这张卡片是一位艺术家的名片，所以比普通人的名片稍为大一点。但是任何主人请客人来参加他有意举办的非正式宴会，都可以用这种名片作为请帖。
安排客人席次
非正式宴会的席次安排大致与正式宴会相同，只是较有弹性。纵然如此，在宾客名单决定后还是应该对席次花点工夫，因为席间宾客的爱好不尽相同，若不妥还足以影响到宴会的成败。如宾客人数为六人或十人，男、女主人可分别在餐桌两端相对而坐；女主人在宴会时若须监督厨师及在饭厅与厨房之间走动，则可坐在靠近厨房的那一端。如宾客为八人或十二人，女主人则须向左移一个位子而让男贵宾坐在她的右侧，女贵宾自然是坐在男主人的右侧。如果客人们都是非常熟悉的朋友，可能没有什么特别的贵宾在座，那么女主人在客人年龄相差较大时可请年纪最大的一位女士坐在最上位，或请久未造访的稀客作主客。否则的话，她可以依照她自己的想法而安排，使男女客人分开坐，让大家尽量地愉快、自然。男女客人的人数若不相等，女主人应尽量设法请他们均匀地就座。除非将太多的女客挤坐在一起，女主人可照常坐在餐桌的一端，而让男女贵宾分别坐在她的右首以及她先生的右首。
有关菜单的建议
非正式宴会的菜单不受规定或习俗的拘束，不过有些实际问题却不能不加以考虑。要尽量避免需要使用很多额外调味品(或作料)或酱油的菜。如果你必须亲自单独去做清洁盘碟与餐具的工作而又不想负担太重，最好使菜肴不要超过三样。若已决定只有两道菜——一道主菜与一道点心，则应多准备一些份量较重的餐前茶点。有些女主人为使上菜不致过于麻烦而先请客人们在客厅里用汤或吃鱼(冷鲑鱼或小虾)。如采取这种方式，当女主人在饭厅安排客人入席之际，男主人便可利用机会收拾盘碟与清理烟灰缸。不然的话女主人就必须在客人吃点心时暂时失陪去整理客厅，使客人从餐厅返回喝咖啡时客厅不致过于凌乱。如家中有一位女仆，她就应当在客人吃主菜时做上述整理客厅的工作。
烤肉永远是人见人爱的美味，看切烤肉更是今人馋涎欲滴。如果你做的菜有需要“慢炖”的（即先在炉上稍为烹饪一下便拿开，而借其本身之热再烹烤一下者)，甚至于肉汁也可以在客人未来之前便先把它作好及放在双层锅中以保温。奶油或咖哩鸡面或饭是既大方又省盘碗而不占桌面的一道好菜。此外，你也可以请你的客人来参加一个特殊的宴会，请客人将从缅因州空运而来的龙虾或是用啤酒煮的去壳虾拿在手中吃。如果是供应像上面所述既好吃又能令人饱的菜，只要供应一些沙拉、面包卷与点心就够了。
你可以在宴会中随便供应酒或啤酒(有儿童时亦可供应牛奶)，但是必须给每一位客人准备一杯冰水。
近年来男士们对于烹调一事逐渐感兴趣者愈来愈多，尤其喜欢用烤架或烤叉烤肉。当客人到达看到一大块金黄色的大牛肉正在融融的炭火上烤得香味四溢时，真是叹为观止和赞不绝口了！
非正式宴会的菜单种类繁多可以作广泛的选择，唯一的限制恐怕就是男、女主人的想象力了。有一点必须记住——千万不要在宴会中试验新的菜谱；新的菜至少需先在家中试验，宴客时方能尽善尽美。同时又必须明了菜肴的色与香是同等的重要，因此要选择在颜色与质地上有点变化的菜——绝不能在鸡肉花菜烩饭上再浇上白酱(White Sauce)；猪排也不要随便乱摆，而必须排成美观悦目的形状，正好像芦笋要朝着同一个方向排齐，的确此一堆凌乱的破茎子更有吸引力。
选择与侍奉酒类
人们在宴会中喝酒的风气日渐，甚至在家庭式的宴会中亦常有以洒款客者。传统上有以某一种洒专配某一种菜的规定，不过除非是正式宴会，作主人的也不必拘泥习俗，可选择他认为客人可能喜欢的酒款待客人。目前美国本身已能生产多种美酒，又因为物美价廉之故差不多使每个家庭都有喝到美酒的福气。至于你是喜欢淡酒抑或甜酒，则完全是你个人的嗜好问题，并且在全美很多地方，也各有其区域性的嗜好。选酒待客时最最要的是考虑酒的口味能否与宴客的食物相辅相成。(请参阅第14章“正式宴会”有关选洒之规定)
餐桌布置
非正式晚宴时的餐桌可使用正式晚宴时所使用的斜纹桌布或有饰边的桌布；亦可使用午宴时所使用的单人用小布垫。
