栗子的药用性能很广。 中医认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝、强身壮骨的效用。 经常食用生栗子可治腰腿病，宋人苏辙有诗云：“老去自添腰腿病，与翁服栗归传方。来客为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”这说的是栗子能治腰腿病痛。 对此，古医籍中载道：“栗，肾之果也，肾病宜食之。 ”用栗子治腰腿病尤其对老年人更为适宜，这是因为老年人多有高血压、冠心病之类老年病，服用人参、鹿茸一类大补的药，就不那么合适了，而吃栗子则可消除这个弊端。 服用方法简易，每天早、晚各吃四五枚风干栗子即可见效。 此外，栗子果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花可治瘰疬和腹泻；根可治疝气；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿疼，且有止痛止血、吸出脓毒的作用。
沙棘食品的营养与药用
近年来，以沙棘为原料而开发的沙棘果汁、果酒、果干、汽水、果酱、糖果等系列产品，在市场销售以后，受到广大消费者的青睐，同时也得到了许多外商的关注。 沙棘到底是一种什么果品呢？
沙棘，又名醋柳、酸刺、黑刺，是一种生长能力很强的落叶灌木。 它的浆果近似球形或卵球形， 色橙黄或橘红色。 花期3～4月、 果期8～9月。 沙棘原系野生，在河流两岸冲积滩地、草原或河谷内，甚至在2700米的高山和黄土丘陵地区都能生长。 它耐干旱瘠薄，耐水湿盐碱，根系发达、自带根瘤有固氮本领。我国沙棘资源十分丰富，晋、冀、川、陕、甘、新等省、区都有大片沙棘林。 现已大面积人工栽培。
沙棘的果实味酸甜可生食。 在沙棘果中，含糖量达 54％，蛋白质10.3％，还含有丰富的维生素、有机酸和钙、钾、镁、铁等无机盐类。 据测定， 每百克浆果中含维生素C比中华猕猴桃高1倍左右， 含维生素E达120毫克，是其他果品望尘莫及的。 难怪前苏联用沙棘制作宇航员的高级食品。 在第23届奥运会上，我国也把沙棘饮料列为运动员的营养保健食品。
沙棘果实和沙棘油的药用功能十分广泛，《中医大辞典》载：“醋柳果实有活血散瘀、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、清热止泻之效。 ”据现代医学界研究和临床应用的资料报道，对皮肤灼伤、刀伤、冻伤、溃疡等具有良好的医疗效果。 另外，它还能降低胆固醇，缓解心绞痛发作，有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病和祛痰、止咳、平喘的作用。 对各种角膜疾患症、胃和十二指肠溃疡病、鼻咽炎、上颌窦炎、食道癌和子宫颈糜烂也有疗效。
滋补佳果话椰子
椰子又名奶桃，是我国热带主要果品之一。 以海南岛栽培面积最广，西沙群岛、雷州半岛和广东、福建、台湾等地也有少量种植。
椰子果实中的胚乳（椰肉）含有丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素，营养价值很高。 据分析，在每百克新鲜椰肉中，含蛋白质3.5 克，脂肪3.5克。 鲜食椰肉爽脆甘香，味美可口。 民间有用椰肉炖鸡，具补气血、益智、强身之功。据《本草纲目》介绍，椰子能止血，治霍乱，疗梅毒等症。
椰汁（椰水）亦富含维生素 B 和C 及糖，是热带地区很好的清凉饮料。
适量饮用椰汁能祛暑解渴，还有治充血性心力衰竭和水肿的功用。 椰肉除鲜食外，还能做成蜜饯、糖果，椰丝、椰蓉和椰子酱罐头，也可用来榨油。 椰油既可食用又能制造奶油代用品，高级肥皂、多种化妆品、合成橡胶、蜡烛、机器润滑油等。
