调查表明：在孩子3岁前多让他们接触各种各样的食物，孩子长大后，就很少会有挑食的毛病。本章从孩子挑食的现象、原因入手，告诉你9种应对孩子挑食的方法，让孩子从营养均衡的正餐中摄取成长所需营养，健康快乐地过好每一天。
孩子其实有非常出色的判断力，他们知道能吃什么和想吃什么，这种本能会使孩子表现出对某些食物的拒绝。对待吃饭不那么让人省心的孩子，首先需要时间，其次就是父母的耐心和方法。
德国教育学家对400位父母进行问卷调查，看他们是如何评价自己孩子的饮食习惯。结果非常有趣，出生后第1个月内，尤其是哺乳期，父母们都认为自己孩子的营养相当顺利，只有不到5%的父母认为孩子的饮食习惯有问题，最常见的担心是“我的孩子吃得太少了”。可对1～3岁的孩子，父母看起来就完全不同了，其中20%～30%的父母认为孩子的饮食习惯有问题，而7%的父母甚至认为孩子的饮食问题很大，最常见的是认为“我的孩子偏食”。
大自然赋予孩子接受食物的能力用来保护他们的健康。在这个阶段，孩子已经开始发现自我。他会慢慢地观察，当他拒绝爸爸妈妈时会有什么后果。而且很快，他就开始学会拿主意了——他想吃什么、吃多少、怎么吃，他们拒绝那些陌生的味道来防止误食。所以，常常会发生这样的问题，8个月大的孩子什么都吃，但是到了18个月的时候，反而开始拒绝进食。
如何跨越这道无形的“槛”呢？有的父母属于野蛮型，尽管孩子发出不想进食的信号，但他们还是试图把匙子塞进孩子的嘴里；有的父母属于温柔型，当孩子告诉你他不愿意吃时，会马上献上零食等若干替代品。如果父母长时间地忽视孩子的意愿，将会和孩子之间形成真正的冲突。我把这称为“行为障碍”。
事实上，孩子的挑食很大程度上与他们自己的想象有关。尽管孩子吃得少或者是挑食，其实原因都是很奇怪的，甚至没有什么原因。18个月大的孩子在坚决不喜欢吃某种菜的时候，只是因为他猜测那个菜是苦的或者是辣的，或者像童话里讲的，是“有毒的”。对待吃饭不那么让人省心的孩子，首先需要的是时间，其次就是父母的耐心和方法。
一般来说，这个时候，父母不应该完全地顺从孩子的想法，但是要尽可能不让孩子感到你在干涉他。比如在喂饭的时候，不要强行把匙子塞进他的嘴里，这会让孩子感到反感，进而抵触你的行为。父母应该告诉自己，孩子知道自己到底想要什么，并给孩子更多的决定权，这样他才不会抵触吃饭，顺利地通过这道“槛”。
育儿录
Q 女儿2岁半了，从不吃肉，不吃鸡蛋，只吃青菜，这样继续下去会导致营养不良，可是她就是不吃，该怎么办啊？
A 让孩子参与做菜前后的准备工作。家长可以利用他们好奇、好动的天性，让他们帮忙摆桌椅、端菜碟、分碗筷，甚至在做菜时让他们帮忙洗菜，拿佐料。面对自己参与劳动所得的成果，孩子自然会胃口大开。
Q 孩子不爱吃米饭，该怎么办呢？
A 孩子不吃米饭，可以吃面食。你可以换花样吸引他，如疙瘩汤、蒸鱼饼、面条、小包子、小饺子、番茄饭卷、肉丸粥、肉松饭等。
Q 怎样才能让孩子吃更多的固体食物？
有很多种方法：给孩子吃更多的手指食品；在孩子自己的高椅A子“餐桌”上放一些切碎的食物，让孩子试着品尝；将面条、米饭煮在一起，做成一道风味独特的幼儿大餐；把蔬菜切碎放在玉米糊里等等。
Q 可可16个月大了，她每天都吃得很少。每天中午除了几根面条，几乎什么都不吃。她喝的也不多，早上牛奶，下午1小杯果汁，晚上就是一点粥。她看上去又小又轻，如何才能把她喂好呢？
A 变换的不一定是食物，也可以是有趣好玩儿的进食花样。她现在已经16个月大了，完全可以开始自己决定自己的事情了，什么时候吃、吃多少。父母可以试着把水果切成小块喂给她吃，或者把黄瓜切成条，再给她一盘酸甜的酱汁，想方设法调换食物让她多吃。
