制法：乌鸡洗净，去毛及内脏，切块。龙眼肉、冬虫夏草、红枣、生姜用水洗净。红枣去核；生姜刮去皮，切2片。将材料全部放入炖盅，加入水，盖上炖盅盖，放人锅内，隔水炖约4小时，加入细盐调味，即可以饮用。
功效：此汤补血养颜、滋养肝。肾、宁心安神。对于血虚心悸、失眠、记忆力减退、面色苍白、头晕、目眩有帮助作用。尤其是病后体虚、妇人产后、老人血虚心惊心跳有食疗作用。
【猪肚姜桂汤】
原料：猪肚150克，生姜15克，肉桂5克，葱、料酒、食盐、味精、花椒各适量。
制法：
(1)猪肚洗净、切块。葱切丝、姜切片备用。
(2)锅置火上，注入清水适量，将猪肚、葱、姜、肉桂、花椒、料酒一同放入锅内，武火烧开后，改用文火煨炖，待猪肚熟后，加食盐、味精少许调味，然后饮汤食肉。
功效：温阳健脾。适用于脾胃阳虚引起的胃脘隐痛、腹胀纳少、口淡不渴、身倦乏力、形寒肢冷面容不佳等症。
(四)营养粥膳
粥，清淡甘饴，易消化、可口，又富营养，对幼儿、产妇及脾胃虚弱者尤为适宜。若在粥中加入蔬菜、瓜果、花卉、肉食、药物等制成各式药粥，可作为身体虚弱的滋补品，对不少病患更有辅助治疗之功。据清官医案记载，慈禧太后中年后常因脾胃虚弱而致大便不适，即以黄芪、山药、莲子熬粥，或人参须加米同煮内服以进行调理。在民间也流传着许多关于粥的谚语，如“要保皮肤好，米粥煮红枣”等。食粥能护肤美容。现代人多营养过剩，而粥所含热能不高，吃饱了肚皮也不致热能过多地摄人，食粥又可作为减肥的手段。
实践证明：妇女产后宜选择下列养生粥膳。
【民族稀饭】
原料：羊后腿肉200克，大米200克，胡萝卜、青萝卜各150克，香菜、精盐适量。
制法：羊肉洗净切成小丁，放人锅内加清水烧开，撇去浮沫后改中火煮10分钟；大米洗净人羊肉锅，煮10分钟后，加胡萝卜丁、青萝卜丁和盐，再熬至米烂时将锅端下；香菜洗净切成小段，撒入稀饭锅内即可。
此稀饭营养丰富、清淡适口、香而不腻，适于各类产后、体虚、病患者食用。
【雀儿药粥】
原料：麻雀5只，粳米100克，菟丝子30～50克，覆盆子10～15克，枸杞子20～30克，细盐少许，葱白2根，生姜3片。
制法：将菟丝子、覆盆子、枸杞子一同放人砂锅内煎取药汁，去掉药渣。
将麻雀去毛及肚肠后，洗净用酒炒，然后与粳米、药汁加适量水一并煮粥。
待粥欲熟时，加入细盐、葱白、生姜，煮成稀粥服食。
功效：有壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝之功。
【韭菜粥】(《本草纲目》)
原料：新鲜韭菜30～60克(或用韭菜籽5～10克)，粳米100克，精盐少许。
制法：先将新鲜韭菜洗净切细，或取韭菜籽研为细末，待用。再把洗净的粳米倒人锅内加水适量，待沸后数分钟，加入韭菜或韭菜籽细末，同煮成稀粥即成。食时加盐少许。鲜煮鲜吃，隔日粥不要吃。
功效：补。肾壮阳，健脾暖胃。
说明：阴虚内热，或身患疮疡以及患有眼疾的病人，忌吃。炎夏季节亦不宜食用。
【果味米粥】
原料：精大米300克、荔枝500克(去皮去核)。红枣100克、松子50克、莲子50克。白糖(或桂花酱)适量。
制法：将大米淘洗干净，放锅内烧开后用小火细煮，注意撇去浮沫。先放红枣、松子、莲子，稍后放入荔枝肉，用小火炖30分钟即可。食用时，可按自己口味放入白糖或桂花酱均可。
特点：味道鲜甜。
功效：益气血，健脾胃，尤益于产后服食。
【荠菜粥】《本草纲目》
原料：荠菜50克，粳米50克。
制法：取新鲜荠菜，洗净切碎，备用。粳米如常法煮，临熟时加入荠菜煮沸即成。荠菜质软易烂，不宜久煮。每日2次。
