蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。原来苏东坡是一个美食家,后来的人们更是用他的名字命名了很多的名菜,如:东坡肉,东坡肘子,东坡豆腐等,而东坡肉也是中国八大菜系中浙菜的代表菜,看到这些有名而又好吃的菜,不由得想起我老家的味道,也就是我的家乡味。
我的老家在贵州的一个小山村里,出门离家已经很多年了,我在外地的生活工作中,常常会想起老家的那些人和事儿。偶尔也会在朋友圈内看到家里的人们,发一些老家的照片,真的很想念儿时的味道——老家的味道。也许是我离家太久了,所以说对家里的乡音乡情乡味很情有独中,看到朋友同学们发出来的图片和家里的视频,我始终都觉得,我最爱的最喜欢的还是我家里的山山水水,我会在想,很有可能的话,我不如一家人以后都搬到贵州老家去住多好啊,那样就可以每天都能吃到家里的饭菜味道。
家里的味道,是我时不时都会想起记起,同时也是会在网上搜罗一通,然后就下个单,买一些尝尝味道,缓解一下我的恋家思乡的情绪,家里的酸、辣味道最让我激起对吃的欲望,可能酸辣都是开胃的味道,所以往往都会吃很多东西,就算是白米饭也会多吃一碗。也许这也是我每次回家都会多长一圈肉的原因吧,因为太好吃了,是家人做的饭菜,也是最熟悉的味道,更是忍住怀恋了很久的味道,所以每次回家都会,放开了胃的多吃一些,家里人也会太热情,多劝些饭菜,毕竟离家太久,家人也想孩子,就是觉得可能在外面吃的会不太好,也许都吃不上饭的,所以要多吃点。我最喜欢吃家里的腊肉,别看它被加工的成了黑黑的一大块肉,可是一种很美味的食物,跟新鲜的猪肉比起来,腊肉的油味更浓一些,新鲜的猪肉吃起来就是,有点腥还有点油味淡,不过也各有各的好处,新鲜的猪肉用新鲜的辣椒炒出来的味道也是很不错的,而腊肉我最喜欢用干辣椒炒来吃,特别的很有味道,因为油味比较浓,所以炒一盘腊肉,是能吃个干净呀!干辣椒被油炸的脆脆的,加上米饭一口一片肉一口一个辣椒加一口米饭,吃完盘底不带剩一点点油的,把米饭放入盘子里攉攉,好吃到忘记自己的胃已经装不下饭了。
还好离家的这些年来,我偶尔也能买到一些腊肉解解味馋,因为老家的腊肉可以通过网络这个好东西来购买到,只是真的很贵,尝尝味道是很可以的,要说吃到肉了,那会是很心痛的一种做法,大量购买放心的下锅煮一盘,几个老乡一起坐着吃顿很有家乡味的饭。不过我也发现了,大多时候都会购买到不对的口味,因为,腊肉不只是贵州特产在卖,四川和云南也???,所以加工的过程不同,肉质感和味道都大不相同,所以我会觉得,也在想是不是家里的是家人做的,所以很好吃,还是我们都有自己不同的秘方做出来味道就不一样了。家里的味道是没有很浓的烟熏味而是很浓浓的猪油味,盐味儿也没有那么的重口味,就是吃起来刚刚好,不咸不淡的味道让人吃了还想吃。
我老家的味道,除了腊肉让我很喜欢吃,还有很多的菜我也很喜欢,在我上班的地方同样是找不到的,酸菜也很好吃,老家的酸菜就是酸菜,除了酸没有别的味道,而我们工作的地方能买到的酸,就是咸酸腌菜,吃起来就是让我有种很不舒服的感觉,心里会有这样一种念头,这是谁做的酸菜能叫酸菜吗?揪出来我教你怎样做。我个人总是觉得吃了带咸味的酸菜,很不舒服也会很伤身体健康,总之就是很不喜欢的味道。所以老家的这些特产,就是记忆里最独特的味道,殊不知酸汤是一个清凉解暑的好菜品呀!
说到吃酸汤,最不能少的就是玉米饭,记得小时候家里穷,能吃上大米就是很富裕的人家,也只有逢年过节的时候我们一家才能吃上大米,所以大米是很珍贵的。可是现在不同了,大米可以随时都能吃到,反而是玉米饭,成了特产了,很多地方的玉米都是吃米粒,而我们老家是打碎了,用筛子过滤掉皮吃里面的心,不管是太碎或是稍稍粗一点的都可以用来做饭,真是世风日下人心不古呀!小时候被嫌弃的味道,现在却是很贵的特产,玉米饭配酸汤绝味,通常都会吃好几大碗饭,有可能是干活饿了,也很有可能是真的好吃,爽口可口的饭菜——酸汤饭。
我的家乡味中,往往不会缺少的一个菜,就是土豆,有很多的吃法,目前的家乡特产小吃之一的土豆,是加工成土豆丝或是土豆片,麻辣味的、香辣味的都有,而在八大菜系中的川菜特色口味,是以麻辣鲜香辣最多。所以我的家乡味土豆怎么做都好吃,也就是那样的家常便饭。而我在外面工作吃的会多有不习惯,因此我最想吃家乡的味道,所以偶尔我也会购买一些家里的小零食特产,土豆片最多被购买,一包一包的被储存在家里,休息的时候一边看电视呀看看书学习充实自己的时候,就一边吃着自己喜欢的小零食麻辣土豆丝,很快这样一个轻松的休息时间就过去了,偶尔放任一下的生活过去了,上班是积极的没有太多抱怨的,就算是很无礼的被责备,我想也是可以熬过去的,因为,家乡的味道,不仅仅只是一种享受,里面还有很多的记忆辛酸,它会是一种提醒,我背井离乡的目的是为了什么,我想知道的人都会明白,都是为了生活呀!
所以我的家乡味,不只是对家乡的思念,里面还有我对生努力的原因与动力,对我来说没有什么是不可以忍受的,这就是生活的无奈。很多人都会有同感的,也很多人都有自己的乡音乡情乡味,我喜欢的家乡味儿是儿时的家常便饭,今天的各种土特产:腊肉、酸菜、苞米花、麻辣土豆丝等。因为我喜欢这样的味道,所以我以文章来表达我内心的喜爱与想念,就像古人那样用诗来意会可口的菜肴。
我也喜欢吃豆干,比起臭豆腐来不是很臭的一种,油炸和烧烤都很好吃,因为喜欢家乡味,所以我把它记录在我的文章里,犹如苏东坡的诗里的一道菜肴:蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。