第4章 月饼
“雪儿妹妹，雪儿妹妹，起来！”允儿正在使劲的把床上的萧恋雪揪起来。
“我来吧，你先让开一下！”萧俊毅温和的跟允儿说。然后马上在萧恋雪的耳边说：“发银票啊！发银票啊！”果然，萧恋雪马上坐了起来，问萧俊毅：“哪里发银票，哪里发银票！”萧俊毅马上哈哈大笑，说：“雪儿啊，今天你不是说要去教天上人间的厨子们一个叫月饼的东西么？”“对诶，我居然忘记了，记性太差了！”萧恋雪一边敲着脑袋一边起床说。
“知道就好！”萧俊毅好笑的看着他说。
“你，你想气死我吗！”萧恋雪无比生气的说。
“大人饶命！大人饶命！”萧俊毅一把鼻涕一把泪，可怜的说。
“好啦，快出去吧，我要换衣服了，男女授受不亲！”萧恋雪不耐烦的说。
“那你快点啊！不要让厨子们等急了！”萧俊毅叮嘱说。
“嗯嗯嗯，快滚出去！”萧恋雪再也没有耐性跟萧俊毅磨嘴皮子了。
砰的一声，萧俊毅被赶出去了。萧恋雪对允儿说：“诶，允儿，帮我把那件淡蓝色的裙子拿来行吗？”
“嗯，允儿这就帮雪儿妹妹拿！”允儿边说边走向衣柜，拿出那件淡蓝色的衣服让我穿上。穿完以后，允儿问萧恋雪：“诶，雪儿妹妹，要梳什么样的头？”梳头一词是允儿最近从萧恋雪那学到的。
“随便，简单点的吧！”
天上人间厨房中。“大家听好了，软皮月饼材料有：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。是这样做的：1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其比模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。
3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。知道了吗？现在开始做一做吧！“萧恋雪说。
厨子们纷纷动起手来。半个小时之后。第一批软皮月饼出锅了。“你们品尝一下吧，说说建议！”萧恋雪微笑着一边说，一边往每个厨子还有萧俊毅手里塞了一个软皮月饼。不过一会，厨子们还有萧俊毅七嘴八舌的议论开了，例如：“小姐，你真是有才啊！好吃！”年龄最小的一个厨师赞赏的说。
“雪儿，为兄怎么没看过你学过做这种东西！不过确实太好吃了！”萧俊毅满嘴流油的说。
“我走遍江湖，第一次吃到这么好吃的东西！”一个年龄稍大的汉子说。
等等等等，大把赞赏。
“既然各位这么赞赏我，不如再做做第二种月饼吧！”萧恋雪开心的说，这么多人夸她，她当然高兴了，要知道，她可是个自恋狂。
“好啊好啊，小姐你快教我们吧！”一个小姑娘高兴的说道。
“第二种月饼的名字叫水晶奶香月饼，材料是：500糖胶：830花生油：300奶香馅：6400草梅馅：1600烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋，皮是这样做的：1、奶香馅分80个，每个重量80克。
1、糖胶，枧水搅拌均匀2、草梅馅分80个，每个重量20克。
2、花生油加入1内搅拌均匀。
3、用奶香馅包草梅馅。
4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
馅是这样做的：1、月饼皮，馅比重2：8. 2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏。
5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光。哎呀，小姐啊，你是不是在娘胎里就学做菜啊，这么好吃，啧啧啧！“一个长的很漂亮的女孩子说。
“雪儿呀，哥真真真真佩服你比娘亲的手艺还好。看来以后我有福了！”萧俊毅开玩笑似的说。
“得了吧你，哥，就你会耍滑头！不理你了，我要做第三种月饼了！”萧恋雪佯装生气的说。
“第三种月饼的名字叫秋梅赏月，很好吃的。”萧恋雪仔细的介绍说。
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）。
月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300特级白莲馅：7800鲜玫瑰200烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋。
馅料制作方法月饼皮制作方法是：1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。
2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克。
3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼。
4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼亮，底部呈浅褐色。
“雪儿呀雪儿，哥终于明白当初你为什么要开店了。”萧俊毅打趣说。
“为什么呀？”一个年龄大约10岁的小女孩好奇地问。
“因为雪儿做的东西，但只这一个，就可以卖好多银子了，你说是吧，雪儿”萧俊毅半开玩笑半正经的说。
“啊，嗯嗯嗯！”萧恋雪迷迷糊糊的答道。刚刚她在吃月饼，根本没听见萧俊毅再说什么。
“小姐呀，你要教我们做多少月饼啊？”一个瘦瘦小小的小男孩问。
“哦，那个啊，16种啊，你们学得来吗？”萧恋雪认真的问。
“小姐，你不用担心，每天学2种就行了！”一个汉子说。
“嗯，那我明天再来，明天就要开始卖了！”萧恋雪开心的说。
“小姐，再见！”一个小女孩跑到萧恋雪旁边说。
“好，再见！”萧恋雪和萧俊毅一起走了。
幸福正在向萧恋雪靠拢！
