当今社会，高血压已经成为常见病和多发病，在我国其发病率有逐年增高的趋势。高血压带来的心、脑血管并发症给人们带来了身体的痛苦和经济的负担。面对高血压，很多人不知所措，或胡乱用药，认为只要吃了降压药就可以根治高血压，甚至有人只有在感觉难受时才吃药。其实，科学地治疗高血压是需要人们从生活习惯、饮食方式、精神因素、药物等多方面进行综合治疗，才能收到事半功倍的效果，否则就会因为某一方面的注意不足而影响整个治疗。在这些因素中，饮食因素是高血压病友最容易忽略但又最容易改正的一个综合治疗环节。
所谓“药补”不如“食补”，只要我们做到以下8个大原则，就可以通过“吃饭”让高血压“低头”。
（1）定时定量，少食多餐。吃饭不宜过饱，饭后应适当活动。高血压多发生于老年人和肥胖者，吃饭7成饱可以减轻胃肠的负担，使体质量（体重）保持在理想范围以内。这对控制血压和血脂的升高，以及改善患者的自觉症状很有好处。
（2）适当摄入低脂肪、优质蛋白质食物。每日脂肪的摄入量不超过50g，在限量范围内应选择富含不饱和脂肪酸的油脂和肉类，它们可能会减少动脉硬化的发生，对增加微血管弹性、预防血管破裂、防止高血压并发症的发生有一定作用。大豆蛋白可以降低血浆胆固醇浓度，防止高血压的发生发展。每周进食2～3次鱼类、鸡类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠的排出而起到降压作用。此外，食用脱脂牛奶、酸奶、海鱼等，对于降压也有一定作用。
（3）限制高胆固醇食物。如动物内脏、肥肉、鱼子、蛋黄、乌贼等食物应少吃。如果长期进食高胆固醇食物，可能导致高脂血症，使动脉内脂肪沉积，加重高血压。
（4）提倡吃谷、薯类食物，如淀粉、面粉、米、红薯等，特别是玉米面、燕麦、荞麦、小米等含膳食纤维较多的食物等，它们能促进胃肠蠕动，有利于胆固醇的排除。少进食含单糖和双糖类的食物，如蔗糖、果糖等，以防止血脂增高。
（5）多吃绿色蔬菜和新鲜水果。它们富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维等，有利于改善心肌功能和血液循环；还可促进胆固醇的排出，防止高血压的发展。
（6）多选用含钙高的食物，如奶制品、豆制品、海产品、绿色蔬菜等，它们对于血管有保护作用，并有一定的降压功效。（7）忌食兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及浓肉汤等，这些食物可能加重内脏的负担，对防治高血压不利。
（8）饮食要清淡，不宜太咸。这一点是应引起高血压患者高度重视的。因为，大量的科学调查表明“吃得咸”或“口味重”是导致高血压的重要因素。食盐摄入越多，高血压的发病率就越高。因为，如果人体摄入食盐（主要成分是氯化钠）的量过多，就会造成体内水钠潴留，从而导致血管管腔变细，血管阻力增加，使血压上升。此外，钠还能增加肾脏负担，造成排钠障碍，从而使血压升高并且可能有对抗降压药物的作用而影响降压效果。这些研究表明了限制食盐的重要性。正常人每日只需要0.5～2g盐就可以维持生理活动的需要，世界卫生组织推荐每人每日摄入5g盐是安全的。由于在我国的膳食习惯中，盐是创造美味佳肴的主要调味品，因此在我国的高血压人群中，限盐的任务就显得更加艰巨。一般要求高血压患者将口味变清淡，每日限制食盐在3～5g。同时还应当注意并不是只有食盐中才含有钠，6mL酱油的含钠量也相当于1g食盐，所以在限盐的情况下，一定还要注意减少高钠食品的摄入，诸如咸肉、罐头、火腿、加碱发酵的食品等都应当限制。
