滑菇又称滑子菇、珍珠菇、光帽黄伞,属球盖菇科、鳞伞属。滑菇是一种冬、春季发生的木腐菌,因其表面附有一层黏液、食用时滑润可口而得名,为主要人工栽培食用菌之一。滑菇味道鲜美,营养丰富,口感极佳,具有滑、鲜、嫩、脆的特点,备受消费者的喜爱。据有关资料介绍,每100克鲜滑菇中含有蛋白质1BF.BFQ1克,脂肪0BF.BFQ2克,碳水化合物2BF.BFQ5克,维生素B2 0BF.BFQ05毫克,维生素C 8BF.BFQ83毫克;所含矿物质以磷、钙、铁、钠等为主。每100克滑菇干样品中含有粗蛋白35克,高于香菇和平菇,是一种高蛋白低脂肪食品。因此,滑菇在国际市场上是一个畅销的食用菌品种。
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