首乌能补益肝肾、益精血、壮筋骨，可改善老年人的衰老征象，如白发、齿落、老年斑等。能促进人体免疫力的提高，抑制使人衰老的“脂褐素”在身体器官内的沉积。首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，起到降血脂和促进红细胞生成的作用，对冠心病、高血脂、老年贫血、大脑衰退、早老征象等都有显著的预防效果。猪肝性味甘、温，入肝经，能补肝、养血、明目，可有效改善与治疗夜盲、目赤、浮肿、脚气、脱肛等病症。
首乌与猪肝两者搭配食用，能起到更好的补益肝肾、补血活血的功效，首乌熘肝尖的具体制作方法：准备首乌液20毫升，猪肝250克，水发木耳20克，黄瓜50克，黄酒10毫升，食盐2克，淀粉10克，酱油10毫升，葱5克，姜3克，蒜5克，食用油50毫升。将首乌熬成药液，猪肝去筋洗净后，切成片状，葱、姜、蒜、黄瓜等洗净切好，在猪肝片中加入少量首乌汁和食盐，用淀粉搅拌均匀，并用首乌汁、酱油、黄酒、食盐、淀粉调成汁液，把拌好的肝片放入七八成热的油锅中滑透，放入姜、葱、蒜、黄瓜、木耳和拌好的汁液，炒匀即可。
细节提醒
此菜能养血益阴，适用于肝肾阴血不足引起的头晕目眩、视力下降、须发早白、房室损伤等症。但大便溏泄者不宜食用。
