冬季，天气干燥、寒凉，人们日常饮食中蔬菜、水果的摄入量较少，会出现一些口干唇裂、便秘、心烦等现象，还有就是恼人的口臭，除去口腔自身问题，口臭最常见的原因就是，胃没有适当消化食物，针对这种情况，可以吃些芹菜。
芹菜质地鲜嫩，有诱人芳香，能清热解毒、开胃健脾、增进食欲，将芹菜放入口中慢慢咀嚼，气味芳香，能有效去除口腔异味，对清洁口腔很有好处。
不仅如此，冬季菜食单调，新鲜蔬菜少，常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常生理机能，增强抵抗力，都大有益处。
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、纤维素、维生素等营养成分。其中，维生素B的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更高于一般绿色蔬菜。
芹菜不但营养丰富，而且有药用价值，是治疗高血压的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和等也有一定的辅助疗效。
为了让孩子喜欢上吃芹菜，父母就要变换些芹菜的做法，并且要和多种食物一起搭配食用，才能吸引孩子的眼球，下面就给大家介绍几种芹菜的做法。
虾米炒芹菜
干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。
（1）将虾米用温水浸泡；芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。
（2）锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。
此菜含钙、铁、磷丰富，适宜儿童食用。
芹菜拌核桃
芹菜250克，核桃仁50克，精盐、香油各适量。
（1）将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中。
（2）放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成。
具有润肺、清热、定喘的作用。
凉拌芹菜叶
芹菜嫩叶200克，酱香豆腐干40克，精盐、白糖、香油、酱油各适量。
（1）将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。
（2）酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。
（3）将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。
此菜清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷、铁等成分，适合儿童食用。
芹菜叶柄拌花生米
芹菜1000克，花生米250克，姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油各适量。
（1）将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。
（2）花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。
味道香脆，清淡可口。具有凉血、降脂、减肥的功效。
芹菜是一种常见蔬菜，也易和各种蔬菜搭配同食，然而，一些搭配误区往往易让人们忽略，以下就是芹菜与其他食物搭配的宜忌，希望能够引起大家的重视。
芹菜+黄瓜，不宜搭配同食
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会分解芹菜里的维生素C。
芹菜+鸡肉同食，营养好。
这是错误的搭配方法，鸡肉芹菜同食会伤元气。
芹菜配花生，营养又防病。
芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用，花生具有止血、降低血压、胆固醇之功效，二者同食特别适合高血压、高血脂、血管硬化等病人食用。
芹菜与海鲜搭配同食更好。
这种吃法不正确，芹菜含有大量纤维，会影响人体对蛤、毛蚶、蟹等海鲜中高蛋白的吸收。
芹菜与红枣做汤很营养。
芹菜、红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血的作用。可作为高血压、肝炎、贫血、血小板减少性紫癜等患儿的食疗保健食物。
用芹菜做凉拌菜时，不宜放醋，以免破坏其中的营养成分。
醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏芹菜的营养成分，大可放心食用。
芹菜的妙用
中医认为，芹菜味甘，性寒。具有散淤破结、消肿解毒、降压止眩的功效，芹菜根有清热利湿的功效，并且芹菜还能治疗多种疾病，下面给大家介绍几种关于芹菜的偏方。
治疗高血压。生芹菜去根洗净，捣烂挤汁，加入等量蜂蜜即可，每天服用3次，每次40毫升。芹菜汁以每天现配为宜，不能加温。本法应忌食洋葱、大蒜、大葱、豆腐、馒头。
治疗头风痛。取芹菜根适量，洗净捣烂煎鸡蛋吃。
尿血。取芹菜洗净，切碎，捣烂取汁，炖热，每次服60克，每日3次，一般2~3日可治愈，但要忌食辣物。
治疗糖尿病。取芹菜500克，洗净，切碎，捣烂，煮沸加白糖调服。
除此之外，对于孩子来说，常吃芹菜还有助于保护牙齿，因为芹菜中含有大量的粗纤维，在咀嚼芹菜时，通过对牙面的机械性摩擦，擦去黏附在牙齿表面的细菌，有助于减少牙菌斑形成。
冬季大白菜怎么吃最营养
冬季里，小林一家三口在一起吃顿暖和的饭，那是很幸福的事。可是他们一家三口在吃的事情上经常闹不“合”。妻子小黄对吃很讲究，要求也高，在妈妈的影响下，他们6岁的小女儿对吃也有自己的一套宝宝理论，要可口有营养。
