天凉好个秋，熬过了酷热难当的夏季，迎来了凉爽的秋季，由于气候宜人，食物丰富，人们往往会不知不觉地增加进食量，导致摄入的热量过剩，使人发胖。
因此，在秋季，父母要适当地给孩子添秋膘，除了添秋膘之外，还要做足预防疾病的功夫，合理安排饮食，既要保证丰富的营养，又要防病治病，让孩子健健康康地度过这个“多事之秋”。
秋季饮食健康提醒
秋季到了，秋风送爽，是人们感觉最舒适的季节。秋季由热转寒，是“阳消阴长”的过渡阶段，此时是最易发病的时令。中医讲究按照气候阴阳变化的规律和特点来安排饮食，以调养、健身、防病，从而达到养生的目的。总体说来，秋季饮食养生应遵循“养守”的原则，以保养内守之阴气。具体而言，应注意以下几点：
首先，多吃润燥的食物。
中医认为，燥是秋季主气，燥易伤津。秋季，气候干燥，日照逐渐减少，气温下降，人们常常出现毛发脱落增多、汗水分泌减少、口苦咽干、皮肤干燥、易于疲倦、干咳少痰、鼻子出血、便秘等症状，即通常所说的“秋燥”。
《饮食正要》中说：“秋气候，宜食麻以润其燥。”意思是说，秋季饮食宜选用滋阴润燥的食物，应多食芝麻、糯米、核桃、蜂蜜、乳品、梨、甘蔗等具有滋润作用的食物，少食蒜、葱、姜、韭等辛辣食物，防止耗伤阴血津液而加重秋燥。
秋季也是瓜果飘香的季节，吃些雪梨、龙眼肉、苹果、葡萄等食物，均能很好地预防秋燥。不过，值得一提的是，秋季气候渐冷，孩子肠胃较弱，瓜果不宜多食，以免损伤脾胃的阳气。
其次，多吃养肺的食物。
秋季，天气干燥，而人体的娇脏——肺，却喜润而恶燥，秋季燥邪为盛，最易伤肺。如果抵抗力下降，易导致呼吸道黏膜不断受到乍冷乍热的刺激，给病原微生物提供机会，引发伤风感冒，扁桃体炎、肺炎、支气管炎，这些疾病最容易在秋季侵扰孩子。
科学的饮食是度过“多事之秋”的重要措施，在这个季节，应吃些生津润肺、补益肺气的食物，如生梨、甘蔗、柚、荸荠、枇杷等水果，有很好地养肺功效；也可选用银耳冰糖粥、百合莲子粥等，其效果也非常不错。
最后，多吃滋阴的食物。
按照《黄帝内经》的说法，春夏养阳、秋冬养阴，秋季阳气开始逐渐收敛，阴气慢慢滋长，饮食养生也要遵循天人相应的理论，此时人体若能及时顺应秋收规律而养阴，可使体内保证气血运行的阳气有所收敛而不致外散。按照这一原则，秋季饮食宜多吃一些滋阴润燥的食物，如豆腐、黑豆、银耳、黑木耳、百合、豆浆、藕等。
（第一节）秋季，让孩子科学“贴秋膘”
科学吃肉，孩子更健康
今年夏季，雯雯总是生病，不是拉肚子就是中暑，折腾了一个夏季，人也瘦了不少，妈妈可心疼了。现在终于熬过了苦夏，迎来了凉风习习的秋季，是最适合进补的季节，妈妈当然不会错过给女儿进补的这个好机会。
添秋膘当然少不了肉，肉是最有营养的，于是，雯雯的妈妈变着花样的给孩子做肉吃，红烧排骨、酱牛肉、肉丸子等。一日三餐，餐餐饭桌上都少不了肉的身影，这下可乐坏了馋嘴的雯雯。结果没过一个月，雯雯的身体就开始发福了，体重严重超标。前些日子，学校组织学生体检，医生告诉雯雯，要适当减肥，不然太胖了会影响成长。
秋季到了，天气凉爽了，人们的睡眠香了，饭量也渐长，熬过了苦夏的人们，体力消耗过大，此时正是进补的好时机，民间就有添秋膘的说法，添秋膘适当吃肉是很必要的。
肉是孩子们最喜欢的美食之一，不过也不能随意的吃，想吃多少就吃多少，否则，不仅身体会发福，还会引发多种疾病，那么，秋季该如何吃肉呢？
首先，要多吃禽类肉少吃畜肉。肉食包括猪、牛、羊等畜肉，也有鹅、鸭、鸡等禽肉，两类肉食对人体健康的影响大有区别。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，肉眼看不见的隐性脂肪也占28%，而鹅、鸭、鸡等禽肉的脂肪要少得多。
其次，吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮在血浆中，不向血管壁沉积，防止硬化斑块形成。
秋季到了，孩子的胃口大开，吃肉当然是少不了的。不过，只有科学地吃肉，才能既得到营养补充，又不会伤害身体。下面介绍几款肉类食物的科学做法，供大家参考。
土豆烧牛肉
牛里脊肉350克，土豆200克，八角3克，酱油、植物油各20克，大葱、姜各10克，黄酒、淀粉（玉米）、白砂糖各15克，花椒、盐各5克，味精2克，香油适量。
（1）把牛肉洗净切成3厘米长，手指般粗细的条；土豆削去皮洗净，切成滚刀块。葱切成段，姜拍松成块。
（2）把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出。
（3）勺内放油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧。
（4）待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和八角，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
淮山瘦肉煲乳鸽
淮山药100克，瘦猪肉150克，乳鸽1只，莲子25克，葱段10克，姜2片，清水、盐各适量。
（1）将淮山药、莲子冲洗净。
（2）乳鸽剥净，除去内脏洗净，放入锅中，加姜片、葱段、清水，水开后煮3分钟，捞出乳鸽冲净。
（3）将瘦肉洗净，切成小块。
