民以食为天， 人类在长期生活实践中不断积累了在不同情况下选 择不同食物的方法与经验。 随着社会的进步， 人们逐渐抛弃有害的食物，获取有益的食物，这便有了饮食的科学方法。
我国是饮食大国，各种吃法、喝法，林林总总，通过吃喝这种愉快、丰富的形式，达到健身、营养、防病、治病的目的，是我们祖先的一大发明。实践证明，吃得好，喝得好，吃得合理、科学、喝得合理、科学，是可以达到强身、健体、防病、治病的目的的。正所谓“食药同源”，“食医同源”。
但是，病从口入。随着人们生活水平的提高，市场供应的丰富，人们对饮食的安排和对食品的选择有了更大的随意性，加之人们对营养的误解，本末倒置现象普遍存在，诸如，饮食上追求过精、过纯；三餐安排不合理，迷信某些保健品，热衷“洋垃圾”等等畸形的饮食消费观念，使饮食的摄取与营养的需要，产生很大的反差，致使吃喝不当，危及健康。本书除介绍各种有益的食物的性能及对人体的保健作用外， 还介绍了什么食物可以吃，什么食物不能吃；什么食物在什么情况下能吃，在什么情况下不能吃；什么年龄、职业、身体条件下适合吃喝什么，不适合吃喝什么，以及食物的烹调与保存和诸多疾病的饮食疗法等等。全书共分五部分：一、饮食的均衡与营养；二、饮食的选择与健身；三、饮食的民间疗病法；四、饮食的烹调与保存；五、走出饮食的误区。
在编著过程中，本书突出科学性、实用性，普及性的特点，力求文字简练，通俗易懂，便于应用，以期使读者在日常生活、工作中有所收益，获得健康、长寿。