经过大家的磋商，一致认为，冬季吃白菜最有营养，一方面经济实惠，另一方面营养也非常丰富，无论是孩子还是大人，都非常适合食用，据说，常吃大白菜，还能减肥呢，这正好减一减小林的将军肚。
白石先生曾说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”这足以说明白菜在人们饮食中的重要性。在北方的冬季，时令蔬菜较少，大白菜就成了餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。
民间有这样一句谚语：百菜不如白菜。白菜有这么高的评价，并不是浪得虚名哦，理由有三：首先，白菜营养丰富，除含脂肪、蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、钙、磷、铁外，还含有丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。
其次，白菜中的维生素C可增加对感染的抵抗力，用于牙龈出血、坏血病、各种急慢性传染病的防治。其中的纤维素还可增强肠胃蠕动，帮助消化和排泄，减轻肝、肾的负担，防止胃病发生。
第三，白菜中所含的果胶，可帮助排除体内多余的胆固醇，且白菜中还含有微量钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到防癌作用。
此外，白菜含有的热量少，含钠也很少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担，还有助于减肥。
也许是因为大白菜太普通了，几乎每家的厨房里都有那么一两棵，所以，很多小朋友见到白菜都会皱起眉头，要想让孩子爱上白菜，就需要妈妈提高厨艺，给白菜的做法换一换样。
砂锅白菜豆腐
白菜500克，豆腐400克，葱、姜、油、料酒、香油、盐各少许。
（1）将豆腐切成条，白菜切成片，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精。
（2）再放入白菜，炖至白菜熟软，出锅时淋明油即成。
补益脾胃，延年益寿。
白菜柳松
大白菜1棵，柳松菇1盒，香菇6个，黄芪6克，熟火腿丁、黄酒、酱油、香油高汤、黄酒、盐各适量。
（1）香菇洗净、泡软，捞出，放入碗中加入黄酒、酱油、香油拌匀，移入电锅蒸至入味，取出，切成丁；柳松菇洗净，备用。
（2）大白菜从靠近梗约1/3处切开，叶菜部分作其他用，取根梗部分划十字刀纹，梗心剪去少许叶菜，置于水龙头下轻轻剥开冲洗，勿使叶片与梗心分离，再倒过来沥干水分备用。
（3）锅中倒入黄芪及高汤、黄酒、盐煮开，放入大白菜梗，加热水至盖过材料煮至大白菜梗熟软，捞出，排入盘中；柳松菇放入汤中快速汆烫，捞出，插入白菜中央作花心，撒上香菇丁、火腿丁，淋上少许汤汁即可。
甜甜脆脆，保持了蔬菜的原味，可消除疲劳、帮助消化。这是一道适合用来补气血、益气力的菜肴，有滋养脏腑以及补精增髓的功效，还可治疗贫血。
鱼香白菜卷
白菜心、红绿辣椒丝，辣椒油、葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋各适量。
（1）用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙签串一下或用白线捆住。
（2）放在漏勺中，用热油浇熟后，把牙签或线取下，在盘中摆成塔形，撒上些红绿辣椒丝。
（3）起锅上火，加适量底油，用葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋、水适量勾汁，浇辣椒油，出锅浇在白菜上即可。
此菜含有多种维生素和人体所需要的氨基酸，对支气管炎病人有保健作用。
白菜是一种大众蔬菜，可以用来炒着吃，或是做馅，味道都非常不错，适合儿童，如果父母在做菜的时候，能够注意一下食材的营养搭配，效果会更好。
白菜与虾米同食营养更全面。
白菜与虾米搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效，常食对预防动脉硬化、结肠癌及某些心血管疾病有一定作用，还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
白菜做馅的时候，应把水分拧净，这样就可以保存大部分营养。
这种做法的结果是恰恰相反，拧净水会让白菜中的水溶性维生素大量流失。
白菜与牛肉同食，效果好。
白菜与牛肉，荤素相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。
大白菜不宜与鸭肉同食。
这种吃法不正确，白菜中含有丰富的维生素C，鸭肉中含有大量的蛋白质，脂肪和胆固醇，同食可促进血液中胆固醇下降。
大白菜相宜鲤鱼。
白菜中含有丰富的维生素C，鲤鱼中含有多种生物活性物质，同食能互相促进营养物质的吸收和利用。
白菜不宜与猪肝同食。
白菜中含有多种维生素，猪肝含有维生素A，同时食用可养肝明目。
白菜相宜猪肉。
大白菜和猪肉同食有滋阴润燥补血的作用。
白菜不宜与豆浆同食。
白菜中含有较多的微量元素锌，锌具有生血功能，对抗衰老也有一定帮助，豆浆可维持正常营养平衡，全面调节内分泌系统，两者搭配食用美容作用明显。
这样吃白菜能治病
大白菜是我国著名的大众蔬菜，同时也是重要的药用食物，有利尿、通便、补中、消食、清肺热、止痰咳等作用，可治疗便秘、腹泻、感冒、肺热咳喘、冻疮等现症。具体方法如下：
治疗感冒。白菜心250克，萝卜60克，水煎加糖适量，吃菜饮汤，每日2次。
治疗消化道溃疡出血。白菜捣烂绞汁200毫升，略加温后饭前饮服，每日2次；或小白菜适量，全株洗净绞汁，加白糖适量温服，每次30毫升。