一个人长期生活形成的饮食习惯是很难在短期内改变的。这需要您认识到我们倡导的饮食方式是科学的，是有利于疾病治疗的。如果您的饮食习惯与之相差很远，就希望您在今后的日子里逐渐改正，让良好的饮食习惯帮助您降压。需要提醒大家的是，科学的饮食对降压有利，但是仍应作为一种辅助治疗手段，而不能取代降压药物的作用，也就是说，在坚持饮食治疗的同时仍应坚持服药。
植物油与橄榄油
高血压患者为了防止动脉硬化的逐渐加重和并发症的发生，平时应注意多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老并促使血管硬化，进而可引起冠心病、脑卒中等。而植物油如豆油、菜子油、花生油、玉米油等，因含有大量的不饱和脂肪酸，目前多认为是高血压、动脉硬化和冠心病患者的“康复油”。原因是不饱和脂肪酸进入人体后，会变成二十二碳脂肪酸，它是体内一种激素—前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即为前列腺素的前体，而前列腺素除能扩张血管、降低血压外，还能防止血液凝固，预防动脉粥样硬化的发生和发展。此外，不饱和脂肪酸有抑制血栓形成的作用，可调整胆固醇代谢，促进胆固醇氧化生成胆酸，并可与胆固醇结合成不饱和脂肪酸胆固醇酯，便于胆固醇转送。
植物油对人体虽然是有益的，但是过多食入并没有什么好处。因为食入过多，自然产生热量也多，每1g脂肪可产生9kcal（约37.62kJ）。热量多了，体内脂肪分解就少了，体质量（体重）便会逐渐增加。此外，多吃植物油并不能使血中原有胆固醇降低，却可使胆结石的患病率比吃普通饮食者高2倍，因此，多吃也是无益的。
目前，橄榄油越来越受到人们的关注。橄榄油原产于地中海一带的希腊、意大利、西班牙等国家。油橄榄树是一种高大的常绿乔木，它所结的淡绿色果实含油脂35%，一般采摘下来后便立即进行加工榨磨成油，这可保持其天然的果香和新鲜的口感。橄榄油含单不饱和脂肪酸达80%以上，其成分主要是油酸，容易被人体吸收，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原、维生素E等成分。据调查，在食用油中橄榄油达到90%的地中海一些国家中，心血管疾病的发病率远远低于欧洲其他国家。橄榄油有很强的抗氧化能力，反复煎炸也不变质。最新的研究表明，常食用橄榄油还可防止骨质疏松、预防钙质流失；预防消化系统疾病、胆结石、心脏病、高血压，减少癌症发病率，以及降低胃酸、降低血糖等作用。因此，我们推荐高血压、冠心病患者适量食用橄榄油以替代一般的植物油，但总量不宜超过每日植物油规定量的上限。
地中海饮食能预防高血压吗
长期以来，地中海地区居民的饮食一直被认为是健康饮食。
其实，这是一个见仁见智的问题，因为并没有一种固定的、典型的地中海饮食模式。地中海沿岸的4个国家已有资料佐证了饮食模式与健康之间的关系。它们是：意大利、希腊、西班牙和法国。第二次世界大战后，越来越多的证据证实了地中海地区居民的长寿与饮食之间的关系。然而，正如世界上其他地方一样，这些年来，地中海居民的饮食模式已发生了明显的改变。
近年来，由于欧盟的食物和营养政策对其成员的影响，这种变化更加明显了。地中海居民饮食的特点向来以素食为主，喜食各种糊状食物，橄榄油拌绿叶蔬菜，各种时令蔬菜等，且常吃奶酪，餐后食用水果，并喜欢饮用葡萄酒。而北欧人则食用更多的肉类和奶制品，甜品则以蛋糕、布丁和馅饼为主。西班牙的研究报告也指出，地中海地区居民的饮食模式正在改变。近年来，西班牙人的膳食中明显增加了肉类、奶类制品、鱼和水果，而橄榄油、糖和富含糖类的食物则明显减少，饱和脂肪的摄入量也比过去增加了许多。
