第23节养身有道食膳有方，适量进补给身体双倍健康
补品类食物要辨证选用
每个女人都应该学会在饮食上关照自己。除了一日三餐的必需饮食之外，一些必需的营养品和滋补食物也不可或缺。经常通过食物补养，可以让女人更健康、更美丽。
俗话说：药补不如食补，食物是最好的药物。我国传统的食疗养生就在于通过饮食调理，来达到保养身体，预防和祛除疾病的目的。
根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品。这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，益寿延年。
食用滋补性食物应掌握以下几条原则：
1.根据个人体质的不同选择滋补食物
由于性别、年龄、生理状况、形体差异以及个人生活习惯的不同，每个人的滋补方法也有所不同。因此，选用滋补类食品要因人而异。同样的滋补食品对一些人可能效果显著，而对另一些人可能起了反作用。
比如体质虚弱的人进行食补时，要注意区别阳虚还是阴虚，阳虚宜多选用羊肉、狗肉等进补，而阴虚则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋阴食物。
2.对症选滋补食物才能补充营养和起到疗效
选用滋补品要看个人疾病的轻重缓急，分清楚所患疾病的性质，然后再食用相应的滋补食物。
按照中医理论，食疗过程中应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。
3.食物进补要考虑食性
滋补不可盲目，不要选择一大堆滋补食物同时吃。注意饮食中的性味。食物分寒、热、湿、凉四种食性，酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用，适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用，如粮谷、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等。
温热食物有温中、补虚、除寒的作用，适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用，如糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。
不同味的食物也有不同的作用。辛味食物能疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力，如葱、姜、蒜、胡椒、花椒、萝卜、各种酒类等；甘味食物能补益和中、缓急止痛，如大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等；酸味食物有收敛固涩作用，与甘味配合能滋阴润燥，如山楂、话梅、醋等；苦味食物能泄火除燥，有清热利尿、祛湿解毒的作用，如苦瓜等；咸味食物有软结散结作用，如海产品、猪腰、鸽子肉等，淡味食物有渗湿利尿作用，如薏米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、鸡蛋等。
4.吃滋补食物要“顺四时”
一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒气候的不断变化，对人体生理机能会产生一定的影响。中医学认为饮食顺应四时变化，能保养体内阴阳气血，使“正气存内，邪不可干”。一般认为春季气候温暖，万物生机盎然，宜食清淡，可多吃些菜粥，如荠菜粥；夏季气候炎热、多雨湿重，宜食甘凉之物，如绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等；秋季气候转凉干燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；冬季寒冷，食品宜温热，可食八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等，以温补机体精气。
滋补圣品是阿胶
阿胶滋阴补血，是女人滋补的圣品。阿胶味甘、性平，有补血止血，滋阴润肺的功效。现代研究证实，阿胶的主要成分是骨胶原及其部分水解产物，主要为蛋白质、氨基酸、钙等，有促进人体免疫功能、强身健体的作用。
质地优良的阿胶为长方形块状，黑褐色，有光泽、质硬而脆，断面光亮，碎片对光照射呈琥珀色，半透明、久存不变质，具有各种营养成分，药效不易减少和挥发。
营养专家称，阿胶归经为肺经和肾经，秋天想要养肺、滋阴润燥，很适合吃阿胶，是女人的补血圣品。
1.阿胶最适合女人
阿胶能补血，是女人最好的补血良方，阿胶有补血养颜功效，使脸色红润。长期服用阿胶，可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。阿胶的主要功效是补血养血，其次是滋阴润燥。阿胶也是名贵滋补品，特别适合气血虚弱、心悸失眠的人用来调理身体。精力不足的人，吃阿胶能有效改善精神状态。
