生活中，有的人喝酒脸红，有的人喝酒脸白，是什么原因呢？
（1）脸红
很多人以为喝酒脸红是酒精导致的，其实不然，这是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶，这并不是一件坏事。不过我们不能忘了还有一种乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一种酶没有后一种酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此，会长时间涨红了脸，这样可就不利于健康了。一般喝酒脸红的人，要l-2个小时后红色才会渐渐褪去，这是靠肝脏里的P450酶慢慢将乙醛转化成乙酸，然后经过代谢转换成水和二氧化碳，最后被排出体外了。
（2）脸白
还有一种人，喝得越多脸就会越白，貌似酒量很大，但是到一定的程度突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人体内不含有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，主要靠肝脏里的P450酶慢慢氧化（因为P450是特异性比较低的一群氧化酶）。那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的感觉呢？那是因为他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过一定的数值才会出现严重的醉酒症状，如言语含糊、头晕脑涨等。这个数值对大多数南方人来说是250克白酒，而北方人由于体型大，可以喝到400-500克白酒。但不管什么人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要喝超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能。
如果一个人既有高活性的乙醇脱氢酶，又有高活性的乙醛脱氢酶的话，那他（她）可能就是传说中的酒仙了。如何判断他（她）是不是酒量很大呢？那就看他是不是大量出汗。因为如果具备这两种高活性酶，酒精能迅速变成乙酸，继续代谢循环而发热，进而出汗。如果在酒桌上碰到这样的人你最好小心一点，或者自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概十万分之一吧。
综上所述，一般而言，脸红者并非潜力无穷，但是一般能打“持久战”，脸白者喝酒时最危险的，而“脸不变色”者才是最能喝酒、酒量最大的人。
