原料
主料：草鱼1尾（500克）
调料：葱5克，生粉10克，黄酒10克，精盐5克，白胡椒粉2克，味精适量，食用油500克
操作程序
1.草鱼去鳞，去头、尾，将鱼身片成大片儿，鱼肉切成4厘米长的粗条，加酒，盐，胡椒粉，味精，葱、姜末拌和，置10分钟，拌入少量生粉，再把干生粉抖散。
2.炒锅烧热，置油烧熟至五成热，将鱼条抖去粘着的生粉，投入，划散，用中火炸熟，捞起沥干装盘。
操作要点提示
1.鱼肉选择：草鱼，黑鱼，鳜鱼为最佳，其肉质细腻，刺少。
2.无论选择哪种鱼作为主料，都要鲜活，否则鱼肉条易碎。
3.油温控制在四五成热。
变化应用
鱼条在糊中调好味，也可不在糊中调味，炸好鱼条蘸沙司酱或椒盐食用，别具风味。喜食辣者可加入红尖椒。
营养价值
草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养价值很高，具有开胃滋补的作用。草鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血液中胆固醇浓度，适合心血管病人食用。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤患者也有一定的防治调理作用。