2.煮胶时配伍很关键
阿胶性平，但是有的人吃了却出现上火症状，如喉咙痛、便秘等，这是吃阿胶时搭配有误导致的。在煮阿胶的时候，人们为了达到更好的补身效果，放入了当归等补品，导致“热气”。如果平常吃阿胶会上火，就不要在煮阿胶时放入过多的补益药材。
家庭常备阿胶食疗方：
【阿胶汤】
以阿胶为主汤可调理气血、滋阴润燥，还可助孕。
阿胶茯苓猪肉汤：
材料：阿胶5克，人参5克，茯苓、陈皮、白术各6克，猪瘦肉100克。
做法：将人参、茯苓、陈皮、白术一同炖瘦肉后，倒入碗里混合碎阿胶后服用。每周1—2次。
功效：调和气血、滋养脾胃，是秋天润燥良方，预防脾胃疾病。
阿胶花胶鸡蛋汤：
材料：阿胶10克，花胶20克，鸡蛋1个，枸杞适量。
做法：用姜和水泡花胶6个小时后，加枸杞用冰糖炖煮3个小时，再打入1个鸡蛋，炖煮一两分钟，再倒入碗内，混合碎阿胶后服用。
功效：养阴助孕。
阿胶红枣鸡蛋汤：
材料：阿胶12克，红枣5颗，鸡蛋1个，红糖适量。
做法：将红枣和鸡蛋同煮至沸腾8分钟，鸡蛋捞起剥壳后放回汤内再煮8分钟，再放入红糖炖煮片刻，最后倒入碗内，混合碎阿胶后服用。
功效：补身暖身，改善女性手脚冰凉症状。
【阿胶羹】
以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶羹，是美人私藏美容秘方之一。核桃芝麻阿胶羹能够润肤黑发，延缓衰老。月经量少的，可以长期食用阿胶羹进行调理。因为阿胶羹比较滋腻，一次不能多吃。
【阿胶膏】
芝麻、核桃阿胶膏：
材料：阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周，黑芝麻、核桃仁适量，冰糖250克。
做法：待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。
功效：此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。
人参桂圆阿胶膏：
材料：阿胶150克，黄酒350毫升，人参、桂圆，冰糖适量。
做法：将阿胶浸泡呈海绵状，略加水炖，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。
功效：适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。
蜂蜜鸡蛋阿胶膏：
材料：阿胶、蜂蜜、鸡蛋。
做法：将阿胶浸泡呈海绵状，略加水炖，加入鸡蛋一个，蜂蜜一匙，每日空腹服一次。
功效：对于虚疲咳嗽症疗效较好。
服用阿胶注意事项：有些人服用阿胶后，出现食欲不振、舌苔厚腻、胃部饱胀等。阳虚的人服用阿胶，会导致阳虚症状加重。服用阿胶，最好配以调理脾胃的药，如砂仁、陈皮等，以减少或消除脾胃不良影响。阿胶性较滋腻，易于伤胃，服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用；消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。高血压患者、孕妇不宜吃阿胶。另外，服用阿胶期间不宜吃萝卜、喝浓茶。
吃参类滋补要注意剂量
药膳养生讲究药食同源，其中参类食材是益气补气的常用佳品，适宜气虚体质的人群。专家建议，作为补益中药，气虚体质者在食用参类食材时，一定要注意剂量。如果食用不当，不但起不到保健和治疗的作用，反而会影响健康甚至危及生命。
1.人参吃多易上火，每次只需1克
人参在中国有几千年的养生保健应用历史，是常用的养生保健药材。要想用好人参，先要了解它的特性。人参最大的功效是补元气，抗疲劳，补五脏六腑，安精神、定魂魄、养心神，治疗紧张性头痛等。人参在养生保健里还有一个非常独特的作用，就是吃完人参后，能让人产生心理上的愉悦。
人参在养生保健里面有很多的用法，如泡参茶、泡人参酒、制作成人参胶囊保健品服用等。人参还可作为中药食材与其他食物搭配食用，是很好的滋补药膳。
而最有效、最不容易上火的一种用法是衔化法，把参片放在嘴里含着，也可以咀嚼，然后分三次缓慢地咽下去。
人参作为补益药，对于气虚体质的人通常起始剂量建议用1克。不容易上火的体质的人群，食用人参最多不超过3克。
2.西洋参
西洋参是一种名贵的中药药材，有滋阴补气、宁神益智等功效，是很多人进行养生保健的佳品，也是进行食补的一种重要材料。对于一些大病初愈的人来说，是一种不错的补品。
西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退等症状。西洋参还有利于保护心血管系统健康，调节血压，有助于心律失常、冠心病、急性心肌梗死、脑血栓等疾病的恢复。西洋参作为补气保健首选药材，能够提高机体免疫力，促进血液活力。西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
