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第24章 玩转开店——成功经营自己的店(2)

没有不变的生意,只有不变的主意。我们经常说,某某人脑子灵活,实际上是这个人善于观察问题,善于动脑筋的结果。比如有人在某地开了一家干洗店,生意一直不太好,但却经常有人来问能否水洗。后来他终于弄明白,原来他的店周围有几所学校,这些学生的经济来源有限,因而对干洗不“感冒”。根据市场的需求他及时作出调整,推出了水洗业务,结果获得成功。还有一个开百货店的朋友做事颇为细心,每当有顾客来询问,但凡是他店中没有的东西他都一一记录下来,在下一次进货时便统统补上,慢慢地他的顾客越来越多,生意也越做越大。

做生意的人要善于捕捉市场信息,并根据市场的变化而变化。但并不是说今天经营一样东西,明天心血来潮又完全换成另外一样东西,增减货物的品种应做到循序渐进,一方面既能及时满足顾客所需,同时又可以使老顾客不感到失望。只有这样,才能既讨好新顾客,又不忘老顾客。

6 资金、贷款及负债率的巧妙运作

适当的负债经营对企业既是一种压力也是一种动力,但要以你的承受能力(既指企业也包括你个人的心理)为限。在国外,个人往往都在银行有贷款,特别是一些较大的购买行为,比如购房、购车、上学等,从银行贷到了款就可以提前消费,同时也可以促使你不断地工作、有计划地花钱,这是一种良性循环。开店搞经营,适当地从银行贷点款将有利于缓解你资金的压力,使经营业务得以快速发展,这在竞争激烈的商战中是非常重要的。

有“中国松下”之称的广东湛江家用电器公司经理李秀森创业之初缺乏资金,便大胆向银行借贷,从1980年到1982年,他们先后向银行借中、短期设备贷款1080万元,流动资金3300多万元。3年时间,他们用银行贷款引进和改造了17条自动生产流水线,共创造产值2亿元,获利润1420万元。在高额贷款的巨大压力面前,企业把压力转化成巨大的动力,最后获得巨大的收益。

当然,贷款的使用要“好钢用在刀刃上”,主要用于企业必需的固定资产投资和能够产生良好经济效益的地方,比如店面的装修,不要看它是固定项目,装修好了就可以吸引更多的客人。有了货款,一定程度上就增加了你的资金规模,在进货时就可以享受到更优惠的批发价格,从而降低了经营的成本。当然,为了抵御看不见的商业风险,你手头还应该留有一定的周转资金,以备不时之需。

在资金的借贷方面,我们需要把握的一点是有多大的肚量吃多少菜饭,要根据自己的实际情况量力而行。如果你不顾自己的“肚量”硬撑,就有可能导致“消化不良”,这多少有点得不偿失了。有的企业盲目扩张,不顾自己的实际拼命贷款,盲目投资,最后终因资不抵债,发生“资金链断裂”,引发了严重的后果。2004年的上市公司中“德隆系”股票的崩盘就是一个十分典型的例子。老牌企业南京伯乐电器2004年8月申请破产,主要原因就是企业生产经营不善,亏损严重,负债累累,这样的教训值得我们深思。

7 非常有用的实战技巧

重视亲和力

不久前看一部方言电视剧,剧中的主人公小瓦碴刚从乡下来,别人告诉他,来到城中要多交朋友,小瓦碴心领神会,逢人便问“我可否和你交个朋友?”见到他的人都纷纷摇头,感到莫名其妙,于是他一无所获。

为什么小瓦碴怀着一颗赤诚的心却到处碰壁?总结起来,应该说是方法的问题,说穿了就是他缺少“感情投资”。他所遇到的这些城里人,跟他一无亲二无故,与他们并不熟悉,彼此之间缺乏交流与沟通,他们为何要买他的账?碰一鼻子灰也就在情理之中了。

