（2）主副食调配合理，一般不需要补充维生素，但当营养不平衡则必须补充维生素。
（3）控制饮食，并投有要求过分限制盐类，水肿时是否限盐应根据病情决定。
（4）节食并不等于一点都不吃油及肉。
（5）绝食和半饥饿疗法不适用于轻、中度肥胖症患者。
（6）减少主食不等于增加零食。
（7）节食必须适合自己，因人而异，不可照搬他人的减食计划。
199.中年女性的减肥食品有哪些？
（1）大蒜：大蒜中含有的硫可以形成减少血液中胆固醇的化合物，有利减肥。
（2）绿豆芽：含有较多的水分，脂肪及热能偏低，被身体吸收后产生的热能少。
（3）韭菜：含有丰富的纤维素，有通便作用，能够排出肠内的代谢废物。
（4）黄瓜：能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪，是较好的减肥蔬菜。
（5）西红柿：西红柿有利尿及去除腿部疲劳的效果，多吃西红柿有利于保证腿部的纤细。
（6）冬瓜：除了本身含有丰富的营养素外，含钠量很低，有助于限制脂肪的吸收。
（7）白萝卜：其中含有的芥子油物质能促进脂肪的新陈代谢，减少脂肪的皮下聚集。
（8）燕麦：可防治动脉粥样硬化。
（9）玉米：含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂和维生素E等，这些物质均具有降低胆固醇的作用。
（10）豆类：具有降低脂肪吸收的功能，冻豆腐也有此功效。
（11）紫菜：含有丰富的维生素A、维生素B1及维生素B2，以及丰富的纤维素及无机盐，有助于排走身体内的废物及积聚的水分。
（12）芝麻：含有亚麻仁油酸，可以去除附在血管内的胆固醇，有利于促进新陈代谢。
（13）香蕉：热能虽然很高，脂肪却很低，而且含有丰富的钾，是减肥的理想食品。
（14）木瓜：含有独特的蛋白分解酵素，可以清除因食用肉类而积聚在体内的脂肪。所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
（15）西瓜：可以减少留在体内的多余水分。
（16）蛋：蛋内的维生素Bl、维生素B2有助去除脂肪。
（17）西柚：西柚所含热能极低。但含钾丰富，有助减少体内脂肪和水分积聚。
（18）葡萄：是降低胆固醇的天然物质，葡萄酒也有此功效。
（19）山楂：可以消内积，清油腻。
（20）苹果：富含果胶、纤维素和维生紊C，有非常好的降脂作用。独有的苹果酸可加速代谢，减少脂肪。另外，苹果含钙丰富，可减少体内盐分的囤积。
（21）菠菜：可以促进血液循环，使身体各个部位都能够吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，有排毒瘦身的效果。
（22）西芹：含有大量的钙质和钾，可以减少体内水分的积聚。
（23）花生：含有丰富的蛋白质，除能够补充钙质外，还能够减肥，可谓一举两得。
（24）猕猴桃：被称为水果中的“维生素c之王”。猕猴桃还含有丰富的纤维，可以加速体内脂肪分解的速度。
200.中年女性的家庭减肥食谱方有哪些？
（1）萝卜海带汤：原料为海带、萝卜、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、植物油、酱油。海带用水浸泡后，洗净切丝；萝卜切丝、块均可。
油下锅烧热，放人海带丝翻炒几下后，放入桂皮、花椒等调料，水煮沸后改成中大火，海带七分烂时放入萝下，焖熟即可食用。
（2）冬瓜粳米粥：原料为冬瓜适量，粳米100克。冬瓜处理后洗净，切成小块，同粳米一起置于沙锅内，煮成粥即可。
