饮过量绍兴黄酒，受损伤的是胃（表现为呕吐）、大脑和小脑（表现为神志不清，头昏）、肝（表现为面红耳赤）、肾（表现为脸面青白、尿赤或排尿不正常）。饮绍兴黄酒除了不能过量以外，还有以下几点值得注意。
（1）剧烈运动后不要急着喝酒，尤其是不能喝冰镇酒。剧烈运动后大汗淋漓，毛孔扩张，此时喝酒对身体不利。
（2）喝酒时应多吃含叶酸的食物，如番茄、菠菜等蔬菜。
（3）喝酒前喝一杯牛奶可以缓解酒劲，喝酒过程中应多吃点醋，可以解酒。
（4）饮酒时，不宜吃太咸的食物。
（5）黄酒最好是烫热后再饮，酒温热到50～70℃左右即可。切忌直火加温。
（6）民间流行喝浓茶解酒的说法是没有科学根据的。茶叶中的茶多酚有一定的保肝、护肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，反而会加剧头痛，因此酒醉后可以喝点淡茶，但不要喝浓茶。
（7）不要天天、餐餐不离酒。因为酒精在人体内要经过一周时间才能全部排出体外。
（8）酒不宜夜饮。《本草纲目》有载：“人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。”由此可见，之所以戒夜饮，主要是因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊。
