苋菜400克，咸鸭蛋1个，猪肝150克，生姜3片，食盐、绍酒、生粉、生油、生抽各适量。
（1）苋菜洗净，切段；咸蛋去壳，刀背压平蛋黄，切3块，蛋白拌匀；猪肝洗净，切薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌匀。
（2）起油锅爆姜，下苋菜炒至软，加沸水滚沸，下蛋黄、猪肝滚约6分钟，均匀下蛋白液，调入适量食盐、少许绍酒便可。
苋菜有补血、消炎的作用，能辅助治疗肠炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降阴火；猪肝亦是补铁的食物，并有明目养肝的作用，苋菜咸蛋猪肝汤清润可口，清热养肝明目，亦为老少补铁的清润汤水之一。
苋菜豆腐汤
苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克，盐、味精各适量。
（1）苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥。
（2）炒锅放火上，加入食用油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐。
（3）将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。
此菜具有清热解毒，生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。
凉拌苋菜
苋菜500克，大蒜5克，盐、香油、味精各适量。
（1）将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出。
（2）大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。
此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症。
苋菜虽好，但也有它的不足之处，科学合理的饮食，就必须了解食物的宜忌，以下就是关于苋菜的饮食注意事项。
太小的幼儿不宜多吃苋菜等根茎食物。
儿童不同成年人，会把食物咀嚼得很细，再加上儿童的消化系统的各个器官发育也未健全，所以不要吃太多根茎食物，以免造成消化不良，影响身体对食物的营养吸收。
苋菜+鳖，可同食。
这种食用搭配是错误的。因为苋菜与鳖同食，会引起食物中毒。
苋菜与鸡蛋搭配最科学。
鸡蛋能滋阴润燥，苋菜与鸡蛋搭配同食，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，对人体生长发育有益，还能提高防病抗病的能力。
苋菜的妙用
俗话说，药食同源，苋菜不仅是一种营养佳蔬，而且还能治病，下面的一些小偏方是非常实用的，值得大家收藏。
小腿溃疡：鲜苋汁捣烂，调蜂蜜敷患处，每日换药1次。
治痢疾脓血：苋菜60克，粳米100克，煮粥，加少量油盐食用，每日2次。
治早期麻疹。苋菜200克，水煎服，每日2次。
治甲状腺肿。红苋菜根茎100克，洗净，猪肉100克，水煎于饭后温服，每日两次，连服10~15天为一疗程。
治湿热水肿、小便不利。苋菜、蕹菜各60克，水煎代茶饮。
治肠炎、痢疾。鲜苋菜及根100克，同凤尾草50克，水煎服，每日1剂，分2~3次服，连服7天。
茭白，夏季餐桌上的常客
孟珍今年10岁，小小的年纪烦恼却不少，因为她是班里的“重量级”人物，因为体重严重超标，同学们都叫她小胖墩，小孟珍非常恼火，可是一身的赘肉却减不下去。冬天的时候，孟珍还能把肉肉藏到衣服里，可是一到夏天就真相毕露了。
妈妈看到女儿这么胖，也十分发愁，思来想去，决定从孩子的饮食结构入手，改掉女儿只吃肉不吃蔬菜的坏习惯。听人说，茭白能减肥，妈妈就尝试着给女儿做。没想到，孟珍真的爱上了这种蔬菜，这下，孟珍的减肥有希望了。
夏季，茭白的质量最高，茭白的水分含量较多，热量也非常低，吃后会有饱腹感，可用作减肥的佳蔬。除了热量低外，茭白还含有维生素A和C，茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，易被人体所吸收。
不仅如此，茭白还有一定的食疗功效，利尿止渴就是功效之一。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿、小便不利，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦。
茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用更为适宜。那么，茭白怎么吃才能更美味营养呢？
茭白炒鸡丝
鸡肉200克，茭白200克，盐、鸡精、淀粉各5克，味精3克，蛋清1个，料酒15克，葱姜蒜20克，色拉油500克。
（1）茭白去皮切丝。鸡肉洗净切丝，用盐、味精、蛋清、料酒、淀粉码味上浆，和茭白一起入三成热的油锅中滑油。
（2）锅内留少许底油，放入葱姜蒜炒香，调入盐、鸡精、料酒，再倒入鸡丝和茭白丝一同炒匀即可。
利于健脾开胃，补虚养身。
干煸茭白
茭白500克，芽菜末30克，盐3克，酱油、料酒、香油、油各适量。
（1）将茭白削去外皮，切去老根，先纵向划成1厘米厚的片，再切成5厘米长的大粗条。
（2）大火将炒锅烧热，放入油，烧至6成热时，放入茭白煎炸，至边缘呈微黄色、表面皱皮时，调入盐、酱油和料酒煸炒。
（3）待茭白炒入味后，放入芽菜末，烹入料酒炒匀，淋入香油翻匀，即可出锅。
茭白含赖氨酸等17种氨基酸，其中苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸，极易被人体吸收。
