3．桂圆肉炖鸡汤
【材料】肥母鸡1只，桂圆肉150克，盐、料酒、胡椒面、味精、葱、姜适量。
【做法】将鸡宰杀，清洗干净，入开水锅内焯水后捞出，洗去血沫放入沙锅内；再放桂圆肉及辅料，用大火烧开，后改用小火炖2小时左右，除去葱姜，加味精调味即可。
【功效】补气健脾，养血安神，适宜心脾虚弱、气血不足、失眠头晕者调补，也可用于久病体虚、产后进补。
【健康小贴士】
妇女怀孕后，大多出现阴血偏虚，滋生内热的症状，常有大便干结、小便短赤、舌苔子黄、口苦、咽燥等现象，所以宜滋阴清热、凉血安胎。如果这时为了求补而食用桂圆，非但不能产生补益作用，反会增加内热，发生动血动胎，漏红腹痛，小腹坠胀甚至大伤胎气，导致流产。特别是怀孕初期至7～8个月时，更属禁食之列。
夏季补钾，多吃海带和紫菜
在人体不可缺少的常量元素中，钾占有重要的地位，正常人体内含钾总量约150克。主要存在于细胞内，它与细胞外的钠协同起着维持细胞内外正常渗透压和酸碱平衡的作用，并能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动等作用。
当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。
夏季人体缺钾原因主要有三，一是人体在夏季大量出汗，汗液中除了水分和钠以外，还含有一定量的钾离子。二是夏季人们的食欲减退，从食物中摄取的钾离子相应减少，这样会造成钾的摄入不足。其三，天气炎热，人体消耗能量增多，而能量代谢需要钾的参与。
最安全有效的补钾方法是多吃富含钾的食品。紫菜、海带等海藻类食品含钾较多，因此紫菜汤、紫菜蒸鱼、拌海带丝、海带冬瓜汤等，应是夏季菜肴的上品。此外，菠菜、苋菜、青蒜、大葱、蚕豆、毛豆等含钾量亦较高。粮食以荞麦面、玉米面、红薯中含钾较多。水果以香蕉、西瓜最丰富。
此外，夏天多喝些茶水，对补钾也有好处。
【健康小贴士】
人们在缺钾时，可通过口服10%的******溶液或注射******针剂来补钾。但是，若通过进食含钾丰富的食物来补钾会更加安全有效。含钾丰富的食物有：菌类食品、黄豆、绿豆、海带、紫菜、山药、毛豆、苋菜、香蕉、葡萄、草莓、柑橘、柚子、西瓜等。另外，茶叶中也含有丰富的钾。人们经常喝茶也能补钾。
甘美樱桃，让你的肌肤水嫩光滑
夏日里，颜色鲜红可爱、味道甘美的樱桃一直受到美女们的青睐，其实不仅外形非常吸引人，樱桃的美容功效也是备受推崇的。
自古以来，含铁量高，滋润皮肤的樱桃就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。经现代科学提取发现，樱桃含有减缓衰老的维生素A；有活化细胞、美化肌肤，令双眼有神的维生素B2；还有补充肌肤养分的维生素C，堪称女性最完美的“美容宝典”。
樱桃的美容功效主要是因为其含铁量非常丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。铁是血红蛋白的原料，而妇女又以阴血为本，因此樱桃除能美肤红颜外，还有助治疗孕妇、乳母贫血及月经过多、崩漏等多种妇科病症。
樱桃中丰富的维生素C还能滋润嫩白皮肤，有效抵抗黑色素的形成。另外，樱桃中所含的果酸还能促进角质层的形成。
樱桃美容的方法：
1．补血养肝，护肤养颜
鲜樱桃60克，龙眼20克，枸杞子20克，白糖适量。龙眼肉切块，樱桃去核，切碎块，在干净的锅中放入适量清水，倒入龙眼肉、枸杞子，旺火烧沸，去浮沫，再用小火煮30分钟，再放入樱桃，煮约15分钟，待汤汁稠浓后加入白糖和匀，即可食用。注意：此羹须用小火煮。
2．除雀斑
樱桃、青梅各30克，猪牙皂角、紫背浮萍各30克，鹰屎白9克（鸽屎白亦可）。共研为细末，早晚用少许，水调擦面，良久，以温水洗面，约10日即可。或霜梅肉、樱桃枝、牙皂、紫背浮萍各等份。研为末，搽脸。
樱桃汁外涂还可以治疗冻疮。在生冻疮的地方，用成熟的樱桃汁涂抹，同时按揉并晾干，24小时后洗去，坚持一个月，明年冬天冻疮就不会再复发了。
除去美容功效，樱桃还有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，能治疗多种疾病，特别是具有能促进血红蛋白再生的作用，对贫血患者有一定补益。需要注意的是：樱桃性温热，不宜多食；特别是有溃疡症状者、上火者、虚热咳嗽者及糖尿病者一定要忌食。
【健康小贴士】
