③清汤800毫升置沙锅内，绞股蓝与乌龟入内，武火煮沸，加入黄酒、姜片，改用文火煨炖1小时，待龟肉熟烂，捞出绞股蓝，放入精盐、酱油、味精、葱花，再炖5分钟即可。
【功效】
本膳味鲜汁浓，具有滋阴补阳，降脂降压功效，适宜于阴阳两虚型的高血压病。乌龟，性味、甘、咸平，含有胶质、蛋白质、脂肪、钙盐、维生素B1、维生素B2，是大补阴虚之佳肴，绞股蓝为葫芦科植物，味苦、性寒，含有皂甙达80多种。氨基酸和微量元素达18种之多，其中胶股蓝总甙有显著降压效果，绞股蓝皂贰C、I、J、K和原绞股蓝皂甙都有一定的降脂作用。
云片鹌鹑蛋
【原料】
水发银耳50克，鹌鹑蛋12个，胡萝卜15克，香菜叶10克，鸡肉茸50克，熟鸡油5克，酱油10克，精盐3克，味精3克，料酒5克，鸡汤、姜汁各适量。
【做法】
①银耳去蒂，洗净；胡萝卜洗净，去皮，切成小丁；把银耳和胡萝卜丁分别用开水焯一下，捞出沥水，待用。
②取12个小酒盅。在里面抹上一层鸡油，把12个鹌鹑蛋液分别磕入小酒盅内，加入适量的清水，搅拌均匀；把香菜叶、胡萝卜丁分别码入小酒盅内，成花形图案，然后将小酒盅上屉蒸透，取出后去掉酒盅，摆入汤碗内。
③将锅置火上，加入鸡汤烧开；把鸡肉茸放入碗内，加入适量的清水搅匀，倒入汤锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出（另做它用）。
④将锅内的汤倒出过箩后再倒回原锅内，加入味精、料酒、精盐、姜汁、银耳，待烧沸后，撇去浮沫，淋入鸡油，起锅盛入汤碗内即成。
【功效】
高血压、高血脂、高胆固醇患者常食有一定的食疗效果。
地竹老鸭
【原料】
生地黄40克、王竹30克，红枣6枚，老鸭一只，猪骨汤300毫升，花生油50毫升，黄酒、食醋、姜片、精盐、胡椒粉、葱花、味精各适量。
【做法】
①生地黄洗净，切片，玉竹洗净，切成寸长许，红枣（去核）洗净。
②老鸭宰杀后，去内杂，切成块状，放入少许黄酒、食醋、精盐、酱油同腌10分钟。
③将腌好的鸭块在油锅走油后，再入生地黄、王竹、姜片、红枣、猪骨汤，文火慢炖2小时左右，用胡椒粉、酱油、精盐、葱花、味精调味即可。
【功效】
本膳清香味浓，具有滋阴养液，清补结合的双向作用。对老年人肝肾阴虚者最为适宜。生地黄，味甘、性清润，既能滋阴养血又能清热凉血。具有养阴清虚热，又适应于阴虚者的外感发热，故高血压外感时，也可食用。老鸭滋阴力强，优于新嫩仔鸭，每100克鸭肉中含蛋白质16．5克，脂肪7．5克，热量居中，同时还含钙、磷、铁及多种维生素。
平菇汆鲫鱼
【原料】
鲫鱼500克，平菇250克，熟鸡油100克，味精5克，料酒25克，鸡汤适量，葱丝、姜丝各5克，精盐、香菜末各适量。
【做法】
①将平菇去蒂，洗净，切成长条块；鲫鱼去鳞及内脏，洗净，沥水。
②炒勺烧热，下入熟鸡油，投入葱丝、姜丝炝勺，煸出香味后下入鲫鱼翻动几下，烹入料酒，加入鸡汤（或清水），烧沸后放入平菇，转小火炖10分钟左右，待汤成乳白色时，加入精盐、味精，盛入汤盆内，撒上香菜末即成。
【功效】
有益气健脾、利尿消肿、清热解毒之作用，对降低血压、血液黏稠度效果较好，心血管疾病、肥胖病患者经常食用也有较好的食疗效果。
二天焖鲤鱼
【原料】
天麻20克、制天南星10克，鲤鱼500克，混合油60毫升，红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。
【做法】
①将制天南星洗净，用一纱袋扎包好。
②将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋，再去鳞、去内杂，切成长条形块状，用少许精盐、酱油，食醋抹上一层。
③天麻与制天南星煮沸30分钟，将制天南星拣出不用。
④鲤鱼在油锅内走油后，放入天麻汤、姜片、红辣椒丝、文火慢炖至熟香，再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。
【功效】
本膳香嫩味劲，具有清瘀痰浊，止熄头风的作用。适宜于痰浊中阻型高血压。天麻为祛头风、潜肝阳的中药，其主要成分为赤箭甙和天麻素，天南星主要含安息香酸、三萜皂甙，多种氨基酸。此外，还有掌叶半夏碱乙以及强心甙和甾醇类成分，鲤鱼的蛋白质、脂肪、氨基酸类成分均较其他科类为高，主要作用于肝肾两脏，对高血压合并肾性水肿和肝硬化时，多食用有利于疾病的恢复。
山药何首乌煨鸡
【原料】
山药（干品）30克，制首乌30克，母鸡1只，食盐、生姜、料酒各适量。
【做法】
①将制首乌碾成细末，山药浸泡切片，备用。
②将母鸡宰杀后，去毛桩和内脏，洗净；用布包制首乌粉、山药片，纳入鸡腹内，放到锅内，加入适量水。
