中医以百合入药，味甘性平，有温肺止咳、养阴清热、清心安神、利湿消积、促进血液循环等功效。 尤其是对治疗热病后余热未消之神思恍惚、烦躁失眠、精神不安以及妇女更年期神经官能症、癔病等有特殊效果。 其食疗方法简易，取生百合150～200克、蜂蜜1～2匙，拌和蒸熟，临睡前适量食之即可见效。
作为蔬果的百合，除了食用和入药外，其花还有观赏价值。 百合花亦可供食用，趁其含苞待放的时候，及时采摘下来晾晒成干，外形颜色有些带红，做汤做菜，其色、香、味俱佳。
浩瀚药海话山楂
山楂是我国北方的风味果品，用山楂制作的冰糖葫芦、山楂糕、山楂片、山楂酒等，深受人们喜爱。 然而，山楂在浩瀚的药海之中还是一种健胃、消积、祛瘀、收敛止泻的良好中药呢。 在我国入药的有两类：即北方产的北山楂，果大肉肥；南方产的南山楂，果小肉瘦。 它们的共同性味是酸、甘、微温、健脾胃。
近半个世纪以来，许多国家的医学界对山楂的理化进行了多方面的研究，认为山楂除含有糖、磷、钙和丰富的维生素 C 外，还可从中分离出30多种黄酮类成分。 其中的牡荆素衍生物是一种较强的抗癌化合物。 三萜类成分能兴奋冠状动脉，增加血流量。 经动物实验证明：服用一定数量的山楂制剂，冠状动脉的血流量可增加45％。 另外，山楂在治疗和预防疾病方面，有五种不同的功效：
一、活血化淤：用山楂配赤芍、丹参、红花等可以治疗冠心病，使缺血的心肌得以改善。 用益母草、蒲黄配伍可治疗产后恶露不尽、淤滞肤痛。 配伍当归、川芎、白芍可治疗血淤痛经。
二、消食化积：由于各种食积、肉积引起的肤痛、胀满、可配伍青皮、木香煎服，或服以山楂为主的保和丸。 婴儿乳积不消，可用山楂、麦芽同服。 单纯小儿消化不良，可用新鲜山植煮食。
三、降低血脂和血压：经常服用山楂冲剂可降低血液中的胆固醇和血脂在血管壁上的沉积。 虽然这种作用比较缓慢，但是连续服用4周以上，血压和胆固醇下降比较明显。
四、抗菌止痢：对于各种菌痢、变形杆菌、大肠杆菌等有较强的抑制作用。 特别是菌痢初起，用山楂煎汤冲红白糖各25克、毛尖茶叶10克焖片刻，服之有效。
五、其他作用：用山楂配小茴香、橘核煎服可行气散结镇痛，治疗疝气、睾丸肿瘤。 山楂煎剂外洗还可治疗冻疮。 山楂还能抗心律不齐，改善心肌糖代谢。 尽管山楂可治疗多方面的疾病，但是一次不宜多服，多用者破气、损齿。
猕猴桃———抗癌果
猕猴桃及其系列产品，风行全国，且引起世界各国科学家广泛重视，被称为“抗癌果”。
作为一种水果为何有这么大的影响力？ 这是由于它所含有丰富的营养成分和具有广泛药用、保健价值，特别是由它强大的抗癌作用所决定的。 据科学测定，猕猴桃含有大量的维生素C、D，多种氨基酸和葡萄糖、蔗糖、脂肪、蛋白质及镁、铁、钙等人体必需的矿物质。 它含维生素C非常丰富，是柑橘的10倍，苹果的80倍，梨的96倍。 这些成分对人体不仅有很好的补养作用，且对致癌物质亚硝胺的合成有很强的阻断作用。 亚硝胺是一种化合物，它可诱发所有脏器的癌变，但亚硝胺在自然界的动植物中存在不多，在食品中却广泛存在着。 亚硝酸盐和胺类，在人体内可以合成亚硝胺，猕猴桃汁则有阻止亚硝胺合成的强大作用。 实验证明，它比公认的维生素C和美国最好的天然果汁柠檬汁的阻断作用，更强更好。 此外，还发现它含有至少两种以上的活性物质，并已分离出结晶体。 这一发现为人类在天然食品中寻求抗癌物质也开拓出一条新路。