色彩鲜艳的桌布可使在平台上或非正式宴客的厅房中的餐桌布置更令人心旷神怡。也可以购买与时令配合的特别桌布或小布垫——在圣诞节时使用印有冬青树装饰的，或是在秋天里使用印有红叶或火鸡图样的。此外，如果不使用常用的鲜花作摆在餐桌中央的装饰，而改摆一盘水果或一盒混合的花草亦自有特殊的风味。
铺有桌布时可不必放置牛油碟，但如铺用小布垫则应使用牛油碟，使涂有牛油或脆皮的面包卷不致弄脏光滑的桌面。
所需之刀、叉、汤匙等餐具应按规定摆放——最后用的放在最里面，最先使用的摆在最外边。在正式宴会中绝不可少的“餐盘”(Service plate)，在非正式宴会时则仅于需要时才予以摆放；否则，就不在餐桌上摆放供个人使用的“餐盘”。
在许多家庭中女主人常亲自调拌沙拉，用一套碗或瓶子盛装的各种沙拉作料通常均摆放在沙拉钵的前面。很多美国南方的老式大家庭甚至常把调拌沙拉当作一种大典——只有天知道到底拌的是什么名堂。主持调拌的人从这个瓶里倒几滴，把那个瓶子摇几摇，再用一根大木匙东搅西和。真是妙极了。光是这调拌沙拉的动作就确实使它活色生香。
这个同样的念头确曾使一些国际知名的餐馆名声大噪——全都是因为侍者领班，或老板本人，当着你的面烹饪或搅拌什么东西而出名。譬如法国的“Tourd’Argent”烤鸭，罗马的“Alfredos”面条与中国的火锅就都是因“即席烹调”而更有味道。总之，在桌上准备一道菜(很多女主人则认为这是件麻烦事)将很容易地成为你的款待中特别使人感怀的特色。
若在主菜之前还有一道较小的菜，它可以在客人进入饭厅之前先摆在餐桌上。若此道菜是用长柄玻璃碗盛装的鱼或虾时，碗下面应当放一只小餐盘，待客人吃完后则将玻璃碗与餐盘一齐拿走再等候主菜中的热菜。如最先上的是汤，则最好使用有盖子能保温的小盅，那样等到客人就座再喝时汤还是热的。
牛油应当一直摆在牛油碟中，盛水的杯子要装满水。如有酒供应时，则把酒放在主人身旁的冷冻器或装在桌上一玻璃酒瓶内。通常沙拉是与主菜一齐端上飨客，而并非单独端上来，但是为了不使冰凉清脆的沙拉摆在很烫的盘子上或浸在肉汁中时，可将沙拉另外盛在每个座位左首的一只小沙拉碟上或碗中。
香烟，烟灰缸与调味品等物要摆上，放在经桌四方适当而方便的地方。当男主人正在分切烤肉或端送食物与蔬菜的时候，他必须把一堆微热的盘子与要上的菜及要用的餐具摆在身旁。如果桌上已经有一道菜，在盘子已经撤下时，女主人或佣人必须将主菜从厨房里端上来。
迎候宾客
男女主人应尽量靠近门口站立迎候客人，如果住的是从门口看不到客厅的房子，门铃响时男女主人便需一同走到门前迎接。如果男主人准备着鸡尾酒待客时，他应将他们所喜欢的鸡尾酒端给他们，女主人则将他们介绍给其他的客人。
饭前若有鸡尾酒待客，晚宴应当比请帖上所订的时间迟四十五分钟至一小时开始；若无鸡尾酒待客则改在二十分钟之后开始，这样做可使到得较晚的客人在进餐前能轻松轻松。在这段时间里，女主人可抽空溜到厨房去照料最后的细节，但是离开的时间愈短愈好不要使客人觉得她累坏了。
非正式之侍候
有一位女仆时
一位女仆自然不可能把宴会的全部预备工作及侍候工作都做得样样体面头头是道，但她的确可以照顾大部分工作使宴会进行顺利及使女主人能有较多的时间陪伴客人。在宴会之前，如果她与女主人已充分计划并预先准备，则在客人到达时她便可替客人脱下衣帽与在供应鸡尾酒时(如果有鸡尾酒的话)给客人端送餐前点心。她应当照料宴会前所有最后的细节，这样女主人就不必再离开客人；一切准备妥当了，她就宣布开宴或向女主人打手势，女主人便请客人们入席。
如果上了第一道菜，当第一道菜已经吃完时，她便将盘子拿走，然后给每位客人更换一只热的餐盘或是将一叠熟的笺盘放在男主人的面前——这要看她如何上主菜而定。如果菜肴已经在厨房内预备好了，她可将菜肴端出来傅拾客人——先端肉类再端蔬菜。如果是由男主人负责分菜，则她将男主人分装好的菜盘放到每位客人的面前去。
若菜是由女仆直接自厨房端出时，应先端铪坐在男主人右侧的女贵宾，再沿反时针顺序——端送，最后端给男主人。有些女主人常坚持自己应把她们跳过去，等到回头时再端给倒数第二的她们，其实这并无必要，而且耽误迅速上菜，要知道迅速上菜，才能使所有的人拿到菜时，菜还是热的。
