首先，红色果蔬可以预防感冒。红色果蔬除了可为人体提供丰富的维生素和微量元素外，还能使人体抵抗组织产生一种热能，控制因感冒而升高的体温，而且所含的特殊物质——抗感冒因子，可直接抵抗感冒病毒。
其次，红色果蔬有利于养肺。番茄、红葡萄、萝卜、草莓、红柿子椒等食物中含有白藜芦醇，能够帮助治疗肺癌和哮喘，同时也能够降低心脏病的发病几率。特别适合春季哮喘患儿食用。
第三，红色果蔬很养“眼”。红色蔬果含有维生素A，特别是胡萝卜、红辣椒、沙果、橙色和黄色的番茄，还有柑桔类水果，除了维生素A以外，还富含视力所需的维生素C，多食有助于恢复和保持良好的视力。
在我们生活中，红色果蔬随处可见，如红薯、番茄等，但是这些具有很高营养价值的红色果蔬，却很轻易被孩子“遗弃”，要想让孩子爱上红色果蔬，家长朋友们有必要提高厨艺，做出色香味俱全的食物来吸引孩子。
红萝卜炖牛肉
牛肉250克，红萝卜250克，黄酒、姜、葱各适量。
（1）牛肉切成小块，加黄酒、姜、葱等配料，放入锅中。
（2）再在锅中加入红萝卜块，炖熟，即可食用。
益气养胃、强健筋骨、增强免疫力。适用于预防感冒及免疫力低、虚损消瘦、腰膝酸软者。
柠檬茶香骨
猪肋排300克，红茶包、八角、柠檬、姜、葱、料酒、生粉、酱油、鸡粉、油、白糖等各适量。
（1）洗净排骨，斩成段，加入料酒、酱油、生粉、鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
（2）柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用开水冲泡备用。
（3）烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
（4）注入红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。开大火收至汤汁近干，加入白糖调味，即可。
以茶入菜有食补和药疗的功效，具有消脂去腻的功效。
番茄猪肝汤
猪肝250克，虾仁25克，蘑菇40克，鸡蛋1只，番茄150克，黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐适量。
（1）将猪肝切去筋膜洗净，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉，搅打成浆。
（2）用旺火蒸10~15分钟至结膏。
（3）清水加虾仁、黄酒沸煮5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，调味即可。
养肝明目，增强免疫力。用于防感冒、防治夜盲症，提高免疫力。
蜂蜜果蔬沙拉
香蕉、黄瓜各200克，猕猴桃100克，红、黄圣女果各30克，蜂蜜适量。
（1）将香蕉、黄瓜、猕猴桃去皮、去籽，切块一起放入器皿中；红、黄圣女果洗净，切圆片备用。
（2）用蜂蜜把香蕉、黄瓜、猕猴桃拌匀，点缀上红、黄圣女果片，食用时搅拌均匀即可。
具有止腹泻及通便的功效。
春季正以迅雷不及掩耳之势来到你我身边，春日里果蔬搭配成了自然的选择，如何搭配才最合理，最营养呢？
橘子+牛奶是错误的搭配。
不要以为橘子搭配牛奶，酸酸甜甜，是种很美味的组合，殊不知，橘子中的果酸VC会与牛奶中的蛋白质结合后凝固成块，影响消化吸收，并能引起腹胀痛。
番茄+黄瓜是不错的搭配。
这是一种错误的食用方法，番茄中含有大量的维生素C，有增强抵抗力、防止坏血病、抵抗感染等作用，而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
柠檬不宜与山楂搭配。
柠檬与山楂搭配是不科学的，因为两者同食会影响胃肠的消化。
柿子+土豆，这样搭配最有营养。