功效：清肝明目，健脾止血。
说明：荠菜为十字花科植物荠菜的茎叶，富含胡萝卜素。味甘淡，性凉，长于清肝明目，与粳米相配煮粥，可以“明目利肝”(《本草纲目》)。凡肝经郁热所致的目痛、目赤、目生翳膜等症，均可辅食此粥。
现代医学研究发现荠菜止血作用较强，能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多或视网膜出血”(《现代实用中药》)。更有粳米一味，味甘，性平，专补脾胃。脾为后天之本，生化之源，脾健则统摄有权，诸血皆止，故经常食用荠菜，对防治脾虚出血症，颇有裨益。
荠菜味道鲜美，口感柔嫩，江南一带也常配成素馅，做馄饨食用。
【芡实粥】《食鉴本草》
原料：芡实30克，粳米50克。
制法：将芡实煮熟去壳，与粳米同煮为粥。每日2次。
功效：补益脾肾，聪利耳目。
说明：芡实又名鸡头米，为睡莲科植物芡的种仁。以颗粒饱满均匀，粉性十足，色洁白者为佳。内含多种营养成分，每100克芡实含有蛋白质4．4克、脂肪0．2克、钙9毫克、磷110毫克、铁0．4毫克、维生素B1 0．4毫克、维生素B20．08毫克、维生素PP 2．5毫克、维生素C 6毫克。过去，每逢荒年欠收，老百姓常以芡实代粮充饥。《神农本草经》把它列为上品，谓其“补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙”。芡实味甘淡，性平，不润不燥，不凉不温，属补益类延缓衰老药物。与粳米相配，久服使肾精中气充足，不仅耳目聪明，意志坚强，亦可收祛病延年之效。
本品有收涩之性，可健脾止泻，固精涩精，祛湿止带，还可用于脾虚泄泻，肾虚遗精遗尿和湿热带下等症。
【小绍兴鸡粥】
原料：三黄鸡1只，上等粳米500克。盐、葱、姜、酱油、白糖、味精、香油。
制法：
(1)锅中放水加入葱、姜，用旺火烧开，将鸡身放锅内浸烫片刻拎起，待水开再放入浸烫，如此反复浸烫3～4次，浸烫后将鸡放凉水内洗净，待水再开时，撇去浮沫，稍加凉水，改用小火或微火，把鸡放人，盖上锅盖炖20分钟左右捞出，用水冲泡，冷却捞出，待沥干水用香油抹遍鸡身。
(2)鸡汤煮粥，鸡汤用滤布遗去葱姜杂物回锅烧沸，加入大米，先用旺火烧沸，改用中小火焖煮25~30分钟至稠黏即可。
(3)三黄鸡作法如下。锅中放红酱油150克，加清水75克、白糖、味精、姜末烧沸，倒入调味罐内，冷却后加入葱末备用；鸡粥调味料如下。红酱油、盐、味精烧沸，倒入调料罐内备用。
(4)将鸡分部位按需要量切成长条块，装盘，浇上作料上桌。鸡粥盛人碗中，加上葱末、姜末和鸡粥调味料即可。
特点：一鸡两吃，浙江风味浓郁。
【牛奶全麦粥】
原料：全麦片50克，牛奶150克，白糖50克，精盐少许。
制法：将麦片在清水中浸泡半小时以上；用文火煮15～20分钟后，加入牛奶、盐，继续煮15分钟，加入白糖，拌匀。
说明：具有养心安神，润肺通肠，补虚养血及促进新陈代谢作用。产后食之，可强壮身体。
【桂圆肉粥】《慈山参人》
原料：桂圆肉100克，粳米100克。
制法：桂圆肉与粳米同煮作粥，任意食用。
功效：安心神，益心脾，补血气。适用于思虑过度，惊悸失眠患者。桂圆肉为养脑益脾之要药，补血益心之佳果，又具有补血、抗衰老之作用。久服轻身不老。李时珍称“食品以荔枝为贵，资益以龙眼(即桂圆)为良”。粳米辅以补益脾胃，益精强志之效，共奏养脑作用。
【芝麻粥】《便方》
原料：芝麻50克，粳米100克，蜂蜜50克，清水1升。
