一份健康而有营养的食谱，对提高和改善青少年的记忆力大有帮助，下面就为大家提供一些有助于增强记忆力的菜谱，希望能对大家有所帮助。
拌素三丝
豆腐干150克，莴笋250克，胡萝卜150克，大葱20克，盐8克，酱油8克，醋10克，味精3克，辣椒油15克。
（1）豆腐干洗净，切粗丝；莴笋、胡萝卜洗净切丝，用盐拌匀腌20分钟后挤干水分。葱洗净，切丝。
（2）酱油、盐、醋、辣椒油、味精调成汁，与三丝拌匀。
（3）将拌好的三丝装碟，放葱丝即成。
这种菜清淡、营养丰富，能够帮助孩子提高记忆力。
清蒸鲈鱼
鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，人参10克。
（1）将鲈鱼洗净，并清除内脏；将人参片置入鱼腹内；加入适量的盐和酒腌渍20分钟。
（2）葱切段，生姜切丝置入盘中，放入锅中蒸20分钟即可。
增强记忆力，消除压力及因熬夜、晚睡产生的身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。
桂圆红枣茶
桂圆肉10克，百合6克，红枣5粒，人参片3克。
上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。以上的材料为一日分量，共可分3次服用完。
消除紧张情绪，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。
若想科学合理安排孩子的饮食、增强孩子的记忆力，就应注意饮食方面的误区，了解哪些食物有助于孩子提高记忆力。
鸡蛋可提高记忆力。
鸡蛋被营养学家称为完全蛋白质模式，人体吸收率为99.7%。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。孩子适当吃鸡蛋，有益发展记忆力，特别是蛋黄，蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。
孩子的饭菜不要放味精。
很多家长都拒绝孩子的饭菜里加入味精，这是错误的。因为味精的主要成分是谷氨酸钠，是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱，能促进智力发育，维持和改进大脑机能，改善记忆力。
卷心菜对提高孩子的记忆力有帮助。
这种说法有一定的道理，卷心菜富含维生素B，能预防大脑疲劳，孩子的学习压力大，应适当多吃些卷心菜。
辣椒太辣了，孩子不宜吃。
孩子应该适当吃些辣椒，因为辣椒的维生素C含量居蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环，使人精力充沛，思维活跃。
每天吃苹果，改善记忆力
对于那些担心用脑过度和随着年龄的增长、感觉自己记忆力不如从前的孩子来说，每天吃一个苹果，是一个不错的主意。
因为苹果中不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所必需的营养素，而且更重要的是它富含锌元素。锌是人体内许多重要酶的组成部分，也是构成和记忆力密不可分的核酸及蛋白质不可或缺的元素，是促进孩子生长发育的关键元素，体内缺锌会对记忆力产生不良影响。
吃对食物，孩子更聪明
最近，小宝整天闷闷不乐的，回到家里，就躺在沙发上不动一下。爸爸妈妈看到小宝的样子，心疼不已，又无能为力。原来，小宝经常遭到同学的嘲笑，还给他起了一个肉丸子的外号，这都是因为他长得太胖惹的祸。
不仅如此，这段时间小宝的成绩也有了明显的下降，老师说，小宝上课的时候总是东看看西看看，注意力不集中，而且还动不动就发脾气，同学们都躲着他。听了老师的话，小宝的爸爸妈妈也紧张起来，赶紧带小宝做了一个全身检查。等医生的诊断出来之后，家人都感到不解，因为小宝的问题都出在偏食、爱吃红烧肉、不吃青菜上。
春季万物复苏，是成长的好时机。一年之计在于春，孩子们要聪明健康，当然要吃得好，补得对。那么，春季该给孩子选择哪些健脑的食物呢？给孩子选择健脑食物应遵循以下原则：