治疗传染性肝炎。白菜干45克，黄豆60克，茵陈30克，郁金9克，山栀、柴胡、通草各6克，加水共煎服，每日1次。
治疗百日咳。白菜根2只，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
治疗秋冬肺燥咳嗽。白菜干100克，豆腐皮50克，红枣10枚，加水适量炖汤，用油、盐调味佐膳。
治疗腮腺炎。白菜根2只，1只煎水内服，1只捣烂外敷，每日1次。
治疗冻疮。白菜、茄根等量，洗净后煎浓汤，趁热洗患处，每日早晚各1次。
治疗肺热咳喘。白菜心1个，用筷子扎数个小孔，装入冰糖，在砂锅中蒸熟，吃后盖被保暖。
治疗便秘。白菜帮洗净切薄片，用油炒至八成熟，倒入用酱油、糖、醋、淀粉调成的汁，炒拌均匀后食用。
冬季养生保健话核桃
倩倩是个品学兼优的孩子，深受老师的喜爱，父母也把倩倩当作自己的骄傲，每次学校开家长会，倩倩都给爸爸妈妈争取了面子，一直保持着班级前三名的位置。但是，最近一段时间以来，倩倩的学习成绩却有所下降，跌落到了十名之后。
这是怎么回事呢？父母经过仔细询问得知，原来孩子这段时间头总痛，去医院检查，又没有发现什么问题。医生说，可能是孩子学习任务太紧，学习压力太大，导致头痛，建议父母多给孩子吃些核桃，补补脑。
提起核桃，不少人都能回忆起小时候，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，核桃健脑只是它的功能之一。
核桃仁营养丰富，既是滋补佳品，又是食疗养生的“健康之友”。中医自古就把核桃称为“长寿果”，核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发，核桃最适合脑力工作者，尤其是学习压力大的学生，因为这部分人往往用脑过度，耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。
此外，核桃还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑。在冬季，吃核桃还有一个最大的好处，就是防治皮肤瘙痒，皮肤干燥。人体皮脂腺里分泌的油脂，主要成分是不饱和脂肪酸，而多吃核桃就可促进油脂分泌。
核桃营养价值高，具有很好的保健的作用。那么，在日常的饮食中，能用核桃做出哪些美味呢？下面就给大家介绍一下核桃的几种独特做法。
核桃泥
核桃仁75克，鸡蛋黄6个，面粉100克，鸡蛋清2个，蜜樱桃、蜜瓜圆、水淀粉各25克，熟猪油150克，白糖250克。
（1）核桃仁洗净，入沸水中略煮，再泡人清水中，撕去蒙皮，放油锅中炸酥，捞出，用刀剁成碎末。蜜瓜圆、蜜樱桃也分别剁碎。面粉、鸡蛋黄、水淀粉调匀，再加入冷水约400克，搅成浆子。鸡蛋清打成蛋泡。
（2）锅炙后置中火上，下熟猪油75克，烧至六成热时倒入浆子，并快速地翻炒，边炒边加油，使其不粘锅。
（3）炒干水分后下白糖续炒，待呈“鱼子蛋”状时，下桃仁、蜜瓜圆、樱桃等碎未炒匀，起锅盛盘中，一边铺上蛋泡即成。
嫩黄油亮，细腻酥香，具有养生保健的功效。
核桃鸡汤
鸡膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝卜2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个，精盐、胡椒粉各适量。
（1）鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。
（2）砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。
（3）鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。
（4）捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入汤盆，即可。
味道鲜美，肉菜嫩软，口味清香。有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃营养丰富，儿童常食核桃，可益智健脑，以下是关于核桃的饮食搭配，科学合理的搭配会发挥核桃更好的营养价值。
把核桃放到正餐中食用更营养。
因为核桃不易让人产生饱腹感，吃起来易过量，导致摄入油脂过高。另外，如在正餐之外多吃核桃，也会增加肠胃负担。所以不如把核桃放入正餐中食用。
核桃不宜生吃。
这种说法是不正确的，核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
核桃仁与黑芝麻同食最适合。
将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，迅速补充体力。
吃核桃仁的时候，应该剥掉外面褐色的剥皮，以免影响口味。
这样做是不对的，因为这样会损失掉一部分营养，所以，不要剥掉这层薄皮。
桂花与核桃仁同食，可防病治病。
桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效，最适合于治疗痰饮喘咳、百日咳、小便频数等病证。
核桃、扁豆都是很好的食品，但不宜同食。
这种说法是不正确的，两者混合食用，可以帮助治疗脾虚久泻、大便燥结，肾虚疲劳等症状。
巧吃核桃治疾病
核桃仁具有补气养血、温肺化痰、滋肾润肠、敛肺定喘、补肝乌发等作用，而且入药还可治多种疾病，下面就给大家介绍几种核桃治病的小偏方。
治疗便秘。每天用核桃3~5粒，煮熟吃，煮粥、煮菜汤、肉汤等均可。长期坚持吃，便秘之痛便可缓解。
治疗咳嗽。核桃仁90克、柿饼30克，蒸熟。一日食用3次，连吃一段时间，可治疗因肺虚引起的顽性咳嗽。