③从鸡腹内取出药袋，加适量的食盐、生姜、料酒即成。
【功效】
补肝养血，滋肾益精，降低血糖。适用于血虚，肝肾阴虚所引起的头昏眼花，失眠，脱肛，子宫脱垂，高血糖，糖尿病等症。
五香葱花窝头
【原料】
玉米面500克，葱花100克，五香粉、精盐各适量。
【做法】
①将玉米面放入盆内，加入葱花、五香粉、精盐拌和均匀，加入温水和成玉米面团。
②将面团分成10份，分做成窝头生坯。
③将窝头生坯码放屉内，置旺火上蒸20～25分钟即成。
【功效】
可降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，对高血压，高血脂有理想的食疗效果。
山药粥
【原料】
山药250克，粳米50克。
【做法】
1．将山药去皮，洗净后切滚刀块；粳米择去杂质，淘洗、干净，待用。
2．锅内放水，下粳米，用武火烧开，转文火煮至粳米断生，再放入山药块；待煮至粳米、山药熟烂即成。
【功效】
有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻作用，常食还可美肤健身、抗衰老；对防治动脉粥样硬化、减肥有一定的食疗效果。
重阳栗糕
【原料】
糯米粉350克，粳米粉150克，鲜栗子150克，白糖130克，红糖20克。
【做法】
①将糯米粉50克加入适量水拌匀搓碎，再加入红糖拌匀，用竹筛筛成松粉。
②将栗子洗净，对剖开，入锅加水（水漫没栗子），在旺火上煮至七成熟，剥去栗壳和内膜。
③将粳米粉和余下的糯米粉一起倒入盆内，再将白糖用适量水溶化后倒入缸内搅成糊状，移入垫好屉布的笼屉内摊平，在旺火上蒸约10分钟，揭去笼盖，把松粉用竹筛均匀地筛在蒸糕上面，把栗肉整齐地铺在松粉上，再用旺火蒸约20分钟，蒸熟后晾凉，切成7厘米长、5厘米宽，重约100克的菱形块即成。
【功效】
有补中益气、健脾养胃、止泻痢作用，对高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症患者有疗效。
荷花西红柿
【原料】
西红柿5个（约500克），山药25克，白糖适量。
【做法】
①将西红柿去蒂，洗净，从上边往下分瓣切开，不要切透，然后用手掰成荷花形状，放在盘内，在盘中央摆1个，周围摆4个。
②将山药洗净，放开水锅内煮熟，捞出晾凉，揭去外皮，做成12个黄豆大小的颗粒，表示“莲子”，每个西红柿里放入4粒。要摆放均匀，摆好后将每个荷花西红柿均匀地撒上白糖即成。
【功效】
具有生津止渴、凉血平肝、清热解毒之功效，是高血压病、高脂血症、肥胖症患者的食疗佳品。
参芪鸭条
【原料】
党参15克，黄芪15克，陈皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，味精3克，食盐3克，料酒10克，酱油10克，姜片5克，葱段10克，熟菜油35克。
【做法】
①将老鸭宰杀后，去毛桩和内脏，洗净，在鸭皮上用酱油抹匀，下八成热菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内（锅底垫上瓦碟），加水适量。
②将猪肉切块，下沸水汆一下捞起，洗净血污，放沙锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段、再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭粑烂取出；滗出原汤干滤净待用。
③将鸭子剔去大骨，切成长5匣米、宽1．5厘米条块，放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。
【功效】
益气和血，降血糖。适用于脾胃虚弱所致的一切气衰血虚。
麦冬生地黄粥
【原料】
麦冬10克，生地黄10克，大米100克。
【做法】
①把大米淘洗干净，生地黄洗净切片，麦冬洗净去心。
②把大米、生地黄、麦冬同放锅内，加水1000毫升。
③将锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
【功效】
滋阴凉血，生津止渴。
参母焖鲫鱼
【原料】
丹参30克，益母草30克，鲫鱼200克，芹菜1OO克，混合油（猪油与植物油各半）60毫升，姜末、清汤、精盐、酱油、葱花、味精备适量。
【做法】
①丹参、益母草洗净，煮取浓汁100毫升。
②芹菜杆洗净，切成3厘米长。
③鲫鱼剖取内杂、抹上少许精盐、酱油，黄酒锅内翻炸至半熟，放入芹菜，药汁、清汤、姜末，文火慢焖至收汁时再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。
【功效】