西洋参在食用方法上与人参类似，可以泡茶喝，也可以含服。
西洋参的作用跟人参一样，但是在补元气的作用上比人参弱，所以西洋参不容易使人上火。
【西洋参百合粥】
材料：西洋参，鲜百合，大米。
做法：西洋参30克，浓煎2小时取汁，加入鲜百合50克，大米100克，共煮粥。
功效：强身健体，益气安神。
生津止渴秋梨膏
每当天气干燥的秋冬季节，女人们总爱在办公桌上准备上一瓶秋梨膏，让自己更加滋润清心。秋梨膏也叫雪梨膏，是以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其他止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等料精心熬制而成的药膳饮品，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。
《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。
秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐、钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等，具有调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神的疗效。
秋梨膏还可美容暖身，滋阴润肺，通便清火，是女性佳饮。
秋梨膏虽然滋补功效很大，然而却不宜多吃。因为秋梨膏中所含的成分大多都是凉性，秋梨性寒凉，麦冬、生地、葛根、贝母等药材也是偏凉性，所以，脾胃虚寒的人不宜吃秋梨膏。另外秋梨膏也不能当作饮料喝。
【自制秋梨膏】
材料：秋梨，红枣，冰糖或蜂蜜，百合。
做法：将梨洗净，去皮去核切成小块，干百合（或直接用新鲜百合两头）用水泡软，红枣去核留肉，一起放入搅拌机中打成泥。然后和冰糖一起放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟左右。把锅里的混合物过滤，把汁留在锅里。泥扔掉，汁留在锅里继续小火煮30分钟。待梨膏冷却后拌入蜂蜜即可。冷却后装入无水无油的干净可密封容器中入冰箱冷藏，每次用干净的勺子取，至少可保存一个月。饮用时，可取1—2勺秋梨膏，用温开水冲调。
温补清热龟苓膏
龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。古方的龟苓膏味甘甜、微苦、色黑润泽、是纯天然的黑色保健食品。
龟苓膏的作用和功效主要以清热、祛湿、解毒为主，其性温和，不凉不燥，老少皆宜。龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸，具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，能够调节血脂和血糖。常吃龟苓膏，可清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神。龟苓膏的功效和营养价值可以媲美很多营养的药膳，所以通常被当作药用。
龟苓膏是女人的滋补美容营养品。女人常吃龟苓膏，有滋阴补肾、润燥护肤、丰胸、调理脏腑、清热解毒的功效。龟苓膏能够防止肤质老化，促进新陈代谢，提升人体免疫力。
此外，龟苓膏对口腔溃疡、失眠多梦、便秘、急慢性泌尿系统感染、女性生殖系统炎症等有特别显著的改善作用。
【自制龟苓膏】
做法：普通调羹舀龟苓膏粉3—4匙，先用温开水调匀，再用沸水冲开，放置一段时间后待凝成膏状备用。将膏体切成小块，随意搭配入鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等，即可做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、酸奶龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等。
需要注意的是，龟苓膏可促进血液循环并属于清凉解毒的食品，因此妇女月经期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。
茯苓的营养功效
茯苓是一种传统而常见的中药，如今已成为许多保健食品中不可或缺的原料成分之一，比如传统名点茯苓饼、茯苓糕等，都是以茯苓为主要原料制作的。女人常吃茯苓，可以美容养颜，抗衰老，有养神安心的功效。但是茯苓具体有哪些药用价值和保健作用，却很少有人说得清楚。
茯苓是一种名贵真菌，为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，主要寄生在松科植物赤松或马尾松的树根上，深入地下20—30厘米。《神农本草经》中记载：“茯苓性平，味甘淡，久服安魂养神，宁心补脑，健脾和胃，润肤悦颜。”