很多流行病学研究显示，饮食与冠心病、糖尿病、高血压、脑血管疾病和肥胖症等有着密切的关系。然而西班牙的研究却提出了不同的论点，他们的研究人员发现，在1976～1990年期间，虽然他们国家居民的饮食模式在改变，但是男性和女性的冠心病发病率却在下降，脑卒中的死亡率也下降。这可能是一些其他的因素促进了健康水平的提高，如良好的医疗服务，膳食中鱼和水果的增加，高血压控制的改善，以及吸烟的减少等。由此可见，饮食模式仅是影响健康的因素之一，所以须综合评估。一般所推荐的饮食模式，是指以30～40年前以地中海盛产橄榄地区的膳食为基础的膳食，即低饱和脂肪（只占总热量的8%），而总的脂肪热量仅占总热量的25%～35%，并多摄取单链或长链的不饱和脂肪酸、食物纤维、抗氧化剂和微量元素等。
高血压的饮食治疗
为了治疗高血压，我们必须做到以下7条。
（1）控制热量的摄入。这可使临床症状如呼吸困难等得到一定程度的缓解。提倡吃复合糖类，如淀粉、标准面粉、玉米、小米、燕麦等含植物纤维较多的食物，促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。
（2）限制脂肪的摄入。膳食中应限制动物脂肪的摄入，烹调时，多采用植物油，胆固醇应限制在每日300mg以下。
可多吃一些鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇水平，还可延长血小板的凝聚时间，抑制血栓形成，预防脑卒中。此外，海鱼还含有较多的亚油酸，这对增加微血管的弹性，预防血管破裂，防止高血压并发症有一定作用。
（3）适量摄入蛋白质。以往医师们强调低蛋白饮食，但目前认为，除并发有慢性肾功能不全者外，一般不必严格限制蛋白质的摄入量。高血压患者每日蛋白质的摄入量应为每千克体质量1g为宜。例如，60kg体质量的人，每日应吃60g蛋白质。
其中植物蛋白应占50%，最好用大豆蛋白。这是因为，虽然大豆蛋白无降压作用，但能防止脑卒中的发生，这可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。此外，患者每周还应吃2～3次鱼类蛋白质，它们可改善血管弹性和通透性，增加尿、钠排出，从而降低血压。平时还应多注意吃含酪氨酸丰富的食物，如脱脂奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼等，如果在患有高血压的同时并发肾功能不全时，则应限制蛋白质的摄入量。
（4）多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等，因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。
含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血管有保护作用。选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品等，镁盐通过舒张血管可达到降压的作用。
（5）膳食宜清淡。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的水钠潴留。每日食盐的摄入量应在5g以下，或食用酱油不超过10mL，可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再醮盐或酱油食用。在注意减少钠盐的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含钠较多，应减少食用；蒸馒头时，避免用碱，应改用酵母发面；另外，也可用食盐代用品如无盐酱油；这些都有利于高血压患者控制病情。