本膳清淡无腻，具有活血养血功能，起降压抑制脑血栓形成的作用。
玉须蚌肉汤
【原料】
玉米须50克，蚌肉150克，精盐、味精各适量。
【做法】
将玉米须择洗净，用纱布袋扎好；蚌肉择洗干净，共放锅内，添水煮沸，撇净浮沫，煮至蚌肉熟烂时加精盐、味精调味即可。
【功效】
有滋阴养肝、利水消肿等作用，能抑制胆固醇的吸收和储积，对降低胆固醇，防治高血压、冠心病有一定的疗效。
洋葱炒肉片
【原料】
洋葱250克，猪瘦肉150克，花生油50克，精盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、猪骨汤各适量。
【做法】
①将洋葱去老皮，洗净后切片，用少许精盐拌匀；猪肉切成薄片，用酱油、料酒、精盐、水淀粉抓匀。
②将料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉与猪骨汤兑成调味芡汁。
③炒勺上火。放花生油烧至七成热时放入肉片，将肉片滑散后放入洋葱炒至断生，烹入调味汁，待汁浓稠时出勺装盘即成。
【功效】
有和胃下气、清热化痰之功效。
四季豆炒肉片
【原料】
四季豆350克，猪瘦肉150克，花生油5克，酱油15克，精盐3克，味精1克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，葱姜末各5克。
【做法】
①将四季豆洗净，撕去老筋，放入沸水锅内焯至断生，捞出，坡刀切成片；猪肉洗净，切成柳叶片。
②炒勺置火上，放入花生油，烧至六成热，下入肉片滑熟，盛入盘内。
③原勺置火上，放入花生油，烧至八成热，下入四季豆、葱姜末煸炒，加入料酒、精盐、酱油、白糖、味精和少许水，烧沸后放入滑熟的肉片，用水淀粉勾薄芡，盛入盘内即成。
【功效】
有健脾补肾、消渴、清热之功效。
五香兔肉
【原料】
净兔肉1000克，芝麻油30克，酱油100克，精盐10克，白糖75克，料酒50克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，丁香、桂皮、大料、陈皮、花椒各3克，醋适量。
【做法】
①将丁香、桂皮、大料、陈皮、花椒装入纱布袋内，把袋口扎牢，放入锅内，加入清水、料酒、精盐、白糖，用旺火煮成卤水，待用。
②将兔肉按部位切头、颈、四肢和中部7大块，放入锅内，用旺火煮5分钟，洗净后待用。
③将兔肉放入卤水锅内，煮熟捞出，撇去油沫，晾凉，再用净水清洗后沥干水分。
④将葱花、姜汁放入凉开水锅内，将兔肉放锅内浸泡30分钟，捞出后在外表涂上芝麻油；食用时，把大块兔肉分解成小块或切成片、丝、丁等均可，装盘后，另用小碟调配蒜泥、芝麻油、酱油或醋等，蘸着吃，或者浇在兔肉上吃均可。
【功效】
兔肉富含丰富的蛋白质，胆固醇含量较低，对高血压患者而言；可以防止血栓形成，并有保护血管壁作用。
川味炒芹菜
【原料】
芹菜350克，牛肉200克，植物油40克，酱油5克，四川豆瓣酱20克，料酒10克，淀粉20克，盐2克。
【做法】
①将芹菜去根及叶。洗净切成2厘米长的段。
②牛肉顶刀切成片，再改刀切成丝，放入碗中加入料酒，酱油及四川豆瓣酱5克，淀粉3克拌匀，使肉丝上浆。
③炒锅置旺火上。放入植物油，油热后下上好浆的牛肉丝，翻炒至肉丝变成灰白色，拨至锅边，将余下的豆瓣酱炒一下，下芹菜段及盐。稍炒一下。与牛肉丝混合，混匀后将用清水化好的淀粉倒入勾芡，即可出锅。
【功效】
稍有辣味，鲜香开胃。芹菜性凉。对头晕目眩、双眼赤红的高血压患者尤为适用。因为芹菜可以治眩晕头痛、面红目赤等中枢神经性疾病，其药理可能与芹菜中的挥发油中的某些成分有关。
锅烧兔肉
【原料】
熟兔肉500克，鸡蛋2个，酱油、水淀粉适量，面粉少许，精盐3克，味精1克，料酒10克，花椒盐10克，花生油500克（约耗75克）。
【做法】
①将熟兔肉放入盆内，加入料酒、酱油上屉蒸烂，用漏勺沥净汤水。
②将鸡蛋液磕入碗内，加入精盐、水淀粉、面粉搅拌均匀，再加入少许花生油，搅匀成糊状。
③取平盘一个，内抹一层油，将鸡蛋糊倒入盘中一半，把蒸好的兔肉用净布搌干水分，拍平呈圆形，放在盘里的糊上，另一半浇在兔肉上边，使兔肉均匀地挂上一层糊。
④炒勺置火上，放入花生油，烧至六成热，把挂好糊的兔肉慢慢放入勺内，炸透捞出，改刀切菱形块，再按圆形码放在盘内即成。上桌时用味精、椒盐装碟拌匀佐食。
【功效】
有补中益气、凉血解毒的作用。
银芽炒兔丝
【原料】
净兔肉250克，嫩绿豆芽150克，鲜红柿椒25克，花生油600克（约耗100克），芝麻油20克，葱、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量，鲜汤适量，鸡蛋1个。
【做法】
