（3）倒入酱油，糖，陈皮，继续煮半个小时左右，使牛肉入味。
（4）煮完之后捞起凉了再切薄片。
牛肉配陈皮具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。
虾皮烩萝卜
白萝卜250克，虾皮20克，水发粉丝50克，鸡汤、盐、香菜末各适量。
（1）将白萝卜洗净，切成丝；水发粉丝切成段。
（2）锅中热油，放入虾皮煎炒至虾皮油亮、发出香味时放入白萝卜丝翻炒，再加入鸡汤和粉丝，汤汁烧开后加盐，撒上香菜末即可出锅。
白萝卜具有消食顺气、化痰止咳等功效；虾皮素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。
夏季多吃顺气食物利健康，这是毫无疑问的，但是你知道如何科学合理的食用这些顺气食物吗？
槟榔有顺气的作用，可以少量给孩子服用。
槟榔果可炒熟吃，具有顺气和胃，止痛消积的功效，不过，槟榔性温，夏季最好少吃。
吃茴香去掉种子，味道更好。
一般人们在食用茴香的时候，很少吃种子，其实，茴香的种子也具有顺气的作用，在食用时，最好能一起吃。
玫瑰花具有顺气功效。
玫瑰花味辛甘、微苦，性微温。有理气解郁、化湿和中，活血散瘀之功。可以给孩子单独泡玫瑰花代茶饮，或将香气扑鼻的玫瑰花插在居室花瓶里，也能顺气宁神。
秋藕最宜人，所以夏季不适宜吃藕。
这句话并不科学，因为藕能通气，还能健脾和胃，养心安神，以水煮服或稀饭煮藕疗效最好。所以，夏季食用藕也是不错的。
顺气食物可治哮喘
我国中医有冬病夏治的说法，冬病是指好发于冬季，或在冬季易加重，及在其他季节，受凉后易发作或病情反复的疾病，如慢性支气管炎、支气管哮喘等。盛夏时节，阳气强盛，在此季节治疗冬病，有助于亏损阳气的培补，调整阴阳平衡，预防冬病复发。
慢性支气管炎、支气管哮喘是儿童的常见疾病，容易在冬季发作，如果在夏季进行适当的食补，做好预防措施，就能有效预防疾病，而顺气食物就能有效治疗哮喘，如荸荠、红枣、芡实、莲子、白萝卜、胡桃肉、山药等，这些食物具有健脾化痰、益肾养肺之功效，对防止哮喘发作有一定作用，可适当食用。
夏季孩子一日饮水有学问
冬冬是个非常顽皮的孩子，整天东跑西窜的，没有一刻消停，即使炎热的夏季，他依然要到外面去玩耍，每次回来，都汗流浃背，满脸通红，然后打开冰箱，灌下一大瓶饮料。
前天，冬冬又到外面玩耍了一天，回到家，依然按照老规矩大口大口地灌冷饮。大约过了一个小时，冬冬突然感觉头晕脑胀，说话也变得吞吞吐吐的，家人急急忙忙把他送到医院。医生说冬冬是因为一次性大量饮水造成的饮水中毒，这个诊断结果令家人不解：从来没听说过喝水还能中毒的？
夏季天气炎热，人们的进水量普遍较大，儿童生长代谢较旺盛，对水的需求量比成人更大，但儿童的水代谢器官功能还未完善，调节和代谢功能较差，易出现水代谢障碍。
特别是儿童一次或多次饮用过多的水之后，造成肾脏对过多的水分不能及时排出，导致细胞内外渗透压降低，从而出现头昏脑胀、甚至意识障碍等“水中毒”现象。
此外，儿童排尿的调节功能还不稳定，喝水太多，也可能导致尿频或遗尿，出现神经性排尿困难。所以，父母对儿童每日的饮水量应有所控制。
根据生理需要量，儿童每日饮水量应为：1岁以下在700毫升左右；2~3岁在780毫升左右；4~7岁在950毫升左右；8~9岁在1050毫升左右；10~14岁在1100毫升左右。
夏季，补水对孩子来说，是一件很重要的事情。但是由于孩子贪玩，往往会忘记了喝水，父母不妨多给孩子做些汤来饮用。
雪梨百合莲子汤
雪梨3个，百合50克，莲子100克，蜜枣4粒，瘦肉300克，盐适量。
（1）雪梨去皮，洗干净后切件。
（2）洗干净百合，莲子和蜜枣。
（3）洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。
（4）烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约两小时，下盐调味即成。
润肺清凉，补充水分解燥之效。
红萝卜竹蔗马蹄汤
红萝卜1个，竹蔗、马蹄各适量。
红萝卜去皮切粒，竹蔗洗净后切段，马蹄去皮，上述材料放在锅内同煮半小时，调味后即可饮用。
补充水分，防止口干舌燥。
翠皮里脊
西瓜皮250克，里脊肉250克，鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许。
（1）将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
（2）将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和。
（3）炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
（4）原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
西瓜不仅水分多，还含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素，还含有人体必需的氨基酸，既可以补充水分又能供给营养。
陈皮百合绿豆沙
干绿豆2杯，陈皮1/2杯，鲜百合1头，冰糖1/2杯，清水800毫升。