在诸多水果中，樱桃可谓是又贵又难保存。这就要求我们在挑选和保存樱桃时要注意技巧了。挑选樱桃主要还在于要果实新鲜、沉重、有光泽、色鲜且梗青、粒大均匀的，而且还要没有烂果、裂果，颜色最好较为一致的。挑选时千万不要用力捏，不然娇弱的樱桃很容易会受伤。在保存方面，以新鲜的樱桃而言，一般约可保持3～7天，甚至10天，但建议不宜过长存放。樱桃非常怕热，要把樱桃放置在零下1℃的冰箱里储存。
夏吃茄子，清热解毒又防痱
茄子是夏秋季节最大众化的蔬菜之一。鱼香茄子、地三鲜更是许多家常菜馆的必备菜肴，深得人们的喜爱。茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含750毫克。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止血、消痈”的功效。夏天常食茄子，尤为适宜。它有助于清热解毒，容易生痱子、生疮疖的人，夏季多吃茄子是可以起到预防作用的。而且，《本草纲目》中说：“茄子性寒利，多食必腹痛下利。”所以，这种寒性的蔬菜最适宜的季节应该是夏季，进入秋冬季节后还是少吃为宜。
茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。
下面，再给大家介绍两款贴心药膳：
1.清蒸茄子
【材料】茄子两个。
【做法】把茄子洗净切开放在碗里，加油、盐少许，隔水蒸熟食用。
【功效】清热、消肿、止痛，可用于内痔发炎肿痛、内痔便血、高血压、痔疮、便秘等症。
2.炸茄饼
【材料】茄子300克，肉末100克，鸡蛋三个。
【做法】
（1）将茄子洗净去皮，切片；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，放入淀粉调成糊，用茄片夹肉撒少许干淀粉做成茄饼。
（2）锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出。待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。
【功效】和中养胃，胃纳欠佳、食欲不振者尤宜服食。
夏季丝瓜，美丽“女人菜”
盛夏时节，很容易上火，丝瓜具有清热泻火、凉血解毒的功效，其鲜嫩、滑爽的口感，老幼咸宜，不仅营养丰富，且颇具药用价值。炎热的夏季吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，既可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼，又可美白皮肤，特别适合女性食用。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C、葫芦素，还含有人参中所含的成分——皂苷等防病保健活性成分。
丝瓜有健脑的功效，其B族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
丝瓜可抗坏血病，其维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；同时还可抗病毒、防过敏，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种叫作“泻根醇酸”的物质，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜对女性月经不调能起到治疗作用。中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，因此民间常用它来************。
丝瓜作为美容佳品，更值一提。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能除雀斑、增白、去皱。丝瓜汁有“美容水”之称，用其擦脸，能使皮肤更加光滑、细腻，还具有消炎效果。
丝丝瓜不宜生吃，因为生吃时有一种怪味道，可炒、烧、做汤食用或取汁用以食疗。丝瓜吃时最好去皮。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
丝瓜的做法有很多种，我们来学学最保健的烹饪方法：
1.清炒丝瓜
【原料】丝瓜1根、大葱、姜、枸杞、味精、盐、食用油各适量。
【做法】
（1）丝瓜去皮洗净，切成薄片，姜切丝，葱切末；
（2）油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒；
