9.不抽烟。 据科学测定,在发生肺癌的病例中,吸烟者与不吸烟者比例为10∶1。 因此人们把吸烟称为20世纪的“鼠疫”,这是由于香烟中包含有放射性物质,如一天抽烟1.5包,其一年内肺部得到的辐射量等于他的皮肤在X机上透视300次。 烟中致癌的物质有烟焦油,其中含有铅、铋、酚、苯和环氧化物等致癌物,即使用的是过滤嘴烟,也无太大改善。
冠心病的饮食
近十多年来,我国中老年人的冠心病明显增加,并已成为我国人口死亡的重要原因。 在国外也有类似情况,美国每年死于冠心病的有60万人以上,芬兰、意大利等国,死亡率也很高,但日本、希腊等国却不同,其死亡率相差达几十倍之多,我国城乡发病率也有很大不同。 据科学研究表明,冠心病发病是多因素造成的,但饮食乃是主要因素之一。
造成冠心病的饮食因素是:
一、胆固醇:在蛋黄、动物的脑、内脏及某些贝壳类中胆固醇的含量较高,长期过量地食用这些食物会使体内“反馈调节装置”遭到破坏,造成平衡失调而堆积在组织,尤其是动脉壁中,最终形成动脉粥样硬化与冠心病。
二、脂肪:其中主要是动物油,含有较多的饱和脂肪酸,可使血胆固醇增高,因此,多食动物油也会促进冠心病的形成。 而鱼类、植物油含不饱和脂肪酸高,则不会引起动脉硬化与冠心病。 我国普查结果表明,祖祖辈辈以渔猎为生的地方,冠心病发病率很低(如我国舟山群岛)。
三、碳水化合物:如蔗糖、果糖等,对血甘油三酯含量有一定影响,特别是某些肥胖者,当糖类用量增加,冠心病发病率也增高。
四、蛋白质:动物蛋白可使血胆固醇含量增高,而植物性蛋白(如大豆蛋白)则相反。
五、维生素:其中较受重视的是维生素 C 与维生素B1、B2等,能治疗某些高胆固醇血症,并能将亚油酸转变为多不饱和脂肪酸。 这些维生素广泛地存在于绿色蔬菜、瓜果与谷物外皮之中。
六、微量元素与水质硬度:在微量元素中尤其是铬和锰,缺乏它会形成冠心病,而这些元素在豆类、谷类、坚果、茶叶中含量匀较高。 此外,碘也很重要,它有防止脂质在动脉壁沉着的作用,因此多食海带对预防冠心病也有好处。 而钠、镉则对心血管系统有害,因此要少摄入食盐量。 水质与冠心病发病率也有关系,硬水含较多的钙、镁离子,而软水则少。 因此多饮硬水(尤其是矿泉水)对预防冠心病有好处。
七、其他膳食因素,如蔬菜的纤维素、果胶(苹果、橘子)、香菇、木耳、洋葱、大蒜均有增加胆固醇的排泄、降低血胆固醇、甘油三酯的作用。
总之,经科学实验表明,对预防冠心病有明显效果,且无副作用的食物有以下一些:
1.姜:有降低血清胆固醇作用,这是因为姜的含油树脂与胆酸鳌合,阻止了胆固醇的吸收,使大肠中胆固醇排泄增加,防止肝脏与血清胆固醇水平的升高,有辅助治疗心血管疾病的作用。
2.大豆:有降低血清胆固醇作用。
3.蘑菇:由于它能改变血浆和组织之间胆固醇平衡,故有明显降低血清胆固醇的效果。
4.大蒜:对高血脂有明显的预防效果,主要是由于大蒜油含有硫化物的混合之故。
5.洋葱:也与大蒜一样,对动物或人体动脉粥样硬化症有预防作用,效果仅次于大蒜。
6.牛奶:主要是牛奶因子有降低血清胆固醇浓度的作用,特别在发酵牛奶中,这种牛奶因子含量更多,而牛奶因子的成分能抑制胆固醇生物合成酶的活性。
7.甲鱼:将甲鱼粉按一定比例混于高脂饲料中,喂养大白鼠,其血清胆固醇会有明显的降低,肝脏胆固醇和肝脏脂肪含量也有所降低。
8.海水鱼油:选用鲜鱼肝油与马面鱼肝油制成的高度不饱和脂肪酸,对大白鼠有降低血清胆固醇作用与降低β—脂蛋白作用。对患有高血脂的病人进行临床治疗试验表明, 其降低甘油三酯的有效率也很高。
