最后用最外层叶包住,把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压。
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