（3）金银豆腐：原料为豆腐150克，油豆腐100克，草菇20只，汤料、酱油、砂糖、葱、葱油、淀粉适量。豆腐与油豆腐均切成小块，锅中加水煮沸后加人汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛人碗中，倒入葱油，撒上葱段即可。
（4）雪菜豆腐汤：原料为豆腐200克，雪里蕻100克，食盐、葱花、味精适量，色拉油50克。豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煽炒，炒出香味后放适量水，待水沸后放人雪里蕻、豆腐丁，改小火炖15分钟，加食盐、味精即可食用。
（5）香菇萝卜汤：原料为白萝h500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、食盐、味精、豆芽汤各适量。将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净，切成丝。锅内加入豆芽汤、料酒、食盐、味精煮沸后撇净浮沫，将萝h丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续煮沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。
（6）麻辣笋叶：原料为嫩笋叶500克，干红辣椒70克，食盐、酱油、醋、味精、香油、花椒、姜末各适量。将嫩笋叶洗净，切成段放碗中加盐腌至出水；干红辣椒去子切段；将腌笋叶中的水分挤干放入碗中，加酱油、味精、醋、姜末及辣椒段。净锅上火加香油、花椒，浸炸出香味，捞出花椒不用，将热油泼在辣椒段上，拌匀即可。
另外，说起肉，一般人第一反应即是容易发胖，敬而远之。其实，胖人也可以适当食用肉类。例如，兔肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉，这些肉类脂肪和胆固醇含量都很低，并含有极为丰富的蛋白质，营养价值很高，适合要减肥者食用的。减肥过程补充肉类食品，不致造成身体营养的不均衡，又满足了口感，一举多得。
201.为什么多喝水是健康减肥的好方法？
水被称为百乐之长，人体因为有了充足的水分，才可保持各组织器官和血液循环良好，体内的一些废物，甚至细菌，也可以以水为载体顺利地排出体外，这对提高中年女性身体的新陈代谢作用及肾脏功能非常重要。
成年人一天至少要喝2~3升的水才能维持尿量，补充表皮水分的蒸发损失。即使水喝多了，也不用担心会积存在体内，一个身体健康的人，体内生态会自然地保持一种平衡，体内多余的水分会从尿或汗液中排泄出去，水喝少了则会有口渴的感觉。为了减肥而控制饮水是不科学的行为。
如果你确实因为喝水而长“胖”了，则可能有肝硬化、肾衰竭、心力衰竭等疾病，以至于出现水肿、肺水肿、腹水及脚肿等症状，建议你去医生那里检查一下。肥胖和喝水多少没有关系，相反，水喝得太少，易引发肾脏结石、尿道结石等病症，不可忽视。
水一方面能促进脂肪代谢，消耗机体过剩的热能，另一方面又可同时“运载”机体代谢产物排出体外，起到减肥和促进健康的作用。水分的摄入减少，体内脂肪氧化能力下降，脂肪的贮存量就会增加，从而引起肥胖。当机体水的摄人量增加时，贮存脂肪和剩余热能的燃烧代谢就会增强，体内脂肪的含量就会减少。一般来说，一个健康人每天除从饮食中补充水分外，还需饮水3杯（约1000毫升），才能维持水代谢的平衡。天气炎热和出汗较多时，喝水还要多，如进行节食或运动减肥，则饮水量更要加大，每天最少喝4杯，减肥才能有效。喝水最好喝新鲜的凉开水，它不仅易被人体吸收，而且消耗一定的热能，有利于减肥。