（4）瓦煲注入清水煲滚，加入乳鸽、肉块、淮山药、莲子煲30分钟，改慢火再煲2小时，下盐调味即成。
此菜除了供应丰富的蛋白质外，更含有丰富的铁质及B族维生素，对预防贫血有很好的作用。
板栗烧肉
猪五花肉500克，板栗250克，酱油60克，绍酒、糖、葱结各30克，精盐2克，姜片少许。
（1）将猪肉切成小块，用刀在板栗的顶端轻轻地砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，捞起即趁热剥去外壳，待用。
（2）将炒锅置火加热，倒入肉块，加入酱油，绍酒，葱结，姜片，烧至肉块上色后，随即加入汤水淹过肉面，待沸再改用小火烧至肉皮微酥，倒入板栗拌和，再用小火烧煮至肉块、板栗熟酥，加入精盐和糖，用旺火收紧卤汁起锅装盘即可。
此菜含有粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%，板栗和肉炒着吃，更具有极高的营养价值。
鱼香肉丝
瘦猪肉200克，水发木耳5克，水发玉兰片50克，菜油125克，泡辣椒40克，酱油、精盐、白糖、醋、味精、料酒、姜末、蒜、葱、水豆粉各适量。
（1）取一碗，放酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，兑成鱼香汁。
（2）猪肉切成长粗丝；切葱花，切葱段；玉兰片切丝，用开水汆；切蒜片，木耳洗净切丝。
（3）肉丝装碗内用盐、料酒码味，水豆粉拌匀；锅内油烧至五成热，下肉丝炒散。
（4）下泡辣椒炒出红色，下姜，蒜，葱炒香，下木耳、玉兰片丝，炒匀。
（5）烹入鱼香汁速翻几下，炒匀，装盘即成。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。
秋季到了，又到了添秋膘的时候了，添秋膘当然少不了肉，那么，如何吃肉才能既营养又科学呢，吃肉又有哪些宜忌呢？
运动后不应吃肉。
许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选吃一些肉食。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。
凡补必肉。
动物性食物无疑是补品中的良剂。它不仅有较高的营养，而且味美可口。但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能较差的孩子来说，常常会不堪重负。
吃肉喝汤两兼之。
一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。
买肉要买红色熟肉。
这种做法是不正确的，因为买红色熟肉，极有可能含有亚硝酸盐和人工合成色素超标，这样的肉食用后，会危害人体健康。
添秋膘未必要吃肉
民间流行在立秋时节“贴秋膘”，夏天天气热，人们的胃口差，到了秋季，当然不能错过添秋膘的机会，在立秋这一天，很多人都会吃炖肉、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
肉类食物的确能提供一定的优质蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，适量食用对人体健康是有益的。但肉类脂肪组成中以饱和脂肪酸居多，大量摄入易导致肥胖和高血脂，所以“吃肉”一定要避免摄入过量。对于一些患有胃肠道疾病、高血脂等疾病的病人，还要严格控制肉类的进食量。
秋季吃南瓜，补血又防病
萌萌是个体弱多病的小姑娘，感冒、咳嗽、肺炎常常来骚扰她，所以，萌萌常常光顾医院。最近，萌萌在一次体检中，又发现有贫血的情况，父母越发担心起来，如何才能改善孩子的体质呢？
妈妈向一个老中医讨教，老中医告诉萌萌的妈妈，要想改善孩子的体质，就要注重饮食调节。建议妈妈，多给孩子吃些南瓜，南瓜是秋季的时令蔬菜，既能补血又能防病。于是，妈妈做了一道美味的南瓜粥，萌萌对这颜色金黄、味道甜美的南瓜粥，情有独钟，每天都要妈妈给她做呢。
秋季是南瓜成熟的季节，金黄的南瓜非常惹人爱，用南瓜做粥给孩子食用是非常不错的选择，那么，孩子吃南瓜有哪些好处呢？
首先，可以预防夜盲症。南瓜含有丰富的类胡萝卜素，由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，这一物质在视觉上扮演重要角色，缺乏它会影响孩子视力发育，导致夜盲症。
其次，改善秋燥。秋季天气干燥，许多孩子会出现不同程度的皮肤干燥、嘴唇干裂、鼻腔流血等症状。而南瓜含有丰富的维生素A、维生素E，对改善秋燥症状大有裨益。
最后，补血又防病。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”秋季给孩子吃南瓜，有助于改善孩子贫血的症状。另外，多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗，并能减少麻疹的患病危险。
南瓜营养价值高，含有多种营养素，能够促进孩子生长发展，并维持正常的健康状态。秋季吃南瓜，既能补血又能防病。下面介绍些南瓜的实用做法，以供参考。
南瓜蒸菜
南瓜500克，米粉50克，葱10克，料酒10克，香菜10克，香油5克，精盐3克，味精1克。