茭白猪肉粥
粳米100克，茭白100克，香菇（干）25克，猪肉50克，盐5克，味精5克，猪油25克，精盐适量。
（1）先将茭白洗净，切细丝。香菇水发，切末。猪瘦肉切细末备用。
（2）将猪油下锅，猪肉末炒散。加入茭白、香菇、精盐、味精炒入味，盛入碗中备用。
（3）将粳米淘洗干净，加水1000毫升，先用旺火烧开。再转用文火熬煮成稀粥。
（4）加入炒好的猪肉、香菇、茭白，搅匀，稍煮片刻即可。
此粥具有清热解毒，除烦止渴，通利二便的作用。
酸甜茭白
鲜嫩茭白300克，白糖30克，醋20克，鲜汤、精盐、湿淀粉、香油皆适量。
（1）将茭白削皮洗净后切成小滚刀块；汤锅加水烧沸，下茭白块焯至八成熟，捞出后沥干；
（2）炒锅上火烧热，放入鲜汤、白糖、精盐、醋烧开，放入茭白稍煮，用湿淀粉勾芡，浇上香油即可。
色泽鲜艳，咸鲜爽口，具有清肝退黄，通利疳积的疗效。
茭白是一种营养价值很高的蔬菜，但是你知道它适合与哪些食物一起搭配食用吗？怎样最大限度地发挥茭白的作用呢？
茭白+番茄，搭配好。
茭白与番茄二者搭配，具有清热解毒、利尿降压的作用。适合于辅助治疗热病烦躁、黄疸、痢疾、水肿等病症。
茭白+豆腐，可以同食。
茭白不宜与豆腐同食，否则，易形成结石。
茭白+蘑菇，营养价值更高。
茭白与蘑菇同食，不仅味道香郁，可增进食欲，还有助消化、化痰宽中的功效。二者搭配，具有清中兼补、不燥不腻的功效。
茭白与猪肝同食，更营养。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的茭白结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。因此，不宜同食。
教你如何挑选茭白
茭白是夏季餐桌上的常客，有“素中之荤，菜中之肉”的美称。其口感好，营养价值高，深受人们喜爱，很多人在挑选茭白的时候，都喜欢那些白白嫩嫩、干干净净的，可是你知道吗？茭白竟然也“美白”，购买时千万要当心。那么，如何挑选茭白呢？
挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，则质量较差。为了防止茭白造假，在购买茭白时，可以拿起来闻一闻，如果有酸臭味，最好别买，这样的茭白很有可能被美白过。
瓜，防暑又治病
红红最近大病了一场，现在身体已经基本康复，只是因身体火气太大，口腔溃疡还没有完全好。红红的妈妈认为，口腔溃疡是因为火气大造成的，不如多给孩子吃点西瓜去火，于是，妈妈就在冰箱里准备了很多西瓜。
谁知，吃了西瓜之后，红红的口腔溃疡并没有好转，反而越来越严重。妈妈赶紧带她去看医生。医生说，口腔溃疡是阴虚内热、虚火上扰所致，而西瓜有利尿作用。若多吃西瓜，就会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，不利于康复。
夏季是瓜果成熟的季节，阵阵瓜果的香味诱惑着人们的味蕾，孩子当然抵抗不住美味的诱惑。黄瓜、南瓜、冬瓜，还有孩子们最爱的西瓜都非常适合在这个季节食用，那么，你知道这些瓜有哪些功效吗？
黄瓜：黄瓜可以减肥，也可以利尿消肿，凉拌吃可以增加食欲、消腹胀。黄瓜还可以解渴、退干热。
南瓜：可有效地控制糖尿病的发展，还有明目、定喘之功能。它含钠盐低，是心脏病、高血压、肾炎病人的保健品。
冬瓜：含有人体必需的多种微量元素，但不含脂肪，人一旦中暑、高烧、昏迷时，可用冬瓜煮汤，一天喝三次，每次一大碗，有明显的疗效。把冬瓜切成小块擦痱子效果甚佳，也是治疗慢性水肿的良药。
西瓜：果汁丰富，含水量高达95%以上，既能利尿、解渴，又能清暑祛热。在炎热的夏季是补充人体水分和营养的佳品，可降血压，治疗肾炎。
瓜是人们常吃的夏季食物，瓜类食物不仅营养丰富，还能帮助孩子们防暑治病，下面就给大家介绍几种适合孩子吃的经典瓜类食谱。
蟹味菇炒丝瓜
蟹味菇100克，丝瓜1根，银杏100克，紫甘蓝1片，红尖辣少许，姜适量。
（1）丝瓜刨皮洗净切3厘米左右的段备用。
（2）蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇洗净备用。
（3）紫甘蓝洗净用剪刀修剪成“马鞍形”备用。
（4）银杏洗净备用。红尖辣洗净切小圆圈备用。
（5）锅中倒入油，分别把丝瓜、蟹味菇、银杏泡油20秒钟倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末及红辣圈然后加少许水调味勾薄芡，放入丝瓜、蟹味菇、银杏搅拌出锅装在紫甘蓝上即可。
清热凉血，具有解毒，防暑，治病之功效。
西瓜酪
西瓜1个，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克，白糖350克，桂花2.5克。
（1）整个西瓜洗净，在西瓜一端的1/4处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花纹。
（2）将西瓜瓤去籽，切成丁，另把菠萝、荔枝也改成丁。
（3）铝锅上火，放清水，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花。等水开后把水过箩晾凉，放入冰箱。
（4）将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子，装入西瓜容器内，浇上冰凉的白糖水即成。
解暑除烦、止渴利尿。用于暑热烦渴、热病伤津、口干心烦、小便不利等症。
绿豆冬瓜汤
原料：冬瓜200克，绿豆150克，姜片10克，葱段30克，盐3克。