在市场上购物时,我们时常能够见到这样一些不懂人情世故的“小瓦碴”,他们以为只要自己的东西货真价实、童叟无欺,就肯定好卖,不需要有任何的顾虑,但最终却并不能够如愿。究其原因,还是因为和顾客之间缺少感情投资。确实,一分耕耘一分收获,一份投入一份回报,不是说“好店三年不换客”吗?这就是感情投资结出的硕果。

在商业活动中,要想轻轻轻松地玩转自己的小店,感情投资也很重要,不但对顾客如此,对店里员工的管理也是这样。外国人来到中国开店、办企业时,常常觉得很奇怪,当他们按照西方的那一套严格的科学管理方法去做时,企业的经济效益并没有上去,而且员工消极怠工的现象严重。后来他们才发现,原来是他们与员工之间的沟通太少,没有激发起员工的工作积极性。于是,他们就得出一个结论:中国人太重感情。他们意识到了管理中国的员工,除企业方面的管理外,还要有感情方面的投资,这样才会赢得员工们的回报。的确,中国人非常注重感情,如果你懂得对他们进行感情投资,最后就会获得意想不到的回报。

一次在出差途中,有朋友向我们推荐一家在路边开的饭店,说这家的农家菜做得如何如何的好,吃饭往往要排长队。我们进去的时候,发现这里的顾客并不多,店主人的年龄也不大,是一个很精干的小伙子,他很快就张罗着给我们上好了饭菜。吃完饭,朋友说现在这家餐馆的生意没有以前好了,菜做的味道也差了,于是问小伙子他的父亲哪里去了,现在菜的味道怎么不如从前,是不是换了厨师?小伙子回答,老主人退休了,但做菜的厨师并未换人,从餐馆开办至今都是小伙子自己在亲自做菜。朋友摇摇头,显出一副不大相信的样子。说起老主人,朋友仍是一脸的亲切,他还告诉我,原来在这里吃饭,老主人不但会坐过来与他一起拉家常,还会将自己的水烟筒让给他吸,极其惬意。从中我渐渐地悟到,这“变了味”的菜,究其原因不是菜的味道变了,而是因为这里服务的味道变了,少了原先老主人在时的那份亲切!

重视临门—脚

在足球比赛中,如果两个队的实力相当,哪怕你这个队的教练再厉害,队员的实力再强,战术制定的再好,如果主攻队员缺乏临门一脚的功夫,那么这场比赛的比分仍然为零,这不是一个天大的遗憾吗?

如何才能在商业活动中获得临门一脚精彩的“射门”,这一方面要讲究你的口才艺术,但我认为,更多的是一种基于对顾客充分了解后的心理战术。

在市场经营活动中,我们可能会发现,有两家相邻的店铺,他们经营的品种都差不多,但最后的效果却大相径庭,这是为什么?虽然他们之间在服务质量、经营环境等方面的差异会对各自的经营效果产生重大影响,但我们发现,是否拥有临门一脚的功夫将会极大地影响他们的生意。比如说,有某个喜欢挑剔的顾客急需买一把牙刷,在他的家门口有两家小店。当他先走进第一家商店,拿起一把牙刷对服务员说:“这把牙刷的手柄细得根本就捏不住!”这家商店的老板娘就不高兴了,回击道:“哪家的手柄粗你就去买哪家的吧!”顾客一生气便拂袖而去。这个顾客又进了第二家商店,拿起了同样的牙刷,说了同样的话,但这家商店的老板娘不但没有生气,反而笑盈盈地说:“先生真会开玩笑,我们这把牙刷采用的是标准的手柄,你放心使用好了!”顾客于是就高高兴兴地将牙刷买走了。

有时候,遇到爱挑剔的顾客,他可能只是出于一种习惯,或者是一种并无恶意、只是随意说说而已的嘟囔,想试探一下你的服务态度,享受一回做“上帝”的乐趣,你满足了他,也就推销了你的商品。这样看来,要练就临门一脚的功夫其实不是很难的。

重视店铺管理

对于这个话题,许多初开店的人都不以为然,特别是那些小的店铺,总认为自己的店铺规模小,没有几个“和尚”在念经,哪里会存在什么管理的问题,其实这是一个误区。在我看来,越是小店铺越要加强经营管理,这样才能产生经济效益,也才能有将小店做成大店的可能。可以这样说,缺乏良好的管理,即使你这个小店侥幸发展了,总有一天也必将以失败而告终。

