4.用小火煨煮2～3个小时，即可出锅。
【功效】活血化瘀、通调血脉、改善心肌功能。
【主治】适宜血瘀型冠心病，伴有胸闷、胸痛、胸胁胀痛、舌有瘀斑或瘀点等症状。
【分析】毛冬青性寒，具有清热解毒、活血化瘀、通调经脉等功效。现代药理学认为，毛冬青能够扩张血管、增加冠状动脉的血液流量，同时又可降低血压。猪蹄包含猪皮和猪肉两部分，不仅营养成分极为丰富，且具有通调血脉、滋阴润燥等功效。本方既可增强冠状动脉机能，又能改善心肌功能，对于冠心病患者较为有益。
灵芝卤汁猪心
【组成】灵芝10克猪心300克卤汁500毫升生姜3片葱段3克食盐1克味精1克芝麻油10毫升白糖5克
【制作】1.将灵芝去杂、洗净，切成薄片后，用清水以小火煎煮2次，留取药汁。
2.将猪心剖开、洗净后，与药汁、姜片、葱段一同置入锅中，加入适量清水，煮至猪心6成熟后捞出。
3.随即将猪心放入盛有卤汁的锅中，以小火煨炖至猪心熟透。
4.另起一锅，倒入少许卤汁，并撒入食盐、白糖、芝麻油和味精，用小火熬煮成浓汁后，均匀地淋在猪心上，即可食用。
【功效】补血养心、补虚安神。
【主治】适宜冠心病伴有体虚、心血亏虚、心烦、易怒、失眠、心悸怔忡等症状。
【分析】灵芝性平，具有滋补体虚、安神镇静等功效。现代药理学认为，灵芝具有显着的强心功能，能够增强心肌收缩能力、扩张冠状动脉、改善心肌微循环、增加心肌血流量。同时，灵芝还能够降血脂、抗动脉硬化，改善失眠、心烦等症状。另外，方中猪心也具有较强的改善强心作用，能够增强心肌营养供给和心肌的收缩功能。
冬青灵芝炖猪肺
【组成】毛冬青5克灵芝5克猪肺500克鸡汤500毫升食盐2克味精1克冰糖10克生姜3片葱段3克黄酒10毫升芝麻油10毫升
【制作】1.将毛冬青、灵芝洗净后，放入砂锅中，加入适量清水，用小火煎煮20～30分钟后，撇去药渣，留取药汁。
2.将猪肺洗净，切片，入砂锅中，加入鸡汤、葱段、姜片、食盐。
3.先用大火煮沸，再改用小火继续炖煮至快熟时，淋入药汁、芝麻油，并撒上味精，继续炖煮20分钟左右，即可出锅。
【功效】补虚养心、活血安神、润肺止咳。
【主治】适宜冠心病伴有血瘀、失眠、心悸、心烦、咳嗽、肺气虚弱等症状。
【分析】毛冬青具有扩张血管、增加冠状动脉的血液流量、降低血压等作用。灵芝性平，具有滋补体虚、安神镇静等功效。现代药理学认为，灵芝不仅具有显着的强心功能，能够增强心肌收缩能力、扩张冠状动脉、改善心肌微循环、增加心肌血流量；同时还具有较好的安神作用，能够缓解疲劳、促进睡眠。合用猪肺则能够兼顾起到滋补肺气、止咳平喘等作用。
参杞烧鲫鱼
【组成】党参5克枸杞子10克鲫鱼2条香菜10克葱花3克姜末3克食盐1克味精1克黄酒10毫升香油5毫升奶汤200毫升植物油10毫升米醋5毫升
【制作】1.将党参洗净后，切成薄片。
2.将枸杞子洗净，用清水浸泡。
3.将香菜洗净，切小段。
4.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入滚水中略焯一下。
5.起锅，倒入植物油，待油烧热后，倒入清水、葱花、姜末、黄酒、食盐和味精，待烧沸后，放入鲫鱼和党参、枸杞子。
6.待锅再次烧沸后，倒入奶汤，并改用小火炖20～30分钟，随即撒上香菜、米醋，即可出锅。
【功效】滋阴补心、利尿消肿。
【主治】适宜心衰、水肿型冠心病。
【分析】党参性平，具有补益中气、滋阴养血等功效。现代药理学认为，党参能够显着改善心脏功能。枸杞子专于滋阴，同时兼顾滋补肝肾、补血养血之效。鲫鱼则能够起到渗湿利水、消肿通乳等作用。本方三者合用，既可增强心脏机能，又能改善冠心病人水肿等症状。
陈皮烧鲥鱼
【组成】陈皮15克鲥鱼1条玉兰片30克油菜心50克生姜3片葱段4克料酒10毫升食盐1克味精1克植物油20毫升
【制作】1.将鲥鱼去鳃、内脏，洗净。
2.将玉兰片洗净，切成薄片。
3.将陈皮洗净，切丝。
4.将油菜心洗净后，投入滚水中焯一下。
5.起锅，倒入植物油，待油烧至八成热时，投入鲥鱼略煎一下，随即捞出，沥油，放入盘中。
6.向鲥鱼上撒放玉兰片、陈皮丝、食盐、味精、葱段、姜片、料酒和少许植物油后，入蒸锅中蒸15～20分钟，离火。
7.将蒸鱼剩余的汁液倒入炒锅中，并撒入黄酒、味精和油菜心，煮沸后，淋在鱼身上，即可食用。
【功效】营养心肌、健脾补气、理气化痰、活血化瘀。
