叶寒此刻站了起来,以一种审视的目光,看待餐桌上的餐食。
“贵餐馆,收费贵,并且打出号时美食,那自然不能够以寻常菜品要求来对待,是否。”叶寒先是询问了一句。
“没错,我们这里虽说收费高,然而每一道菜从取材到下锅都是有严格标准的。”范老倒是有点傲然意味。
“那好,我就开始说了。”
“你们这里的菜太过于华而不实,虽说做出来的成品看上去精美,然而太过于注重表面,从而降低了一些菜品口味。”
“例如这支包花鸡。”叶寒指了指一个只有鸡骨头的盘子。
“包花鸡口感最好,最适合使用的温度,应该是45度左右,一旦低于这个温度,口感就会有所影响。而太过于高于这个温度,则是过于烫嘴。”
“正常包花鸡,是用荷花纸来包裹,然后流露出几个缝隙,以保证温度。然而你们呢,为了美观,在上面乱放一些葱花,并且将其大大敞开,以至于放在餐桌上时,温度根本对不准。”
“还有这鱼汤,味美而不鲜。若是我来做的话,绝对是现场杀鱼,然后马上进行烹饪。然而这条鱼我猜的不错的话,应该是早上六点的时候就死了吧,然后冷冻到前不久才解冻。”
“这道汤味道偏咸。”
“这牛肉,煮的太过于烂了,肉质太过于松软。”
短短一分钟之内,叶寒就将这些菜都评论了一通,随后瞄了眼范老再次说道:“还有这些菜应该不是出自你一人之手,我想其中有四位厨师一共出手。”
而范老听叶寒说这些的时候,神情先是不屑,随后逐渐凝重,到了最后竟然生出一些敬佩之意。
“看来阁下应该是一位职业美食家,先前你说的一些问题,却是有考虑不周。”这范老倒是有点豁达,听完叶寒的解释后,倒是直接给叶寒道歉了。
“而且这一桌餐,确实是出自四人之手。”范老对于叶寒倒是比较配合,仅仅通过吃就是能够看出这些问题,而且能够准确猜出厨师的人数,若是没有点能力,怎么可能做到。
“这保安竟然瞎猫碰的死耗子了。”安埤则是在那里咬咬牙,原本他想要看叶寒出丑一番,然而引起范老大怒。
以范老和林若虹的关系,若是范老不喜欢,林若虹恐怕也会将其踢走。
“叶寒,你竟然还会品美食。”林若虹对于叶寒的兴趣越来越好奇了。
“我都说了,我以前可是炊事兵,会做饭,自然也会品美食了。”叶寒随口回答着。
“呵,会吃不代表会做。现在很多美食家评论起来倒是头头是道,然而真正做起来,一窍不通。吃美食和做美食还是有点区别的。”
那安埤阴阳怪气的说着,眼神中闪过挑衅。
“术有专攻嘛。”
范老对此也是没有多少在意,一些美食家虽说吃起来,指出一些缺点有能力,但是不代表他们有能力解决.
“那你厨艺怎么样。”林若虹倒是好奇的追问了。
“马马虎虎吧,反正比这桌菜好。”叶寒随意一口回答着。
而他这句话出口,先前原本已经对叶寒印象有点改观的范老,表情突然有点僵硬起来。叶寒说的这话,倒是有点狂妄啊。
“你这句话倒是有点狂妄了,虽说先前这些菜的缺点有,然而你所说的缺点,大多数出自于其他三位厨师,在我这里可没有多少打错。我范某十几岁开始跟着师傅学习厨艺,到现在也会四十年的时间了。虽说资质愚钝,然而还算有所成就。你说厨艺胜过我,这倒让老头子觉得有些不舒服。”
这个时候安埤知道自己的机会来了,打脸叶寒的时刻到了,他抢先上前一踏,然后开始发言:“叶寒,范老在我们厨艺界还是有点名声,我不允许你这么侮辱他。你既然觉得自己厨艺不错,无需范老出手,就光是我都能够在厨艺上击败你,让你明白只是口头上会说是没有用的。”
“你?”叶寒看了眼安埤。
“不错,”安埤有点傲然到,虽说他才刚刚拿到银牌厨师资格,然而能够在这个年龄拿到这个资格的人,可没有几个。
“若是你胜过我,这桌饭钱由我来出,若是我胜了,我也不需要你赔钱,只需要跪下来给范老道歉,并且向我认输,承认你不如我。”
“你敢不敢!”
安埤说话间,语气咄咄逼人。在他想来,若是今天叶寒不敢,林若虹必定会对其有些失望,而如果叶寒接受了,那也只能够自取其辱罢了。
“好,既然你有兴趣,我就陪你玩一玩,说吧,具体比什么。”叶寒随意看了眼安埤。
“不要说我欺负你,你说比试厨艺的哪方面。”安埤故作大气的说着。
“那好,我们就煮一个寻常人家的鱼汤,怎么说。”叶寒嘴角流露出笑容。
“一言为定。”安埤看到叶寒说做鱼的时候,笑容更加灿烂了,鱼本就是他最拿手的,这简直是叶寒是自找死路。
“好,我为你们提供场地,走后厨来。”范老对于先前叶寒开口说的话,也是颇为不满,他到想看看,叶寒究竟是真的有实力,还是只会口舌之力。
林若虹比较担心叶寒,安埤虽然这个人有点烦,但是在厨艺上确实还是有点本事。
一行人来到后厨,这里的后厨干净整洁,清洁安全问题还是做的很好。
“这是两条刚杀的鱼,请两位表现。”范老直接让人拿出两条鱼出来。
“这两条鱼同时杀的,而且总类一样,大小也差不多,应该不会影响公平性。”
叶寒瞄了眼两条鱼就点了点头,而安埤比较信任范老也没有去检查。
“那就各看本事了。”范老让人将他们所需要用的原材料,调料等等都是准备得完完全全。
叶寒和安埤只需要做就可以了。
而范老注意力大多又在叶寒身上,安埤的本事他倒是知晓,就是他现在很好奇,这叶寒有什么资本让他有勇气和安埤比拼厨艺。
这安埤本事可不小,二十多岁便是有银牌厨师称号,后面前途无量。