在昆明,曾经有一家名叫“佳美”的糕点企业是从很小的糕点铺起家的,靠着家族式的经营方式,在上个世纪八九十年代曾经兴盛一时,资产也已经上亿,但由于企业管理混乱,最后落得个资不抵债的结局,只有关门歇业。这样的教训是深刻的。

其实,一个小店铺的管理并不复杂,最简单、便捷的方法就是实行效益管理,将经济效益与个人的收益挂钩,不搞大锅饭,不搞平均主义,多劳多得,少劳少得,奖勤罚懒。大河涨水小河满,大河无水小河干。通过实行现代经营管理方式,员工的积极性自然就调动起来了,其精神面貌也会随之改变,企业的经济效益也就会逐渐地得到提高。

有的人对企业管理不以为然,特别是有些家族式企业,更不看重对企业实行现代经营管理。所以,家族式企业还需要有点现代管理的理念,要由传统的家族企业模式走向现代的家族企业模式。据统计,目前在中国的非公有制经济中,家族式企业至少要占到906以上,而美国的家族式企业占70%,意大利的家族式企业占60%。家族式企业说其管理形式不好,就是因为经营决策者的心胸狭窄,嗜财如命。他觉得这个企业是他自己创办的,一切都应当听他的。针对此问题,现任浙江金义集团董事长的陈金义提出,一个企业要想做大、做强,就必须学会“做人的生意”,做事先做人,服务是第一位的。所以,管理就是服务,只有把服务做好了,社会认可了,开店做生意也就成功了。

作为一个合格的企业家,不仅对传统的东西要学,对现代的东西也要学;国外的东西要学,我们身边人的长处也要学。作为一个经营小店铺的老板,不论你手下的员工是多是少,你一定要爱你的员工,以人为本,即便是你的家族势力再大,财产再富有,你也应当爱你的员工。这样,你的员工才会跟你同甘共苦,你才有可能获得成功。

说到管理,当然要以人为本,注意发掘和培养人才。人才是企业的核心,是企业的生命力。正因为如此,美国的钢铁大王卡耐基才敢于拍着胸脯说“人们可以拿走我全部的设备、资金和市场,只要能够保留我的管理人员和机构,4年之内我依然能成为钢铁大王”。

一个好的企业,其员工一般都要经过培训。要想做到轻松开店当老板,你这个老板就要及时地将自己的管理理念灌输给自己手下的员工,让员工通过自己的努力去付诸实践。唯有如此,企业才能形成合力,才能赢得更多的顾客。对于店主人来说,你在店中是直接与顾客打交道的,每一个员工行为的好坏都有可能给顾客留下深刻的印象,他们会给你的经营带来财运或霉运。因而,你不能不予以高度的重视。

不要忽视细节

虽然做人可以不拘小节,但在许多时候,开店经营却不能忽视这些小节,比如,一个顾客在你的店中买了糕点,和你讨一张纸再包一下,这时候你千万不要吝啬,更不要以“厂家本来就没有包装”相推托,否则会给顾客留下不好的印象。笔者曾有过一次这样的经历,我从办公室里拿了几本书,回家的路上又顺便到一家糕点店去买糕点,糕点买好了,又要拎糕点又要拿书,实在是不太方便。正在我为难之际,服务小姐莞尔一笑,顺手递给我一个塑料袋,解了我的燃眉之急,让我很是感动,从此我常常到这家店里购买糕点。

有道是“功夫在诗外”,做生意也应当如此。聪明的商人往往会给顾客提供超值服务,比如住旅店,好的旅店不但是你的栖身之所,还是你娱乐和休闲的好地方。一些高档旅店,甚至还为顾客提供临时照顾婴儿等增值服务。家电巨头海尔更是以优质服务闻名于世,并以此来提升企业的形象。

我们经常说于细微之处见精神,商业销售无处不体现着这样的原则。

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