制法：将粳米与芝麻分别用清水淘洗干净，放入锅内煮沸，先武火后文火，熬成粥状，调入蜂蜜，拌匀即可服用。
功效：有补益肝肾、养血活血、养脑通便等作用。适宜治疗肝肾阴虚、须发早白、身体虚弱、头晕目眩、贫血、肠燥便秘、四肢麻痹等症。
【柏子仁芡实粥】《补脑药膳》
原料：柏子仁10克，芡实20克，糯米30克，白糖1匙。
制法：柏子仁、芡实洗净，滤干。糯米淘净去杂质与柏子仁、芡实一起倒入不锈钢锅内，加冷水3碗煮成粥。食时加白糖。
功效：补脾益肾，安眠养脑，固精涩小便。对夜尿多者，常食能改善症状。
【银耳粥】《妇女药膳》
原料：干银耳6克，糯米100克，冰糖150克，清水1．25升。
制法：将银耳水浸发涨，洗净去杂质。糯米淘洗干净，人锅加清水煮开，放入银耳，小火煮软，待糯米开花，调入冰糖煮成粥，即可食用。
功效：滋阴生津，润肺养胃，益气和血，补脑强心。用于虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。风寒咳嗽、温热咳嗽应忌食。
【鲤鱼脑髓粥】《寿亲养老新书》
原料：鲤鱼脑髓60克、粳米25克、江米、盐、味精、葱花各少许。
制法：将鲤鱼脑取出，洗净。以淘洗净的粳米煮粥，粥快熟时，放入鱼脑及五味调料，煮沸即可。
功效：补脑强志，增强记忆力，常服聪明，反应敏捷。
【荔枝粥】《泉州本草》
原料：干荔枝5枚，粳米50克。
制法：荔枝、粳米洗净，同煮为粥。
功效：健脑益智，本药粥对睡眠障碍兼脑力减退者食之颇益。
【大枣粥】《太平圣惠方》
原料：大枣5枚，粟米50克，茯神10克。
制法：先煎煮茯神，滤取汁液，以茯神液与大枣、粟米同煮为粥。食如常法。
功效：健脾养心，安神益智，凡心脾两虚，惊悸怔忡，失眠健忘，精神不集中者皆适用。
【鸡头粥】《妇女药膳》
原料：鸡头150克，粳米100克，清水1升。
制法：鸡头下锅煮熟，去壳留肉，捣碎如碎米状；粳米淘洗干净，与鸡头米一同放入锅内，加清水上火熬煮好粥即成；食如常法。
功效：益精强志，适用于脑力不足者，可经常食用。
【八宝粥】《补养》
原料：芡实6克，山药6克，茯苓6克，莲肉9克，薏苡米15克，白扁豆18克，党参6克，白术6克，大米100克，调味料适量。
制法：加水适量，煎煮40分钟，捞出党参、白术，再加入淘净的大米100克，继续煮成粥。分顿调糖食用，或随习惯加入其他调味品，作为早晚餐服，每天服1～2次。
功效：健脑益智，可用于脾胃虚弱所致的疲倦、注意力不集中，记忆力减退等症。
【栗子粥】《民间验方》
原料：栗子100克，粳米100克，冰糖100克，清水1升。
制法：栗子用刀砍开，去壳取肉，切成碎米粒大小；将粳米淘洗干净，放入锅内，加清水、栗子，上火烧开，加入冰糖熬煮成粥，即可食用。
功效：益气，厚肠胃，补肾气，固齿，对肾虚之牙齿不固有较好疗效。
【甜浆粥】《本草纲目拾遗》
原料：豆浆200毫升，粳米50克，白糖适量。
制法：豆浆加水与米同煮为粥。或粳米如常法煮粥，临熟时加入豆浆，继续煮至粥成，以白糖调味。每日2次。
功效：补虚赢，肥、健人，适用于产后身体虚弱者。
说明：豆浆是黄豆经浸泡、研磨、滤取的浆汁，为高蛋白低胆固醇食物，与整粒大豆相比，更容易被人体消化吸收。其味甘，性平，善补虚润燥，与粳米制粥，具有较强的滋养作用，故原书用于“补虚赢”。本品适合于体弱多病，形体消瘦者食用。
大豆中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，加热可将这种物质破坏。所以制作时一定要将豆浆煮熟煮透。