椰子果实因外皮层次较多，较易贮存，把它放置在阴凉干爽通风处，一般可保存半年以上，只要椰水尚在，顶部不长出青苗，则椰肉不坏。 剥食椰子的方法是：先用利刀割开表皮，用力撕拉椰衣，将椰衣剥净后，用水把露出的球状坚果略加冲洗，再用竹筷等尖锐物，将果壳的顶端的芽眼戳破，即可吮吸椰汁，或倒入杯中饮用。 饮后剖开椰壳，便可见到椰肉附着在壳壁上，可用力逐块割离取食。 撕出来的椰衣，还可扎成扫把，或用作洗刷工具。 椰子的硬壳，还可加工成精美的工艺品，由于椰肉含油量高，且肉脆中带硬，较难消化，故鲜食时宜细嚼慢咽，才能尝其美味并有利于养分的吸收。
葵花籽的营养
向日葵原产北美洲，我国栽培已近400年的历史。 葵花和葵花籽，原是作为一种花卉和油料。除分早、晚熟品种外，花型、叶状、籽粒颜色、茎杆高低等也差异很大，约有20多个种类。 现今，它除用籽榨油外，还成为一种传统的休闲食品。
葵花籽营养丰富，每100克中含蛋白质23克以上，脂肪51克，还富含多种维生素和无机盐类。 葵花籽油中的不饱和脂肪酸高达90%以上，比芝麻油、大豆油等植物油都高。 它还含有0.4%的植物固醇、0.2%的磷脂，这几种物质对降低人体内血清胆固醇功效较好。 加之，葵花籽油熔点很低，人体的消化吸收率高达 98%。 所以，人们把它称为“高级营养油”或“健康油”，是国际市场上的畅销货。
葵花籽可供药用，早在《本草纲目》中就有记载。 葵花籽所含的维生素中，以维生素E最多，15克的葵花籽含31毫克维生素E。维生素E对控制人体内产生有害的过氧化脂类，预防贫血，渗出性皮炎，增强肺部对大气污染物的抵抗力，增强肌肉持久能力，促进血液循环及各种器官的运动都具有重要作用。
因此，每天吃一把葵花籽，对安定情绪、防止衰老、预防成年人疾病等均有好处。 中医认为，葵花籽有驱虫、润肺等作用，花盘还能养肺、化痰、定喘。现代美国杂志强调葵花籽能治失眠，能增强记忆力。但是，食用过量的葵花籽，会造成胃肠积脂过多，引起腹胀、腹泻、甚至肥胖。 冬季嗑食太多，会引起喉、舌痛和嘴唇皲裂。
蜂蜜与长寿
蜂蜜被人们誉为“健康之友”，是名副其实的营养丰富的甜味食品，它的主要成分是葡萄糖和果糖，均属于单糖。 单糖不需消化便可被人体直接吸收，这对于消化系统已减弱，代谢功能衰退的老人颇为适宜。
蜂蜜中含有丙氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、组氨酸等16 种氨基酸，其中6种是人体必需的氨基酸。 矿物质在蜂蜜中也很多，主要有磷、铜、铁、钾、镁、硅、镍等，这些矿物质在人体生理活动中起着重要的作用。 特别要指出的是蜂蜜中矿物质的含量和人体血液中的矿物质含量颇为相似，这有利于人体对矿物质的吸收。 由于矿物质的存在，使蜂蜜在体内成为碱性成分，可中和血液中的酸性成分，使人较快地解除疲劳，增进健康。
据《本草纲目》载：蜂蜜“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；
甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹、肌肉、疮伤之痛”。 常吃蜂蜜，可促进人体新陈代谢，增强体质活力，调整生理功能，增进血液循环，防止动脉硬化，减少组织衰退。 尤其是从事脑力劳动的知识分子，大脑经常处于紧张状态，极易疲劳，如经常食用蜂蜜，可健脑提神，补血明目，调节神经。
患有心血管疾病的老人，可每日服蜜20～40g，可改善体质，改变血液的组成，增加血色素，并可治疗贫血。 患有肝炎的老人，常服蜂蜜也可保护肝脏，能促进肝细胞再生，又可预防脂肪肝的形成。 胃及十二指肠溃疡的病人，每天服用适量蜂蜜，有助于消化食物、健胃、润肠、通便，并可抑制胃酸的过多分泌，减少胃酸对胃粘膜的刺激，保护溃疡面。 另外，蜂蜜对高血压、贫血、肺结核、神经衰弱、气管炎、胆囊炎等疾病，都有一定的辅助治疗作用。 由于蜂蜜对于老年人的多发病、常见病有预防和治疗作用，所以老年人常服蜂蜜可延年益寿。