此外,还有玉米油、茶叶、海藻、豆类,也均有降低血脂作用。
冠心病患者忌食的东西,主要是动物脂肪,大油的食品,要禁止吸烟,喝烈性酒,盐也应少吃,肥胖者应忌食含糖高的食物,此外还有浓茶、咖啡、辣椒等刺激性的食物。
肥胖症病人的饮食
肥胖是由于体内, 尤其是皮下脂肪积累太多而引起的一种疾病。
过多地食用含热量高的碳水化合物食品而活动量又减少的情况下,容易得营养型肥胖症。遗传性体型较胖的人,如活动少,饮食不加节制,则更容易得这种类型的肥胖症。
对四十岁以上的人来说,肥胖成为衰老的征象之一。 它给生活、工作带来许多不便,特别是造成心脏负担过重,血液循环不良,机体的工作能力与抵抗力下降, 并可能引起动脉粥样硬化与新陈代谢失调等疾病,诸如高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等。
怎样确定是否患有肥胖症呢? 单靠测量体重是不够的,应按性别、身长、体质、年龄进行综合判断。
怎样才能控制与预防身体不发胖呢? 许多科学工作者认为最基本的方法是节食与运动。前者是减少摄入热量来减少体脂,后者是靠增加消耗热量来减少体脂。 一般地说,适量地节制主食、油炸食品、甜点,不吃零食、不饮酒,就可以减少一些多余的热量摄入。近年来,医学研究发现,人体内胰岛素含量在24小时内有显著差别,早晨含量低,到了傍晚则达到最高数值。 一些医疗机构通过试验,证实了这一发现:如果一个需要4000千卡热量的人,早晨吃2000千卡热量的食物,中午、晚上各吃1000千卡热量的食物,经过一段时间后,体重没有增加。但如改成早晨、中午各1000千卡,而晚上增至2000千卡,则体重明显增加。 因此,控制发胖的另一个办法,是掌握每日三餐的热量分配。
对单纯性的肥胖者来说,要减少热量的摄入,造成热量的负平衡,做到“入不敷出”。负平衡达3500千卡,可使体重下降一磅,一般以每周下降一至二磅为妥。 要达到这目的, 男性每天摄入热量应限制1500~2000 千卡以下,女性以1200~1500 千卡以下,每日餐数应为三餐或更多。如果同样的热量分开在一天里数次吸收而不是在一餐里吸收,则减重效果更为明显。 此外,一些专家还认为防止肥胖应从儿童做起,因为人群调查证明,80%肥胖的孩子长大了也会肥胖的。
民间有许多食疗减肥的方法,不妨参考:
一、冬瓜减肥。 冬瓜有利尿作用,可排出体内水分,有利减肥。
二、赤小豆减肥。 赤小豆长期服用,“久食瘦人”。
三、食醋减肥。 醋中有氨基酸,可消除体内脂肪,可促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。
四、玉米须减肥。玉米须阴干当茶泡服,一茶匙玉米须,可冲水 250毫升。
五、荷叶减肥。 荷叶有降压、降脂、减肥效果,用鲜或干荷叶煎水代茶饮,也可同米煮粥服食。
六、饮茶减肥。 国外已研制成减肥茶,有明显的降脂减肥效果。
七、喝汤减肥。 饭前喝汤,可抑制食欲,达到减肥效果。
八、饮酒减肥。 以莲子、藕、荷花为原料酿成的药酒具有减肥功效。
九、蔬菜减肥。 常吃芦笋、芹菜、大白菜、黄瓜、莴笋、小萝卜、菠菜、水田芥、绿皮西葫芦可减肥。
十、水果减肥。
肥胖者应注意:
1.忌食油腻食物、动物脂肪、过甜或过咸的食物。
2.忌食甜点、饮酒(包括啤酒),这是因为酒能刺激胃壁,增进食欲。
3.忌食高蛋白食品,勿以为高脂肪食品应避忌而高蛋白(如牛排、猪排)则不必,实际上,多余蛋白质同样可变成热量,妨碍脂肪的消耗,而达不到减肥目的。
高血压患者的饮食
高血压是常见病,患有高应压病者,除坚持合理的药物治疗外,合理的膳食不可忽视。
