夏季到了，孩子们乐了，因为他们又可以尽情地游泳，吃冰棒，捉知了了。然而，对于父母来说，夏季却是令人堪忧的，盛夏酷暑对于身体各系统组织器官尚未发育成熟的青少年来说，是一个严峻的考验。
在这个季节，中暑、拉肚子、热伤风都很容易侵犯儿童，如何让孩子平平安安度过盛夏呢？科学的护理，合理的饮食就显得尤为重要，只有抵抗力增强了，孩子才能免受疾病的侵扰。
夏季饮食健康提醒
夏季酷热多雨，暑湿之气易乘虚而入，使儿童在生理上出现一些不适反应，如精神不振、四肢乏力，腹胀不适、食欲大减等。如何才能让孩子精神饱满地平安度夏呢？
第一，少食辛甘燥烈食品，多食甘酸清润之品。
《黄帝内经》认为，春夏养阳，夏季阳气盛而阴气弱，在饮食方面要少食辛甘燥烈的食品，以免过分伤阴；多食甘酸清润之品，如乌梅、绿豆、西瓜等，这些食品既可以补充人体营养所需，又具有消暑的作用。
第二，多食新鲜蔬果、少食煎炸油腻食品。
夏季儿童饮食应注重质量，多吃些新鲜蔬果，这些食品既易于消化又清爽，切勿吃太多高蛋白、高脂肪及煎炸油腻食物，这些食物不易消化，积聚在肠胃内易引起腹胀不适。
需要提醒一点的是：虽然新鲜蔬果适合在夏季食用，但要注意蔬果的四性，不要给孩子吃太多寒、凉食物，如西瓜，孩子消化道柔弱，过多食用会伤到脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降。
第三，多喝水，少冷饮。
夏季天气炎热，再加上儿童活泼好动，更易流失水分，为满足代谢需求，一定要让孩子多饮水。饮水并非一次喝个够，要适量多次补水，否则会冲淡胃酸，减少胃液，不利于食物的消化和杀菌。
夏季，冷饮是孩子们的最爱，但冷饮只能适量吃，不可过量。《颐身集》指出：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪、密冰、凉粉、冷粥。”过量食用会使腹中受寒，导致腹痛、呕吐、下利等胃肠疾患，尤其是对于体质较弱的孩子更应注意。
第四，多补盐，少食糖。
夏季出汗较多，汗液中含有盐分，易导致体内电解质失衡，影响代谢，使人感到乏力疲倦。因此，夏季应适当补盐，并限制糖分的摄入。多吃甜食会使血糖一直呈高浓度，减少食欲，不仅影响了营养摄入，还会带来龋齿、肥胖的烦恼。
总之，只有合理、科学地安排孩子的夏季饮食，才能让孩子健康度过炎热的夏季。
（第一节）夏季，让孩子吃得清爽又健康
夏季多吃苦，孩子少受苦
夏季到了，天气炎热，人们的食欲普遍下降，特别是一些孩子，贪吃冷饮，常常是冰棍不离口，到了吃饭的时间，就开始逃跑。军军就是这样的一个孩子，由于吃太多的冷饮，他一天已经跑了十多趟厕所了。
父母看到军军这个样子，非常着急，担心本来体质就弱的军军会吃不消，该如何让孩子爱上美食呢？都说夏季吃点苦，孩子少生病，但要让孩子喜欢吃“苦”，可真是难为了家长。经过军军妈妈的反复研究试验，一道苦瓜炒猪肝终于吸引了军军的眼球。
夏季天气炎热，大大影响了人们的食欲，多吃些苦味的食物有助于清热去火，降毒解暑，帮助消化，并且苦味食品中的氨基酸是人体生长发育的必需物质，很适合孩子食用。下面我们就来细数一下苦味食物的好处。
促进食欲。苦味以其清新、爽口而能刺激味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌；还能刺激胃液和胆汁的分泌。
清心健脑。苦味食品泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。
促进造血功能。苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态。这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有助于肠道发挥功能，尤其是肠道和骨髓的造血功能，改善少儿贫血。
泄热、排毒。苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安，有泄热宁神的作用。
因此，应该提倡孩子在夏季多吃苦味食物，这样可以让孩子少“受苦”。
苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苔菜等。对于现代“厌苦”的孩子来说，要让他们爱上这些食物，非要下一番苦功夫不可，看看下面的食谱是不是会让孩子眼前一亮呢？
豆豉苦瓜
苦瓜200克，豆豉15克，蒜末5克，香油5克，盐3克，鸡精少许。
（1）将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘内备用。
（2）锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，将苦瓜片放入翻炒，淋上香油、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
特点：味道浓郁，清凉降火，有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用。
莴笋木耳炒虾仁
虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐、料酒、淀粉、姜丝各适量。
（1）鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用；莴笋去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。
（2）取炒锅将油烧至六成热（油温比较低），油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用；
（3）用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾薄芡即可。
