(1)原料:选择厚薄均匀,颜色鲜亮,有光泽,无杂色、霉变的紫菜。(2)高温蒸煮:高温蒸煮的目的是使紫菜的组织软化,软化较好的产品,口感润滑,呈味均匀。高温蒸煮的时间不够,口感明显粗糙。可采用的蒸煮强度为100℃,90分钟。(3)打浆:打浆的目的是使紫菜进一步细化。打浆应控制在一定的程度,打浆太细,容易形成泥状,口感差;打浆太粗,紫菜片较大,无法形成细腻润滑的感觉。打浆机筛孔的孔径应控制在0.6毫米左右。(4)调配:调配包括调节紫菜酱的新鲜度、风味、口感等。产品应具有细致、润滑的口感,风味可以调配成鲜、咸、麻辣、甜等多种口味。(5)灌装:包装可采用瓶装,适于家庭食用,也可采用蒸煮袋包装,便于旅行出游携带。(6)杀菌:一般采用105℃,20分钟的杀菌强度。
同类推荐
农村科学种植常识——石榴种植新技术
种植即植物栽培,包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培,有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。科学,原指分科而学的意思,指将各种知识通过细化分类(如数学、物理、化学等等)研究,形成逐渐完整的知识体系。是关于发现发明创造实践的学问,是人类探索研究感悟宇宙万物变化规律的知识体系的总称。花木病虫害防治路路通
《金阳光新农村丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题,分“新农民技术能手暠“新农业产业拓展暠和“新农村和谐社会暠三个系列,分批出版。“新农民技术能手暠系列除了传授实用的农业技术,还介绍了如何闯市场、如何经营;“新农业产业拓展暠系列介绍了现代农业的新趋势、新模式;“新农村和谐社会暠系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立,还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用,简明易懂。食用菌栽培技术
本书以就业、创业为导向,走产学研结合发展道路,培养高素质技能型专门人才为指导思想,以提高学生实践能力、创新能力、就业能力和创业能力为目标,阐述了食用菌的形态、分类、生理、生态、栽培生产技术的实用知识,品种涉及木腐菌、草腐菌、药用菌、珍稀食用菌、野生名贵食用菌等,并介绍了食用菌栽培种病虫害防治以及食用菌加工技术等内容,加强了可操作性和实用性。本书按照知识体系自身的连贯性、相关性、工艺性展开内容。章前的“学习目标”提出了学习层次的具体要求;章后的“知识链接——食用菌小技巧”是对学习内容的。
热门推荐
tfboys王源,让我,爱你
因为不敢和懦弱,那份爱,一直没有说出口。你笑,我开心,你哭,我心疼,让我一直守护你,好吗--------王源不知不觉,在我的心里,多了一个你。偷偷告诉你,我的心很小,因为他只能装下你。---------夏梓纤