（6）多吃绿色蔬菜和新鲜水果，有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排泄，防止高血压的发展。
同时，应少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物的量常增加，能够促进体内尿酸增多，加重心、肝、肾的负担。
（7）忌食兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡等，吸烟者应戒烟。
高血压患者可用食物
富含钾的食物蔬菜、水果、土豆、蘑菇等
富含钙、维生素和微量元素的食物新鲜蔬菜、水果、瘦肉等
富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇食物脱脂奶粉、鱼类、豆制品等
高血压患者禁用/少用食物
高钠食物
咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、腌制食品、火腿、加碱或发酵粉、小苏打制备
的面食和糕点高脂肪、高胆固醇食物动物内脏、肥肉、鸡蛋黄、松花蛋等
辛辣有刺激性的调味品浓的咖啡、茶和肉汤等
高血压患者应清晨饮水
高血压患者应注意清晨饮水。
水是人体内重要的营养素之一。祖国医学认为，水有助阳气、通经络的作用。现代医学认为，水是构成人体组织的重要成分，成人体质量（体重）60%都是水，体内新陈代谢都需要水参加才能完成。因此可以说，水是生命的“甘露”，没有水就没有生命。
水对老年人来说更为重要。因为，人随着年龄的增长，体内固有水分和细胞中的水分均逐渐减少，出现了慢性、生理性失水的现象。也是老年人皮肤干燥、皱纹增多的主要原因。此外，老年人体内水分减少，还使肠内正常的黏液分泌减少，这会造成粪便在肠内停留过久，粪便中细菌产生的有害物质在肠内堆积过多、过久，这些有害物质被人体吸收后会产生头痛、头晕、精神不振等症状。粪便中的毒素又是诱发肠癌的有害物质。因此，补水对老年人来说显得尤其重要。
科学研究和实践证明，老年人及心血管疾病患者每天早晨喝1杯温开水，并且做到持之以恒，对健康有如下好处，下面，我们就一起来看一看。
（1）利尿作用。清晨饮水15～30分钟后就会出现利尿作用，这种作用迅速而明显。
（2）帮助排便。清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清刷，粪便不会淤积干结，因而不易发生便秘。
（3）排毒作用。我国大多数人有晚餐吃得较丰富的习惯，因此晚餐动物蛋白质及盐分进入体内也相对较多。动物蛋白质在体内分解代谢，会产生一定的毒性物质，应尽快排出体外。
而绝大部分人不愿晚上多喝水，怕影响睡眠，以致使尿液浓缩，有害物质重吸收增加，所以早晨起床应及时饮水，以便促进排尿。
（4）预防高血压、动脉硬化。目前认为，动脉硬化的发生与食盐中的钠离子在血管壁上的沉积有关。若在早晨起床后马上喝杯温开水，可把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。
平时饮水多、爱喝茶的人，高血压、动脉硬化等病的发病率就低；反之，早晨吃干食，又无喝水习惯的人，到了老年其发病率就会相对增高。
高血压患者应多食鱼
