婴幼儿常见营养失衡性疾病
宝宝出生后，常规服用的不是维生素D，而是维生素AD，因为维生素A本身就能促进骨骼和牙齿的正常生长。婴儿的饮食主要以乳类为主，如果乳量不足，会引起维生素A缺乏；幼儿如果饮食结构不合理，也会引起维生素A摄入不足。
观察症状
暗适应差，从亮的地方到暗的地方，不能很快适应暗环境，定向发生困难；角膜与结膜失去光泽，眼科检查可见形似泡沫的白斑，称为结膜干燥斑；泪腺分泌减少，泪腺管被脱落的上皮细胞堵塞，眼泪减少，出现畏光、经常眨眼等现象；用手揉眼睛，继发结膜炎；皮肤干燥、角化增生、脱屑，抚摸时有鸡皮疙瘩样感觉，四肢伸侧明显；指甲多纹，失去光泽，易折裂，发脆，易脱落；容易患呼吸道感染；食欲减退，生长发育迟缓。维生素A缺乏的诊断结果须由医生给出。
了解病因
婴儿时期食品单纯，如奶量不足，又不补给辅食，容易引起亚临床型维生素A缺乏症。乳儿断奶后，若长期单用米糕、面糊、稀饭、去脂牛奶乳等食品喂养，又不加富含蛋白质和脂肪的辅食，则可造成缺乏症。
家庭护理
预防婴幼儿维生素A缺乏，适宜选用维生素A与维生素D的比例为3∶1或2∶1的鱼肝油。
如果宝宝户外活动时间长，接触阳光时间多，饮食种类也多，通过饮食能够摄入一定量的维生素AD，因此基本上不需要额外补充鱼肝油。否则，就需要额外补充。
饮食调养
如果宝宝缺乏维生素A，可能会影响视力的发育，还可能多次、反复出现呼吸道和消化道感染。妈妈可让宝宝多吃羊肝、猪肝及胡萝卜、韭菜、芥菜等。蛋黄中含有丰富的维生素A，维生素D、维生素E及卵磷脂的含量也十分丰富。
牛奶蛋黄青菜泥
鸡蛋1个，热牛奶50克，青菜汁、盐、米汤各适量。鸡蛋洗净，放入凉水锅内中火煮熟，捞出剥壳，去蛋白，留蛋黄。煲锅加入水、蛋黄、牛奶、青菜汁、米汤、盐煮沸，搅成糊状即可。
蛋黄粥
大米100克、熟鸡蛋2个、白糖适量。大米洗净；熟鸡蛋剥壳，去蛋白，留蛋黄，放入碗内，用勺子压碎。煲锅置火上，加入清水，放入大米大火煮沸后，用小火熬20分钟，加入压碎的蛋黄，再稍煮片刻，加入白糖搅匀即可。
青菜粥
大米100克、油菜30～50克、盐适量。将油菜根部去掉，用清水洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干，切末；大米洗净，用水浸泡l～2小时。煲锅置火上，加入适量清水，放入大米大火煮沸后，用小火煮20～30分钟，待米熟烂后加入盐及切碎的油菜末再煮5分钟左右即可。
蜜汁胡萝卜
胡萝卜200克，蜂蜜、黄油、姜末各适量。胡萝卜去根须，洗净，切成小片。煲锅置火上，加入适量清水烧沸，放入胡萝卜片、蜂蜜、黄油、姜末搅匀，盖上盖，小火煮30分钟即可。
肉末番茄
猪瘦肉50克，番茄150克，植物油、酱油、盐、白糖、干淀粉各适量。猪瘦肉洗净，剁成末，放入碗内入锅蒸熟；番茄去蒂，洗净，切圆形片，两面都沾满干淀粉，放入盘内。炒锅置火上，加入适量植物油烧热，逐片放入沾满干淀粉的番茄片，煎至两面呈金黄色出锅。锅内留底油，放入煎好的番茄片，撒上熟肉末，加酱油、盐和适量白糖、清水，加盖，小火焖5分钟即可。
青椒炒肝丝
猪肝200克，青椒50克，植物油、香油、酱油、盐、醋、料酒、淀粉、白糖、葱末、姜末、水淀粉各适量。猪肝去筋膜，洗净，切细丝，放入碗内，加入淀粉拌匀；青椒去蒂、子，洗净，切丝。炒锅置火上，加入适量植物油，烧至四五成热时，放入猪肝丝滑散，捞出沥油。锅内留少许油，放入葱末、姜末煸香，放入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、盐及少许水，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，淋入醋、香油，搅拌均匀即可。
清蒸肝糊
鲜猪肝100克，鸡蛋1个，植物油、香油、盐、葱花各适量。鲜猪肝去筋膜，洗净，切小片；鸡蛋打入碗中，打散。炒锅置火上烧热，加植物油，放入葱花、猪肝片炒熟，盛出剁成细丁。将猪肝丁放入装有鸡蛋液的碗中，加入适量清水、盐，淋入香油，搅拌均匀，上锅大火蒸熟即可。
肉丁西蓝花
猪瘦肉25克，西蓝花50克，虾皮5克，植物油、淀粉、花椒粉、葱末、姜末、盐各适量。猪瘦肉洗净，切丁，加入淀粉、水搅拌均匀；西蓝花洗净，掰成小朵，在沸水锅中焯一下，捞出，沥干；虾皮洗净，风干，剁成末。炒锅置火上，加入适量油，烧至五成热时，放入沾有淀粉糊的肉丁，炸透捞出。锅留少量油，加入葱末、姜末爆香，再放入猪瘦肉丁、西蓝花块翻炒，至西蓝花块熟时加入虾皮末、花椒粉、盐调味，关火出锅即可。