猕猴桃早在我国2000年前就有记载，在北宋、明、清已有药用治病的记述。它的根、藤、果实，均可入药。中医书籍记载，猕猴桃性味甘酸、寒、无毒，归入足少阴、阳明经，具有解热、止渴、通淋的功效。主治烦热、黄疸、石淋、痔疮等症，对高血压、冠心病、肝病等，亦有很好的辅助治疗作用。
荸荠的药用
荸荠，又名地栗、乌芋、马蹄等，为莎草种多年生沼泽地和水田中草本植物荸荠的球茎。 它的主要产区在江南各省，尤以江、浙、两广为最。
荸荠是我国特产的水生果品，肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口。 含有淀粉、蛋白质、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素，以及维生素A、B1、B2、C和铁、磷、钙等矿物质。 近年来，从荸荠中发现一种不耐热的抗菌成分——荸荠芡。 实验证明荸荠芡对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等，均有抑制作用。
荸荠可做水果吃，也可入菜烹调，有“果中之蔬”的美称。 亦可作药用。 《本草从新》中叙述荸荠：“甘寒而滑，消食收积，除胸中实热，治王中噎嗝（气噎、食噎、劳噎、忧噎、思噎、忧嗝、气嗝、热嗝、寒嗝），消渴黄疸。”《随息后饮食谱》亦说荸荠有：“清热、消食、疗嗝、杀疳、化铜、辟生、除黄、泄胀、治痢、调崩”等功效。 荸荠、性寒滑，味甘凉，既有消热生津之效，又有解热毒、消血热之功。 祖国医药认为荸荠具有生津、止渴、消热、消食、开胃、润肺、化痰、益气、退翳、明目等功效。 可治疗舌赤少津，温病口渴，咽干喉痛，大便燥结，消化不良，血痢下血，酒醉昏睡，误吞铜物等症。 明代名医汪机，对荸荠能化铜推崇备至，他认为荸荠和铜钱食之则钱化，荸荠是消坚削积之物，因此有开五嗝、消宿食之功效。
荸荠服食方法较多，煮食、绞汁、煎汤、浸酒、研末等均可。
常用荸荠治病方有：
1．五羹汤：由荸荠30～60克，适量海蜇组成，煮汤饮服，是治疗高血压、气管炎、痔疮出血的有效食疗名方，又用于治疗胆囊炎、胆石症的辅助治疗。
2．用荸荠 500 克，红糖适量，加水煮1 小时后，每日1 次，可治痔疮。
3．咽喉肿痛可取荸荠榨汁服用。
4．用荸荠粉加糖，开水冲调频服，可治咽喉失音。
5．将荸荠榨汁，与梨汁、藕汁、芦苇汁，麦冬汁同用，可治热病消渴。
6．用荸荠苗（药名通天草）30～60 克，煎汤代茶，有消热利尿作用，可治肾炎水肿。
荸荠为性寒味凉之品，脾胃有寒湿者不宜多食，生食易感染姜片虫，以熟食为宜，这是在食荸荠时应注意的。
花生———老幼皆宜的保健品
花生是一种高蛋白食品，有植物肉之称，是素中之荤，其蛋白含量甚高，0.5千克花生米中蛋白质含量相当于近1千克鸡蛋或6.5千克肥猪肉的蛋白质含量。 其他如脂肪、维生素以及微量元素也丰富，特别是花生蛋白可消化性高，脂肪中亚油酸、落花生酸、硬脂酸、棕榈酸等组成了优质植物油，它所含的不饱和脂肪酸远较猪油等动物脂肪为多，尤是冠心病、动脉硬化者的良好食品。
花生的叶、仁、皮，油均有其药用价值，花生仁甘辛无毒，有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气之功，经常食用，可治疗营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺乏，慢性肾炎，对失眠，失音均有一定的疗效。此外，对降压、止血、降低胆固醇也有好处。特别是对治疗血小板减少性紫癜，有着很好疗效。