第一，食物应适宜孩子的消化吸收；
第二，健脑食物应适量、全面，不能偏重于某一种或几种；
第三，健脑食物的种类及数量应逐步添加，过犹不及；
第四，要均衡食用酸类食物和碱类食物。
在遵循以上原则的基础上，父母可以为孩子选用动物内脏及瘦肉、鱼类、水果、豆类及其制品、坚果等食物。
尤其值得一提的是杏仁，因为杏仁中锌元素的含量很高，锌被誉为“智慧元素”，对孩子的脑细胞发育和智力水平都有显著作用。同时锌也是孩子们非常容易缺乏的元素之一。
这是因为在人们的日常饮食中，锌含量高的食物不多，且谷类食物中含有六磷酸肌醇，这种物质会抑制人体对锌的吸收。再加上小孩子多有挑食、偏食的不良习惯，也会导致锌元素摄入不足。所以，处在成长发育高峰期的儿童，都应该有意识地补锌。
了解了有益于健脑的食物，下面接下来要做的就是如何将这些好东西，让孩子心甘情愿地吃进肚子里，父母在这方面是需要花心思的，不妨看看下面的几款美味。
黄花菜烧鸡
净老鸡1500克，黄花菜50克，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片各适量。
（1）将母鸡洗净，斩小块；黄花菜用温水泡发，去老梗及杂物，用清水洗净，切1~2刀。
（2）将鸡块下锅爆炒，炒至水干加酱油继续煸炒，加适量水、精盐、姜片、葱段、料酒，烧至鸡肉熟，加入黄花菜继续烧至鸡肉烂，黄花菜入味，放味精即可。
此菜有益智健脑作用，还有补五脏、益气力、明目的作用。
白汁青条鱼
青条鱼450克，番茄100克，熟青豆米25克，鲜牛奶100克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、清汤各适量。
（1）将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下开水锅内焯一下，捞出洗净，在鱼两侧横割两刀，用料酒、盐、味精、葱、姜拌匀，上笼蒸熟，取出装盘后，拣去葱、姜，鱼汁滗下待用；番茄洗净，去皮，切丁。
（2）锅内放猪油烧至六成热，倒入蒸鱼的原汁、牛奶、清汤、豆米、番茄丁勾芡，淋入鱼上即成。
此菜由多种原料制成，营养成分较齐全，益智健脑作用更强。
肉香紫菜蛋卷
肉泥250克，鸡蛋5个，紫菜、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉各适量。
（1）肉泥加少许盐、料酒、胡椒粉和鸡精，腌制半小时；将鸡蛋打散，加少许盐调味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中搅匀。
（2）平底锅倒油，等四五分热时倒入蛋液，尽量铺平铺薄，凝固后取出。
（3）把蛋皮用刀修整一下，上面铺一层紫菜，再把腌好的肉泥铺上，然后轻轻卷起，边缘抹些水淀粉卷成长筒状。
（4）取一张锡纸，把蛋皮卷包好放入锅内蒸15分钟；取出后拿掉锡纸，切片装盘即可。
紫菜含有丰富的多种维生素、胆碱、碘、EPA和DHA等，是孩子理想的健脑食物。
鸡蓉玉米
鲜玉米150克，鸡里脊肉75克，青豆、葱姜末、火腿末、鸡蛋清、味精、香油、湿淀粉、清汤、花生油各适量。
（1）把鸡里脊肉抽去筋，剁成细泥，放入碗内，加清水搅开，再加上鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，即为鸡蓉。
（2）锅置火上，放油少许，烧热后，下葱姜末煸香，即加入清汤烧开，放入玉米、青豆、精盐、味精，用湿淀粉勾上芡，再把备好的鸡蓉倒入锅内搅均匀，然后，盛入汤盘中，淋上香油，撒上火腿末即成。
玉米配以温中补气、补精填髓的鸡肉，组成此菜，具有很强的补脑益智健身的功能。
人们常说，吃对食物才健康，对于孩子来说，吃对食物更聪明，以下的饮食常识，是每个做父母的人都应该了解的哦。
多吃水果，也可以健脑。
