沐西经过刘千山的点播才发现，只要用心，很多菜的关键迎刃而解。一个熬糖的过程就能学到一系列菜品。练厨艺是一个很烧钱的过程，知味斋不会给沐西练手的机会，那只能是在家里。
挂糖山楂，糖霜花生，冰糖葫芦，拔丝红薯，沐西做好了干脆拿到店门口让已经十岁的春荣看着卖。不为赚钱，只要能卖出成本就好。想到那几位大神，沐西焚香送过去让那几位甜甜嘴巴。
隔了不两天，有个去投胎的小鬼就向她索要糖葫芦吃。经历了几次这样的事，沐西已经习惯了，能为那些投胎去的鬼了却最后心愿她愿意！
“你们没觉得那丫头的心性在改变吗？”转轮王听着孟婆说起沐西帮的忙道。
“是平和很多了，而且对我们更为恭敬”白无常道。
“孟婆，好好培养，或许就能接你的班，你也可以出去逍遥逍遥”黑无常道。
“哪有那么容易，一切顺其自然！我的汤可不是那么好熬的！”
“那是，那是！”
一转眼沐北十三岁了，知味斋生意一直很平顺。南方战火不断，太平军顽强地与清军博弈着，英法联军攻占广州。这一切都没影响到他们这一片小天地，张氏终于生下第一个男娃，李氏也生了女儿。芸娘有了儿子，夏明川又去南方平反贼了，后来听说升了职，冰兰再也没看到过。
沐西作为老姑娘除了两样特难掌握的，将沐家其他菜学的七七八八，就像刘千山说的，除了刀工和两三样大菜不过关，其余的还算可以了。不过沐家选得鲁菜都是简单易学的，没有太繁琐花样，要是想学鲁菜任重道远。
沐西知道，曾经有个投胎的吃货，要吃九转大肠，就这一道菜就难住了她。就因为难度，不好掌握，很多饭馆做不好，只能上红烧，油焖大肠。知味斋便是其一。
沐西尝试了几次都不如意，没办法她只好花钱给老吃货买了一份，亏大了！沐西心疼地道，自己这是光出不入啊，有她这样的穿越着吗？吃货为了报答沐西，将自己一生认为好吃的小吃，菜品全报了一遍。
都告诉她有用吗？老吃货忙说有用：“你可以去学，有的后继没人，已经绝了手艺，好吃的不一定有多贵，美食往往藏于民间。”
沐西哼了一声，还是将吃货的话记下了。她相信吃货的话，只等有机会去寻，去学。而那些几乎都在济南府，保定府，开封府等地。
沐西去找沐清远，祖爷爷应该也想在菜单加上九转大肠的。你的菜品高，饭馆层次跟着涨，谁家不想把自己的馆子做大做好？
沐家这晚气氛是沉闷的，沐西进去又出来，张氏抱着儿子跟出来，脸色难看。
“大嫂”
“沐西有事嘛？”
“嗯，看大哥二哥脸色都不好呢”
“是你二哥想出去开馆子，老爷子和你大哥都不愿意”
原来这事，“二哥想出去开馆子不是很好吗？”
“他走了要带走宋大厨和李家的那几个，咱们怕是人手不够了”
“人不够再找人”
“哪有那么容易！看锅的人就没了，加上跑堂包饺子的，你看还能剩下几个？早有这打算怎么不早说！现在弄得店里措手不及的。”这两年加的人几乎都是目前沐青岩找来的，走了当然带着。
“他们说什么时候走了吗？”
“过完年吧，还有两个月，地方和大厨都找好了，你说你二哥这事做的！”
“去哪儿？”
“济南府，你也知道你大哥原来的东家在那边，你大哥的意思是咱们就是开馆子也不要去济南府，咱们家的肉做得好，这会给老东家带来影响。”
“济南府那么大，不一定有什么影响，既然二哥想走，大嫂还是劝劝大哥，别拦着，咱们缺人手找人就是”祖爷爷临来就是这样交待的。
“你也愿意他们走吗？外面兵荒马乱的，一家人一起多好！”
你觉得好，对方不一定觉得好。冰兰站在一个外人角度分析道：“二哥也是一大家子人，他们也想有一份家业留给子孙。大哥执意不让二哥走或许有人会说大哥想霸着馆子不让二哥发财呢！
沐家驴肉卖得好，在外面开一家自然一样赚。二哥想开馆子无可厚非，真没必要拦着。难道大哥只想窝在这么一个小地方？然后一大家子就守着一个馆子一直下去？卖得再好馆子桌子有限，这里人有限，当然赚的钱也是有限的。
想做大赚的多，去外地开馆子才是最恰当的办法。别的不说，赶上再遇到洪灾不是还有地方避避吗？”
夫妻俩很被沐西说动了，鸡蛋不能放一个篮子，开另有一家馆子沐清远可以同意，唯独去济南府他说啥也不愿意。他觉得那就是被戳脊梁骨的事，不道德。
“算了，你管得了吗？你没看那两口子是铁了心的要走，你想想吧！这是早就有想法了！”张氏道。
沐清远一想可不是，人手安置，一走就是一套。他没想到沐青岩早有分开的打算，支撑一个饭馆哪有那么容易！算了，该说的说了，他们执意想做他真的管不了。
盘账，招人，找大厨，沐清远从早到晚忙碌着。另立门户与分家没什么区别，那一晚沐家灯火燃到很晚。第二天沐西从张氏口中得知沐清远将这几年的积蓄几乎都给了沐青岩。
“老二夫妻将知味斋和老铺子做了三百两，按眼下的价格算的。济南府的铺子贵，加上宅子没个三五百两肯定不够。给就给吧！这就算分清了！”
沐清远给了沐西五十两银子，“有些少，先拿着，你为这个家做了不少，以后铺子赚钱了大哥再给你补”
沐清远这是没将沐西当外人，沐西接受了。
可能是老爷子生气儿子离开。没让沐青岩用知味斋的名字，可以用沐记驴肉招牌。
沐西重新接管煮肉铺子，看完少的可怜的老汤后算是明白了，怪不得过完年就急急忙忙走！老汤冻上可以运输。沐西与沐清远只得再次配置老汤。
沐清远这次重金聘请来的大厨带来了葱烧海参，黄焖鸡，锅烧肘子，芙蓉鸡片等菜，这回菜单基本补齐。
