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第116章 营养保健粥膳

1.小麦粥

【原料】小麦30~60克,粳米100克,大枣5枚。

【制作】将小麦洗净后,加水煮熟,捞去小麦取汁,再入粳米、大枣同煮,或将小麦捣碎,同枣、米煮粥食用;

【功效】补脾胃,止虚汗,适用于小儿中气不足所致的自汗、盗汗、脾虚泄泻等症。本粥亦适用于妇女脏燥者、症见失眠心悸等。

2.柏子仁芡实粥

【配料】柏子仁10克,芡实20克,糯米30克,白糖1匙。

【制作】①柏子仁、芡实快速洗净,滤干,备用;②糯米洗净后倒入小锅内,并将柏子仁,芡实一起倒入,加冷水2~3大碗,用中火煮成粥。食时加白糖,作早餐或当点心吃。

【功效】补脾益肾,安眠养心,固精涩小便,对平时夜卧不宁,睡不熟眠,夜尿次数过多者,常食能改善症状。

3.银耳粥(《妇女药膳》)

【原料】干银耳6克,糯米100克,冰糖150克,清水1.25千克。

【制作】将银耳水浸发涨,洗净去杂质。糯米淘洗干净,入锅加清水煮开,放入银耳,小火煮软,待糯米开花,调入冰糖煮成粥,即可食用。

【功效】滋阴生津,润肺养胃,益气和血,补脑强心。对于虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。风寒咳嗽、温热咳嗽应忌食。

4.扁豆粟米粥

【配方】扁豆角30克,党参或人参10克,粟米50克。

【制作】将扁豆和党参同煎,去渣取汁待用。在煎好的汁中加入粟米同煮。

【功效】哺乳期内妇女食用后,可防治婴儿吐泻。

5.民族稀饭

【原料】羊后腿肉200克,大米200克,胡萝卜、青萝卜各150克,香菜、精盐适量。

【制作】①羊肉洗净切成小丁,放人锅内加清水烧开,撇去浮沫后改中火煮10分钟;②大米洗净人羊肉锅,煮10分钟后,加胡萝卜、青萝卜丁和盐,再熬至米烂时将锅端下;③香菜洗净切成小段,撒人稀饭锅内即可。

【特点】此稀饭营养丰富、清淡适口、香而不腻,适于哺乳期妇女食用。

6.猪肺粥

【原料】猪肺、薏米、大米。

【制作】猪肺100克洗净加水煮七成熟,捞出切丁,猪肺汤内加薏米50克、大米100克及适量水,文火煮成粥,食时加葱、姜、盐调味。可治肺虚久咳、多痰、咯血等症。

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