故事连载75 山里寻宝
我的三彩人生作者：信使
19，山里寻宝
连接华北平原与东北平原主要铁路干线是京哈线，也是通往俄罗斯的干线，线路繁忙，客流量大，复线通行。但是吉林铁路局不同，那时唯一一条吉林到北京线路也是单线。至于吉林到哈尔滨，吉林到图门等也是单线，经过地方大多是山区，不能与干线相比。但是，也有它的优点。大家都知道，东北新三件宝是“人参、貂皮、鹿茸”。这些宝都在山区。吉林省辉南县盛产人参，吉林市有人工繁殖水貂基地，紫貂大都在黑龙江省大兴安岭，吉长线中点有个左家站，丘陵地貌，是梅花鹿养殖场，主要产品是鹿茸。当然，这三宝适合特殊人群，一般百姓对这三宝兴趣不大，你有一张貂皮干什么用呢？至于说到人参，鹿茸，我在铁路招待所住宿等待分配时，有个40来岁东北老哥，说自己拿人参当胡萝卜吃，只吃了半根人参，结果鼻孔流血不止，吓得再也不敢乱吃啦。比较实惠一点的是所谓“山货”。
我曾经到蛟河县山里买木耳，蘑菇，臻子，松子等。每年秋末，平原蔬果己经叶黄果收，但是山里好像比平原季节晚半个月，茄子，豆角还长在地里。我记得买鲜嫩的花皮豆角五分钱一斤，一元钱20斤足以装一面袋。有人可能怀疑买那么多豆角干嘛，一顿吃不完，放坏又浪费了。其实你不是很熟悉北方生活。我在5704厂边荒地挖了长*宽为2*1米，深2米小菜窖，盖好盖锁好。少量白菜豆角，土豆等扔在窖里。由于菜窖里接近4度恒温，类似冰箱。但比冰箱优越。因为冰箱密闭，蔬菜放一两天还行，放半个月早烂了。菜窖不同，上盖透气，下面湿土是接地气的，放几个月拿上来豆角鲜嫩如初，那冰箱是望尘莫及的。其实菜窖除储存功能外，重要的是给蔬菜提供了缓慢生长环境，这和狗熊冬天藏在树洞里类似，春暖花开，狗熊出来了，它並没死呀。那时东北开春青黄不接，因为新鲜菜5.1节以后才大量上市呀，我家一直有鲜菜吃，你说买袋豆角值得不？
至于蘑菇木耳由于干躁，放在家里就行了。说到坚果类，山里老乡教我缝个小布袋装里面往石头上摔几下，果仁和果皮自动分离，那果仁好吃的很哪。磨菇分很多种，山里人很实在，告诉我如何分类，按质论价，比商店当然便宜多啦。至于说到木耳，是生长在朽木上，山里人一般都是用腐朽柞木。路边烂树根长的可是“狗尿苔”，怎么能随便吃呢？
野生木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常呈瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培；生长需散光、湿润和温暖。
木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。
黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。
木耳的好处很多，是“血管清道夫”，简单说3点。
1、提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。
2、调节血脂的作用。黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。
3、调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。