这里简单介绍几则民间用花生治疗疾病的食疗方：
治哮喘：取花生仁、冰糖、霜桑叶各5克，同煮至烂熟，去桑叶食花生仁有效。
治脚气病：取花生仁90克、赤小豆60克、大蒜20 克、大枣60 克，共水煎，每日分2次服用。
治慢性肾炎：取花生仁120克、蚕豆250克、红糖适量，加水适量，文火煮至豆皮破裂，食用。 或用花生仁连皮与大豆等量煎汤代茶饭，亦可。
消浮肿：凡营养性浮肿患者可用花生6克，鲫鱼1条，同炖烂，加适量黄酒食用，可愈。
治脚气病：取花生仁90克，赤小豆60克、大蒜30 克、大枣60 克，同水煎饮。
治胃痛、胃溃疡：晨起饮服花生油2~3匙，饮后再隔半小时吃早餐，连服一周。
治高血压：以陈米醋泡花生仁，5日后食用，每晨空腹吃l0粒。
治久咳：取花生仁、大枣、蜂蜜各50克，水煎服，后饭喝汤，食花生仁与大枣，每日2次。
治高胆固醇、血管硬化：用干净花生壳研细，每次用水冲服9克，日服1次，或花生壳120克，水煎服，日服1剂。
花生的保存十分重要，发霉的花生切不可食用，以免由于黄曲霉素而诱发癌症，特别是肝癌、肾癌，胃癌、结肠癌等。
核桃———滋补的佳果
核桃是很好的补品，它又名胡桃、羌桃。 居世界著名四大干果（核桃、榛子、腰果、扁桃）之首。 是冬令进补、延年益寿的佳品补药。 有“长寿果”之誉称。
核桃有哪些营养呢？ 据营养学家分析：核桃肉含有较多的脂肪、蛋白质、糖类、维生素Bl、B2、C、E及磷、钙、铁、碘等多种矿物质，其中脂肪量高达60%~80%，为大豆的三倍多，为花生的两倍。1千克核桃相当于5千克鸡蛋或9千克鲜牛奶的营养量，每200克核桃仁可产生1300多千卡热能，比牛羊猪鸡鸭鱼等各种肉类所产生的热能都大，身体虚弱者往往有迷信药物的习惯，其实不如多吃点核桃。 我国民间素有“常吃核桃，返老还童”之说，国外也有称核桃为“大力士食物”之称。
核桃的保健功能是由于它含有大量以亚油酸为主的脂肪和叶红素，这两种物质对中、老年人补肾、利肺、润肠、通便等均有良好的疗效。
因此，对因肺虚引起的久咳、气喘、体虚引起的便秘、健忘、失眠以及肾虚引起的腰酸腿痛，妇女产后便秘及月经不调、来经腹痛等均有治疗作用，故我国中医认为核桃有温肺定喘、补肾固精、益肝健脑、强筋壮骨的功能。 核桃中的磷质对脑神经的保健作用很有好处，常吃核桃，对减少肠道胆固醇的吸收、动脉粥样硬化、高血压、冠心病以及抗衰老大有裨益。 中老年人如坚持每天吃几个核桃可以起保健作用，可将核桃破壳、取仁、炒熟、捣碎与炒熟的黑芝麻拌在一起，加入适量白糖，每晨空腹服用一些，也可用生核桃仁捣碎，加入少许黄酒、红糖蒸透服用。
国内一些医药学家还证明核桃能破坏人体内有害的丙酮酸。因此，凡脑力劳动或体力劳动过度者，食用核桃可使人体恢复精力。
核桃人人可食，惟痰火积热，大便稀薄的老年人以少吃为宜。
益寿的佳品———芝麻
自古以来，芝麻就被人们视为防老益寿的保健食品。
芝麻又称胡麻、油麻、脂麻，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。芝麻有良好的滋润补养强壮之功，《本草纲目》中称黑芝麻为黑脂麻，黑芝麻入药见于汉代《神农本草经》，在历代祖国医学典籍中记载着黑芝麻味甘性平，入肝肾二经，补肝肾、润五脏，可医治肝肾不足，虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚羸、须发早白、皮燥发枯、妇人少乳、经阻等症。
