包小平吃完包子，接到了一个电话，公司派他马上去另一个酒店进行调查，跟张阿福告辞之后，包小平离开了阿福包子铺。
望着包小平离去的背影，张阿福对于精品包子有了更深入的理解。
张阿福心中有了一个初步筹划，在未来，要将包子划分为几个档次，5级包子作为基础档次，6-7级包子作为精品档次销售，至于8级包子，则留在重要时刻使用，作为个性化产品。
距离过年还有两个星期，新店开业是赶不上了，张阿福决定年前这几天，在市里找找店面。
接下来，张阿福计划开一个类似于十里香包子楼那样的，以包子为主食，还提供菜品的高档一些的饭店。
逛了两天，了解了一些地段和行情，张阿福简单算了算账，张阿福发现，按照他现在的经济实力，距离开这样的饭店还是很远。
首先，饭店的营业面积要比现在的包子铺大上许多，要有大厅，还要有包间，各种设施都要具备，在加上市区的房租比县里贵很多，若是开一个略微像样一点的、规模大一点的饭店，光是房租这一块的支出，每个月就要好几万，一年下来几十万，即使是按季度交，也要一下支出一二十万。
房租之外，就是装修，如果开饭店，但凡好一些的装修，成本都很高，远远不是开个包子铺那样简单的刷个墙铺个砖，而且，装修成本是一次性投入，根据饭店的面积大小，一次性投入少说也需要几十万。
开饭店，还需要一整套的厨房设备，每个房间的空调、家具，这些设备的投资也很可观。
除了这些一次性的投资，饭店的日常支出也会比现在的包子铺多出很多，人工工资、水电气费、日常食材配料，那里都需要钱，店小的时候还不太明显，而如果真的开一个比较大的饭店，这些支出差不多都是要以万为单位。
经过简单的计算，张阿福最近积累下来的几十万块钱，虽然可以开一个规模小一些的饭店，但是，既然是在市里卖包子，张阿福就以十里香包子楼作为竞争对手，要开，就要比得上十里香包子楼的规模和档次。
以十里香包子楼那样的规模和档次，按照目前阿福包子铺的盈利情况，至少还要攒上一年以上。
一年的时间有点长，张阿福转变了一下思路，决定在开饭店之前，先开一些小型的包子店，这些包子店，不提供堂食，只提供外卖。
这种包子店，只需要一个很小的门脸，两三个人就可以开业，每天由馅料制作基地专门给每个店面运送馅料以及和好的面团，店面的两三个人只负责包、蒸和卖。
这样的包子店，每个店的一次性支出不超过5万块，手上目前积攒的资金，加上后续的盈利，在半年之内，应该可以在全市开设几十家店面。
对于包子的销售问题，张阿福并不担心，单单是目前的5级包子，销售就很是火爆了，张阿福计划，在包子店里销售的包子，以6级包子为标准。
6级包子的水平，已经比十里香包子楼略高一些，这些包子店遍地开花，自然就会对十里香包子楼的生意有所影响。
张阿福计划先开一两家店，试运行一段时间，先积累一些经验，同时也再积攒一些资金，在运行成熟之后，便迅速增开分店，遍地开花。
顺着这个想法，张阿福继续细化，他发现，要做的事情实在是太多，如果未来开出几十家包子店的话，光是人员就要再招聘上百个，人员的管理这一块，也是一件大事，还有每天大量的资金进进出出，张阿福越发的感觉到自身知识的不足！
“呵……有时间的话，去学习学习，培训培训吧！”张阿福叹道！
从一开始的骑三轮车摆摊卖包子，转变到店里面开包子铺，所有的设备人员等东西都大了好几圈，原有三轮车上的东西基本上全都换掉了。
现在，张阿福发现，他再一次的站在了扩张的路口，在未来一段时间，要开几十家小型包子店，首先，就需要一个材料基地，这个基地是整个与包子相关的材料进出的基地，所有的材料运入这里，清洗制作，做成馅料和面团，再分别运送到各个包子店。
因为未来会有几十家分店，每天所需的材料会比现在多出十几倍几十倍，现有的这一台和面机和调馅儿机就远远不够用，还需要购置添加。
而且，材料基地的模式和现在的包子铺模式有了重大的区别，材料基地脱离了包子的销售环节，成了一个单纯的生产基地，像是一个工厂一样，这又需要工厂化管理。
张阿福发现，从三轮车到店面，虽然跨越也是很大，但规模也只是大了一点点，各方面的事务都还是差不多，而这一次的扩张，则就像是完全换了一个行业一样，什么东西都像是全新的。
观察和思考了好几天，张阿福越观察越思考，越觉得难以找到一个下手的突破口，他发现，跟上次从三轮车发展到店铺里不太一样，现在要做的生意很大，他很希望每一项都能一次性的做到最好，但是，眼下的经济实力又难以支撑。
几天下来，张阿福脸上的笑容少了很多，张阿福的爸爸妈妈发现张阿福不高兴，问张阿福发生了什么事，张阿福将自己的想法跟爸爸妈妈简单的说了一下。
张阿福的爸爸说道：“企业经营的事我们也不太懂，不过我想孩子大了，就要换鞋子，换裤子，换衣服，换袜子，什么都要换，那到底是先换鞋子还是先换裤子，还是同时换，这个事儿并没有一定的做法。也没有说衣服和孩子完全合身的，有一点，只要还是有衣服穿，就满足了最基本的需求了！”
爸爸的话给了张阿福一些启示，张阿福又观察和琢磨了几天，他决定，不管怎么样，先把一个店开起来，干起来再说，逢山开路，遇水搭桥。