日本科学家研究指出：“高血压患者应在少吃盐的同时多吃鱼，这会降低因高血压而致脑卒中的可能性。”这是因为少吃盐多吃鱼能促进我们的血管壁释放出一种被称做前列环素的物质，它是一种强烈的血管扩张因子，能松弛血管四周肌肉，使血管扩张，血压下降，并能防止血栓形成。而血液中与血小板相关的另一种被称为血栓素A2的物质则是一种强烈的血管收缩因子，能促进血小板聚集和诱发血栓形成。从生理上来看，两者的平衡破坏，血压就随之升高，动脉硬化也会加速。这两种物质都是以血管壁细胞和血小板中所含的脂肪酸为原料制成的。
多吃鱼的人体内，起收缩血管作用的血栓素A2会明显减少，血液的凝固性也随之降低。
有关资料也表明，生活在渔村的居民其高血压和脑卒中的发病率比山区居民明显来得低。研究人员认为，渔民们大量摄入鱼类蛋白质，会使血管变得结实而富有弹性，因而不易破裂。
同时，鱼类含钙、钾丰富，这对防治高血压无疑也是大有裨益的。
能够终止高血压的膳食
1997年底，美国的高血压全国委员会的报告中提出了“终止高血压的膳食疗法（DASH）”，相对于传统降压膳食的限钠、减轻体质量（体重）的原则，这一膳食强调富含水果、蔬菜，并用低脂富含单不饱和脂肪酸的食物代替饱和脂肪多的食物，它提出每日应摄入水果和蔬菜8～10份，脱脂奶2～7份。
由于膳食中富含钾、钙、镁和单不饱和脂肪酸，虽然钠的含量与正常人相比没有明显差异，但是可以大幅度降低血压。此外，人们发现此种饮食还具有降低心血管疾病、恶性肿瘤发生率的作用，因此，在日常生活中，我们也可以采用此种饮食来保持健康。
高血压患者宜用和不宜用哪些烹饪方式
1．适宜烹调方式
（1）煮，这种烹调方式对糖类及蛋白质能起到部分水解作用，对脂肪的影响不大，但会使水溶性维生素如B1、维生素C，以及矿物质如磷、钙等溶于水中。
（2）蒸，这种烹调方式对营养成分的影响和煮相似，但矿物质不会因蒸而受到损失。
（3）炖，可使水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C，以及矿物质如钙、磷、镁等溶于汤内，但有一部分维生素会受到破坏。
（4）焖，焖的时间长短同营养素损失的多少成正比，但焖熟的菜肴也有其优点，如它们酥烂、汁浓、味厚，易于消化。
（5）熘，因这种烹调方式使原料上裹上了一层糊，从而减少了营养素的损失。
2．不适宜的烹调方式
（1）炸，由于油炸时温度高，对许多营养素都有不同程度的破坏。蛋白质因高温而严重变性，脂肪也因油炸而失去功能。
但优点是食物香、脆嫩。
（2）烤，这种烹调方式不但使维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C受到相当大的破坏，也损失了部分脂肪，而且如果使用明火直接烤，还可能使食物产生某种致癌物质。
（3）熏，会使维生素特别是维生素C受到破坏，并损失一部分脂肪，同时也可能产生致癌物；但能使食物产生诱人的香味，色泽美观。
（4）煎，由于煎时油的温度低，所以对维生素及其他营养素无严重影响。其特点是使食物外酥里嫩。
高血压患者怎样控制体质量
前面我们已经讲到，肥胖与高血压关系十分密切，是高血压的发病原因之一。而肥胖者减轻体质量（体重）则可使血压下降，头痛、水肿、蛋白尿和呼吸困难等症状都可随之得到缓解，因此，要充分认识超重、肥胖的危害性，自觉地与医生配合，有效地控制体质量。
减肥的方法主要是控制饮食和增加体力活动。有人研究指出，每日减少418.63kJ热量的饮食或通过体力运动额外消耗418.63kJ热量，就可以控制肥胖的发展，并能达到逐渐减肥的目的。
肥胖很危险！