【主治】适宜脾气虚弱、血瘀、痰滞型心肌梗塞。
【分析】鲥鱼富含脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘等多种营养成分，且具有滋补强壮、温中活血、清热补气等功效。陈皮具有健脾理气、祛湿化痰等功效；同时，陈皮中含有的陈皮甙能够兴奋心脏功能、维持血管正常的渗透压。本方理气兼顾活血，同时又可起到强心之效。
天麻煨鲤鱼
【组成】天麻15克川芎5克茯苓5克鲤鱼1条葱段3克生姜3片黄酒5毫升酱油5毫升食盐1克味精1克
【制作】1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。
2.取一砂锅，将鲤鱼置入锅中，加入适量清水，并投入天麻、川芎、茯苓。
3.先用大火煮沸，再改用小火煨30～40分钟。
4.随即投入全部辅料，继续煨至鱼肉熟烂后，即可出锅。
【功效】疏肝祛风、活血化瘀、补虚养心。
【主治】适宜伴有胸闷、胸痛、心烦、易怒、头晕、头痛、双眼干涩等症状的肝气郁结型，以及脾胃虚弱型冠心病。
【分析】天麻性平，归入肝经，专于疏肝清热、祛风通络。实验表明，天麻有改善心血管功能。川芎和茯苓则能够起到活血化瘀、利水渗湿、安神补心之效。鲤鱼具有补益气血、健脾养胃等功效。本方既可疏肝解郁，又能改善冠心病人脾胃虚弱等症状。
玉竹炖乳鸽
【组成】玉竹10克乳鸽1只食盐1克味精1克葱段2克生姜2片
【制作】1.将乳鸽去毛、内脏，洗净，切块。
2.取一砂锅，将玉竹、鸽肉块、葱段和姜片一同置入锅中，加入适量清水。
3.先用大火煮沸，再改用小火继续炖煮1～2个小时后，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。
【功效】健脾补气、补心安神。
【主治】适宜心脾两虚型冠心病、心绞痛、心律失常等症。
【分析】玉竹性微寒，具有滋阴安神、生津润燥等功效。实验表明，玉竹能够扩张冠状动脉、增强心肌耐缺氧能力和心搏动能力，从而可起到显着的强心之效。乳鸽具有补气和血、滋阴益肾、祛风解毒等功效。二者合用，补而不燥，同时又能起到强心的作用。
天麻炖乳鸽
【组成】天麻15克乳鸽1只鸡汤400毫升食盐2克葱花10克姜末2克淀粉10克。
【制作】1.首先，将乳鸽宰杀、去内脏、洗净，并用沸水略煮，捞出沥干水分。
2.将天麻放入淘米水中浸泡约4个小时，涝出洗净，沥干水分，切成薄片，并置入蒸锅中蒸约30分钟。
3.将乳鸽、天麻及其它辅料一同放入砂锅中，先用大火将其煮沸，再改以小火炖，待鸽肉熟烂后，即可出锅。
【功效】滋补肝肾、安神宁心、补益气血。
【主治】适宜伴有头晕、眼花、失眠、四肢麻木、神经衰弱、腰膝酸软等症状的肝肾两虚型冠心病。
【分析】天麻性平，归入肝经，具有疏肝清热、祛风通络等功效。现代药理学认为，天麻能够增加心输出量、减少心肌耗氧量，从而可起到改善心血管功能的作用。乳鸽能够滋阴补肾、补益气血，亦可起到一定的安神作用。本方养肝兼顾补肾，二者合用可谓相得益彰。
灵芝炖兔肉
【组成】灵芝20克兔肉400克葱段3克生姜3片料酒5毫升食盐2克味精1克香油5毫升
【制作】1.将兔肉洗净，切块，并置入沸水中略焯一下，随即用凉水冲凉。
2.将灵芝洗净，切成薄片。
3.取一砂锅，将灵芝片和兔肉块一同置入砂锅中，加入适量清水，并撒入葱段、姜片、料酒。
4.先用大火煮沸，再改用小火炖煮1～2个小时后，调入食盐、味精、香油，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。
【功效】补益中气、滋阴养血、补心安神。
【主治】适宜气血亏虚、阴虚型冠心病者，伴有失眠、心悸怔忡等症状。
【分析】灵芝具有滋补体虚、安神镇静等功效；同时，灵芝又具有显着的强心功能，能够增强心肌收缩能力、扩张冠状动脉、改善心肌微循环、增加心肌血流量。兔肉性凉，能够补益中气、滋阴凉血；同时，兔肉还能够缓解疲劳、促进睡眠。本方对于滋阴兼顾补益气血，同时又能够改善心肌功能、促进睡眠。
陈皮炒兔肉
【组成】陈皮8克兔肉250克生姜3片葱段3克食盐1克味精1克料酒10毫升白糖5克植物油10毫升芝麻油5毫升酱油5毫升醋3毫升
