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第30章 小超市找点

现在有很多的创业者从自己的实际情况出发,租赁一间门面,在居民新村附近开起了小超市。这些小超市,大多数是市民百姓的日常生活用品,缺乏特色,成功率也不高。小超市要取得成功,关键要善于“找点”。

“找点”本来是策划界的一句常用口头语,用在这里主要包括两层意思:其一是要按照常规思维方式寻找超市管理上的薄弱“点”;其二是要按照非常规思维方式寻找超市在发展上的竞争“点”。目前的现实情况是,第一个“点”一般做得还可以,第二个“点”则显得非常薄弱。

总的来看,小超市要发展壮大,要在下面5个“点”上下功夫。

在绿色营销上找“卖点”有关部门对北京、上海两大城市的最新调查表明,绿色食品在我国所具有的市场潜力是非常巨大的,有80%的顾客希望购买到绿色食品。国外专家预测,绿色食品类产品的销售额在今后的10年中,将从现在的110亿美元增加到1000亿美元。所以完全可以这样说:“得绿色者得天下”。在超市经营中,普普通通的小商品一旦注上了“绿色”的标签,产品就上了一个台阶。例如,普通的小米每千克价格在2元以内,但是黑龙江省肇源吉泰实业集团出产的绿色食品“古龙贡米”,卖到8元以上还是供不应求,不仅订货单如雪片飞来,而且畅销海内外。投产3个月就实现产值3100万元,利税500万元。

在特殊群体上找“盲点”小超市要取得成功,就要用大力气在有市场潜力的消费群体上下功夫。做到了这一点,就可以看到成功在望。在美国,随着老龄化时代的到来,绝经期妇女消费群日益庞大,很多超市就以这个消费群为突破口,在超市中特别辟出一定的空间,专营她们需要的消费品,人性化显得很强。目前,我国的老龄人口已达到1.27亿,占总人口的10.1%。小超市如何抓住这一老龄化的“黄金时期”,同样大有文章可做。

在日常开支上找“抠点”小超市的总体格局应该是干净利索而不豪华。但是有的创业者却片面追求豪华装饰,和别人比阔气、讲排场,殊不知“超市的利润是省出来的”。

在厨房消费上找“支点”超市的主要顾客对象是家庭妇女,她们在家庭中大多掌握经济大权,负责购物消费。所以,小超市的主要精力是要围绕厨房消费,顺应家庭妇女购买食物精打细算、讲求营养的发展趋势。例如,北京崇文门菜市场就设置有专门的饮食文化咨询站,聘请专业人员介绍一些蔬菜的食用方法及保健食疗。他们针对不同的人群如糖尿病人、高血压病人、老人、小孩等特殊人群,设计出补钙类菜、补铁类菜,满足消费者的配菜营养要求;同时还聘请劲松烹调技校的学生进行现场制作演示,“教您做一道家常菜”的节目场场爆满,自然也带动了顾客人气。

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