那么，该如何控制饮食呢？一般来说，轻度肥胖者一日三餐的进食量，可以不必过分严重控制，但要避免额外食物摄入，如点心、糖果及含糖饮料等，同时注意适当增加劳动和体育运动强度，达到每月减轻0.5～1kg体质量的目标，直到恢复到正常标准为止，此后需一直坚持下去。中度以上超重肥胖者，应严格限制饮食，除尽量采用低热量食物外，还要大大减少食量，可以从每日减少主食100～150g开始，食量大者，可以从每日减少150～250g开始，并应限制高脂肪、高糖类饮食，以后再根据体质量（体重）和其他反应加以调整。其次要节制薯类、肥肉以及油脂多的干果和油料仁等食品，多吃蔬菜和水果等低热量食物，这样既可减轻饥饿感，又能供给充足的无机盐和维生素。
在控制饮食的过程中，要循序渐进，切忌急于求成，否则会发生营养不良，使人出现头昏眼花，四肢无力，致使体力活动减少，这不但达不到减肥的目的，反而会增加体质量（体重）。因此，在减少主食时应适当增加优质蛋白质的摄入量，以增加热量消耗，提高减肥效果。
控制体质量（体重）需要我们的长期坚持，如果减肥后停止控制饮食，体质量（体重）会很快恢复到原来水平，甚至更胖。同时，还应长期坚持体育运动和体力劳动，这样才能收到较好的减肥效果。具体的减肥膳食制作和减肥方法，请参考本系列丛书之《肥胖患者营养康复食谱》，在此不再赘述。
高血压患者的进补原则
患了高血压后能否进补，是很多高血压患者十分关心的问题。要回答这个问题，必须从高血压的发病机制谈起。
按照祖国医学的观点，高血压大致可分为“阴虚阳亢”和“阴阳两虚”两个类型，是由于阴阳失调所引起的。根据“虚者补之”、“实者泻之”的原则，进行药补和食补，以纠正阴阳盛衰，使之达到阴阳平衡的目的，是可以控制高血压的。
由于高血压患者的病情不同，因此，在进补时应根据患者的不同情况，选用适当的方法进行药补和食补。如果是用脑过度，经常熬夜的高血压患者，属心火偏盛，可用安神补心丸、补心丹等。
有些高血压患者经常头晕眼花，失眠心烦，口舌干燥，腰膝酸软等，是肝肾阴虚，肝阳上亢的表现，可常用枸杞子、桑寄生、阿胶、罗布麻、百合、麦冬、生地等滋阴凉血的药物，及芹菜、山药、木耳等食物进补，若服中成药则可选用杞菊地黄丸、左归丸、首乌片等。
对经常心悸、失眠、头晕、健忘、面色苍白、精神疲倦等心脾气血两亏的高血压患者，可服归脾汤（内含黄芪、党参、白术、当归、熟地、茯苓、远志、酸枣仁、木香、龙眼肉、生姜、大枣、甘草），这对伴有贫血的女性更适宜。
如果是女性更年期出现烦躁、头晕、面部潮热、血压升高的阴虚火旺的病症时，可服用阿胶、黑芝麻、胡桃肉、沙参、麦冬、杜仲、葛根之类的中药，也可用豆浆、豆腐等豆制品及海参等食物。不过，具体该如何使用中药调理，一定先请老中医为你把脉辨证后再行决定，切勿自己随意服药。
总之，高血压患者一般来说，不宜用人参、鹿茸等药物进补，也不宜吃含胆固醇高的食物，对易导致动脉硬化的食盐，或含食盐较高的食品，也应尽量少食。应从调整中枢神经，降低血压，改善体内胆固醇代谢，预防动脉硬化等方面考虑。另外，据临床观察，适当补钾，可使大多数高血压患者的血压下降，防止病情进展，因此，每日吃些香蕉、苹果等含钾量较高的食物，可达到补充钾的目的。
在这一小节里，我们给大家介绍一系列的食疗配方，大家可根据需求和饮食习惯自由选用。
芹菜粥
[原料]芹菜连根120g，粳米250g，盐、味精各少许。
[制作方法]将芹菜弃去老叶，洗净后，切成小段，备用。
粳米淘净，备用。将准备好的芹菜，粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火，炖至米烂粥成时，再加入少许盐和味精，搅匀即可出锅上桌食用。
在这道粥，及后续很多粥中，我们都要使用粳米。在这里，我们告诉大家一则减少烹调中食物营养素流失的秘诀，即在主食制作时，如淘米时应减少淘洗次数，少搓洗，并用冷水淘米，尽量不做捞饭。面制品最好不加或者少加碱，以免破坏B族维生素。此外，还应少用破坏硫胺素的油炸方法。
菊花粥