这样的搭配不仅营养不高，而且还会产生副作用。吃过土豆，胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，其在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。
少吃红肉，更健康
虽然红色果蔬对青少年的成长帮助很大，但并不是所有的红色食品对青少年成长都有帮助的，有些红色食品就不宜多吃。例如“红肉”，“红肉”是指牛肉、猪肉、羊肉及其肉制品，如香肠、罐头等。
多食“红肉”将增加患癌症的风险，尤其在烧烤、烙制、煎炸过程中表面会产生多种杂环胺——世界公认的致癌物。如果非要食用红肉的话，其所提供的热量应少于每日摄入量的10%，即每日每人摄入红肉量应少于80克。
春补汤助孩子健康成长
丽丽是一个聪明、健康的孩子，这与丽丽妈妈是营养师密不可分。丽丽的妈妈喜欢煲汤，特别是到了春季，她总是给家人煲一锅浓汤。丽丽妈妈说，春季是孩子拔高的时候，而且也是细菌、病菌最容易侵扰孩子的时候，让孩子多喝些汤汤水水不仅可以防止疾病，还能帮助孩子健康成长。
丽丽的妈妈会做多品种的汤水，其中她最钟爱的一款汤水就是豆腐火腿芥菜汤，这是一款预防感冒的佳品。汤中的芥菜、香菜、生姜和胡椒具有散寒的作用，加以豆腐、火腿补中和胃，能增进食欲，进一步加快人体自我恢复功能。看来，一个健康的宝宝，还真离不开一个好妈妈。
春季是孩子快速生长的季节，如果父母能在此时根据食物的性味功能，配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水给孩子饮用，不仅能使孩子快速成长，还能有效帮助他们提高抵抗疾病的能力。
随着社会的发展和人民生活水平的日益提高，许多家长在孩子的吃喝上大花手笔，精心给孩子煲汤、熬汤、煮汤，这些补汤里含有许多对孩子身体发展所需要的营养，汤虽然水分多，但其中加入的制汤的食物，也是具有很高的营养价值的，食用时，一定要连汤一起吃下。
俗话说，饭前喝汤，苗条健康，家里每餐有汤是好事，不过，喝汤也是有讲究的，那么，哪些补汤才算是真正科学而又营养的补汤呢？
莲子百合羹
莲子15克，干百合15克，鸡蛋1个，白糖适量。
（1）将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂。
（2）在砂锅中加入鸡蛋、白糖，鸡蛋煮熟后即可食用。
可补益脾胃、润肺，宁心安神，适合于小儿日常食用。
南杏润肺汤
南杏12克，北杏9克，蜜枣4枚，猪肺200克。
（1）南杏、北杏去皮，猪肺洗净，切成小块，用少许食油在铁锅中炒透。
（2）加适量开水，与蜜枣同放在砂锅内，煲1~2小时，即可食用。
润肺、化痰、止咳。适于天气干燥时饮用，也适用于易咳嗽、肺炎恢复期的孩子。
芡实鲫鱼汤
芡实15克，淮山15克，鲫鱼150克。
（1）鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色。
（2）与芡实、淮山同放入砂锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味。
可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
浮小麦猪心汤
浮小麦25克，大枣5枚，猪心1个，桂圆肉6克。
（1）猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内。
（2）加适量清水，煲1小时，调味即可食用。
可健脾益气，宁心安神，健脑益智。
喝汤要科学，方能进补，下面就给大家介绍几点喝汤的注意事项，让您更加健康地煲汤、喝汤。
孩子不宜喝大补汤。
所谓的大补汤，是加入了中草药，例如党参、白术、当归、白芍等，这些大补药多含激素，对于正在处于生长发育的孩子来说，身体很难承受得起。
汤熬得越浓越有营养。