【生地黄粥】《饮膳正要》
原料：生地黄15克，粳米50克。
制法：生地黄放入锅内，加水煎煮2分钟，滤取汁液待用。粳米煮粥，临熟时兑入地黄汁，搅拌均匀即可。
功效：养阴清热，补中肥健。
说明：生地黄为玄参科植物地黄的根，含有β谷固醇、地黄素、甘露醇、生物碱、葡萄糖、铁、维生素A等成分。生地黄煎剂有保护肝脏，防止肝糖原减少的作用。其味甘苦，性寒，以清热凉血，养阴生津见长，并能“填骨髓，长肌肉”(《神农本草经》)。生地黄与粳米为粥，而具养阴清热，补中肥健之功。适用于“虚劳瘦弱，骨蒸寒热往来，咳嗽唾血”等症。
【莲子粉粥】《太平圣惠方》
原料：莲子25克，糯米50克。
制法：莲子去皮心，研成粉，与粳米煮。每日2次。
功效：聪耳明目，补中强志。
说明：耳聋目暗，是脾肾两虚，阴液不能上荣的集中表现。防治之法，以平补脾肾为宜。莲子粥，取“脾之果”——莲子，补益中焦，使脾气旺盛，津液相成，则九窍通利。莲子又可交心肾，固精气，补虚损，利耳目，乃固肾之品，与补中益气的粳米配伍，相辅相成，脾肾双补。
莲子粉粥古代医学文献记载很多，宋代医学家苏颂的《图经本草》记录：“莲子捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健。”清代王士雄《随息居饮食谱》也认为“莲实同米煮为粥饭，健脾益肾，颇著奇勋”。
【鲫鱼粥】
原料：鲫鱼1尾，高梁米(或粳米)50克，橘皮末适量。胡椒粉，姜、葱适量。
制法：将鲫鱼去鳞、洗净，剔去骨，用肉。米淘洗后，与橘皮末、鲫鱼肉加清水煮粥。待粥欲熟时入椒面、姜、葱调合。
功效：有和肠胃，消水肿之功。可辅治因肠胃失和，食水不调而致的脘腹疼痛，食欲不振等症。
【鱼脑石鸡茸粥】
原料：鸡脯肉150克，胡萝卜100克，大米100克，黄鱼脑石5克，黄酒、葱、盐、味精适量。
制法：鱼脑石焙干碾成粉，鸡肉剁成茸，加入酒、盐、淀粉搅匀，10分钟后用温油炒熟。胡萝卜切小丁，大米煮成粥，先放人胡萝卜丁，煮5分钟后加入鸡茸、鱼脑石粉，调味后煮沸，撒上葱花即可。每日早晚分2次食用。
此粥可治肾结石、膀胱结石、小便不通等症。
【皮蛋咸瘦肉粥】
原料：米半杯，松花蛋2个(去壳洗净，切丁)，瘦排骨300克，瘦肉400克(切成三大块)，芫荽适量切碎。芡汁(粟粉1汤匙，水3汤匙)，腌料(酒1茶匙，粗盐1汤匙)。
制法：
(1)排骨不可剁块，原块放在开水中，煮10分钟取出。洗净，用绳绑紧。
(2)瘦肉放在开水中，煮5分钟；取出洗净，蒸熟；冷后切小块，加入腌料最少腌10小时，腌时翻动，使咸味均匀。
(3)米洗净，用清水浸半小时至1小时。
(4)把水9杯或适量烧开，放人米、松花蛋1个、排骨(把绑排骨的绳挂在锅耳或锅盖，以免排骨贴着锅底)，烧开后，慢火煮约2小时。
【鲜藕粥】(《老老恒言》)
原料：鲜老藕适量，粳米100克，红糖少许。
制法：鲜老藕洗净，切成薄片；粳米淘净待用。将粳米、藕、红糖同放铝锅内，加水适量，煮成粥即成。
功效：健脾，开胃，止泻。适用产后体虚，食欲不振，口干舌燥等症。
【人参黄芪粥】
原料：人参5克，黄芪20克，粳米80克，白糖5克，白术10克。
制法：人参、黄芪、白术去净灰渣加工成片，清水浸泡40分钟
后，放砂锅中加水煎开，再用小文火慢煎成浓汁，取出药汁后，再加
水煎，开后取汁。早晚分别煮粳米粥，加白糖趁热食用。5天为1疗程。
功效：补正气，疗虚损，抗衰老，适用于五脏虚衰，久病体弱，气短自汗等症。
【补虚正气粥】
原料：黄芪30克，人参6克，粳米100克，白糖少许。
