对患有营养性缺铁性贫血的婴幼儿，以前总认为应该多吃些蛋黄和菠菜，但是近年来发现，它们的补血效果并不理想。
虽然鸡蛋营养丰富，含铁也不少（每个蛋黄约含2毫克铁），但它常常与含磷酸的有机物紧密结合，所以吸收率仅为3%。与此相反，猪肝和瘦肉不仅含铁丰富（每100克中分别含铁25毫克和4毫克）而且吸收率高达22%，均为蛋黄所望尘莫及。
菠菜含铁量并不多（每100克中含1.9毫克），不仅远远低于豆类（10.2毫克），也较韭菜（8.9毫克）、芹菜（5.2毫克）少，仅与大米的含铁量（1.4～2.6毫克）相仿。此外，菠菜还含有大量的草酸，容易和铁结合生成难以溶解的草酸铁，故其吸收率仅为1.3%，因此菠菜的“补血”效果尚未有准确定论。
值得一提的是，瘦肉在肠道中分解产生的半胱氨酸等物质能有效地协助铁的吸收，故肉类与蔬菜同吃，能显著提高蔬菜中铁的吸收。为了防止婴儿发生营养性缺铁性贫血，自出生后4个月起，婴儿应逐渐添加肝泥、肉末、豆粉、煮烂的菜叶以及去骨的鱼、肉等辅食品，这样比单吃蛋黄和菠菜更为有效。
