本类鱼两眼同位头一侧，被认为需两鱼并肩而行，故又名比目鱼。有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种。这类鱼是一种卵圆形扁平深海鱼类，热带或寒带大陆棚中等深度的海水水域均有踪迹，少部分生活于淡水中，现已成为人类的食品之一。
比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。比目鱼身体扁平体，呈长卵圆形。体长一般在25～50厘米，体重1.5～3千克，它的斜裂的大嘴，在头部的边缘。比目鱼主要生活在北太平洋西部。我国黄海和渤海的分布较多，东海和南海较少。
比目鱼
比目鱼的分布与栖息有着密切关系，如海流、水和水温等因素对其种群分布都有很大影响。如在沿赤道附近的各个大洋的西侧暖流区，暖性比目鱼的分布种类就很多。而寒流强且有黄海冷水团的黄、渤海沿岸，冷温性种类又比较多。在西太平洋南海等地，因为没有受冰川期的强烈影响，那里的种类也比较多。有少数种类，还可以进入江河淡水区生活。如，在我国的华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等。
比目鱼顾名思义，就是两只眼睛长在一边的奇鱼。它是生活在大海中的鱼类中的一种。比目鱼并不是指一种鱼，而是鲽形目鱼类统称。它包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆鱼与鲽鱼完全相反，它的眼睛长在身体的左侧，而鲽鱼的眼睛长在身体的右侧。它们的捕食习惯差不多都是夜间捕食，但就习性而言鲆鱼则比鲽鱼更为凶暴贪食，有“海中强盗”之称。它们牙齿及其尖锐，不仅能虎视眈眈地守着猎物，而且它们的行动也极其迅速，一旦有猎物渐渐靠近时，它们会突然跃出捕食。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。
奇趣比目鱼
因为是鲽形目的总称，所以比目鱼又叫鲽鱼。它喜欢在浅海的沙质海底栖息，以小鱼虾为食。它们特别的身体结构非常适合在海床上的底栖生活。它们扁平的身体朝上一侧的双眼，所以比目鱼经常白色的那一面紧贴海底活动。它体表有极细密的鳞片，只有一条从头部几乎延伸到尾鳍的背鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。为什么比目鱼的眼睛会凑在一起呢？
比目鱼中的一种——鲽鱼
原来，刚刚从卵膜中孵化出来小比目鱼，并不是这个样子。它们和父母完全不一样，却和普通鱼类的样子差不多。身体左右侧对称，两个眼睛长在头部两侧，眼睛也是左右对称。它们的生活环境也和它们的父母不同，它们生活在水的上层。大约经过20多天，这些小比目鱼的样子开始慢慢变化。长到1厘米时，奇怪的事情发生了，小比目鱼开始变化了。它一侧的眼睛开始逐渐向另一侧搬家。一边的眼睛逐渐往头顶上移动位置，并越过头的上缘，从另一侧往下移，直到接近另一只眼睛时，才停止移动。同时，背鳍也向前延长，当一边的眼睛移动越过头顶时，背鳍也延长到达头部后缘。当然比目鱼眼睛搬家的方法和路线，也随种类的不同而的有所不同。小比目鱼的头骨是软骨构成的。当小比目鱼开始移动眼睛时，身体先把比目鱼两眼间的软骨吸收掉。这样，它移动眼睛就没有那么大的困难了。随着比目鱼眼睛的移动，它体内构造和器官也发生了改变。身体的变化，也促使了它们生活方式的改变。
善于伪装的比目鱼
它们已经不再适合漂浮生活，当两只眼睛移至同一侧后，鱼就下沉到水体底层，侧卧于水底生活，或在贴近底层的水中游泳，就好像它们的父母一样横卧到海底。此时，有眼的一边一定向上，无眼的一边向下。
除了有着特殊的变态能力外，比目鱼还有特殊的自我保护方式——变色。它无眼朝下一边几乎没有色素，大多为白色，也有少数个体散布着褐色或黑色斑纹。同时，朝下一面的外形平切，就像一尾鱼从中线剖开形成的半边鱼。而在短时间内，有双眼的那一面能迅速地将颜色变化成与环境相似，这在鱼类中并不多见。比目鱼的另一面通常，比目鱼的变色范围仅限于一些颜色，对于黑色、白色、褐色、灰色、黄色等，瞬息间就能变色，但对于红色就要困难一些，但蓝色和绿色则需要更长时间，有时需延长到半小时左右。