水果特别是苹果，不但含有多种维生素、无机盐和糖类等构成大脑所必需的营养成分，而且含有丰富的锌，锌与增强孩子的记忆力有密切的关系。所以常吃水果，有助于孩子的智力发育。
儿童进补人参好处多。
人参和含参食品，是不适合健康孩子食用的。健康孩子服用人参会削弱免疫力和抗病能力，易感染疾病，会出现兴奋、激动、易怒、烦躁、失眠等神经系统亢进症状。人参可促进性腺激素分泌，长期补参会导致性早熟。服参过多对心脏也有害，血压、血糖降低，严重者可危及生命。
蓝莓有健脑效果。
野生蓝莓果富含抗氧化物质，可以清除体内杂质。长期摄取蓝莓果能加快大脑海马部神经元细胞的生长分化，提高记忆力。
健脑食物吃得越多越好。
很多家长希望通过考前短短几天的时间，来达到迅速补充营养的目的，食物不嫌其多，只求达到进补。其实，这样做不仅毫无益处，还会带来危害，吃得过饱，食物在胃肠中消化需要大量的血液，脑内血液供养减少，导致大脑迟钝。
饮食坏习惯影响智力
儿童的脑力发展决定于食物，脑功能的优劣80%以上取决于营养，但是你知道吗？一些不良的饮食习惯也会影响智力的发展。父母须引以为戒，不要让孩子养成这些坏习惯：
轻视早餐。不吃早餐或者匆匆忙忙吃早餐都会严重影响智力发育和身体健康。因为不吃早餐，血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，而且孩子还会昏昏欲睡、注意力不集中。
吃得过饱。饱食会诱发大脑中“纤维芽细胞生长因子”大量分泌，此物质会加重大脑缺氧。三餐过饱，还会造成营养过剩，导致肥胖，且对肠胃也会造成不良影响。
挑食偏食。小孩子最易偏食、挑食，这对孩子智力的发展也是不利的。因为大脑的新陈代谢，需要全面的营养才能完成。一类食物只能提供一部分营养物质，偏食不利于孩子智力的发展。
孩子骨骼健壮秘密在饮食
强强今年5岁了，可他却长得和其他孩子不大一样，他的胸部向前突起，腿成X形腿，外表的特殊性也让强强很自卑，常常一个人躲在角落里自己玩，有时小朋友还会嘲笑他是外星人。
父母看到强强这个样子，十分心疼，带他去医院做检查。医生说，强强患的是佝偻病，在医学上的全称为维生素D缺乏性佝偻病，是婴幼儿时期常见的一种营养性疾病。其主要原因是体内维生素D水平不足，与饮食有着密切的关系。
春季是万物生长的关键时期，孩子的骨骼也像刚出土的小草一样，悄悄地生长着，在这个时候，父母一定要给孩子提供充足的营养，让孩子的骨骼变得强壮有力。水果和蔬菜有助于防止骨头中的钙流失。因为水果和蔬菜有助于对其他食物，如蛋白食物和谷物等产生的酸性成分做出反应。
在人们的膳食结构中，如果缺少了这种能够中和酸性物质的食物，那么骨头中的碱基物质，如钙，就会自动跑出来“解酸”，造成钙的流失。有研究结果表明，从尿中排出的钙绝大部分为骨头所储存的钙，而不是来自所摄入的食物。另外，补充矿物质、补充维生素D都可以强健骨骼。
生活中的不少食物都有促进骨骼生长，防止骨头中钙流失的作用，下面就介绍下几款能够强健骨骼的菜谱。
油菜炒虾仁
对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。
（1）将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成长段。
（2）锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。
黄豆炖猪肘
猪肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒、姜、味精各3克，盐4克。
（1）将猪肘去毛洗净，用刀在猪肘内侧软档处顺长切开；入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
（2）黄豆泡发洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
（3）将猪肘放入锅里，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅。
