30.海参鲜蘑菇汤
原料：海蚌200克，蘑菇（鲜蘑）80克，青豆40克，花生油10克，味精2克，料酒3克，酱油3克，盐2克，大葱5克，姜3克，香油5克。
制作：1.将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2.清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3.炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：减肥瘦身调理、脑血栓调理、高脂血症调理。
营养分析：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
禁忌：无。
31.山楂决明荷叶瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）250克，山楂30克，决明子30克，荷叶30克，枣（干）20克。
制作：1.将山楂子、决明子、红枣洗净，鲜荷叶洗净，切片，猪瘦肉洗净。
2.把全部用料一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、高血压调理、高脂血症调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其他部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、芫荽、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
32.豆腐紫菜兔肉汤
原料：豆腐200克，兔肉60克，紫菜（干）15克，大葱5克，盐3克，味精1克。
制作：1.将兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、芡粉拌匀。
2.紫菜撕成小片，洗净。
3.豆腐切厚片。
4.锅内加适量清水，先下豆腐，武火煮沸后，再下兔肉煮五分钟，然后下紫菜、葱花，稍煮，调味即可。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：高血压调理、脑血栓调理。
营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
33.营养鲜蘑菇竹笙汤
原料：竹笙（干）16克，蘑菇（干）300克，胡椒粉2克，花生油10克，盐2克，大葱3克，姜3克。
制作：1.买新鲜蘑菇，洗净后撕成条状，竹笙（竹荪）先浸洗至捻后切段。
2.生油起锅炒香蘑菇，后下竹笙加适量水焖捻，并加胡椒粉以驱寒，菇肉鲜嫩，竹笙脆爽，烩成一道清甜无比的汤。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、脑血栓调理、冠心病调理。
营养分析：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
禁忌：无。
34.鲜蘑豆腐汤
原料：蘑菇（鲜蘑）100克，豆腐200克，青蒜25克，虾米25克，盐3克，味精1克，香油1克，胡椒粉1克，醋2克。
制作：1.把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。
2.锅内添清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精，出锅，放少许洗净的蒜苗即成。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：冠心病调理、脑血栓调理、防癌抗癌调理。
营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
35.笋菇素鸡酸菜汤
原料：香菇（干）20克，竹笋50克，素鸡300克，酸白菜160克，豌豆苗100克，红萝卜120克，味精2克，盐4克，香油10克。
制作：1.鲜笋、红萝卜去皮洗净，煮半熟捞起，冲冷水，切丝备用。
2.冬菇泡好去蒂，留1朵，其余切丝，酸菜洗净与煮鸡切丝。
3.冬菇1朵，切成花状，放扣碗中央，再将其余切丝的材料，依次排满扣碗，入笼蒸10分钟，拿出倒扣玻璃盅内。
4.起炒锅，放6碗上汤，加调味料煮开，倒入玻璃盅里，再放豆苗，淋麻油，即可上桌。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、高脂血症调理、脑血栓调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者有一定的减肥效果。
禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
36.五味降压汤
原料：紫菜（干）20克，芹菜60克，番茄100克，荸荠100克，洋葱60克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克。
制作：1.将紫菜浸软去沙；芹菜切段；西红柿切片；荸荠去皮切成小块；洋葱切丝留用。
2.用适量清水，材料一起放进锅内，煮滚后调味即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、脑血栓调理。
营养分析：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”；紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
禁忌：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
37.丝瓜豆腐瘦肉汤
原料：丝瓜250克，猪肉（瘦）60克，豆腐100克，芡粉5克，大葱5克，盐3克。
制作：1.将丝瓜去皮，洗净，切成厚片。
2.豆腐切成块，猪瘦肉洗净，切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。
3.锅内加清水三大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸后，放入丝瓜，煮几分钟，至丝瓜，肉片刚熟，加葱花，调味即可，随量饮汤食菜、肉。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、高血压调理、高脂血症调理。
营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其他部位的猪肉，含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、芫荽、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
38.洋葱椰菜红萝卜土豆汤
原料：土豆320克，红萝卜320克，番茄320克，菜花160克，洋葱80克，青椒80克，姜4克，胡椒粉2克，盐4克。
制作：1.土豆和红萝卜均去皮，洗净切粒。
2.洋葱去衣，洗净，切丝。
3.番茄洗净，切片去核。
4.椰菜（菜花）洗净，切丝。
5.姜去皮，洗净，拍松。
6.青椒洗净，开边去粒，切粗条。
7.烧热锅，下油爆香姜，再下洋葱炒香，然后放下椰菜炒软，铲起。
8.水适量煲开，放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱，慢火煲开，加胡椒粉及盐调味，即可盛碗上桌。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理、养颜美容调理、脑血栓调理。
营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
禁忌：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
39.芙蓉豆腐汤
原料：豆腐400克，香菇（鲜）25克，莴笋50克，豌豆尖30克，蘑菇（鲜蘑）25克，牛奶100克，盐15克，白砂糖20克，淀粉（玉米）4克，胡椒粉5克，味精5克。
制作：1.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用。
2.将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸。
3.上气后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内。
4.将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净。
5.将蘑菇切薄片，莴笋切菱形片。
6.净炒锅放油烧热，下素汤200毫升，香菇、蘑菇、莴笋，烧开煮熟。
7.捞出摆于豆腐糕四周，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即成。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、骨质疏松调理。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
禁忌：莴笋忌与蜂蜜同食。
40.马蹄海带粟米须汤
原料：马蹄40克，海带（鲜）40克，小米40克，盐2克，味精2克。
制作：用粟米须煮水后，取出，剩下的煎水备用；把新鲜的马蹄（荸荠）洗净去皮切成片；海带洗净后切成丝，与马蹄同放入沙锅内，再加粟米须煎出的清液，加盐等作料，以慢火炖熟后调入少许味精即成。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、清热解毒调理。
营养分析：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
禁忌：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
41.冬瓜薏苡仁兔肉汤
原料：兔肉250克，冬瓜500克，薏米30克，姜5克，盐5克。
制作：1.将冬瓜去皮去瓤，洗净，切成大块。
2.生薏苡仁洗净。
3.兔肉洗净，切块，去肥脂，用开水拖去血水。
4.把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、脑血栓调理。
营养分析：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
禁忌：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、橘皮、半夏、苦参、甘草同食。
42.芫荽冬笋红萝卜汤
原料：冬笋120克，红萝卜120克，芫荽160克，花椒3克，盐3克，味精2克，花生油5克。
制作：1.将红萝卜，冬笋洗净切块，芫荽洗净切段。
2.炒勺置中火上，加上素汤，放入红萝卜，冬笋煲至半熟，加入芫荽，再加调味即成。此菜色泽鲜艳，入口鲜香清脆。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脑血栓调理。
营养分析：芫荽中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些芫荽，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。芫荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