这种说法并不正确，比如熬骨头汤，长时间熬炖，骨头汤中会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。熬骨头汤时若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后还会使嘌呤含量增高，喝下后对人体有害，为“痛风者”之大忌。
熬汤用压力锅更好。
因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人体吸收。
孩子应“饭前先喝汤”。
不少家庭都喜欢吃饭前先喝一碗汤，但这样会影响孩子的消化系统。因为孩子的胃容量很小，胃液较少，胃中的消化液必须有一定的浓度才具有消化的作用。一喝汤就会把胃液稀释了，从而影响孩子的食欲和消化。
考前喝汤可提神
有些考生为了在考前做最后的冲刺，常常喝咖啡来提神，但这种做法并不妥，因为长期饮用咖啡，会导致性情急躁、焦虑不安、失眠等不适，不利于保持考生的平稳心态。再者，咖啡本身就有很强的利尿作用，大量喝咖啡，可能因为尿急憋闷，影响考生的临场发挥。
因此，建议考生在考前适量喝些汤。尤其天气热的时候，喝些绿豆汤、银耳汤、酸梅汤，不仅清热解暑，也有提神的功效。此外，还可喝些不太浓的鲜鸡汤、鲜鱼汤、鲜排骨汤等，因汤内含有氮的浸出物，可以刺激胃液分泌，增加食欲的同时还可补充体力，使考生精力更充沛。
多吃豆类食品，让孩子吃出高个子
苗苗是独生子，大家都非常疼爱苗苗，平时只要孩子有要求，家人会立马满足她。尤其在吃饭问题上，更是对她百依百顺。苗苗只爱吃肉，红烧肉、炖排骨都是她的最爱，一顿没有肉，她就噘起嘴巴，拒绝吃饭。每每这个时候，奶奶还在一旁搭腔说：“小孩子正是长身体的时候，多吃肉，长得高。”
如今，苗苗10岁了，可她的身高却只有136厘米，比同龄孩子矮了6厘米。一家人都很纳闷：孩子的伙食不低呀？顿顿有肉，为啥还是长得比别人矮呢？思来想去，想不出个所以然，只得带孩子去医院检查。检查结果却是孩子在饮食上出了问题，得到这个结果，苗苗的父母面面相觑。
随着家庭经济的好转，孩子的饮食也发生了很大变化，再加上有些父母常以孩子马首是瞻，以致偏食的孩子越来越多。偏食容易导致营养摄入不均衡，从而给孩子的身高造成一定影响。
春季孩子生长发育最快，此时科学进补对孩子长高能起到事半功倍的效果。经过一个寒冷的冬季，孩子外出活动相对减少，再加上春季孩子生长发育加速，补钙到了刻不容缓的地步。所以，父母应给孩子多选用含钙丰富的食品，其中豆制品就是不错的选择。
豆制品含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也与动物蛋白相似，并且还含有磷、钙、铁等人体所需的矿物质以及维生素Bl、B2和纤维素。最重要的是，豆制品中不含有胆固醇，它是一种非常健康的食物，也是平衡膳食的重要组成部分，非常适合孩子食用。
现在，很多孩子都是“肉食动物”，对肉制品情有独钟，要想让孩子一下子爱上豆制品，并非一件容易的事情，需要父母费一番功夫才行，如何才能把豆制品做得“有声有色”，让孩子爱上它呢？下面就给父母推荐几种豆制品的做法。
虾仁鲜豆腐
豆腐500克，虾仁200克，鲜蚕豆80克，姜8克，色拉油60克，盐12克，白砂糖、香油、黄酒各10克，淀粉25克。
（1）嫩豆腐切丁，鲜虾仁入适量精盐、淀粉、黄酒腌渍10分钟。
（2）取一锅，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。
（3）将虾仁和鲜蚕豆放入锅中，翻炒片刻，再倒入豆腐丁和1汤匙水，烧开，调入盐和白砂糖，最后用水淀粉勾芡即可。
虾仁和豆腐结合是补钙的佳品，非常适合在春季食用。
大骨头炖海带黄豆汤
骨头350克，海带200克，黄豆100克，大料、葱、姜、蒜、盐、味精各适量。
（1）大骨头洗净，海带洗净切成长方形块，黄豆用水泡一会。
（2）大骨头煮沸撇沫后加入葱段，姜片，大料小火煲1小时左右，需要注意的是，大骨头会出很多油，可以撇出去一些，以免太油腻。