[原料]菊花末15g，粳米100g。
[制作方法]将菊花摘去蒂，洗去灰尘和碎屑，上笼蒸熟后，取出晒干或阴干，然后仔细磨成细末，装瓶备用。将粳米淘洗干净，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，此时再加入菊花细末，继续用文火煮至米烂粥成即可。每日2次，晚餐食用。
绿豆海带粥
[原料]绿豆、海带各100g，粳米适量。
[制作方法]将绿豆淘洗干净，用清水泡发备用。将海带洗净，切碎备用。将粳米淘洗干净，放入锅中，注入清水，随即放入其他两味食材，同煮成粥。此粥可长期当晚餐食用。
荷叶粥
[原料]新鲜荷叶1张，粳米100g，冰糖少许。
[制作方法]将鲜荷叶洗净，煎汤备用。将粳米淘洗干净，放入锅中，注入准备好的荷叶汤，慢慢熬煮，当粳米酥烂时，放入冰糖搅拌均匀即可出锅上桌食用。本粥可早晚餐温热食。
醋泡花生米
[原料]米醋、生花生米各适量。
[制作方法]将生花生米浸泡于米醋中，5日后即可取出食用。每日早晨吃10～15粒。醋泡花生米有降压、止血，以及降低胆固醇的作用，可长期坚持服食。
糖醋大蒜
[原料]大蒜500g，食醋100g，白糖200g，清水100g，食盐少许。
[制作方法]将新鲜的大蒜掰成小瓣，弃去老皮，放入清水中浸泡24小时，每隔4～5小时换一次水，以减少大蒜的辛辣气味，随后捞出大蒜沥水晾干备用。锅置火上，于炒锅中加入清水、食醋、白糖，以及少许盐，烧沸后关火，晾凉成糖醋汁备用。选能封口的大容器，用开水冲烫后，将容器倒置，沥干水分，随后往容器中加入蒜，将制好的糖醋汁倒入其中，加盖密封，30天左右即可启盖食用。每天吃6瓣大蒜，并饮其糖醋汁20mL，连服1个月。这适用于顽固性高血压患者食用。
罗布麻五味子茶
[原料]罗布麻叶6g，五味子5g，冰糖适量。
[制作方法]将上述3种食材放于茶杯中，以开水冲泡代茶饮用。常饮此茶可降压，改善高血压症状，并可防治冠心病。
何首乌大枣粥
[原料]何首乌60g，粳米100g，大枣3～5枚，冰糖适量。
[制作方法]取何首乌60g加水，煎浓汁，备用。将粳米100g淘洗干净备用。将煎好的何首乌浓汁滤去渣后，加入粳米100g，放入大枣3～5枚、冰糖适量，同煮，至米烂粥香即可。
本粥适合早晚食用，有补肝肾、益精血、乌发、降血压之功效。
淡菜荠菜汤
[原料]淡菜、荠菜（或芹菜）各10～30g。
[制作方法]将淡菜洗去泥沙，泡发备用。将荠菜或芹菜弃去老叶，洗净后切成小段备用。取汤锅置火上，注入清水，待水沸腾后，放入上述食材各10～30g，小火再次煮沸后，略微熬煮至淡菜煮软即可。每日煮汤喝，15日为一疗程，对降压有一定作用。
胡萝卜汁
[原料]胡萝卜适量。
[制作方法]将胡萝卜洗净后，擦洗干净，切成碎块，然后将胡萝卜块放进榨汁机中榨汁即可。每天约需榨取1000mL胡萝卜汁，分多次饮用即可。医学研究证明，胡萝卜汁有明显的降压作用，高血压患者可时常饮用。
营养素与降压药物之间的作用
在高血压的治疗过程中，还必须注意某些营养素与药物之间的相互作用。如使用单胺氧化酶抑制剂（优降宁）治疗时，不宜进食含酪胺高的食物（如干酪、酸奶油、扁豆、蘑菇、腌肉或腌鱼、啤酒、红葡萄酒、鳄梨、香蕉、葡萄干等）。因酪胺能促使节后交感神经末梢释放去甲肾上腺素，引起血压急剧上升而导致患者发生高血压危象等严重后果。此外，进行一般降压治疗的患者，不宜使用天然甘草或含有甘草的药物（如治疗胃炎的甘链片），因其中所含的甘草酸可引起低钾血症及钠潴留。还有，当高血压患者使用利尿剂时，容易引起电解质紊乱，故宜适当调整膳食中钠、钾的含量。具体的调整方法，请与你的主治医师详细讨论，切忌自己想当然地决定。