蜂蜜的吃法多样，可冲入开水、牛奶、豆浆中饮用，也可涂在面包、馒头、蛋糕面饼中当点心吃，亦可放入一些菜肴作调味品。 值得指出的是，蜂蜜与其他食物一样，不要大量、过量地食用，否则容易滑肠，造成腹泻。
长寿佳品———花粉
花粉的营养丰富，蛋白质含量为 10~35%，糖类含量达 40%左右。
脂肪含量约 10%、矿物质 2%，并含有氨基酸 22 种，多以游离状态存在，易为人体吸收。 此外，还含有十四种维生素和多种天然酶类等。 这些物质对增进人体健康具有重要作用。
前苏联科学家调查了200多位百岁老人，发现这些老人经常食用蜂蜜中的沉淀物，这些沉淀物就是花粉的残渣。 前苏联学者认为，吃花粉食品能长寿的原因与花粉中所含的核酸和维生素 E有关，每100克花粉中含核酸2.12克，维生素E100多毫克，远远高于其他食品，核酸可使细胞再生，预防老化和各种慢性病，维生素 E 也有延迟人体细胞衰老的功能。
据国外一些医学研究报道，花粉食品具有广泛的医疗作用，它能治疗流感，能使老年斑消失，并有使红血球上升的作用。 瑞典一名妇女因患脑感染症而失去知觉，聋哑、失明，在服用一段时间的花粉后，竟奇迹般的康复了。 日本医学研究人员用花粉食品进行美容研究，结果显示30多名女性经四个月治疗后，美容有效率竟高达80%。 美国的世界拳击冠军耐鲁？约翰逊前几年出版了一本书， 以其亲身体会介绍花粉的神奇威力。心脏病、风湿病、胃肠病、高血压、关节炎、神经衰弱、肥胖症、癌症等，都可以用花粉和适当运动来加以祛除。
花粉食品虽然营养丰富，能使老年人延年益寿，中年人精力旺盛，促进少年儿童智力发育，对妇女的美容有良好作用，但有些人却与花粉食品无缘，因为他们具有对花粉过敏的体质，容易引发诸如腹痛、腹泻、瘙痒、气促、皮疹等过敏症状，应引起注意。
蜂王浆的滋补功效
蜂王浆是工蜂咽腺分泌出来的一种半透明、乳白或淡黄色的腺液，它略带甜、酸、涩味。 同样是蜜蜂，蜂王的寿命比工蜂长十多倍，那是因为工蜂只在幼虫期吃到三天的王浆，而蜂王则一生吃王浆。 蜂王每天能产卵二至三千粒，惊人的产卵力，奥秘在于吃王浆起着巨大的作用。
蜂王寿命一般是五年，而工峰只能活二至四个月。 由此可见，蜂王浆的营养价值了。
蜂王浆中成分丰富并复杂，其中富含蛋白质及人体所需要的多种氨基酸、维生素与酶类等物质，它对多种病菌与癌细胞都有抑制作用。
据现代科学研究证明，蜂王浆对加强人体对疾病的抵抗力，促进新陈代谢、增进食欲，加速健康恢复，都有明显的作用。 科学研究部门曾选择60位年龄在60岁以上，无严重疾病的人，把他们分为两组，各30人。 一组服用蜂王浆，一组服用蜂蜜水，各连服两个月后，发现服用蜂王浆者NK细胞功能和CONA淋转都显著升高，C/C显著下降。 另外，男性老年人的促性素激素也明显上升，而服蜂蜜水的人则没有这些变化。
NK细胞能对恶性肿瘤的细胞起到杀伤作用。 它能构成人体抗肿瘤的第一道防线。 而CONA淋转降低，说明细胞免疫功能下降，C/C升高，说明免疫功能失调。 服用蜂王浆后，人体免疫功能得到改善。
蜂王浆制品，分为液体与固体两大类，液体包括蜂乳和多种口服液，固体有片剂、散剂、胶囊剂等。 胶囊剂的王浆制品，一般不含糖分与防腐剂，对糖尿病患者和老年人尤为适宜。
燕窝———益寿的补品
燕窝是金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结而成的巢窝，也名燕窝菜、燕根等。 在我国传统食谱上，它一向是达官贵人享用的奢侈食品，如今也逐渐摆上寻常百姓的一些人家的餐桌上了。
燕窝不仅味美，且营养十分丰富，蛋白质含量高达 50%。 此外，还有脂肪、矿物质及多种维生素。 李时珍《本草纲目》中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药。 ”中医认为燕窝性味甘、平，入肺、脾、胃、肾、心经，能滋阴清热、补益脾胃，用于肺阴虚或肺结核所致的潮热、盗汗、干咳以及胃阴虚所致的噎嗝反胃，气虚自汗等症。