（3）在煲大骨头过程中分别加入黄豆和海带。
（4）加入盐、味精和蒜末调味即可。
此汤既能补充钙、铁、蛋白质，香浓的骨汤还能提高孩子的食欲。
木耳烧腐竹
鲜木耳100克，腐竹300克，红椒、小葱、白糖、盐、鸡粉各适量。
（1）鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透、切丝，红椒切丝，小葱切段。
（2）锅里加水烧开，下木耳、腐竹煮去豆腥味，倒出沥干水。
（3）烧锅倒油，下红椒丝、葱段，木耳丝、腐竹丝翻炒数次，加盐、鸡粉、白糖调味出锅。
此菜含锌量高，有清热、益气的功效，对儿童有增智健脑的作用。
食用豆制品，对儿童健康有诸多益处，不过，要使豆制品发挥最大功效，科学食用是前提。以下食用豆制品的常识，你是否了解呢？
豆腐+鱼，效果好。
因为豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼同食，蛋白质组成更合理，营养价值更高。
做豆腐时放些葱。
有些人在煮豆腐时喜欢放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很易和钙质溶和，生成草酸钙。
豆腐+海带，避免碘缺乏。
豆腐里的皂角苷成分，能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
豆腐和菠菜同食。
豆腐不宜与菠菜一起烹调，否则会生成容易形成结石的草酸钙。
豆腐+萝卜，避免消化不良。
豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助于消化，两者搭配非常完美。
大豆可以生食。
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。
儿童吃蚕豆须小心
阳光明媚的春季，很多家庭又将鲜嫩可口、营养丰富的新鲜蚕豆搬上了餐桌。蚕豆既可以凉拌、炒菜，又可以制成孩子喜欢的各种小零食，是一种大众喜欢的食物。但需要提醒父母的是，并不是所有的人都适合食用蚕豆，有些人食后会引起急性溶血性贫血，称为“蚕豆病”。
如家族中有“蚕豆病”病史，要注意不能进食蚕豆和相关蚕豆制品，如米粉、粉丝等，发现有类似“蚕豆病”症状者要及时就医。“蚕豆病”的主要症状症状为全身不适、厌食、恶心、呕吐、头痛等，若不及时救治，可能造成严重后果。
除了蚕豆外，某些药物也会引起上述症状，如抗菌素中的氯霉素、磺胺，解热镇痛药阿斯匹林、抗疟疾药伯氨喹啉等，生活中常用的樟脑丸、薄荷等也是诱因。
合理搭配饮食，孩子记得更牢
小艾今年高三了，眼看着高考的日子越来越近了，不仅小艾忙着复习备考，她的父母也在一旁忙碌，四处打听增长记忆的补品，好让孩子考出个好成绩。为了能够金榜题名，小艾一家人忙得不亦乐乎，最辛苦的当属小艾，一要备战高考，二要应付父母的“补品”。
可结果却不尽人意，小艾吃了很多的“补品”，但记忆也不见提高，这可苦恼了小艾一家。难道是那些“补品”没什么作用，买的是冒牌货？小艾的父母犯起了嘀咕。
春季意味着新一年的开始，孩子们的考试也将接踵而来。每每临近中考、高考的时候，家长们都鼓足了劲，帮孩子加强营养，以提高孩子的记忆力，取得优异的成绩。但家长们的这种焦急心情，往往打乱了自己的阵脚，要想孩子们记得更牢，目前一些商家大力宣传的“补品”并不一定靠谱，科学合理的搭配饮食才是王道。
提高孩子的记忆力，并不一定要吃得有多好，有多贵，而是要吃得对，其实，一些普通的食物，比如土豆、大麦以及碱性等食物就有提高记忆力，改善记忆力的作用，但这需要在饮食的合理搭配的基础上才能实现。
另外，科学合理的饮食搭配还包括一日三餐。早餐务必要吃好，切不可空腹，吃好早餐才可保证供给大脑充足的能量。午餐是一日中的主餐，应吃饱吃好，考生在经过上午的考试后会略感疲劳，这时可喝一杯酸奶或果汁减轻疲劳。晚餐不可吃得过多或吃过于油腻的食物。