（1）将南瓜去皮，洗净，切成适当的块，加入米粉、精盐拌匀，装盘上屉蒸。
（2）葱切段；香菜切小段，用料酒、香油、味精调成味汁，待米粉南瓜蒸熟后，盛在碗内加入味汁即可。
香软清淡，清新可口，可以防治哮喘。
南瓜炒虾米
南瓜500克，虾米50克，盐、糖、水淀粉、绍酒、鸡粉、葱花各适量。
（1）将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成厚片；虾米洗净用温水泡发待用。
（2）炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱花炸出香味，再放入南瓜片、虾米煸炒3分钟，烹入绍酒，下盐、白糖、泡虾米的水、鸡粉，烧沸后用水淀粉勾芡即可。
补充胡萝卜素和多种矿物质。
鱼香南瓜
南瓜500克，酱油25克，精盐4克，醋、泡红椒各10克，蔗糖、水淀粉各15克，味精2克，葱末8克，姜末、料酒、蒜末各5克，色拉油500克（实耗约75克）。
（1）将南瓜洗净去皮去瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。
（2）把酱油、精盐、料酒、醋、白糖、味精、蒜末、水淀粉及清水放入碗内，对成芡汁。
（3）将炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成熟，下入南瓜略炸片刻后捞出沥油。
（4）锅内留底油。锅内留底油旺火上，放入泡红椒、葱姜末炝锅，再放入南瓜条略炒一下，倒入对好的鱼香芡汁，待芡汁烧开变稠时，翻炒均匀，盛入盘内即可。
南瓜含有丰富的粗纤维和多糖类物质及维生素，非常适合在秋季食用，具有强身健体的功效。
南瓜牛奶大米粥
白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少许。
（1）南瓜切成块，放笼上蒸软。
（2）白米煮成烂粥，加入蒸软去皮的南瓜拌匀。
（3）加入牛奶和香油拌匀，最后加糖调味。
南瓜含有丰富的β—胡萝卜素，它会转变为维生素A，而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色，常食可以预防夜盲症。
南瓜是一种美味的食物，秋季是南瓜成熟的季节，此时最适合吃南瓜，那么，食用南瓜时，应该注意什么呢？有没有食物搭配的禁忌呢？
南瓜虽是好东西，但不宜多吃。
南瓜吃太多，会摄取过量的β—胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中，会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。
南瓜不宜与猪肝同食。
这是不对的，南瓜与猪肝同食可治疗夜盲。
南瓜适合于山药同食。
南瓜与山药同食，有增补益脾胃的功能。
南瓜的作用仅仅是它的果实有用。
这是不对的，南瓜的花、叶及果实都有特殊的药效。除了能去热、止泻、去炎、促进母乳分泌之外，还能去除体内多余的水分，有特殊的利尿作用。
南瓜的食疗功效
南瓜味道甘甜，不仅可以做蔬菜食用，还具有一定的食疗作用，以下是南瓜的5大食疗功效。
绿豆南瓜汤。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋，适用于中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是糖尿病人的理想饮料。
南瓜仙人掌汤。将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症者。
南瓜粥。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于营养不良、脾胃虚弱、水火烫伤、下肢溃疡等。
南瓜饼。将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人食疗。
南瓜饭。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。
多吃银耳防秋燥
秋季，天气干燥，气候多变，这让许多孩子苦不堪言，小海就是其中之一，一到秋季，小海就容易生病，常感到嗓子干干的、痒痒的，特别是恼人的鼻炎，又会在这个季节变本加厉。医生说，小孩子患上鼻炎，如果不及时治疗，还会影响学习成绩。
该怎么办呢？吃药会马上见效，但过不了多久，鼻炎又会找上门来。医生说，小海的这种情况是秋燥在作怪，不妨多吃些银耳，银耳具有滋阴润燥的功效，非常适合秋季食用，而且它的营养也很丰富，常食有利于孩子健康成长。
“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，这两句话的意思是说，秋季的干燥气候易耗伤人体的津液和肺液，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。缓解这一症状，人们应多吃具有滋阴润燥功效的食物，银耳就是不错的选择。
银耳，又称白木耳，被视为名贵的营养滋补佳品，尤其是野生白木耳，营养价值更高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，并含有多种维生素及17种氨基酸。
