滑菇个体较小，多丛生或束生，子实体和菌落呈现出特殊的黄色。子实体由菌丝集结而成，是滑菇的繁殖器官、产孢构造，也是食用的部分，它相当于高等植物的果实，由菌盖、菌褶、菌柄三部分组成见图1。从栽培的滑菇形态看，可以分为两种：一种菌盖较小，菌盖上附有纤毛，菌肉厚，菌柄较粗；另一种菌盖较大，盖上无纤毛，菌肉较薄，菌柄较细长。
1菌盖。菌盖位于子实体顶部，初生时半球形，成熟时中凸或平展，菌盖直径3～8厘米；菌面为淡黄色或暗褐色，边缘处颜色略淡，后期盖面出现放射状条纹；新鲜菌盖表面覆有黏液，干燥时略有光泽；盖肉淡黄色。菌盖黏液随湿度的增大而增多，菌盖的厚薄及开伞程度也会因品种及环境的变化而有差异。
2菌褶。菌褶是孕育担孢子的场所，在菌盖下部直生、密集、无囊状体，不等长，初期为白色或淡黄色，成熟时变为锈褐色或赭石色；菌褶边缘呈波浪状，近盖缘处波较密。菌褶表面覆以子实层，其上生有许多担子，每个担子可产生4个担孢子。
3菌柄。菌柄着生于菌盖的下边，中生，呈圆柱形，是支撑菌盖、菌褶和输送养料及水分的器官。菌柄长短与粗细因环境条件不同而有差异，一般长2BF.BFQ5～8厘米，直径0BF.BFQ3～1BF.BFQ5厘米，上下等粗或下部略粗。柄肉纤维质，内部充实或稍微中空，上着生一个黄褐色薄膜质的上菌环，易消失；菌环上部的菌柄淡黄褐色，菌环下部的菌柄色深，有黏液和黄褐色鳞片。