从流行病学与临床资料研究表明,饮食中含盐量高低与高血压发病有关。 一般地说,吃盐多的人其高血压发病率较习惯少吃盐的人为高。食盐是氯化钠。钠使体内水分潴留,导致血管内血容量增加,加重心脏负担;同时,钠又能渗入血管壁,引起小动脉张力升高,使血压上升,有些中西利尿药物可治高血压, 就是通过利尿, 使血中的钠从小便排出,达到降低血压的作用。高血压与动脉硬化是姐妹病,常相伴而生,伴有动脉硬化的高血压患者其治疗效果,比单纯高血压病要差,且易发生冠心病、中风等并发症。
临床资料表明,血中胆固醇升高在动脉硬化发生、发展中起重要作用,故积极降低血中胆固醇含量对防治动脉硬化与冠心病有重要意义。
合理的膳食可起防治作用,山楂有着明显的降低血脂作用,植物油中含亚麻油酸,亚麻油烯酸等,亦有降低血中胆固醇的作用。 以植物油代替动物油做菜,对高血压与动脉硬化患者最为适宜。 此外,黄豆、蚕豆、绿豆等豆类食物,可以此代替部分主粮,也可降低血中胆固醇水平,又可补充蛋白质。
高血压病人平时宜多吃富有维生素 B、C的食物, 如新鲜蔬菜,水果、豆芽、瓜类、海带、紫菜、植物油类(如芝麻、花生、玉米油)、芹菜、菊花、枸杞子、马兰花、草决明子等。
高血压患者忌食高脂肪食物及含胆固醇高的食物。如肥肉、脑、肝、肾、蛋黄等。 切忌吸烟、饮酒及食多盐食物,对奶油、虾蟹也应禁忌。
对老年高血压患者,还应特别注意:
一、忌饮食过饱,年老者胃肠消化功能减退,吃得过饱可致上腹饱胀,使横膈上升,影响心肺正常活动,加之消化食物需大量血液集中到胃肠道,使心脑供血相对减少,易诱发心肌梗塞与中风。
二、忌贪杯狂饮,过量饮酒可使血管扩张,血压下降,诱发心绞痛,或由于血压突然升高,引起脑溢血。
三、忌饮食过咸,食盐过多,会增加循环血量,加上老年人肾脏排钠功能减退,导致钠潴留,血管收缩。血压升高与心脏负荷加重,诱发心力衰竭。
中风患者的饮食
中风是一种发病急骤而又很危险的疾病,一般以猝然昏倒、不省人事,随后出现半身不遂、目眼歪斜、语言不利为主要症状。中医所说的中风,类似现代医学中的脑出血、蛛网膜下腔出血、脑血栓形成、脑血管痉挛以及面神经麻痹等疾病,一般以中老年人为多。
造成中风的原因是由于饮食起居和情绪调摄不周,以致血气亏虚,心、肝、肾三脏功能失调所致。 有性情急躁、愤郁恼怒导致气逆上冲;恣食甘厚味,过度饮酒,以致化火生痰,痰火上扰;肾精亏虚,肝阳偏亢而内风上潜;以及劳累过度,气虚血脉受阻等多种情况。 在发病、神昏、口禁时期,严禁病人自口进食,经医生抢救后,度过危险期,但仍神昏不省者,可以鼻饲流质饮食,神志清醒者方渐进流质半流质饮食。 饮食均宜清淡,如莲子粥、山药粥、粳米粥、果汁、蔬菜汁,在恢复期间,可食用一些补气补血、滋养肝肾的食物,如蛋类、瘦肉、肝肚类、海参等海鲜类及新鲜蔬菜、水果等。
中风病患者严禁酒类及油腻厚味食物。下面分别以不同症状,介绍不同食疗法以供参考:
一、肝火炽盛、风阳上扰:此症见半身不遂、口眼歪斜外,伴有呼吸气粗、躁扰不宁、头胀耳鸣、巅顶作痛(一般血压偏高),舌边尖红、苔落黄、脉象弦数乾,可采用清肝降火熄风之食品进行调治:
1.蚌或珍珠母粥:蚌或珍珠母120克,粳米50克,先用水2000毫升煮蚌或珍珠母,取汁,再以汁煮米做粥,可作为早餐食用,食时少加盐。
2.猪胆绿豆粉:猪胆汁120克,绿豆粉80克,拌匀晾干研末,每服6克,日二次。
二、痰热内结:半身不遂,口眼歪斜,伴有喉间痰鸣,语言艰涩、形体困重、舌苔厚腻、脉沉滑有力,可采用涤痰泄热的食疗:
1.竹沥粥:淡竹沥水10~15 克,粟米(小米)50 克,先煮米做粥,临熟下淡竹沥水,搅匀,晨起空腹食之。
2.郁李仁粥:郁李仁6克,薏米30~50克,将郁李仁研碎,以水滤取汁,另煮薏米做粥,将熟,入郁李仁汁调匀,晨起作早餐食用,食时可加入适量冰糖。
三、止气欲脱:卒中后,目合口开,声嘶气促,舌艰语涩,面色青白,汗出肢冷,大小便自遗,舌淡,脉沉细而弱,可采用益气敛阴之食:
1.人参粥:人参(或党参)10克,稻米50~100克,将人参切碎,微火煮熟约两小时,再将米放入人参汤中煮粥,分两次服用,早晚食之。
2.山药桂圆粥:鲜生山药100 克,桂圆肉15 克,荔枝肉3~5 个,五味子3克,白糖适量。 先将山药去皮切成薄片与桂圆、荔枝肉、五味子同煮粥,加入白糖,晨起或临睡时服食。
四、肾虚络阻:舌短不语,足痿不行,或半身不遂,舌淡红,脉细弱,可用以下食疗:
1.枸杞地黄粥:枸杞子15克,干地黄15克,生姜汁煮数沸即可,食时加红糖少许,晨起作早餐食用。
2.栗子粥:栗子(去皮壳)50克,白米50克,盐少许,淘米煮粥。 米与栗子同时放入,粥成加少许食盐,晨食用。
糖尿病人的饮食
糖尿病是以糖代谢紊乱为主要表现的内分泌代谢疾病,它以出现糖尿或血糖量增加为特证,临床表现多饮、多食、多尿、身体消瘦。 祖国医学称此病为消渴病,主要是由肺胃热盛灼伤津液或热邪耗伤肾阴所致。
糖尿病在老年人代谢疾病中占首位。 也有糖尿病病人不注意饮食与治疗而出现皮肤感染、瘙痒、无力、性功能改变、腹泻、便秘、视力障碍等,可合并酸中毒,水及电介质代谢紊乱、血管、神经变性等。
在糖代谢过程中,胰岛素起绝对作用,如胰岛素绝对或相对不足,就会引起糖代谢紊乱,糖的去路减少,血糖升高,当血糖超过 160 毫克%~180毫克%时,就越出了肾脏防止糖排泄的界限,肾小管不能将滤过的尿中的糖全部吸收,就出现糖尿。 由于渗透压的关系,尿糖排出时带出大量水分产生多尿,引起失水、口渴。
糖代谢紊乱也有蛋白质与脂肪的代谢紊乱,糖尿病患者因糖代谢失调,供能量减少而使脂肪代谢加速,正常脂肪代谢物酮体也增加。 酮体是酸性物质,可引起酮症、酸中毒,同时,出现消瘦。 糖尿病分为幼年型、成年型两种,前者病情较重,合并症多,治疗上多需用胰岛素;成年型病情较轻,合并症较少,可单纯用饮食疗法控制,或配合口服降糖药。
如轻型病人自觉症状不明显、空腹血糖低于150毫克%,尿内少糖或无糖者,可采取将主食控制在 250 克~300 克,多食青菜、豆制品、瘦肉、鸡、鸭、鱼。 要选择具有养阴生津、清热益气、滋肾润燥的食物。
糖尿病患者食疗方法很多,民间常采用的有:①淮山药煮熟去皮食。 ②苦瓜煮熟食(或晒干、研末,每次10克冲取,一日三次)。 ③蚕蛹炒香后食,或蚕茧水煎代茶饮。 ④鲜猪、牛、羊的胰脏作菜食;或取猪胰1~2个加淮山药30~200克,炖熟,饮汤食渣。 ⑤南瓜煮熟吃。 ⑥米醋200克泡一个鸡蛋36~48小时后蛋壳软化、溶解,搅拌均匀,分六次服,每天早晨空腹胀一次,一剂六次为一疗程,连服两个疗程可见效。 ⑦蚌肉汤,入肝肾二经,可明目治烦消渴。 ⑧鲫鱼汤,鲫鱼去鳞与内脏后,用姜、葱、麻油、盐适量,加水同煮至水成乳白色,鱼熟即可食用,可健脾、利湿、消渴。 ⑨黄鳝,因其性温,入肾与肺经、疗虚损作用,特别是黄鳝中有一种类似胰岛素功能的物质,叫“黄鱼素”,它被糖尿病患者体内吸收后,可促使血糖平衡在一个正常范围内。
糖尿病人应忌食各种糖果、食糖、蜂蜜、果酱、蜜饯、藕粉与各种甜点心,为防止并发症(主要是动脉硬化与高血压),动物内脏和动物脂肪类食物也忌多食。