燕窝的食疗法很多，比如：
1.燕窝二钱、银耳三钱、冰糖适量，先将燕窝与银耳用水浸泡、胀大而软，放入冰糖，蒸或隔水炖服，可治疗干咳痰少、午后潮热，盗汗、手足心热、口干思饮、无力等症。
2.将燕窝一钱（用水浸泡）、川贝母二钱、冰糖一钱，同放于梨内，盖好用线扎牢，隔水炖服，治肺肾明虚乏，咳喘、老人气短、无力等症。
3.燕窝二钱，用水浸胀，隔水炖，牛奶半斤煮沸后，共服用，治胃阴不足之反胃、呕吐等。
4.燕窝一钱，西洋参一钱，隔水炖服，治疗肺胃阴虚所致的盗汗、干咳、咳血等症。
5.燕窝3克、白麻仁30克（或决明子60克），蜂蜜20克备好，先将泡好的燕窝和白麻仁（打碎）加入清水三碗，文火煎取一碗，再加蜂蜜，于睡前服用，有润肠通便之功，高血压伴便秘等，亦适用。
6.燕窝6克、银耳9克、冰糖适量。将燕窝和银耳清水泡发，漂洗干净，加入适量冰糖。 隔水炖服，有滋肺止咳作用。
7.燕窝6克（温水泡发）、陈皮6克，隔水炖热，加入冰糖10克及少许生姜汁，分次饮服，有养胃止呕之功效。
8.燕窝30 克，用温水闷泡，再用清水冲洗，盛入碗内，加入一小碗水，上笼蒸半小时，捞出，再盛入另一碗内，放入冰糖 150 克，枸杞 15克，加清水蒸半小时后，倒入碗内食用，可治慢性支气管炎、肺结核、咳喘等症。
食燕窝亦有禁忌，凡脾胃虚寒所致的脘腹痛、泄泻、以及湿痰停滞所致的胸满痰多、脘腹胀满，呕吐、苔厚腻等症者，忌服用。
黑色食品———餐桌上的“流行色”
近年来，黑色食品越来越受到人们的青睐，成了餐桌上前“流行色”。
在黑色食品中有黑米、黑豆、黑枣、香菇、紫菜、黑木耳、发菜、海带、豆豉、墨鱼、乌骨鸡、黑芝麻等等。 食品专家们认为黑色食品不仅给人以质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明，经常食用可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有益胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容与乌发等作用，且还具有延缓衰老之功用。
黑色食品的保健功能在我国古代的医学论著中有过许多论述，《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴”，具有滋养肝肾，健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益寿。 在论述黑豆时说它可“加气力，补虚损”、“又益阳道”，在《本经》上说到黑芝麻，有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用，对乌骨鸡、木耳、海带、香菇的健身评价也都很高。目前一些城市的药膳厅采用黑色食品制成的饮食，吸引着许多顾客，如北京一家药膳餐厅就采用陕西省洋县的黑米制成补肾明目糊， 用黑豆制成 “黑豆腐”、“黑豆浆”，给了人们一种饮食上的享受。
当然，尽管黑色食品营养丰富，大有益于身体，但是，也需要其他色彩的食物来调配，诸如白色食物的大米、面粉以提供蛋白质、热量等营养素，而黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯；红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒；绿色蔬菜中的芹菜、韭菜、空心菜、青椒、菠菜等，均含有不同的维生素与微量元素，都是人们肌体所需要吸收的营养。 因此，在膳食中把各种色彩食物搭配起来食用，避免偏食或挑食，使身体内所需的酸性或碱性食物得以平衡，才有利于身体健康与延年益寿。