虾是优质蛋白质来源，又低脂肪，木耳是补血的佳品，莴笋富含钾，都对孩子的成长有重要作用。
芹菜炒猪脑
芹菜400克，猪脑200克，酱油、醋、姜丝、香油各适量。
（1）先将猪脑洗净煮熟，切成1厘米见方的小块，拌上酱油。
（2）芹菜洗净去叶，将叶柄切成2厘米长的段。
（3）将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入姜丝，放入芹菜煽炒。待芹菜将熟时放入猪脑，注意轻轻翻转，以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后，盛入盘中，加上少许醋调勺即可。
芹菜的特点是苦而不宣，具有清热利湿，平肝凉血的作用。
虾皮丝瓜汤
丝瓜1根，虾皮10克，香油、精盐、植物油各适量。
（1）丝瓜去皮洗净、切成片。
（2）将炒锅加热，倒入植物油，热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开。
（3）加入虾皮，文火煮两分钟左右，加入香油即成。
虾皮配以丝瓜煮汤，可补充夏季流失的大量水分和钙质。
苦味食物虽然有利于健康，但在食用的过程中也要讲究方法和技巧，只有吃对了，才能更健康。
并不是所有的苦味食物都对人体有利。
有的苦味食物含有对人体有毒的化学物质，如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部是苦味的，具有毒素，一旦食用会引起胃疼、呕吐、腹泻，严重者可危及生命。另外，苦味的黄瓜也含有毒素，不能食用。
夏季，苦味食品吃得越多越好。
这种说法并不科学，中医有“苦寒败胃”的说法，苦味食品吃得太多，易引起恶心、呕吐、胃痛等不适症状，脾胃虚弱的人更要少吃“苦”。
苦味食物不宜空腹食用。
吃“苦”时应注意，尽量不要空腹，避免其“败胃”作用过强，可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃。
苦味食品清炒更好。
苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，略加一些食用油即可，因为凉拌能很好地保留苦味蔬菜所含有的维生素。若清炒就会使一些维生素丢失。
另外，像苦瓜一类的苦味食品，性质属于苦寒干燥，吸油量比较大，清炒后油的含量会较高，食用后会摄入较多的油脂，这样就起不到清凉败火的作用了。
苦瓜的妙用
夏季，孩子易中暑，加之多雨湿热，有利于细菌繁殖，食物易变质，使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生，所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。下面再给大家介绍几种苦瓜的妙用。
1.用苦瓜做凉茶，夏季饮用，清火消暑。
2.烦热口渴，用苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。
3.急性痢疾，用鲜苦瓜一条，捣烂如泥，加糖适量，拌匀，两小时后将水滤出，一次冷服。
4.治中暑发热，用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干，每次5克，水煎或泡开水代茶饮。
夏季消暑，酸味食物来帮助
兰兰是学校的运动健将，常常代表学校参加市一级的运动会，为了迎接秋季运动会，兰兰从现在开始努力训练，每次训练回来都累得汗流浃背，妈妈非常心疼，劝她悠着点，可要强的兰兰每次训练都非常卖力。
前两天，在一次大运动量训练后，兰兰感到头晕、恶心，非常难受，在回家的路上突然晕倒。经医院检查后，兰兰并无大碍，只是因太热中暑了。医生告诉兰兰的妈妈，夏季应该多给孩子吃些酸味食物，可以有效预防中暑。
夏季，天气炎热，人体大量排出水分，使得消化液的生成和分泌减少，肠胃蠕动变弱，食物的消化尤其是蛋白质和脂肪成分的消化道能力下降。再加上夏季人体消耗大，如不及时补充营养，就会出现四肢无力、头昏脑胀、浮肿气虚等营养不良的症状，使体质迅速下降，也就是人们常说的“苦夏”。
夏季，人体最易丢失津液，要适当吃些酸味食物，如乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃、番茄、柠檬等，这些酸味食物可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。另外，最好在菜肴中也适当加点醋，可以起到消毒杀菌，预防胃肠疾病的作用。
酸味食物不仅可以帮助孩子补充由于出汗而丢失的水分，还能健食益胃。日常生活中也有不少我们熟悉又有利于孩子健康的酸味食物，怎样让孩子喜欢上这些酸味的食物呢？下面介绍几种酸味食物的做法，供父母参考。
番茄肝膏汤
猪肝250克，虾仁15克，鸡蛋50克，蘑菇25克，番茄100克，色拉油15克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，姜汁5克，料酒15克。
（1）猪肝切去筋膜洗净，番茄洗净切丁，鸡蛋打入碗中搅打均匀，虾仁切末备用。
（2）猪肝切丁，用刀面敲成细腻的浆。再放入料酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉，搅打成浆，用旺火沸水蒸10~15分钟至结膏。
（3）汤锅放在火上，倒入适量清水，下入虾末，放入料酒煮沸5分钟。
（4）倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少许即成。
健胃消暑，口感细腻，咸鲜。
山楂莲叶排骨汤
山楂50克，新鲜荷叶一角，排骨600克，乌梅两枚，生薏米50克。
（1）拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。