【制作】1.将兔肉洗净后，切成小块，并放入碗中，用食盐、植物油、料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌渍30分钟。
2.将陈皮洗净，用温水浸泡5～10分钟后，切小块。
3.起锅，倒入植物油，待油烧热后，放入兔肉，翻炒至肉色变白后，投入陈皮、葱、姜，继续翻炒片刻。
4.随即淋入料酒、酱油、醋、味精和食盐，待汤汁收干、兔肉熟透后，淋上芝麻油调味，即可出锅。
【功效】健脾补气、行气活血。
【主治】适宜冠心病伴有体虚、高脂血等症。
【分析】陈皮具有健脾补气、理气化痰等功效。陈皮还能够起到兴奋心脏功能、维持血管正常的渗透压、改善心肌功能的作用。兔肉中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，具有补益中气、滋阴活血等功效。本方使用陈皮意在健脾、理气，使用兔肉意在补气、活血。二者合用，可谓相得益彰。
附片煨狗肉
【组成】狗肉500克熟附片15克生姜50克食盐1克味精1克
【制作】1。将熟附片入砂锅中，加入适量清水，用小火煎煮2个小时后，撇去药渣，留取药汁。
2.将狗肉洗净、切块后，置入盛有药汁的砂锅中，加入生姜片和适量清水。
3.先用大火煮沸，再改用小火煨炖至狗肉熟烂后，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。
【功效】补肾助阳、补益气血、舒筋通络。
【主治】适宜伴有腰膝酸软、乏力、胸闷、气短等症状的肝肾两虚型冠心病。
【分析】香附性平，具有疏肝解郁、理气止痛等功效，对于肝气郁结所导致的气短、乏力、胸闷等症有较好的疗效。狗肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾、钠等营养成分，具有补肾壮阳、补益中气等功效。方中合用生姜则能够起到舒筋通络之效。本方补肝兼顾补肾，对于肝肾亏虚体质的冠心病人最为适宜。
【注意】肝火旺盛、内热型冠心病患者不宜食用。
人参烧羊肉
【组成】人参5克羊腿肉300克葱花3克姜末3克蒜末3克黄酒10毫升植物油20毫升芝麻油5毫升食盐2克味精1克胡椒粉1克淀粉10克
【制作】1.将人参切片后，与黄酒、白糖一同放入碗中，入蒸锅中蒸40分钟备用。
2.将羊腿肉洗净、切块，放入沸水中滚沸后，撇去浮油，并加入葱花、姜末、花椒，以小火煮至熟透后，捞出。
3.起锅，倒入植物油，先撒入葱花、姜末爆香，随后投入羊肉块，并撒上黄酒，翻炒几下后，倒入人参片、食盐、味精，并用淀粉勾芡，随即撒上胡椒粉、蒜末和香油，继续翻炒至充分、均匀后，即可出锅。
【功效】补益元气、补精养血、生津固涩。
【主治】适宜气血亏虚型冠心病、心绞痛等症。
【分析】人参具有补益元气、生津安神、强心救脱等功效。现代药理学认为，人参能够增强心脏的收缩能力、扩张冠状动脉，从而可起到显着的强心作用。羊肉则具有温中补气、益肾补血等功效。本方不仅可补益气血，还能起到显着的强心之效。
【注意】实热型患者不宜食用。
第四节汤粥药膳
丹参红枣粥
【组成】丹参20克红枣6枚糯米80克红糖20克
【制作】1.将丹参洗净，置入砂锅中，用清水以小火煎煮15～20分钟后，撇去药渣。
2.向撇净药渣的药汁中，下入红枣、糯米和红糖，加入适量清水熬煮，待糯米熟透、粥汁黏稠后，即可出锅食用。
【功效】活血化瘀、补血养血、清热滋阴。
【主治】适宜血瘀、血热型冠心病、心肌梗塞等症。
【分析】丹参性微寒，具有活血化瘀、止痛安神等功效。实验表明，丹参能够扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、促进心肌代谢，从而可起到显着的强心作用。红枣中含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养物质，且具有健脾养胃、补益气血、安神宁心等功效。方中合用糯米，既可调味，又可起到滋补、养心、安神之效。
葛根粳米粥
【组成】葛根30克粳米80克
【制作】1.将葛根洗净，切片，研磨成细粉。
2.将粳米淘洗干净，用清水浸泡8个小时。
3.取一砂锅，将泡好的粳米和葛根粉一同置入锅中，加入适量清水，以小火熬煮。
4.待米粒开花、粥汁黏稠后，即可出锅食用。
【功效】清热生津、清心除烦、降压强心。
【主治】适宜冠心病心肌梗塞、高血压等心、脑血管疾病。