202.为什么中年女性不可过度节食减肥？
中年女性常常痛下决心减掉沉甸甸的赘肉而大量节食，结果体重降下来了，身体的健康状况也随之下降。研究显示，过度减肥会使中老年妇女髋骨骨折的危险性显著增加。绝经期尤其是绝经后妇女，由于卵巢功能停止，雌激素生成大量减少，促使骨质大量丢失，更容易引起骨质疏松症和骨折。脂肪是体内除卵巢以外制造雌激素的重要场所，脂肪细胞能将肾上腺皮质所提供的原材料经加工后转变成雌激素。脂肪组织还可把雄激素转变为雌激素，所以体瘦或减肥过度的妇女往往体内雌激素水平较低，容易引起骨质疏松症和骨折。
因此，中年女性切不可为了保持好身材而过度减肥，尤其是节食减肥。专家建议，中年妇女把体重维持在理想水平即体重（千克）一身高（厘米）一105土10%即可。理想体重要通过适当饮食控制和体育锻炼来达到，切忌过度节食减肥。
203.为什么减肥光吃水果有害健康？
一碗米饭的热能约等于三根香蕉的热能。假如以香蕉代替米饭，再加上几个柳橙、几个苹果，总共所吸收的糖分或热能可能比正常一餐所吃的食物还要多很多。
我们的身体需要均衡的营养，这样才能维持基本的新陈代谢活动，如果只吃水果，不吃含脂肪、蛋白质等成分的食物，就可能出现营养不良，机体对疾病的抵抗能力也将降低。此外，体内缺少油脂，便不易吸收脂溶性维生素，势必会使体力无以为继，损坏健康。
像这样忽视身体对均衡营养的需求，只靠水果来减肥，其结果只能是损害身体。
若真想达到减肥的效果，正常的饮食加上不断地运动才是上策，至于水果，可以选择糖分较低的，并于三餐后食之，这样对促进身体健康就非常有利了。
近几年来，在西方社会，很多减肥专家特别推崇波兰一位饮食专家提出的“苹果牛奶减肥法”。因为这种减肥法不要求减肥者接受最难做到的抑制食欲，而香脆的苹果和可口的牛奶，都是一般人喜爱的食物，用它来代替主食没有多大问题。苹果牛奶减肥法是以1周为1个减肥周期，前5天饮食照常，不需要任何节食，周六为“苹果日”，在这一天里，要准备好2个苹果，并分成四等份，全天不吃其他东西，只吃苹果，每次吃1份，这一天也不要喝其他含有糖类的饮料。而在周日的。牛奶日”里，要准备牛奶750~1000毫升，并把它分成八等份，全天饮用，每次只能饮1份，这种牛奶节食法对身体具有很好的减重作用。如果你试一试的话，就可以发现，在“苹果日”和“牛奶日”两天后，体重会有较明显的减轻，最多时可减轻2千克。“苹果牛奶减肥法”的好处在于节食的人没有通常的饥饿感，而且精神饱满，和平时没有什么两样。
204.为什么不要盲目喝醋减肥？
醋有助于消化是事实，但已经蓄积在体内形成肥胖的脂肪能不能被醋消化溶解呢？
醋所含的氨基酸和有机酸能够促进体内过酸化脂质的生成，即当人体摄取太多含脂肪的食物时，细胞脂肪酸会随之增多，并在动脉和其他内脏器官上附着，形成一种过酸化脂质。这种过酸化脂质不易排泄，很容易引起动脉硬化，从而引发血管疾病，给身体健康带来危害，但却对溶脂没有实际效果。
目前市面上销售的醋，包含了从酸味强烈的酒精醋、粕醋、糙米醋、米醋、谷物醋，到芳香可口的果实醋、葡萄酒醋等，如果你选择的是芳香可口的苹果醋和葡萄酒醋，由于这些醋是以果汁为原料制成的，所含的糖分很多，并不利于减肥。醋能帮助消化不假，但若盲目饮用，只会适得其反，不一定有助于减肥。
六、食物宜忌
2O5.中年女性吃早餐有哪些禁忌？
许多中年女性喜欢早晨空腹喝牛奶代替早餐，实际上这并不科学。牛奶中含有左旋色氨酸和对大脑有镇静作用的吗啡类物质，早晨空腹喝牛奶，上午会出现“酵奶”现象，精神不振，昏昏欲睡，从而影响工作、学习。因此早晨空腹不宜喝牛奶。
