酱腌菜腌制的原理是:以新鲜蔬菜为原料,经食盐腌渍成咸坯后,用压榨方法将菜坯中多余的水分拔出,使其盐分拔淡,然后再经各种不同酱品的腌渍,使酱里的糖分、氨基酸、芳香气等渗入菜内,使之成为风味鲜美、营养丰富的酱菜成品。
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科学普及简称科普,又称大众科学或者普及科学,是指利用各种传媒以浅显的、让公众易于理解、接受和参与的方式向普通大众介绍自然科学和社会科学知识、推广科学技术的应用、倡导科学方法、传播科学思想、弘扬科学精神的活动。
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