经现代营养学研究表明，黑芝麻中含有60%脂肪，主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、甘四酸、甘二酸等，其中亚油酸有调节人体胆固醇的功能。 此外还含有芝麻素、叶酸、蛋白质、糖、铁、钙、维生素E和B等物质，尤以维生素 E 为丰富，而维生素E 是当今世界风行的防老抗衰药物之一。 实践证明，它确能改善人体血液循环，具有促进新陈代谢的良好效果。
芝麻在民间常被用来治疗许多疾病，并流传着不少食疗方：
一、治大小便不通 可用黑芝麻 15 克开水冲服，或用 50 克水煎，空腹服。
二、 治妇女少乳 用黑芝麻150克炒熟研末， 每次用黄酒冲服10克，如加猪蹄汤送服则更有效。
三、治绦虫病 黑芝麻30克，水煎去渣，加糖少许，空腹一次服用。
四、治肾虚眩晕 头发早白，用黑芝麻、何首乌、枸杞子各25克、杭菊花15克，水煎服，每日1剂。
五、治慢性气管炎 以芝麻、生姜各25克、瓜姜1个，水煎服。
六、久咳无痰 芝麻20克，南杏仁15克，捣烂开水冲服，或水煎加冰糖服，每日1剂。
此外，芝麻还有美容的效果，对皮下脂肪不足，身体欠曲线美，肌肤粗糙，有黑斑及雀斑，孕妇头发无光泽等，多食芝麻，能防止皮肤病以及湿疹等皮肤疾患。
腹泻者以及牙疼、脾胃症者，慎食芝麻。
健身佳品———大枣
枣子是营养佳品，也是健脾、补血、益气的药品，有着补虚、扶弱的强身作用。 它味甘性平，颇受众人所喜爱。
我国中药学中有着许多记载，汉代的《神农本草经》中称大枣“安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津液，身中不足，和百药，久服轻身延年”。 现代科学研究发现，大枣含有丰富糖类、有机酸、氨基酸、维生素A，维生素B2、维生素P，还含有钾、镁、钙、铁、锰、铅、磷等多种人体必需的矿物质，是一种很好的滋补佳品。 大枣功同人参，有着增强肌力、抗疲劳作用，又是调节人体能量代谢增加心肌收缩力，扩张血管，改善心肌营养的功能。 大枣还常被中医用作于调和药性，使药物减少其副作用。
临床实验还证明大枣能增加血清总蛋白和白蛋白的合量，对急慢性肝炎、肝硬化患者有着降低血清、丙转氨酶的作用。 还有着治疗过敏性紫癜的功效。 近年来科学证明大枣还能抑制癌细胞增长，具有较强的抗癌作用。
大枣经过加工煮熏而成的乌枣，其中蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成分的含量大大高于红枣，它的功效在于益气养血，补阳健胃。 如浸之以酒，加热饮服，可补气安神养血。
枣子收获于秋天，因含糖分量多，外皮薄，多皱纹，一到春天，易变质霉烂，弃之可惜。 这里介绍一种简便的保藏方法，将红枣放在铁锅中用文火微炒稍熟到枣皮微呈紫色止，这样可以去掉水分，保持质地不变，然后放入玻璃瓶中，可久藏而不坏。
栗子的营养与食疗
栗子分板栗、锥栗、茅栗三大类。以板栗为佳，皮薄果大，色泽金黄，味道香甜。 据试，每百克板栗含蛋白质 4.8 克，脂肪2 克，碳水化合物44.8克，还富含胡萝卜素、维生素、纤维素以及多种无机盐类。 人体可吸收和利用的养分高达 98％。 板栗吃法多样，除糖炒栗子外，用其烧鸡、炖肉，不仅能给菜肴增加鲜味，且使果仁变得更加香甜可口；用板栗酿酒，风味独特；以栗子为原料可加工成栗干、栗粉、栗酱、糕点、糖果、罐头等食品。 栗子羹更是老幼皆宜、营养丰富的小吃食品。