（3）至丝瓜熟时，加入味精稍炒即可。
【功效、解毒消痛，清热利湿。
2.香菇烧丝瓜
【原料】香菇（干）适量，嫩丝瓜1根、姜、精盐、味精、湿淀粉、香油、生油、料酒、食用油各适量。
【做法】
（1）香菇泡发后去杂洗净，嫩丝瓜去皮切片，姜捣成姜汁；
（2）炒锅置火上，加入食用油，烧热后放香菇，翻炒数下，放丝瓜，翻炒；
（3）放姜汁、料酒、精盐、味精、适量水，武火烧沸后改为文火；
（4）烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
【功效】益气血、通经络。
3.西红柿丝瓜汤
【原料】西红柿2个、丝瓜1根、香葱1棵，高汤适量、熟猪油、味精、盐、胡椒粉各适量。
【做法】
（1）将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片，香葱切末；
（2）锅置火上，下熟猪油烧至六成热，倒入鲜高汤烧开；
（3）放入丝瓜、西红柿，待二者都熟时，加胡椒粉、盐、味精，撒入葱花即成。
【功效】清解热毒、消除烦热。
【健康小贴士】
丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特点。丝瓜烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，因为丝瓜的味道清甜，加酱料会抢味。体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，丝瓜性寒，对身体不利。
第二节 夏季六节气饮食养生方案
食物清淡，平抑心火——立夏饮食养生方案
每年的5月6日是立夏，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。在天气炎热的时候，心里会有莫名的烦躁，人也会变得暴躁易怒喜欢发脾气，这就是气温过高导致心火过旺所致，也是中医“心主神明”的表现。
现代医学研究发现，人的心理、情绪与躯体可通过神经——内分泌——免疫系统来互相联系、互相影响。所以，情绪波动起伏与机体的免疫功能降低以及疾病的发生都是有关系的。特别是老年人，由生气发火引起心肌缺血、心律失常、血压升高甚至猝死的情况并不少见。所以，立夏要养心，就要做到精神安静、喜怒平和，多做一些比较安静的事情，如绘画、书法、听音乐、下棋、种花、钓鱼等，以保持心情舒畅。
在饮食方面，立夏以后天气渐热，应多吃清淡、易消化、富含维生素的食物，少吃油腻和刺激性较大的食物，否则易造成身体内、外皆热，而出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。还应该多喝牛奶，多吃豆制品、肌肉、瘦肉等对“养心”有好处的食品。
下面，为大家推荐两款立夏进补食疗方：
1．荷叶荔枝鸭
【材料】鸭子1只（约1000～1500克），荔枝250克，瘦猪肉100克，熟火腿25克，鲜荷花1朵，料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。
【做法】将鸭子宰杀后，除尽毛，剁去嘴、脚爪，从背部剖开，清除内脏，放入沸水锅中氽一下，捞出洗干净，荷叶洗净，掰下花瓣叠好，剪齐两端，放开水中氽一下捞出；荔枝切成两半，去掉壳和核；将火腿切成丁，猪肉洗净切成小块；生姜、细葱洗净后，姜切片，葱切节。取蒸盆一个，依次放入火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒，再加入适量开水，上笼蒸至烂熟，去掉姜、葱，撇去汤中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清汤，稍蒸片刻即成。
【功效】滋阴养血、益气健脾、利水消肿。
【适用】阴血亏虚、气阴两虚所致的神疲气短、形体消瘦、烦热口渴、骨蒸劳热、午后低烧、不思饮食、消化不良、干呕呃逆、干咳少痰、小便不利、肢体浮肿、贫血等。
2．牛肚薏米粥
【材料】牛肚100～150克，薏米100克，食盐适量。
【做法】先将牛肚洗干净，切成细块，与薏米同入沙锅，加水适量，以文火煮粥，待牛肚熟烂，粥将熟时加入少量食盐，搅匀稍煮片刻即可。
【功效】益气、健脾、祛湿。
【适用】脾胃气虚所致的食欲不振、神疲乏力、便溏腹泻、小便不利、肢体浮肿、白带量多，以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肠炎、慢性肝炎等而属脾胃气虚者。