（1）将干绿豆和陈皮冲洗干净，分别用400毫升的水浸泡8小时，备用。
（2）将鲜百合逐瓣掰下，备用。
（3）将泡好的绿豆、陈皮、鲜百合瓣和冰糖一同装入水果豆浆机的网罩内，加入800毫升清水，启动开关，将其搅碎并熬好。
（4）听到断电提示音后，打开豆浆机，盛出陈皮百合绿豆沙即可。
绿豆沙能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
喝水看似是一件简单的事情，实际上却有许多的学问，而这些都是我们很少注意到的细节，那么，饮水该注意些什么呢？
少给孩子喝功能饮料。
这是因为功能饮料中有些成分不适合儿童，如果长期、大量饮用，易对他们的生长发育造成伤害。
孩子饭前喝水更好。
饭前不要给孩子喝水，饭前喝水可使胃液稀释，不利于食物消化，也会影响食欲。
不要给孩子喝太多冰水。
大量喝冰水易引起胃黏膜血管收缩，不但影响孩子的消化，甚至可能引起肠痉挛。
凉白开最适合孩子饮用，平时喝的时候，可以一次多凉一些。
这是不正确的，久存的开水不宜给孩子饮用。室温下存放超过三天的饮用水，尤其是保温瓶里的开水，易被细菌污染，并可产生具有毒性的亚硝酸盐。
夏季多喝牛奶容易上火。
在夏季牛奶喝多了容易上火，而且孩子也不能完全吸收其中的营养。
儿童饮水有学问
儿童对水的需要量比成人要多3~4倍，尤其在气候干燥的季节，儿童需补充更多的水。不过，给儿童喝水要讲科学，要因人因时而变，具体方法是：
1.给新生儿喂糖水浓度以5%~10%为好，父母品尝时有种似甜非甜的感觉即可。
2.养成定时喝水的好习惯，不要口渴了再喝；喝水不要过快，一次不要喝得过多；不要喝生水，以防损伤肠胃。
3.不能用果汁、汽水等饮料代替白开水，饮料里含有较多糖分和电解质，易滞留胃部产生不良刺激，影响消化，还会加重肾脏负担。
让孩子爱上番茄
滔滔喜欢吃甜食，夏季到了，滔滔可高兴了，因为他又可以尽情地吃西瓜了，甜甜的，水分又多，特别是冰镇西瓜，清凉爽口，吃起来可舒服了。但滔滔的做法却遭到了妈妈的反对。滔滔的妈妈说，滔滔体重已经超标了，再吃含糖量高的西瓜，无疑是雪上加霜，并且在前不久的一次检查中，发现滔滔身体里缺乏维生素C。
医生建议多给孩子吃些番茄，番茄是时令蔬果，酸酸甜甜，还含有丰富的维生素C。可滔滔却不愿意了，他讨厌酸酸的味道。不过，这难不倒聪明的妈妈，滔滔的妈妈将番茄和孩子最爱吃的牛肉搭配在一起，滔滔吃得可起劲了。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量属蔬菜之冠。番茄不仅口味好，而且营养价值高，夏季又是番茄上市的季节，多吃番茄，对孩子的健康有诸多好处。
番茄中除了膳食纤维，且含有番茄红素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等，其维生素C的含量是苹果的3~4倍，有预防坏血病的作用；番茄中的B族维生素、钙、铁等，能防止口角、眼角发炎。
另外，番茄中的番茄红素可以抵抗太阳光的紫外线伤害，小孩子活泼好动，喜欢四处玩耍，稚嫩的皮肤难免会被晒伤，吃点番茄也是不错的选择。
番茄含有丰富的营养素，并且有助于消化，对于胃口不好的孩子来说，更是夏季所需的食品。下面就给大家介绍几种番茄的独特做法。
番茄冻
番茄3个，白砂糖50克，奶油少许。
（1）番茄切片后冷藏。
（2）将白砂糖溶于水中，煮开。
（3）将白砂糖水淋在番茄上，稍凉后再放入冷藏室冰冻。
（4）将少许奶油溶化，倒在番茄上即可。
番茄是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症，有益于补血。
番茄丸子
肥瘦肉馅50克，青菜25克，番茄酱10克，葱末、姜末各少许，精盐、水淀粉各适量。
（1）将肉馅放入碗内，加入葱姜末、精盐、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲，待用；青菜切成小丁。
（2）锅内放入清水，刚开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。
这道菜里含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。
香煎茄汁猪排
猪排200克，番茄沙司120克，黑胡椒粉3克，面粉45克，鸡蛋1枚，香酥炸粉80克，原味酸奶30毫升，油30毫升，盐5克。
（1）猪排上撒盐和黑胡椒粉，腌渍10分钟。鸡蛋和番茄沙司混合均匀。
（2）猪排上沾上一层面粉，再裹上番茄沙司和鸡蛋液的混合物，最后蘸匀香酥炸粉。
（3）中火加热煎锅中的油，烧至六成热时放入猪排，将两面均煎上色（约5分钟）至熟。
（4）将番茄沙司，原味酸奶混合均匀，淋在煎好的猪排上即可。
番茄沙司里的天然茄红素和来自新鲜番茄的维生素，帮助孩子增加抵抗力，更加健康茁壮成长。
番茄烧牛肉
原料：牛肉150克，番茄150克，酱油35克，白糖10克，精盐5克，葱花、姜末、料酒、白糖各适量，色拉油少许。
（1）将牛肉洗净，切成方块；番茄洗净，去籽、去皮，切成块。
（2）少许油放入锅内，放入酱油炒至变色，把葱、姜、精盐、料酒等放入，略拌炒后，加水浸过牛肉，煮开后放入番茄，用文火把牛肉炖烂即成。
