营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化淤的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。
禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化，乌梅忌与猪肉同食。
72.柳橙菠萝汁
原料：橙子500克，番茄100克，菠萝100克，西芹50克，柠檬30克，蜂蜜10克。
制作：1.番茄洗净；柳橙去皮，与菠萝均切成小块。
2.西芹洗净，切成小段；柠檬去皮，果肉切块。
3.将番茄、柳橙、菠萝、西芹、柠檬放进榨汁机中榨取汁液。
4.将蔬果汁倒入杯中，添加蜂蜜调匀即可直接饮用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、高脂血症调理、脑血栓调理。
营养分析：橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙，以及醛、醇、烯类等物质。甜橙果肉及皮均能解除鱼、蟹中毒，并有良好的醒酒作用。过多食用橙子会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，即“橙子病”，医学上称为“胡萝卜素血症”，一般不需治疗，只要停吃这类食物即可好转。饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。也不可喝豆浆。橙子味美但不要吃得过多，吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
73.香莼羹
原料：冬笋100克，平菇200克，莼菜100克，香菇（鲜）200克，色拉油3克，香油3克，盐2克，淀粉（玉米）5克，味精1克。
制作：1.冬笋去壳，切成丁，在沸水中烫过。
2.平菇、香菇、莼菜洗净，均切成细丝备用。
3.锅中加入适量冷水，加入色拉油，将平菇丝、香菇丝、莼菜丝、冬笋丁放入，煮沸。
4.然后入盐拌匀，再以中火煮5分钟左右。
5.锅中下入味精，淋上香油，以湿淀粉勾芡，搅匀，即可盛起食用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：高脂血症调理、脑血栓调理、防癌抗癌调理。
营养分析：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维生素E，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
74.橘香甜汁
原料：橘子200克，胡萝卜300克，白砂糖15克。
制作：1.橘子剥去皮分瓣，去子后对半切开。
2.胡萝卜洗净，切成小块。
3.橘子和胡萝卜块分别放入榨汁机中，榨取汁液。
4.将橘子汁和胡萝卜汁混合均匀，加入白糖拌匀后即可直接饮用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：高血压调理、痛风调理、脑血栓调理。
营养分析：橘子中主要含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白蛋遇到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。
禁忌：橘子忌与萝卜同食。
75.番茄芹菜汁
原料：番茄200克，芹菜50克，柠檬汁20克。
制作：1.番茄洗净去皮，切成小丁；芹菜洗净去叶，切成小段。
2.将番茄、芹菜，放入榨汁器中榨汁，倒入杯中，加柠檬汁调味即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脑血栓调理、冠心病调理、高血压调理。
营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
76.番茄柠檬汁
原料：柠檬50克，番茄100克，盐2克，胡椒2克。
制作：1.番茄洗净后去皮去蒂，柠檬洗净去皮，切成小丁。
2.将番茄、柠檬、放入榨汁器搅拌，将榨好的果汁倒入杯中，加盐、冰片、黑胡椒调味。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、高脂血症调理、脑血栓调理。
营养分析：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、维生素B2、维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
77.杭式果羹
原料：栗子（鲜）250克，藕粉25克，糖桂花5克，白砂糖150克。
制作：1.先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟。
2.离火，加入适量冷水，倒入大碗内。
3.将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁。
4.炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000亳升，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫。
5.锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50毫升调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：高血压调理、脑血栓调理、延缓衰老调理。
营养分析：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
78.苹果玉米豆粉羹
原料：淀粉（玉米）75克，苹果200克，黄豆粉25克，赤砂糖5克。
制作：1.将苹果洗净、去皮、去核、切成细丝。
2.锅中加水，放入红糖、玉米粉、黄豆粉，先用旺火烧开，再用小火煮一会儿至豆粉没有生豆味，再放入苹果细粒煮一会儿即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、高脂血症调理、脑血栓调理。
营养分析：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。
禁忌：苹果忌与水产品同食，会导致便秘。
79.鱼蓉豆腐羹
原料：豆腐300克，鲮鱼150克，虾米15克，栗子（鲜）15克，草菇60克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，色拉油12克，芫荽5克，小葱10克。
制作：1.豆腐洗净，切成小方粒，放入沸水中略烫平捞出。
2.草菇洗净切粒，焯水烫透，捞出，沥干水分。
3.海米洗净，浸泡回软，剁碎。
4.栗子晒干磨粉状；葱姜切末。
5.鲮鱼取肉洗净，剁成茸状，加入盐、胡椒粉、栗粉、冷水各适量，搅拌成糊。
6.然后加海米和适量葱末拌匀。
7.坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，然后加入冷水烧滚。
8.下豆腐粒和草菇粒，等再次煮开，用小匙将鲮鱼蓉拨入汤中滚熟。
9.加色拉油、盐调好味，并以水溶粟粉勾芡，最后加入葱末、芫荽、味精，即可出锅装碗。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、营养不良调理。
营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
禁忌：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
80.雪梗珍珠羹
原料：对虾400克，火腿50克，芥菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，淀粉（玉米）15克，香油2克，芫荽5克。
制作：1.大虾去壳，挑除沙线，洗净后切丁备用。
2.雪菜取梗、火腿均切成丁。
3.坐锅点火，加入高汤烧沸，投入虾仁、雪菜梗丁稍煮。
4.下盐、味精、胡椒粉、料酒调味，候再沸。
5.用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡，撒上火腿丁、芫荽末，淋上香油即成。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、脑血栓调理。
营养分析：芥菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食，也不宜多食。
禁忌：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
81.番茄菠菜汁
原料：番茄100克，菠菜100克，柠檬150克，盐2克。
制作：1.将番茄、柠檬洗净去皮，切成小丁。菠菜洗净去根，焯熟后切成小段。
2.将番茄、菠菜、柠檬全部放入榨汁器榨成果菜汁，倒入杯中。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脑血栓调理、冠心病调理、心悸调理。
营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
82.山楂核桃茶
原料：山楂50克，核桃150克，白砂糖200克。
制作：1.将核桃仁浸泡洗净，加适量清水，用石磨磨成浆，装瓶，加适量清水稀释。
2.山楂洗净入锅，加适量清水，用中火煎熬3次，每次20分钟，过滤去渣取浓汁约1000毫升。
3.把锅洗净后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖搅拌，待溶化后入核桃浆，搅拌均匀，烧至微沸出锅服用。
用法用量：每日100~120毫升，每日2~3次，代茶饮。
功效：脑血栓调理、冠心病调理、便秘调理。
营养分析：山楂营养丰富，可以防治心血管疾病，有强心的作用。可以开胃消食，有活血化淤的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。
禁忌：山楂不宜与海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。
83.银耳番茄羹
原料：番茄200克，银耳（干）40克，白砂糖10克。
制作：1.将银耳用冷开水泡发，洗净、去蒂，放入沙锅加水适量，熬至汤汁浓稠。
2.将西红柿洗净，开水烫去皮，切细如泥，放入银耳中，用白糖调味，即可食用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、脑血栓调理、防癌抗癌调理。
