虽然江湖上传言的百年老汤，基本都是忽悠人的。
但几十年的老汤，还是存在的。
任何食物，不管你是蒸、煮、炒、烤，只要有了老汤的加入，那味道上立马提升几个档次都不带商量的。
有些店，因为一款老汤在手，让客人吃得心满意足，流连忘返，生意火爆到不行，那太正常了。
所以说，它是真正的宝贝，说是摇钱树都不为过。
但想要打造一款老汤，也是千难万难的。
一来，需要漫长的时间沉淀积累。
这点是最简单的，却也是最难的。
不然，华夏上下五千年，到现在为啥找不到真正的百年老汤呢？
二来，还需要绝妙的汤谱配方。
老汤是需要不断的反复被熬制的，不是啥材料都能经受得住。
有些材料，煮着煮着就挥发掉了，放了跟没放一样。
而有些材料，煮的次数多了会变味的，变臭、变酸啥的。
不然，你煮一个西红柿蛋花汤，然后每天加水煮一遍，过个上百年，你还敢吃不？
吴学要做老汤，那便方便很多了。
他有龙骨汤这种顶级汤谱，配方方面自然不在话下。
只是时间，这个没办法，只能慢慢的坚持下去。
但基础必须打好，这是肯定的。
所以他和甘良这回，基本上把店里剩余的钱都给花光了。
同时，收获也不少。
主材料，有鹿骨、牛骨、兔骨、驴骨、蛇骨、鱼骨、虎骨，整整凑到了七种之多。
就连蛇，甘良都花几千块钱，买了一条五斤多的。细细的骨头已经剥好了，蛇肉交给刘秀英煮一锅蛇肉汤，刚好补身子。
鱼骨，也同样是十几斤的大鱼之骨，完整的两副。
而辅材材，除了一味龙涎，其他八味全齐。
拼凑下来，去掉配狮骨的何首乌，还有未找到的龙涎和鹰骨这一对，他现在已经可以熬制出七沸七变的龙骨汤了。
但这个龙涎却很麻烦，因为吴学打听时，卖药的店员表示连听都没听说过。
他也上网查过，全都是一些神话类传说，根本没有能利用的信息。
这个以后再说，赶紧处理骨头吧，不然时间不够了。
既然要打造属于自己的老汤，而且也花了这么大价钱。
吴学打算完全按照九沸九变的古法来熬制，也就是一纪一时辰的节奏来操作。
七个时辰算下来，相当于现在的14个小时。
现在快中午11点了，搞完都得到凌晨1点去了。
但付出就会有回报，再累也得搞。
一来，他好不容易搞到一点虎骨，可不能白瞎了。
二来，趁着明天厨王争霸寒之前熬制出来，争取尽快把本给赚回来。
有了甘良和刘秀英的帮忙，食材很快全部清洗好了。
吴学往原来的四沸四变残汤里加了很多水，又把完整的大蛇骨和冬虫草放了进去。
时间刚好来到了11点整，开火，第一沸一变正式开始。
因为上次的残汤和这次的汤，同出一源，所以直接在它的基础上熬制就行了。
以后，如果真的运气好，把其他三种材料凑齐了，同样可以在现在的基础上直接熬制。
至于以前放的蛇肉和五香草啥的，早就被挥发掉了，对他打造真正的龙骨汤完全没影响。
吴学调好闹铃，这次是一小时一提醒，到点控火、添料。
然后继续练习自己的鸳鸯同心饺，同时抽空还指导一下新招的几个员工，这几个人他可是都还没正式上过课的。
熬汤很无聊，店里的生意却很忙。
转眼一天过去，快到深夜12点，所有人早就都下班回家了。
刘秀英也拎着装了蛇肉汤的保温杯回家了，因为明天就国庆放假，今天吴溪可是会回家的。
店里只剩下吴学一个人，但他还是坚持着。
一天下来，已经添过很多次水了。
锅里也已经整整放完了14味道材料，此刻沸水雾气环绕，从外面根本看不真切。
而整个店铺里，也都充盈着汤香，比之前四沸四变的汤，浓了不知道多少倍，感觉都快化不开了。
但吴学却丝毫没有想喝一口的冲动，连续几天在医院照顾刘秀英，他一直都没休息好。
今天又在店里忙碌了一整天，已经累得快不行了。
“唉，只需要最后一次调成温火融味，再过等一个小时，把火关掉，就可以睡觉了！”
就在吴学快困得不行时，闹铃准时响起。
“铃，铃，铃！”
吴学强睁开眼皮，“啪！”把火调小。
这一声好似有催眠作用一般，让吴学注了铨似的眼皮也合上了。很快便靠在椅子上睡着了，连闹铃都忘记调了。
小火也是火，锅底的火焰持续不断的喷出着，不知疲倦。
而锅里的骨头和药材，也好似战场上勇猛的将军，虽然浑身带伤，但依然在做着最后的拼杀。
不知过了多久，早已精疲力尽的蛇骨将军，最先化成虚无，融合在了锅里每一滴汤中，看似消失无痕，却又无处不在。
而它确实如吴学知道的那样，是整锅汤里的融合剂。
在它的引诱下，其他骨头也在加快了消融，不断由大变小着。
当最后进入战场的白虎王骨亮相后，瞬间露出了它无敌天下的战神之威，所到之处，顿时兵消将融，更加剧了所有骨头的融化。
终于，随着时间的推进，在热量的不断的加持下，所有的骨头全都已经化成了虚无，连带虎骨也消失不见了。
整个锅里的食材，真正变成了你中有我，我中有你，融为一体了。
但要命的是，没人关火。
于是，锅里的水在不断的减少。
九成，八成，七成，六成……
汤料也越来越浓郁，它们本就是由固体，然后化成了液体，最后又慢慢的变成了固体。
吴学确实累了，他睡的很香很沉。
香味萦绕中，引得他在梦里，吃着好多他根本没见过的美味佳肴。
梦很神奇，吴学一直在吃，却始终吃不饱。
不知过了多久，吴学正吃的起劲，突然，他忍不住放了一个屁。
“哇，好臭呀！”
呃，不是说闻自己的屁，会是香的么？
结果，吴学便被自己梦里的屁给臭醒了。