比目鱼是海洋经济鱼类中较名贵的种类之一。它们的身体一般长25厘米到50厘米，最大的有70厘米。在我国沿海，都有比目鱼的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞这种鱼。它肉质细白鲜嫩，味道鲜美，每100克肉含19.1克蛋白质、1.7克脂肪。新鲜的牙鲆还可加工制做罐头或咸干品。此外比目鱼还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。
大鲮鲆鱼
在我国古代，比目鱼象征着忠贞不渝的爱情，古很多文人墨客都留下了吟颂比目鱼的诗句。如，“凤凰双栖鱼比目”、“乐心儿比目连枝，肯意儿新婚燕尔。”等等。“比目连枝”是一个与爱情有关的成语，“比目”即比目鱼，传说此鱼只有一目，须两鱼并游。清代著名戏剧家李渔曾著有一部名就叫《比目鱼》的剧本，描写的就才子佳人爱情故事。
比目鱼的名称很久就流传下来，唐人即已吟咏“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”，流传至今仍是脍炙人口。其实古代的先人对比目鱼的认识是有一定的误区的。《尔雅·释地》中记载：“东方有比目焉，不比不行，其名谓之鲽。”《吴都赋》中记载：“双则比目，片则王余。”古人称这种鱼为“比目鱼”解释为“状如牛脾，鳞细，紫黑色，一眼，两片相合乃得行，故称比目鱼。”这说法把比目鱼的形状描述得并不错，但是要说它只有一只眼睛，而且是“两片相合乃得行”，那就不正确了。上面我们已经提到了，比目鱼是一侧有眼睛，而另一侧没有眼睛，像被切去一半的怪鱼。但事实上，它并非只有一只眼，而是两只眼睛距离很近在同一侧，至于说它“两片相合乃得行”那就更没有根据了。两条鱼如何能合拢在一起呢？我们在前面也提到了比目鱼实际上不是一种鱼，它是鲽鱼的通称。不同类的比目鱼的眼睛所在的位置不禁相同，鲆科类的鱼两只眼睛都长在左侧，而鲽科和鳎科的鱼两只眼却长在右侧。
我国古代的人们早就观察到了这一差异，他们认为常理而论：眼睛在一侧肯定会“生活不便”，所以他们认定鲆和鲽（或鳎）不过是一雌一雄的一种鱼。它们每天有眼的一侧向外紧贴在一起，结伴而行，所以才有了“两片相合乃得行”之误。
比目鱼这种奇异形状并不是与生来就有的。小比目鱼刚孵化出来的时候，眼睛也是对称地生在两侧，在它慢慢长大的国称中，眼睛就开始“搬家”，一侧的眼睛慢慢向头的上方移动，逐渐地越过头的上缘移到另一侧，直到靠近另一只眼睛时才停止。比目鱼游泳的时候非常有趣，在水中游动的时候，它有眼睛的一侧向上，侧着身子游泳，不像其他鱼类那样脊背向上。它平时经常横卧在海底，整个身体覆盖着一层沙子，只露出两只眼睛。这样猎物就能送上门来，还能躲避别的动物的捕食。两只眼睛在一侧的优势，这时候就显示出来了。当然这也是动物进化与自然选择的结果。
1楼昵称：小水
比目鱼为何双目同侧，它的象征意义是什么？
2楼昵称：小破孩儿
因为长期卧在海地，为了提前发现危险，按照生物进化论。
3楼昵称：雨笑
在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼。所以，古代很多饰品都做成比目鱼的样子。
4楼昵称：梅雨天
是人们发现了这个现象以后才用来做象征的。其实比目鱼生活在海底，长期平卧在水下，向下一面的眼睛根本没有用，所以它的两只眼睛全长在一面（上面），这样，对于发现敌害有很大的好处。
鱼王国里没有一点秩序，没有一条鱼在意别的鱼，他们游泳时，横冲直撞，想怎样就怎样。有些鱼聚在一起游泳，而其他的鱼儿想过去闯过去，或者挡住它们的路。一些力气大的鱼儿用尾巴拍打力气小的鱼儿，要它让开，有时候会把它打伤。鱼儿们对于这一现象早就不满意了。他们说：“如果我们王国里有个鱼王，在我们这里执行法律，那就好了。”于是大家商量.选一个在潮水里游泳游得最快，并且能帮助弱小的鱼儿的鱼来做鱼王。
它们在岸边排队，用鲸鱼的尾巴做一个记号，大家看到开始的信号一起开始用力游。比赛刚刚开始，鲸鱼像箭一样冲了出去，同它一起冲去的还有有青鱼、海底鱼、鲈鱼、鲤鱼以及其他各种各样的鱼。比目鱼更随着大家一道游着，他希望自己最先达到终点，坐上鱼王的宝座。
忽然听到有鱼喊道：“青鱼到最前面了！青鱼到最前面了！”那扁平的比目鱼，平时嫉恨心很重。它现在又落在大家后面很远。看不到前面的情况，他急躁地喊道：“谁在前面？谁在前面？”有的鱼大声地回答：“青鱼，青鱼，是青鱼。”比目鱼妒忌地叫道：“是那条赤条条的青鱼吗？是那条赤条条的青鱼吗？”刚说完，他的嘴就变成了斜的了，而眼睛也歪在了一边。从此，比目鱼就是口歪眼斜的怪样子了，他害怕被别人看到就沉到海底，整天用沙子盖住自己的身体，只留两只眼睛在外面。