（4）将青菜心放入油锅中炒熟，围在猪肘周边即可食用。
能帮助孩子补充钙质，促进骨骼发展。
榛仁莴笋扇贝
榛仁10个，莴笋50克，扇贝肉40克，盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉各适量。
（1）榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。
（2）莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。
（3）用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。
（4）锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，加入调料调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。
帮助孩子补充钙质，促进骨骼发展。除钙之外，此菜含有的蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。
果仁黑芝麻粥
炒熟的黑芝麻150克，炒熟的花生仁、核桃仁各80克，松仁40克，冰糖80克，牛奶200毫升。
（1）把黑芝麻和所有果仁拌匀，倒入搅拌机中打成果仁黑芝麻碎。
（2）将打好的果仁黑芝麻碎和牛奶用大火烧开改小火慢炖20分钟左右，直至浓稠加入冰糖即可。
芝麻、花生、核桃、松仁、牛奶含有丰富的蛋白质及各种微量元素、脂肪、热量、钙等多种营养素并高于优质动物性食物，常食用，有利于强身健体。
无论是在电视上，还是报纸上，关于补钙的广告都可以用铺天盖地来形容，不可否认，补钙能增进骨骼的增长，但关于正确补钙的知识，并不是每个家长都十分清楚，需要注意以下几点。
并不是所有的孩子都适合补钙。
由于儿童个体之间有较大差异，有的孩子胃肠吸收功能较差，有的孩子可能有挑食、偏食等不良饮食习惯，导致出现营养素缺乏的情况，究竟缺乏哪种营养，应经医生的检查、确诊，再选择适合的营养补充品，给不给孩子吃强化食品不能一概而论，应根据具体情况而定。
补钙越多越好。
这种认识是错误的，因为摄入钙过多，可能干扰其他微量元素对于人体的吸收利用。
吃钙片并不是补钙的最佳途径。
在我们每日摄入的天然食物中，有很多可以达到增加钙质的目的，像奶制品、豆制品等。比起钙片，这些食品存在着价格便宜、食用方便等特点，应为补钙首选。
补钙的正确方法
“要想骨骼健康，就得补钙”，这已是深入人心的观念。那么，该如何补钙，才能留住钙，促进骨骼健壮呢？
最佳的补钙时间应选择在晚上临睡前或餐后。晚上睡前补钙可防止夜间血钙浓度下降引起抽筋，并且有助于改善睡眠质量，睡前和餐后补钙也更有利于钙的吸收。
对于婴幼儿来说，为了方便服用可以将钙溶在粥、米汤中服用。补钙的时候一次的服用剂量不宜超过500毫克，否则，就会影响钙的吸收，钙剂的补充可在中午和晚上各1次。
（第二节）春季防病饮食有招
鼻出血饮食可调理
春天一到，毛毛妈妈的烦恼也接踵而至，因为每到这个季节，毛毛就流鼻血，看着鲜红的血从儿子的鼻孔里滴滴答答地流出来，毛毛的妈妈不知所措，听别人说用凉水冲洗能帮助止血，但这个法子治标不治本，过不了几天，毛毛又会毫无征兆地流鼻血。
毛毛的妈妈带着孩子到医院进行了一番检查，医生说，毛毛的身体没有大碍，流鼻血只是春季上火导致的，建议毛毛的妈妈平时少给孩子吃零食，零食吃多了，就容易上火。听医生这么说，毛毛的妈妈如梦初醒。原来，毛毛平时最爱吃巧克力、曲奇饼、开心果，而这些都是导致孩子流鼻血的元凶。
从立春开始，阳气上升，寒气下降，天气逐渐变暖，体内的阴阳二气的变化，也随自然阴阳二气变化而变化，阳气上升而致内热，内热而促使血流加速。由于鼻腔内毛细血管丰富而脆嫩，春季干燥的气候首先就会殃及到鼻咽部，鼻出血便发生了。