（1）冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆淘洗干净，备用。
（2）锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
清热去火，解暑益心气。
炎炎夏日，人们的餐桌上总少不了瓜类食物的身影，如何才能将这些瓜类食物吃得更营养、更健康呢？
吃冰镇西瓜容易头痛。
因为刚从冰箱取出的西瓜和口腔内的温度形成较大反差，口腔黏膜受到强烈刺激，反射性地引起头部血管迅速收缩痉挛，产生头晕、头痛甚至恶心等一系列症状。
夏季儿童应该多吃瓜。
任何一种食物都应该适量食用，瓜类也不例外。由于瓜果类水分多，吃多了会冲淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹泻，所以，胃炎、胃溃疡病人，最好少吃西瓜、香瓜等寒凉食物。
不宜在饭前及饭后吃西瓜。
西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素打折扣。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配食用更营养。
这种搭配并不科学。因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒、芹菜等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，降低人体对维生素C的吸收。
南瓜是“灵丹妙药”
南瓜是一种极普通的菜，但营养非常丰富，含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、铁及多种氨基酸等营养成分。南瓜除食用外，还可治疗多种疾病。
百日咳。南瓜籽适量，瓦上炙焦，研末，红糖水调服少许，每日服用数次。
小儿咽喉痛。南瓜籽适量，晒干，取15克，用冰糖煎汤，服用。
久咳不愈。南瓜藤适量，剪去头，插瓶中，让其汁液流入，24小时后取汁，用开水冲服。
夜盲。南瓜花适量，猪肝200克。清水洗净，切成片，加水适量，煮浓汤，食之。
小儿呕吐：南瓜蒂3~7个，清洗干净，加水煎汤，饮服。
刀伤。南瓜叶适量，晒干，研成细末，敷伤口。
小便赤热涩痛。南瓜根、车前草、水案板（中药名）、水灯芯各等量，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，服之。
感冒。盘肠草（即南瓜籽在果实内萌发的幼苗，盘肠草为其药名）5克，清洗干净，放入砂锅内，加水适量，煎成浓汤，服用。
自制营养果汁帮孩子消暑
夏季到了，晓琼高兴极了，因为她又可以大饱口福，趁着爸爸妈妈不在家，天天喝到美味的可乐了。晓琼说，她最喜欢可乐里面的小泡泡，打开可乐瓶子的时候，小小的泡泡争先恐后地往外跑，真好玩，喝到嘴巴里清清凉凉，真舒服。
就这样，整个暑假，晓琼躲在家里喝了不少的可乐，一晃暑假很快就要结束了。晓琼却突然发现自己胖了很多。父母也感到纳闷：过了一个暑假，孩子怎么胖成这个样子了？不会是病了吧？于是，便带着孩子去医院做检查。经过医生的详细询问，终于揭开了晓琼发胖的原因，原来都是可乐惹的祸。
夏季酷暑难当，孩子们大多喜欢喝饮料解暑，清清凉凉，酸酸甜甜，非常美味可口。不仅孩子们，就连成人，也喜欢喝饮料解渴，到了夏季，饮料几乎成了餐桌上的必备之品，尤其是果汁饮料。
果汁饮料含有很多水，饮用后可补充身体所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用，并且果汁中含有很多天然招牌营养素，能增强免疫力、减少疾病的发生。
目前，由于市面上的饮料质量参差不齐，人们在购买时还应该仔细挑选，以免影响孩子的健康。其实，要想喝到既美味又放心的饮料，最好的方法就是自己动手做。不过，有一点值得大家注意，夏季温度高，适合微生物生长，容易使食物和果汁变质。所以，在做饮料的时候一定要保证原料的新鲜，并且要尽量减少储存时间，防止饮料变质。
随着社会的进步和人们消费水平的提高，许多妈妈喜欢在夏季自己动手制作果汁给孩子喝，这样既营养健康又卫生，下面就介绍几款容易制作而健康的营养果汁给大家。
冰冻乌梅汁
乌梅10颗，冰糖、蜂蜜各适量。
（1）将乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开。
（2）沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。
（3）将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味。关火，静置冷却。将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏，可以随时饮用。
乌梅汁，气味芬芳，口感酸甜可人，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效。
杏猕猴桃汁
杏4个，猕猴桃1个。
将所有原料洗净，并将杏核取出。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。
杏猕猴桃汁是很好的免疫系统增强剂，并且对消化系统也很有益，同时还有缓泻的效果。
橙子胡萝卜汁
橙子2个，胡萝卜3个。
将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净，榨汁后立即饮用。
具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症消除和促进细胞再生。
葡萄菠萝杏汁