另外，有的女性朋友喜欢早餐吃泡饭，而泡饭会影响正常的消化过程，有碍于食物的消化。因为泡饭进人口腔，往往未经充分咀嚼就进入了胃内，从而加重了胃的负担。同时泡饭中的水可冲淡胃液，影响胃的正常功能。因此，中年女性不宜多吃泡饭，早餐更不宜吃泡饭。
206.中年女性吃晚餐有哪些禁忌？
中年女性晚餐或睡觉前忌吃甜食，因为甜食会使血液中脂肪浓度增高，容易导致动脉硬化，易患高血压病或冠心病。白糖中有葡萄糖和果糖，是合成脂肪的原料，同时刺激胰岛分泌胰岛素，胰岛素分泌增多，会促进脂肪的合成。因此，晚餐不宜吃甜食。
晚餐常吃高脂肪食物，可能在夜晚睡眠时诱发猝死，因为晚餐吃高脂肪食物是诱发急性胰腺炎的主要原因。晚餐过饱，躺卧睡眠时，充盈的胃和十二指肠压迫胆管口，使胰液、胆汁在排出受阻的情况下胰液反流，胰酶原进入间质被组织液激活，结果自身消化，出现出血坏死性胰腺炎和严重休克症状，常因来不及抢救而死亡。因此，中年女性晚餐不宜饱食，不宜吃高脂肪食物。
207.为什么要忌主食太单调？
随着生活条件的逐步改善，人们在膳食方面也日趋讲究，有的人吃的是精白面、上等米，喝的是牛奶、咖啡，不少人挑食、偏食，不愿吃玉米、甘薯。伙食不错，然而总是四肢无力，面色苍白，营养不良，这是因为主食太单调，膳食调配不合理的缘故。
大米和面粉虽然为身体提供主要的营养和热能，但是比较单调，人的生命活动中还需要蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素等。精米白面中的大部分维生素、无机盐与微量元素等均已大量损失，长期以此为主食，不愿吃其他食物，很容易导致营养不良，甚至因维生素B1缺乏而引起脚气病、多发性神经炎、全身水肿等。
因此，中年女性必须多吃些粗粮、杂粮以及蔬菜、水果、肉、蛋等食物，避免食物单调。通常有偏食习惯的人，往往是癌症的高危人群。
208.为什么提倡饭前喝汤？
吃饭喝汤，各地的习惯不尽相同，有些地区是先吃饭后喝汤，而有的则先喝点汤后吃饭。那么，吃饭前喝汤究竟好不好呢？吃饭前喝的汤，一般是瘦肉汤、猪骨汤、豆腐汤、鸡蛋汤或瓜菜汤等，营养都比较丰富，味道可口，在饭前喝些这种汤，如半碗或一小碗，不但不会冲淡胃液，相反还能刺激胃液分泌，增进食欲。尤其在炎热的夏天，无论一般劳动者还是高温作业者，饭前喝些汤，还可补充因出汗而消耗掉的盐分和水分，有利于健康。
必须注意，虽然饭前喝些汤有益，但不是说喝得越多越好，或者把汤与饭混起来吃。饭前喝汤太多，与饭前过量饮水一样会冲淡胃液，影响消化和食欲；而汤饭混着吃，则食物不易嚼烂，同样影响消化吸收，久之可发生胃肠疾病。
饭前喝汤对身体是有益的，也是符合饮食卫生的，中年女性可放心适量饮用，至于那些习惯于饭后喝汤的，也不必勉强改为饭前喝汤。
209.一日三餐有哪些宜忌？
在一日三餐中，早餐宜摄人高热能食物，午餐要丰富实惠，晚餐要以清淡少食为好，但不少人却常把早、午餐安排的比较随便，而晚餐则比较讲究。不少人都习惯晚餐吃得好、吃得饱，甚至逢年过节，宾朋饮宴，婚丧喜庆，丰盛的鱼肉酒席也都是在晚餐。其实饱食肥腻的晚餐，非但不能增加营养，反而有害健康。
人体的热能消耗白天比晚上大，因为人们白天的工作量较大，身体消耗的热能也比较大。而晚餐后，人们的活动量很小，消耗热能少，因此，早餐要摄取足量和富有蛋白质的食品，吃饱吃好是很必要的。那种不吃早餐或认为早餐可有可无的做法是不对的，不但对身体有害，还会影响工作效率。至于午餐，应以米饭、馒头、粥等糖类食品为主，菜宜多样些，丰盛些，吃得也应饱一些。而晚餐则宜吃清淡、少油腻，多些易消化的饭菜，且要少吃些，以七成饱为宜。