（2）山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净。
（3）将鲜荷叶用清水洗干净。
（4）将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚。
（5）然后改用中火煲约3小时，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。
由于山楂具有开胃助消化的作用，莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴，生薏米有利湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
蜂蜜柠檬茶
柠檬半个，蜂蜜适量，红茶包3个。
（1）把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。
（2）柠檬切片，每片最好控制在3~4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。
（3）泡4~5分钟左右，调入蜂蜜即可。
蜂蜜的甜味加柠檬的酸味混合在一起，既美味可口，又有助于消化。
酸味食物能生津解渴，健胃消食，还能防止胃肠道疾病发生，因此，夏季适合吃酸味食物，不过，吃酸味食物也要讲究方法，方法不当，则会适得其反。
夏季不宜过多饮用添加有机酸的酸味饮料。
各种果汁饮料多采用柠檬酸作调味剂，柠檬酸食用过多，大量的有机酸骤然进入人体，会使体内的PH值不平衡，导致酸血症的产生，使人疲乏、困倦。
食酸过多有益健康。
酸味食物并非多多益善，当身体内积存过多的酸时，体内的水分就不易排出，导致水肿及脱发、头发转灰和出现黑眼圈，并且还有视力不佳、听觉不良、牙齿和骨骼缺乏钙质等症状。
咳嗽者不宜吃酸味食物。
酸味的食物，大多有收敛、酸敛的作用。对于外感初起，即一些感冒式的咳嗽，是一种邪气侵犯人体造成的。当病人吃下酸性的食物或药物时，就会把这些导致感冒的不好的“邪气”敛进体内，虽然一时喉咙感觉到舒服畅快，但会使病情迁延。
酸味食品就是酸性食品。
很多人都有这样的错误观点，认为酸味食品就是酸性食品，其实不然。酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐及其他营养素，可使体质表现酸性的食品。常吃的精米、精面、肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等均为酸性食品。
补铁的同时多吃酸味食物
儿童贫血是一种常见的疾病，很多父母都想尽办法为孩子补铁，但是效果并不是很明显，这是为什么呢？像菠菜、油菜、大白菜、豆腐等植物性食物中的铁是非血红素铁，又叫三价铁，而非血红素铁的吸收易受其他因素影响，人体吸收率不高。
要想提高铁的吸收率，就要多吃酸味食物，如猕猴桃、橘子、山楂、番茄等，这些食物中富含维生素C，可使三价铁转变为二价铁，促进铁的吸收与利用。
夏季多吃顺气食物
小涛的父母发现，自从入夏以来，孩子的脾气大变，动不动就发脾气，而且没有原因，就连小涛自己都不知道是怎么回事，只是感觉心烦，心里像有一团火，看到一点不顺心的事情，就控制不住地大喊大叫。
前天，一向乖巧懂事的小涛在学校里和同学打了架，这让父母更加担心。无奈之下，只得带着孩子去看心理医生。经过一番细致的询问，医生说，孩子没有什么大问题，可能是由于天气太热，致使心情烦躁造成的，建议他的父母，一方面对孩子进行耐心的疏导，另一方面多给孩子吃些顺气的食物。
夏季天气炎热，往往造成人们身心疲惫烦闷，吃不下睡不好，还常会为小事大动干戈，再加上孩子的学习压力大，心情烦躁不安也是情理之中的事情。中医有句话叫：“百病皆生于气。”气郁化火，气郁生痰，就会引发许多疾病。自古健身防病之道都强调笑口常开，保持乐观情绪，以利养生保健。
针对孩子的无名之火，一方面父母要进行耐心的疏导，另一方面多给孩子吃些顺气的食物。顺气食物是指能使气脉畅通的食物，常见的顺气食物包括萝卜、山楂以及橘子等。萝卜是顺气健胃的最好食品，对气郁上火生痰者有清热消痰的作用；山楂，顺气止痛，化食消积，适于食积造成的胸腹胀满疼痛；橘子，顺气化痰，橘子皮疗效更好，药名陈皮，可泡茶代茶饮。
在日常饮食中，有不少的食物有顺气健胃的作用，这些食物非常适合胃口不好的孩子食用，父母不妨从以下食谱中挑选一两个品种，给孩子食用。
白萝卜烧墨斗鱼
白萝卜250克，墨斗鱼150克，红尖椒30克，绿尖椒30克，葱10克，姜10克，盐、味精、色拉油、高汤、淀粉各适量。
（1）白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
（2）墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。
（3）锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
白萝卜味甘性凉，有顺气、消腻、去脂、化痰、止咳等功效。
莲藕排骨汤
排骨400克，藕200克，老姜一块，花椒约20粒，黄酒两大匙，盐适量。
（1）先把藕放炖锅中小火炖40分钟，或在高压锅中压20分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
（2）沸后改小火炖1小时后，放盐再继续炖1小时即成。
藕能通气，还能健脾和胃，养心安神，亦属顺气佳品。
陈皮牛肉片
牛肉500克，酱油、九制陈皮、料酒、糖、生姜各适量。
（1）整块牛肉，将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成几大块，用清水漂洗后，先出一遍水。
（2）放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥软，大概需要1.5个小时左右。