此菜含有丰富的蛋白质、维生素、钙等。儿童应多吃此菜，可补虚、强筋骨、益气、清热、解毒，强身健体。
番茄是一种常见的蔬菜，是老百姓家庭餐桌上的大众菜，但是你知道吗？吃番茄也是有很多讲究的，搭配不当也会影响营养吸收。
番茄+黄瓜，不能同食。
因为黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如二者一起食用，达不到补充营养的效果。
番茄可以在任何时候吃。
这种说法是不对的，番茄是不宜空腹食用的，因为番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不能吃番茄。
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
番茄生吃最好。
这种说法不全面。番茄生吃可以保留维生素C，煮熟过后能吸收番茄红素，所以，最好生吃、熟吃搭配，才能更好地吸收番茄的营养素。
番茄+酸奶补血最好。
铁是改善贫血所不可缺少的成分，如和维生素C一起摄入，则更易被人体吸收。番茄中含有大量维生素C，因此，能提高铁的吸收率。而酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把番茄和酸奶搭配在一起榨出的番茄酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源。
番茄与土豆一起烹饪是一种营养搭配。
这种搭配是不科学的，两者同食会导致食欲不佳，消化不良。
未成熟的番茄不能吃。
青番茄中含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
番茄可以与胡萝卜搭配食用。
这是不正确的搭配方式。番茄中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏，使营养流失。
番茄的妙用
红红的番茄非常惹人爱，味道酸酸甜甜，很多小朋友都喜欢吃。其实，番茄不仅是很好的蔬果，还是治病的佳品呢，下面关于番茄的小妙招，你知道吗？
退高烧。将番茄汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮1次，可退高烧。
治疗咽喉疼痛。将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起，用来漱喉，能够减轻咽喉疼痛。
治轻度溃疡。将榨取的番茄和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各1次，连服10次，溃疡可愈。
防中暑。将1个番茄切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。
治皮肤病。将鲜熟的番茄去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2次，可治真菌、感染性皮肤病。
夏季，儿童应多吃苋菜
朵朵是个挑食的孩子，只要是自己喜欢吃的食物她便狼吞虎咽，不喜欢吃的连看都不看一眼。夏季天气炎热，本应该吃点清淡的食物，可是朵朵偏偏就爱KFC、红烧肉。结果，一个夏季朵朵都在上火。
妈妈听说苋菜营养丰富，还能补充儿童所需要的多种营养物质，于是，就买了一把红苋菜回家。妈妈问朵朵，你看看今天买的菜有什么不同呀？朵朵对这种红红的菜很感兴趣，妈妈借此机会，告诉朵朵，这是“长高菜”。常吃这种菜就能比其他小朋友长得高。从那以后，朵朵还真的爱上了苋菜。
初夏是苋菜成熟的季节，此时的苋菜营养价值最高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、铁、磷等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后极易被吸收利用，还能促进儿童的生长发育，是儿童夏季不容错过的佳蔬之一。
首先，苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有辅助治疗作用。
其次，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者，能促进儿童的生长发育。
最后，苋菜营养丰富，常吃能增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体免疫力。
苋菜含有丰富的维生素C，并且还含有钙、磷、铁等营养物质，能够促进孩子的生长发育。那么，怎样才能把这营养价值很高的苋菜做得美味呢？
金针苋菜
苋菜300克，金针菇100克，大蒜10克，淀粉（豌豆）15克，白酒5克，盐4克，味精1克，植物油10克。
（1）金针菇用清水泡软，去头后打结；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。
（2）苋菜去头洗净切段；蒜头切片。
（3）锅中倒入10克油烧热，放入蒜片爆香。再放入高汤及金针菇煮开，按顺序放入苋菜和调味料（白酒、盐、味精）煮开。
（4）最后用淀粉水勾芡即可。
促进牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育。
苋菜咸蛋猪肝汤
